Recept för glad energi i matsalen

Recept för glad energi i matsalen

IDROTTSGRENADIER MED POÄNGSATT POTATISMOS Blå Band Hollandaisesås (art.nr. 7113) 63 g 630 g Matlagningsmargarin 87,5 g 875 g Vatten 4 dl 4 l Bong Touch of Taste Skaldjursfond med musslor (art.nr. 4704) 1,5 msk 1,75 dl Räkor 75 g 750 g Dill, fryst 30 g 300 g Potatis 1,5 kg 15 kg Matlagningsmargarin 15 g 150 g Mjölk 3 dl 3 l Blå Band Pastasås Soltorkad Tomat och Ost (art.nr. 7160) 75 g 750 g Dagens Rätt Fisk Grenadier sprödbakad (art.nr. 1270) 900 g 9 kg TILLAGNING Tillaga hollandaisesåsen enligt anvisning på förpackningen. Hacka räkorna grovt och tillsätt dem och hackad dill. Smaksätt såsen med skaldjursfond med musslor. Potatismos Koka potatisen mjuk, häll av vattnet. Tillsätt mjölken under vispning. Smaka av med Pastasås Soltorkad Tomat och Ost samt margarin. Tillaga den sprödbakade fisken enligt anvisning på förpackningen.

ORIENTERINGSSOPPA MED KANTARELLER Blå Band Kantarellsoppa (art.nr. 7335) 235 g 2,35 kg Vatten 2 l 20 l Mjölk 5 dl 5 l Blå Band Torkad lök, hackad (art.nr. 7500) 20 g 200 g Äppelmos 100 g 1 kg Quorn, Quorn Pieces (art.nr. 492) 500 g 5 kg Dagens Rätt Grönt Röda kidneybönor (art.nr. 1962) 300 g 3 kg Persilja, styckfryst 50 g 500 g TILLAGNING Koka upp soppan enligt förpackningsanvisningen. Blanda i övriga ingredienser förutom persilja. Låt soppan sjuda i 15 minuter. Strö över persilja precis innan servering. SPURTKAKA MED CHOKLADMOUSSE 1 bleck = 25 port Blå Band Chokladmousse (art.nr. 7466) 255 g Mjölk 4 dl Ägg 4 st Strösocker 1 dl Vetemjöl 4 dl Bakpulver 2 tsk Dagens Rätt Grönt, Ananas tärnad (art.nr. 1935) 500 g TILLAGNING Vispa mjölk och chokladmousse kraftigt några minuter. Blanda i äggen, ett i taget, och sedan sockret. Blanda ihop mjöl och bakpulver, blanda väl ner i smeten. Bred ut smeten på ett välsmort bleck. Grädda i ugn 175, ca 15 20 minuter. Serveras med ananas.

LIVAD SJUKAMPSLAX MED SKALDJURSRISOTTO 1 bleck = 25 port Blå Band Torkad lök hackad (art.nr. 7500) 50 g Bong Touch of Taste Skaldjursfond med musslor (art.nr. 4704) 2 dl Dagens Rätt Fisk Fjordlax portion (art.nr. 1394) 3,125 kg Ris 2 kg Blå Band Limesås (art.nr. 7150) 95 g Flytande margarin 50 g Mjölk 6 dl Ärtor-majs-paprikablandning 500 g Purjolök, strimlad 50 g Räkor, skalade 200 g Persilja, fryst 30 g Dill, fryst 30 g Parmesanost, riven 100 g Citronjuice, färskpressad 5 cl Vatten 2,9 l TILLAGNING Dag 1 Lägg laxen i bleck och låt tina i kyl. Dag 2 Tillred limesås enligt anvisning på förpackningen. Häll av eventuellt överflödigt vatten från laxen. Fördela såsen i blecket. Tillaga i ugn 175 ca 15 20 minuter. Mät upp riset i ett nytt bleck och blanda i grönsaker, torkad lök, räkor, parmesan och örter. Tillsätt vattnet blandat med skaldjursfond med musslor samt citronjuicen. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Tillaga i ugn 100 med full ånga i ca 35 minuter. Lufta risotton med en trägaffel innan servering.

GRATÄNG MED ISHOKI-FISK 1 bleck = 25 port Bong Touch of Taste Skaldjursfond med musslor (art.nr. 4704) 1,5 msk Blå Band Ostsås (art.nr. 7155) 400 g Vatten 2 l Dagens Rätt Fisk Hoki portion (art.nr. 1093) 3,125 kg Grillade grönsaker, frysta 500 g Gryt- och sopprotfrukter 500 g Gratängost 100 g Basilika 60 g TILLAGNING Dag 1 Tina fisken i kyl. Dag 2 Tillred ostsåsen enligt anvisning på förpackningen. Smaksätt med basilika och skaldjursfond med musslor. Häll av eventuellt vatten från fisken. Fördela grönsakerna jämnt på blecket. Häll såsen över fisken och grönsakerna och avsluta med gratängosten. Tillaga i ugn 200 i ca 30 minuter. Servera med potatismos eller kokt potatis.

HÖJDARSOPPA MED ROTFRUKTSSTAVAR Blå Band Räksoppa (art.nr. 7310) 225 g 2,25 kg Rotfrukter, strimlade 150 g 1,5 kg Persilja, hackad 15 g 150 g Gräslök, fryst 15 g 150 g Dagens Rätt Grönt Gröna linser (art.nr. 1964) 100 g 1 kg Bong Touch of Taste Hummerfond (art.nr. 4694) 1 msk 1,5 dl Tomatpuré 1 msk 1,5 dl Bong Touch of Taste Skaldjursfond med musslor (art.nr. 4704)1 msk 1,5 dl Vatten 2,5 l 25 l Dagens Rätt Fisk Seafoodflakes (art.nr. 1710) 200 g 2 kg TILLAGNING Tillaga räksoppan enligt förpackningsanvisning. Blanda i fonderna, tomatpuré, strimlade rotfrukter och gröna linser. Låt soppan få ett uppkok och sjud sedan i ca 15 minuter. Rör i seafoodflakes och örter. KASTPAJ MED MANGOBITAR 1 bleck = 25 port Blå Band Aprikos/Citronkräm Balans (art.nr. 7458) 370 g Vatten 1,8 l Margarin 300 g Fiberhavregryn 6 dl Vetemjöl 6 dl Strösocker 96 g Dagens Rätt Grönt Mango tärnad (art.nr. 1934) 500 g Blå Band Gammaldags Vaniljsås, kallrörd (art.nr. 7462) 363 g Mjölk 2,25 l TILLAGNING Fördela mangobitarna i ett bleck. Blanda Aprikos/Citronkräm Balans enligt förpackningsanvisningen och häll den över mangobitarna. Smält margarinet. Blanda fiberhavregryn, vetemjöl och strösocker väl. Rör ner mjölblandningen i margarinet till en smulig massa. Fördela smuldegen över krämen. Grädda i ugn ca 15 minuter i 225. Tillaga vaniljsåsen enligt anvisningen på förpackningen.

KALKONSTEK MED SJÄLVMÅL Bong Grönsaksbuljong (art.nr. 4721) Bong Touch of Taste Grönsaksfond (art.nr. 4692) Majsstärkelse Blå Band Torkad lök, hackad (art.nr. 7500) Chilipulver Curry Timjan, torkad Svartpeppar, krossad Margarin, flytande Matlagningsgrädde Mjölk Lök, gul, fryst Gryt- och sopprotfrukter Gratängost Potatis, kokt, skivad Ingelsta Kalkon Kalkonstek Sous-vide (art.nr. 8044-0) 1 bleck = 30 port 60 g 2 msk 80 g 30 g 1 msk 1 msk 1 msk 1 g 25 g 5 dl 2 l 200 g 1 kg 100 g 3 kg 2,4 kg TILLAGNING Skiva kalkonsteken tunt. Servera varm eller kall till gratängen. Gratängsås Fräs löken i margarinet tillsammans med de torra kryddorna utan att det tar färg. Tillsätt grönsaksbuljong, grönsaksfond, matlagningsgrädde och hälften av mjölken. Låt koka upp. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten och låt koka upp under omrörning. Tillsätt resterande mjölk lite i taget under omrörning. Avsluta eventuellt med salt och peppar. Blanda den avsvalnade såsen med skivad kokt potatis/rotfrukter och gratinera i ugn med lite ost på toppen. Tips! Servera med Kantarellsås (art.nr. 7140)

NHL ROOKIE CHICKEN Blå Band Thaisås (art.nr. 7151) 140 g 1,4 kg Mjölk 3 dl 3 l Vatten 6 dl 6 l Blå Band Torkad lök, hackad (art.nr. 7500) 25 g 250 g Paprika röd/grön/gul, strimlad 100 g 1 kg Rotfrukter, strimlade 150 g 1,5 kg Dagens Rätt Grönt Mango tärnad (art.nr. 1934) 150 g 1,5 kg Margarin, flytande 30 g 300 g Guldfågeln Kycklinglårfilé grillad (art.nr. 1877) 1 kg 10 kg TILLAGNING Fräs grönsakerna och den torkade löken i matfettet. Tillsätt Thaisås, torrvara, direkt i grytan, späd med vatten och mjölk. Låt koka upp. Tillsätt de grillade kycklinglåren och den tärnade mangon i grytan. Låt sjuda ca 5 10 minuter. Servera med jasminris eller pasta. Tips! Som alternativ till kycklinglårfilé använd Kycklinginnerfilé, grillad, chili (art.nr. 1859).

SOUVLAKI ATEN 2004 1 bleck = 30 port Blå Band Pastasås Soltorkad Tomat och Ost (art.nr. 7160) 500 g Vatten 3,5 l Blå Band Torkad lök, hackad (art.nr. 7500) 20 g Bong Grönsaksbuljong (art.nr. 4721) 10 g Rotfruktsmix, tärnad 2 kg Tomater, krossade 400 g Gratängost 150 g Guldfågeln Chicken Souvlaki (art.nr. 7301) 3 kg Blå Band Lasagneplattor (art.nr. 4760) 1 kg TILLAGNING Koka såsen enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt buljong, Pastasås Soltorkad Tomat och Ost torrvara, lök och krossade tomater i såsen och sjud upp. Börja med 0,5 liter sås i botten på blecket. Fördela såsen och rotfrukterna jämnt mellan alla lasagneplattorna och avsluta med sås och gratängost. Tillaga i 175 i ugn ca 30 minuter. Tillaga Chicken Souvlaki enligt anvisningen på förpackningen.

PRISPAELLA MED KYCKLING 1 bleck = 30 port Bong Touch of Taste Skaldjursfond med musslor (art.nr. 4704) 1 dl Bong Grönsaksbuljong (art.nr. 4721) 80 g Guldfågeln Kycklingkött stekt strimlat (art.nr. 2677) 2,1 kg Dagens Rätt Grönt Gröna linser (art.nr. 1964) 600 g Dagens Rätt Fisk Seafoodflakes (art.nr. 1710) 600 g Gräslök, hackad 30 g Persilja, fryst 30 g Purjolök, strimlad 300 g Ärtor-majs-paprikablandning 500 g Ris 1,5 kg Vatten 1,5 l Parmesanost, riven 100 g TILLAGNING Mät upp riset i ett bleck. Tillsätt grönsaker, linser, kyckling, seafoodflakes samt den rivna parmesanosten. Avsluta med att tillsätta vatten, grönsaksbuljong och skaldjursfond med salt och peppar. Blanda ihop ingredienserna och tillaga i ugn på full ånga i 35 minuter. Lufta riset med en trägaffel innan servering och strö över örterna. Tips! För skaldjursallergiker: Byt ut skaldjursfond med musslor mot kycklingfond (art.nr. 4695) och ersätt med Quorn Pieces. För vegetarianer: Byt ut skaldjursfond med musslor mot grönsaksfond (art.nr. 4692) och tillsätt mer grönsaker och quorn.

LÅNGDISTANSKYCKLING Blå Band Krämig Kycklingsoppa (art.nr. 7324) 257,5 g 2,6 kg Vatten 2 l 20 l Mjölk 5 dl 5 l Guldfågeln Wokkyckling strimlad (art.nr. 2675) 500 g 5 kg Rotfrukter, strimlade 200 g 2 kg Purjolök, skivad, fryst 50 g 0,5 kg Bong Touch of Taste Kycklingfond (art.nr. 4695) 1 msk 1,5 dl TILLAGNING Koka upp soppan enligt förpackningsanvisningen. Blanda i övriga ingredienser. Låt soppan sjuda i 15 minuter. MIXED DUBBELKRÄM MED KARDEMUMMAMEDALJ Blå Band Balans Svart vinbär/hallonkräm (art.nr. 7459) Vatten 100 port 2,8 kg 14 l TILLAGNING Vispa ner Balans Svart vinbär/hallonkräm, torrvara, i kallt eller varmt vatten. Vispa tills krämen är slät. Låt krämen stå minst 15 minuter före servering och gärna längre för att uppnå en ännu bättre smak. Servera med kardemummaskorpor. Tips! Som alternativ till Guldfågeln Wokkyckling, använd slantad korv av kyckling (art.nr. 9503).

KÖTTGRYTA MED OLYMPISKA PURJOLÖKSRINGAR Blå Band Röd Kinasås (art.nr. 7122) 125 g 1,25 kg Vatten 1 l 10 l Blå Band Torkad lök, hackad (art.nr. 7500) 25 g 250 g Eliassons Asiatiska grytstrimlor, marinerade (art.nr. 5370) 1 kg 10 kg Paprika, grön, strimlad 100 g 1 kg Bambuskott, strimlade 100 g 1 kg Minimajs 150 g 1,5 kg Nudelsallad Äggnudlar 700 g 7 kg Rotfrukter, strimlade 150 g 1,5 kg Purjolök, strimlad 100 g 1 kg Blå Band Röd Kinasås (art.nr. 7122) 30 g 300 g Sambal Oelek 2 g 20 g Sesamolja 1 tsk 0,5 dl Soya 2,5 cl 2,5 dl Vatten 2,5 dl 2,5 l TILLAGNING Gryta: Bryn köttet i margarinet. Tillsätt bambuskott, paprika, minimajs samt torkad lök. Tillsätt Röd Kinasås torrvara och rör om. Tillsätt därefter vattnet under omrörning. Koka upp grytan och låt sjuda i ca 10 minuter. Red eventuellt av. Nudelsallad: Blötlägg nudlarna i kallt vatten ca 45 minuter. Koka upp Röd Kinasås, smaksätt med sesamolja, soya och Sambal Oelek. Häll av vattnet från nudlarna. Blanda nudlar, strimlade rotfrukter och purjolök med woksåsen. Värm nudelsalladen i ugn 175 ca 15 20 minuter.

KOKANDE STADIONGRYTA MED KÖTT Blå Band Tomatsoppa slät (art.nr. 7344) 160 g 1,6 kg Vatten 2 l 20 l Eliassons Katalanska grytstrimlor, marinerade (art.nr. 5030)1 kg 10 kg Dagens Rätt Grönt, Vita kidneybönor (art.nr. 1965) 500 g 5 kg Mango chutney 20 g 200 g Vitlök, klyftor 2 st 20 st Oregano 1 msk 1,5 dl Oliver, gröna med pimento 200 g 2 kg TILLAGNING Koka upp tomatsoppan enlig anvisning på förpackningen. Tillsätt grytstrimlorna och låt sjuda i ca 5 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och sjud ytterligare 5 minuter. Servera med ris eller bröd. Tips! Byt ut Katalanska Grytstrimlor mot Quorn pieces för ett vegetariskt alternativ.

LASAGNE SAN SIRO 1 bleck = 30 port Blå Band Lasagneplattor (art.nr. 4760) 1 kg Blå Band Pastasås Örtkryddad med ost och lök (art.nr. 7109) 600 g Vatten 3 l Bong Touch of Taste Kycklingfond (art.nr. 4695) 0,5 dl Purjolök, skivad, fryst 300 g Gratängost 150 g Grillade grönsaker, frysta 2 kg Eliassons Baconrökt fläskkött, strimlat (art.nr. 4050) 1,7 kg TILLAGNING Koka såsen enligt förpackningsanvisning och låt sjuda ett par minuter. Tillsätt purjolök och kycklingfond i såsen och låt sjuda upp. Börja med 0,5 liter sås i botten på blecket. Fördela sås, baconrökt fläskkött och grillade grönsaker jämnt mellan lasagneplattorna och avsluta med sås och gratängost. Tillaga i ugn 175 ca 30 minuter.

SLÖKORVAR MED MINESTRONECHILI Blå Band Minestronesoppa (art.nr. 7337) 500 g 5 kg Dagens Rätt Grönt Bönmix (art.nr. 1968) 750 g 7,5 kg Ingelsta Kalkon Schweizergrillare av kalkon (art.nr. 6021-0) 1,05 kg 10,5 kg Persilja, fryst 20 g 200 g Sambal Oelek Vatten 2,5 l 25 l TILLAGNING Snitta korven och stek i ugn 175 ca 10 minuter. Vispa ut sopptorrvaran i en del av det kalla vattnet. Koka upp resterande vatten och vispa ner blandningen i det kokande vattnet. Tillsätt bönmixen och låt sjuda ca 15 minuter under omrörning. Smaksätt eventuellt med Sambal Oelek och red av vid behov. KEBABDISKUS Blå Band Kantarellsås (art.nr. 7140) 70 g 700 g Margarin, flytande 50 g 500 g Mjölk 2,25 dl 2,25 l Vatten 2 dl 2 l Blå Band Torkad lök, hackad (art.nr. 7500) 25 g 250 g Eliassons Kebabsplit, ätfärdig (art.nr. 0558) 900 g 9 kg TILLAGNING Tillred kantarellsåsen enligt förpackningen. Stek kebabspliten tillsammans med torkad lök och tillsätt i kantarellsåsen. Servera i pitabröd med rårörda lingon, sallad och eventuellt pfefferoni.

Campbell Soup Sweden AB 044-10 80 00 www.campbellsoup.se Sardus Foodpartner 042-38 14 00 www.sardusfoodpartner.se