FRANSKT ALLTSAMMANS (nästan) RH Coutier Tradition NV Ambonnay, Champagne, Pinot Noir 70%, Chardonnay 30% Vinet: Ren, flirtig och krämig doft med en aning brödighet. Generös, mjuk, fruktig och komplex smak med fin mousse. Välbalanserat med toner av citrus och grapefrukt. Imponerande små bubblor och lång krispig avslutning. Passar till: De Pinot Noir dominerade champagnerna från Coutier är utmärkta till smördegsrullar med champinjonröra eller ugnsstekta mozarellafyllda tigerräkor inlindade i bacon. Smaskens. Drick nu men spara gärna 10-15 år. Camille Saves Rosé, NV Bouzy, Champagne, Chardonnay 60%, Pinot Noir 28%, Bouzy rouge 12% Vinet: Delikat, fruktig och smakrik. Aningen brödig med en blommig touch och frisk mineralitet. 10 gr dosage och 12% uppblandning av Bouzy rouge. Passar till: Ha alltid en flaska (eller två) i kylen och drick som aperitif eller varför inte till solvarma jordgubbar. Drick nu och 8-10 år framöver. Domaine D Elise, Petit Chablis 2012 Mailly, Chablis, Chardonnay 100% Vinet: Friskt och torrt med citrustoner, persika och gula plommon. Härligt frisk syra med aningen mineralitet. Fint bett i den måttligt långa eftersmaken. Passar till: Salta skaldjur så klart. Vit fisk med vinsås. Svenska hårdostar med sälta såsom Västerbotten eller Prästost är också en bra matchning. Tänk på att möta vinets syra med syra i maten. Vinet buteljerades i juli 2013 och är fortfarande mycket ungt men kommer att utvecklas under det närmaste halvåret/året. Vänta därför gärna ett halvår och drick sedan med välbehag under ett par tre år.
Domaine de Malandes, Vau de Vey 1er Cru 2012 Chablis, Chardonnay 100% Vinet: Exotisk frisk fräsch frukt. Gula plommon, gröna äpplen och vita blommor. En liten del av detta välbalanserade chablis lagras på gamla fat, vilket bidrar till vinets runda mjuka och krämiga komplexitet. Lång behaglig avslutning med, den för Vau de Vey typiska lätta känslan av fetma. Passar till: Gärna lax med krämig smörsås. Carpaccio på pilgrimsmussla med avokado och mangosallad, salta skaldjur med krämig sås på Crème Fraiche (för syrans skull). Kan drickas nu men blir bara bättre. Kan sparas 8-10 år. Domaine de Malandes Mont de Milieu 1er cru 2011 Chablis, Chardonnay 100% Detta vin är Lyne Marchives nyaste tillskott på 1er cru kartan. En liten vingård på 0,2 Ha som ger underbar chablis. Vi smakade från tank hösten 2012 och blev kära. Fantastisk frukt med krämig sirlig elegans. Exotiska toner med aprikos, ananas och kokos. Frisk och fräsch syra, balans, komplexitet och harmoni. Ett magiskt vin. Passar till: Fisk och skaldjur förstås. Gärna en god fisksoppa med saffran. Kan drickas nu men blir bara bättre. Kan sparas 8-10 år Domaine Mucyn, Crozes Hermitage Blanc 2012 Gervans, Rhone, Marsanne 60%, Rousanne 40% Vinet: Generös livlig doft med blommiga inslag och toner av hagtorn, gentiana, aprikos, kanderad frukt och rostade nötter. Välbalanserat vin där doften väl avspeglas i den harmoniska smakrikedomen. Behaglig fetma bidrar till en lång härlig eftersmak. Passar till: Drick gärna till sötvattensfisk eller pilgrimsmusslor. Varför inte smörstekt gös med vitvinssås och knapriga gula kantareller. Drick nu och 2-3 år framöver. Chateau d Etroyes, Les Ormeaux 2008 Mercurey, Bourgogne, Chardonnay 100% Vinet: Detta härliga och helt drickfärdiga vita Bourgogne bjuder på frisk fruktig doft med inslag av päron, aprikos, vita blommor och honung. Ren, fruktig och silkig smak med toner av honung, vit persika och mineral. Lång elegant och något smörig eftersmak. Passar till: Drick till delikata rätter av vit fisk. Varför inte pilgrimsmusslor i Beurre Blanc med smörsauterad finstrimlad purjolök. Klassiskt och supergott. Njut nu och ett par år framöver.
Bruno Colin, Saint Aubin 2011 Cotes de Beaune, Bourgogne, Chardonnay 100% Vinet: 50-åriga vinstockar och 12 månader på fat ger detta härliga vin harmoni och komplexitet. Härligt, krispigt med fräschör och mineralitet. Generöst med smaker av citrus, gröna äpplen och exotisk frukt, som fint balanseras med den friska syran. Passar till: Stekt fisk, kyckling eller kalv. Möt syran i vinet med syra i maten. Undvik sötma. Prova till carpaccio på oxfile med basilika, parmesan och en god olivolja. Överraskande gott. Kan lätt drickas nu men vinner på lagring. Kan sparas upp till 5-6 år. Domaine Patrice Rion, Les Terres Blanches 1er cru 2010 Nuits Saint George, Bourgogne, Chardonnay 90%, Pinot Blanc 10% Vinet: Behagligt ekfatlagrat med endast 20% nya fat. Doften är initialt lätt och blommig men utvecklas till mogen citrus och syrliga clementiner. Med ålder mognar doften och övergår till vit persika och fläderbär. I munnen är vinet friskt, stort och strukturerat och imponerar med sin smakrikedom, mineralitet, komplexitet och djupa långa eftersmak. Passar till: Drick till skaldjur, från enklaste räka till den mer eleganta hummern. Vi älskar pilgrimsmusslor i sås med saffran och kefirlime, därtill en sked med vildris. Gott nu och 4-5 år framöver Domaine de la Janasse Cotes du Rhone 2012 Courthezon, Rhone, Grenache 50%, Syrah 20%, Mourvèdre 10%, Vieux Carignan 15%, Cinsault 5% Vinet: Doften är bärig och varm med inslag av mörka körsbär, björnbär och skogsbär. Smaken är ung, ren och fräsch, mjukt syrlig och bärig. Inslag av mörka mulliga skogsbär med en lätt kryddig och mineralig touch. Passar till: Grenache är en mullig druva som drar en aning åt det söta hållet. Passar därför till smakrika köttgrytor. Utmärkt till vilt som har en söt touch eller honungs griljerat ljust kött som fläsk eller kyckling. Bra kryddor är timjan, rosmarin, vitlök Ännu ung men kan drickas nu. Klarar 4-5 år i garderoben. Domaine de L Engarran La Lionne rouge 2011 Pays D Oc, Languedoc, Cabernet Franc 65%, Syrah 15%, Grenache 20% Vinet: En druvsammansättning som ger en mycket uttrycksfull smakpalett med härliga toner av svart vinbär och björnbär. En touch av oliv och svartpeppar ger extra krydda och den perfekt doserade ekfatslagringen ger en vaniljton och mjuka tanniner. Passar till: Kan drickas både till mat och prat. Passar till vardags såväl som till fest. Kötträtter med smarriga såser. Gärna ett uns sötma i såsen. Goda köttbullar med brunsås och lingonsylt passar som handen i handsken. Drickfärdigt och gott idag men kan sparas upp till 5 år.
Domaine Mucyn, Crozes Hermitage rouge 2011 Gervans, Rhône, Syrah 100% Vinet: Ett rött vin med en ungdomlig kryddig doft. Inslag av björnbär, hallon, nyrostat kaffe och gummi. Harmonisk ung frisk kryddig smak. Toner av mörka bär, plommon, tjära och peppar. Fina mogna tanniner, bra syra, lång eftersmak. Passar till: Crozes Hermitage görs alltid på druvan Syrah som har en lätt kryddighet och därför kräver smakrika mustiga rätter av tex. fågel eller mörkt kött. Smaksätt gärna med enbär, svartpeppar eller timjan. Drick nu och 5-7 år framöver. Domaine Mongeard-Mugneret Fixin 2010, Fixin, Bourgogne, Pinot Noir 100% Vinet: Doften är ung med läckra inslag av viol, jordgubbar och färsk sommar spearmint. I munnen välbalanserade och harmoniska smaker av moreller, röda plommon, skiffer, torkad timjan och en touch av mörk choklad. Passar till: Servera gärna till ljust kött. Gärna majskyckling med tillbehör av tranbär och färska örter. Vinner på lagring men slinker ner redan nu. Kan sparas 6-8 år. Domaine Patrice Rion, Clos des Argillières 1er Cru 2009, Nuits Saint Georges, Bourgogne, Pinot Noir 100% Vinet: Dofter av björnbär, svarta vinbär och blåbär lyfter från glaset men kittlar även med lite vildare toner av enbär och hagtorn. Doften är diskret men tilltalande. Smaken bjuder på elegans, koncentration och djup. Tanninerna är små och fina men tillräckliga för att ge vinet en tilltalande fasthet. Lång avslutning med frisk mineralitet. Passar till: Dess eleganta struktur gifter sig väl med rätter av lammsadel, revben, biffar eller ankbröst. Ungt men redan gott. Kan sparas 7-10 år Domaine de la Janasse Chateauneuf du Pape 2011 Courthezon, Rhone, Grenache 70%, Syrah 15%, Mourvèdre 13%, Cinsault 2% Vinet: Generös doft med inslag av moreller, hallon, fikon, örter och peppar. Mjuk medelfyllig smak, med toner av mörka bär, björnbär, körsbär, lingon, lakrits och malört. Ett elegant vin med frisk syra och lång tilltalande eftersmak. Passar till: Det här Chateauneuf du Pape vinet har en stor del Grenache. Grenache är en tilltalande druva med måttlig syra och generös frukt som drar en aning åt det söta hållet. Passar därför utmärkt till vilt som har en söt touch. Kombinera med en något syrlig skysås, annars kan kombinationen bli lite klumpig. Bra kryddor är timjan, rosmarin, körvel och lavendel. Vinet är ännu ungt men redan gott, och behöver en tid i källaren för att helt komma till sin rätt.
Chateau de la Dauphine, Delphis de la Dauphine 2006 Fronsac, Bordeaux, Merlot 80%, Cabernet Franc 20% Vinet: Delphis de la Dauphine är andravinet till anrika Chateau de la Dauphine i Fronsac och är väl värt att prova. Detta vin av årgång 2006 är färdigt att dricka nu och bjuder på härlig frukt med svarta vinbär, moreller, aronia, nyvässad blyertspenna, paprika och örtkryddor. Eleganta ekfatstoner balanserar väl med behagliga men närvarande tanniner. Ett läckert, fylligt och välstrukturerat vin med fin längd. Dekantera gärna. Passar till: Bordeauxviner passar bäst till kötträtter med rena smaker. En klassisk Entrecôte med kryddsmör och pommes frites går inte av för hackor Drick nu och 5-6 år framåt. Denis Dubourdieu Domaines, Chateau Haura 2011 Graves, Bordeaux, Cabernet Sauvignon 54 %, Merlot 46 % Vinet: Haura rouge har en klassisk stil typisk för vin från den vänstra stranden i Bordeaux. Här framträder som bäst Merlots silkiga mjukhet tillsammans med de friska tanninerna och rökigheten från Cabernet Sauvignon som vuxit på Graves grusjordar. Passar till: Till Bordeaux smakar alltid lamm gott. Gärna med potatis eller rotfruktsgratäng. Rena smaker utan hetta passar bäst. Lite fetma möter vinets rondör samt syra och sälta i sås och tillbehör mildrar vinets syra och tanniner. Kan drickas ungt men blir godare med åren. Drick inom 6-8 år. Chateau Daugay, Chateau Daugay 2010, St Emilion, Bordeaux, Cabernet Franc 50% Merlot 50% Vinet: En St Emilion som från denna sparsamma men goda årgång bjuder på härliga smaker av söta svarta körsbär och svarta vinbär. Välbalanserade ekfatstoner och cederträ, torkade örter och våt jord. Medelfyllig struktur, härlig renhet och lång eftersmak. Passar till: Till Bordeauxviner smakar alltid lamm gott. Gärna med potatis eller rotfruktsgratäng. Rena smaker utan hetta passar bäst. Lite fetma som möter vinets rondör, samt syra och sälta i sås och tillbehör mildrar vinets syra och tanniner. Redan god men kan med fördel sparas i alla fall 12-15 år