Kom i gång plantera skötsel skörd tips & trix bra sorter goda recept
FLYTTA UT sid 6 kom i gång sid 3 dags att så sid 4 TA HAND OM sid 7 TIPS & TRicks sid 8 PlaNTERA OM sid 5 >> 2 SKÖRDA sid 9 SORTER sid 10 recept sid 12 Att odla dina egna tomater är något av det mest tacksamma du kan göra. Det är enkelt att köpa färdiga plantor i maj, men tänk så mycket roligare att själv dra upp plantor från frön. Text: Eva Malmström och Anni Andreasson Foto: Anni Andreasson, Eva Malmström, Jakob Valling, Line Falck, Betina Hastoft, Columbus Leth, Carina Krüger och All Over Press
Börja med att fundera på var du tänker odla dina tomater. Sen är det dags att välja sorter. Det finns en tomat för varje smak. 3 >> Var ska jag odla? Ska du odla utomhus väljer du frilandssorter. Har du ett skyddat, soligt läge går det bra att odla växthustomater även utomhus. I växthus kan du odla både växthustomater och frilandssorter. Hur väljer jag sorter? Höga tomater kan bli ett par meter höga. Du släpper bara upp en stam och måste därför ta bort alla sidoskott. Dessa sorter måste bindas upp. Ger bäst avkastning. Busktomater blir 40 70 cm höga. Kan behöva stöd och passar utmärkt att odla i kruka. Frilandssorter läs på påsen för att hitta sorter som trivs på friland. Körsbärstomater, eller cocktailtomater som de också kallas mindre tomater som ofta växer i klasar. Ampeltomater minibusktomater som passar utmärkt att odla i amplar. De blir ca 20 30 cm höga.
Tidpunkt. Så 6 8 veckor före utplantering. Vänta hellre lite längre så slipper du få långa och rangliga plantor. Ett par frön. Sår du i krukor lägger du ett par frön i varje kruka. Täck sådden med klar plast försedd med lufthål eller lock om du sår i brätte. Jorden. Fyll odlingskärlet till 3/4 med bra planteringsjord och överst 1/4 såjord. På det här sättet sparar du in ett omskolningsmoment. Fröet gror i såjorden som är mager, det är ingen risk att den späda grodden får för mycket näring det kan nämligen ta kål på den. När rötterna blivit lite starkare når de ner till den näringsrikare jorden. Fyll på med vanlig planteringsjord till tre fjärdedelar och såjord överst. På så sätt kan man hoppa över en omplantering. 4 >> Det finns en mängd tomatsorter att välja mellan. Det är kul att så och driva fram sina egna plantor. Tomatfrön gror väldigt lätt. Tomatfröna har börjat gro. Knipsa bort den grodd som ser svagast ut. Problem vid sådd Om du vattnar för mycket och har det kallt kan fröna ruttna. Om du har sålåda med lock ska du tänka på att lufta om lådan står varmt i exempelvis ett söderfönster. Ljus. Tomatfrön behöver värme för att gro, cirka 22 grader, och de gror ganska fort. Se till att frösådderna får så mycket ljus som möjligt, ställ dem i ditt soligaste fönster men se till att de inte blir brända. Har du inget ljust ställe kan du ge stödbelysning med lysrör. De ska ge kallt ljus, hängas nära plantorna och lysa 12 15 timmar per dygn.
När plantorna är cirka tio centimeter höga är det dags att ge dem en ny kruka med mer jord i. Dags att skola om tomatplantorna för första gången. Var tuff. Dags att skola om tomatplantorna. Det tenderar alltid att bli många fler plantor än man behöver. Var tuff och gör dig av med de svagaste. Tips! Tomater älskar värme så plantera gärna i svarta krukor som absorberar värme. En tomatplanta före omskolning. Här ser man tydligt hur det bildats rötter på 10 centimeter. När plantorna är drygt en decimeter höga är det dags för första omskolningen i cirka 12-centimeterskrukor. Fyll krukan med bra planteringsjord och plantera tomatplantan lite djupare än den stått, då bildas nya rötter längs stammen. stammen. 5 >> Tomater omskolade i nya krukor. 30 centimeter. Sista omskolningen sker när plantan är cirka 30 centimeter hög och du kan se rötterna i dräneringshålet. Den ska då ha minst 20 liter jord, blanda hälften god planteringsjord och hälften kogödsel. Blanda gärna i 1 deciliter vedaska också. Plantera ner. Även nu ska du plantera ner plantan en bit så att det bildas nya rötter längs stammen. Ljus. Plantorna behöver minst 16 timmars ljus varje dag för att inte växa sig långa och rangliga i strävan efter mer ljus. Använd extrabelysning inomhus i form av lysrör eller lågenergilampor. Dags för sista omskolningen. Sätt plantan långt ner i krukan och fyll på med jord. Det bildas rötter på stammen vilket gör plantan mer stabil. Frisk & stark! En stadig och välväxt tomatplanta står emot sjukdomar bättre och orkar bära en tung tomatskörd.
Jord. Tomater vill ha porös, näringsrik, djup och fuktighetshållande jord. Tillför komposterad stallgödsel, kompost och eventuellt lite benmjöl. Friland. Välj soligt och skyddat läge. Växthus. Odlar du i växthus ska det vara 80 centimeter mellan plantorna. Planterar du direkt i jorden kan du även nu plantera ner plantorna djupt. 6 >> Tomatplantorna blir som dekorativa klätterväxter mot den varma muren. De är planterade i jordsäckar som ligger i odlingslådor täckta med duk. Ett ganska enkelt odlingsknep! Härdning För att plantorna ska klara av att vara utomhus behöver de vänja sig vid det starka solljuset. Utomhus. Ska de odlas utomhus kan det vara lagom i början av juni, och då på en skyddad plats där varken vind eller solljus är för starkt. Efter en veckas härdning utomhus kan de planteras/ställas där du vill ha dem. Växthus. I början av maj brukar plantorna vara så stora att de kan flyttas ut till växthus. Skydda mot solen så de inte bränns. Det går bra att odla tomater i kruka, men tänk på att de behöver rejält med jord. Här har krukorna fått fin säckvävsklädsel. Varför inte plantera i en plastkasse? Glöm inte att göra hål i botten bara. Varning för frost Frostnätter är förödande och plantorna behöver passning. Lägg en fiberduk över, även inne i växthuset. Håll koll på väderprognosen, du kan behöva göra brandkårsutryckningar för att rädda plantorna. Det kan krävas en värmefläkt eller värmeljus i växthuset om temperaturen blir för låg.
Toppa. Blir tomatplantorna för höga ska de toppas. I växthus är det lagom när de når upp till taket. Då ägnar sig plantan åt att ge näring åt frukterna i stället för att växa. Ta bort blad. När tomatplantan börjar sätta frukt är det dags att ta bort de nedersta grenarna och bladen. Ju mer bladmassa, desto större krav på vatten och näring. Det blir dessutom lätt fuktigt och ljuset når inte in till frukterna, så det är inte fel att glesa ut en aning. Men plantan måste ha 7 kvar en del blad för fotosyntesen. >> Problem Tomater i växthus kan ibland angripas av bladlöss och vita flygare, även om det är ovanligt. Upprepade duschningar brukar hjälpa. Svampar, bakterier och virus är desto vanligare och beror i regel på dåliga odlingsförhållanden. Undvik för tät plantering, lufta mycket och byt jord i växthuset varje säsong. Gräsklipp runt plantan ger tomatplantan kväve och hjälper till att hålla fukten i jorden. Både höga och låga tomatplantor behöver stöd. Tjuva. Tomatplantor växer fort. Tjuvskott, som växer ut i grenklykorna, ska man vanligtvis ta bort. Det står på fröpåsen vad som gäller för den sort du har. Det är egentligen inga dåliga skott, men de tar kraft. Skörden blir jämnare om växtkraften koncentreras till huvudstammen och dess grenar. Stöd. Tomatplantorna kan bli höga och de flesta behöver stöd. I växthuset kan man fästa linor, som man snurrar runt plantorna, från stammen och upp i taket. Det går också bra med käppar och ris eller kvistar till lågväxande sorter. Dags att tillföra extra näring. Näring När tomatplantan börjar blomma är det dags att tillföra näring. Flytande näring som vattnas ut kan ges cirka en gång i veckan. Bättre att gödsla lite och ofta än mycket och sällan. Långtidsverkande gödselkorn kan myllas ner i jorden. Att lägga gräsklipp runt plantan är bra som komplement, det avger kväve som tomatplantor älskar, och kan göras hela säsongen.
1. Så inte för tidigt. För växthus 1 mars, för utomhusodling 1 april. 2. Tänk på ljuset. När fröna grott vill de ha mycket ljus. 8. Gödsla när plantan börjar blomma. Använd näring som inne- 8 håller dubbelt så mycket kalium >> 3. Kallare på natten. Sänk temperaturen till 12 15 grader för frösådder på natten. 4. Ny jord. Byt jorden i växthuset eller odla i krukor. 5. Satsa på kvalitet. Köp jord i säck som håller hög kvalitet. 6. Plantera tomaterna djupt. De utvecklar rötter längs hela stammen under jord, så ju djupare man planterar, desto större och stadigare rotsystem. 7. Sätt plantorna i 20-litershinkar med hål i bottnen. Då behöver man inte byta jord i hela växthuset och man kan flytta plantorna ut och in om det behövs. som kväve (till exempel tomatgödsel eller blomgödsel). 9. Ruska lätt på blomklasarna så hjälper du till med pollineringen och får fler tomater. 10. Jämn vattning. Vattnar du inte regelbundet riskerar du att tomaterna spricker. 11. Skrämseltaktik. Ohyra kan du hålla borta genom att plantera några tagetes tillsammans med tomaterna.
Plocka efter hand som tomaterna mognar. Finns det risk för nattfrost kan de även plockas omogna för att sen få eftermogna på en mörk och sval plats. Alternativt kan man ta in hela plantan och låta frukterna mogna där. Det är underbart att skörda sina egna tomater. 9 >> Tips! Tomatblommor bildas hela säsongen. Odlar du i växthus bör du skaka plantorna lite så att pollen kommer till pistillerna. Utomhus befruktas blommorna med hjälp av vind och insekter.
Det finns ett otroligt stort utbud av tomater och det är kul att själv experimentera sig fram till sorter man gillar. Här är några sorter vi tycker om. Indigo Rose är världens mörkaste tomat! Den plommonlika smaken framträder bäst när frukterna övergått till djupt purpursvart. Frukterna kommer i klasar som mognar efter hand. Utmärkt för växthus och varma utelägen. Cirka 1,5 meter hög. Binds upp. Tjuvas. Shirley ger medelstora, helrunda, välsmakande, röda frukter av högsta kvalitet i täta klasar. Högavkastande. Mycket lämplig för både varm- och kallväxthus. Blir cirka 2 meter hög. Mognar tidigare än många andra 10 sorter. Tjuvas. >> Gardener s Delight får upp till 50 cm långa klasar av cocktailtomater. Går bra att odla både i växthus och mot en varm södervägg. Frukterna spricker lätt om vattningen är ojämn. Läsarna av Englands största trädgårdstidning, Garderner s World, har korat den till den godaste tomaten flera år i rad. Blir 1,5 meter hög. Tjuvas. Sungold får orangegula, något större körsbärstomater. En av världens sötaste sorter. Saftiga frukter med förträfflig tropisk fruktsmak. För växthus och varma utelägen. Cirka 1,5 meter hög. Tjuvas. Black Cherry är en smakrik cocktailtomat som växer i klasar och producerar massor av tomater. Den växer utmärkt i kallväxthus och uterum, men också på friland i skyddade lägen. En högväxande sort som blir 2 meter i växthus och ca 1,2 meter på friland eller i kruka. Tjuvas. På balkong och terrass Kompakta sorter, som små busktomater och lågväxande körsbärstomater, passar perfekt att odla på balkong och terrass. Det finns också ampeltomater som är gjorda för hängande krukor. På det sättet kan du få plats med fler sorter och dessutom skapa en fin atmosfär. Odla i krukor med hål i botten för god dränering! Vattna regelbundet och med gödning.
Söta smakprov. Från vänster Tigerella, Tiny Tim, Elin, Principe Borghese, Goldene Königin och Santalina. Tigerella har en god syrlig smak och dekorativa frukter som mognar från strimmigt mörkgrön till vackert rödgul. Kan odlas i till 200 gram lite oregel- 11 >> växthus eller på friland. Ska tjuvas. Cirka 1,5 meter hög. Tiny Tim får skinande röda pyttesmå tomater med intensiv smak. En liten busktomat som passar bra att odla i kruka. Kan odlas i växthus eller på friland. Ska inte tjuvas. Elin får vackra jämna tomater och ger rik skörd. Men smaken kan inte mätas med många andra tomater. Ska tjuvas. Bör odlas i växthus. Cirka 1,5 meter hög. Principe Borghese är en fin liten röd plommontomat med god aromatisk smak. Passar bra till torkning. Högväxande. Ska tjuvas. Goldene Königin får välsmakande gula frukter som blir fina, inte minst i salladsskålen. Ska tjuvas. Bör odlas i växthus. Kan blir 2 meter hög. Santalina ger små fina plommontomater med en riktigt god smak. Skörden blir stor. Ska odlas i växthus om man ska lyckas med denna sort. Ska tjuvas. Högväxande. Marmande är en fransk bifftomat som ger stora upp bundna, åsiga, köttiga frukter med utsökt smak. Plantan är buskig, men kan bli 70 cm hög och behöver då stöd. Tjuvas. Friland. Green Grape är en gulgrön, mycket välsmakande cocktailtomat. Kan odlas som stor busktomat eller dras upp till cirka 1, 5 centimeters höjd. Behöver ej tjuvas. Växthus. Egna frön Du tar enkelt egna frön från mogna tomater. Enklast är det att gröpa ur kärnorna i en burk med lite vatten och låta dem stå och jäsa ett par dagar. Låt dem sedan torka ett par dygn liggande på ett hushållspapper. Förvara torrt och mörkt i väntan på nästa års tomatsådd. Tomatfrön håller länge, i rumstemperatur kan de förvaras i 5 10 år utan att förlora grobarheten.
En riktig färgklick, gjord på alla möjliga sorters tomater >> 12 recept sid 18
Suverän kombination av tomater och svamp >> 13 recept sid 18
Mustig tomatsoppa med smak av bacon, rotselleri och vitlök 14 >> recept sid 19
Läckra små snittar med egna torkade tomater >> 15 recept sid 19 recept sid 19
Sallad med tomater från den egna odlingen. Mums! 16 >> recept sid 20
Godaste pizzan gör du med tomater du odlat själv 17 >> recept sid 20
Tomatpaj med citrontimjan 4 6 personer Pasta med linser, svamp och tomater 2 personer Pajbotten 250 g vetemjöl 150 g smör 1 knivsudd salt 1 ägg 6 msk mjölk Fyllning 1 msk vispgrädde 1 msk dijonsenap 50 cocktailtomater i blandade färger 2 3 kvistar citrontimjan salt och färskmalen peppar 1 nypa socker 100 g gröna puylinser 70 g fullkornspasta 1 stor näve persilja 300 g cocktailtomater 300 g karljohanssvamp, rensad vikt 50 g rödlök 2 vitlöksklyftor 100 g morötter 1 msk olivolja till stekning salt och nymalen peppar 50 g pecorinoost eller parmesanost Gör så här 18 1. Skölj linserna grundligt och koka dem enligt >> Gör så här 1. Blanda mjöl, smör och salt i matberedaren till en smulig massa. Tillsätt ägg och mjölk och blanda snabbt ihop till en deg. 2. Häll upp degen, forma till en boll och låt vila i kylskåpet i 30 minuter. 3. Kavla ut degen på mjölat underlag och lägg i en 24 cm stor pajform. Tryck till så att den täcker formen och skär bort överflödig deg från kanten. Nagga med en gaffel. Sätt ugnen på 200. 4. Gör fyllningen. Rör ihop grädde och senap och bre ut på pajskalet i ett tunt lager. Skölj tomaterna och dela dem i halvor. Lägg dem tätt, tätt på pajskalet med den skurna sidan upp. Strö över hackad citrontimjan, salt, peppar och socker. 5. Grädda i 25 30 minuter i ugnen. Tips! Om du har lust kan du toppa pajen med riven mozzarella eller skivor av färsk getost innan du sätter in den i ugnen. anvisning på förpackningen. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. 2. Skölj persiljan och hacka den fint. Skölj tomaterna och skär dem i halvor. Borsta svampen ren och skär den i tunna skivor. 3. Skala och hacka rödlök och vitlök. Skala moroten och skär den i tärningar. 4. Stek lök och vitlök i olivoljan i 3 4 minuter. Tillsätt moroten och stek i 5 minuter på låg värme. Tillsätt tomaterna, låt dem steka i 3 4 minuter och tillsätt till sist svampen. 5. Blanda ner persilja och linser när svampen är mjuk men fortfarande lite spröd. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner pastan i blandningen. Riv osten över.
Tomatsoppa med grönsaker och bacon 4 personer 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 1 morot 100 g rotselleri 1/2 röd paprika 2 skivor bacon olivolja 1 msk tomatpuré 400 g tomater 1 liter tomatjuice 1/2 liter hönsbuljong av tärning 1 kvist färsk timjan salt och nymald peppar 19 Servering tilltugg eller till fisk och skaldjur. >> 2 dl crème fraiche 1 rödlök salladslök bröd Gör så här 1. Skala lök och vitlök och hacka dem fint. Skala morot och selleri och skär i mindre bitar. Skölj och rensa paprikan och skär den i stora bitar. Skär baconskivorna i små bitar. Fräs allt i olivolja i en gryta. 2. Tillsätt tomatpuré, tomater, tomatjuice, buljong och timjan. Låt det småkoka i 1 timme. Ta upp timjanskvisten. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar. 3. Servera soppan med crème fraiche, finhackad rödlök och salladslök och bröd. Torkade tomater med vitlök och rosmarin 10 stora mogna tomater 2 msk olivolja örtsalt och peppar 5 kvistar rosmarin 3 vitlöksklyftor, hackade i stora bitar Gör så här 1. Skär tomaterna i fyra delar och ta bort inkråmet. Lägg tomaterna på ett bakpapper med skalet ner. Droppa på olivolja, strö över salt, peppar, hackad rosmarin och vitlöken. 2. Torka tomaterna i 60 70 i 5 6 timmar, tills de skrumpnat ihop och blivit fasta och söta. Ta ut tomaterna ur ugnen. Låt svalna och förvara dem i kylskåpet. Använd i sallader, som Torkade tomater på grillat bröd med färskost och skinka 4 personer 4 skivor gott bröd 2 msk olivolja salt och peppar 4 msk färskost 12 16 torkade tomatbitar 8 tunna skivor skinka av god kvalitet (serrano, parma, spickeskinka) Gör så här 1. Gnid in brödskivorna med olja och lite salt och grilla dem i en grillpanna tills de får fina grillränder och doftar lite bränt. 2. Bre färskost på brödskivorna, krydda med nymalen peppar och lägg tomater och skinka ovanpå. Droppa över lite olivolja.
Pizza med tomater och squash 2 personer Deg 25 jäst 2 1/2 dl ljummet vatten 1 tsk socker 1 tsk salt 400 500 g vetemjöl Tomatsås 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 1 kg tomater 2 msk olivolja 1 msk balsamvinäger 2 tsk socker 20 4 droppar tabasco >> 2 msk soltorkade tomater i bitar färsk oregano 2 kvistar rosmarin salt och nymalen peppar Fyllning 1/2 squash 1 handfull cocktailtomater 100 g mozzarellaost 1 msk torkad oregano Servering rucola olivolja tomater. Hacka örterna och rör ner dem i såsen. Krydda med salt och peppar och låt puttra på låg värme i 20 30 minuter. 3. Kavla ut degen på mjölat underlag i en cirkel, ca 2 cm tjock. Sätt ugnen på 225. Fördela tomatsåsen på bottnen. Skölj squashen och skiva den tunt med en potatisskalare eller osthyvel och fördela på pizzan. Skölj tomaterna, halvera dem och strö dem över pizzan. Skär mozzarellan i mindre bitar och fördela även dem över. Strö över oregano. 4. Baka pizzan i 10 12 minuter, tills den är gyllenbrun i kanten och osten har smält. Fördela rucolan över pizzan och droppa lite olivolja över före servering. Tomatsallad med sojamandlar och örter 4 personer 600 g små tomater, gärna i blandade färger 2 3 msk olivolja 1 tsk florsocker salt och nymalen peppar 1/4 bunt färsk basilika 4 kvistar färsk oregano Sojamandlar 20 g skalade mandlar 3 msk sojasås Tillbehör gott bröd Gör så här 1. Degen: Lös upp jästen i det ljumma vattnet tillsammans med socker och salt. Tillsätt mjöl och arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt i ett par timmar. 2. Tomatsåsen: Skala lök och vitlök. Skölj tomaterna och skär dem i bitar. Fräs lök och vitlök i olja i en panna. Tillsätt tomater balsamvinäger, socker, tabasco och soltorkade Gör så här 1. Sojamandlar: Rosta mandlarna lätt i en torr panna tills de fått lite färg. Tillsätt soja och låt det koka in. 2. Skölj tomaterna och skär dem i munsbitstora bitar. Vänd dem i olja, florsocker, salt och peppar och lägg upp på ett fat. Strö över sojamandlarna och de hackade örterna. Servera med bröd till.
En specialutgåva från Allers Trädgård Aller Media AB, 251 85 Helsingborg Telefon 042-17 35 00 www.allerstradgard.se Chefredaktör och ansvarig utgivare Eva Malmström Art Director Maria Carlsson Redigerare/reporter/fotograf Anni Andreasson at@aller.se Facebook Allers Trädgård Instagram allerstradgard tillbaka till sid 1 Vill du bli prenumerant? Gå in på prenumerera.se/allerstradgard