gott nytt läsår Middagar, mellis och allt däremellan. Matinspiration & Recept
NYTT LÄSÅR, NY START. På vårkanten längtar jag intensivt efter frihet och ändlösa varma sommardagar. Lika mycket längtar jag efter rutiner såhär efter semestern. Jag vill storhandla, bunkra upp förråden och laga mat hemma i mitt kök. Husmansfavoriterna i ny modern tappning med mycket grönt är precis det jag är sugen på. Sara tipsar: Variera solroskärnorna med sesamfrön eller melonkärnor! Sara Begner, matinspiratör på Coop 30 Pankopanerad schnitzel RECEPT Du hittar alla recept i vår Coop-App. 500 g kalv- eller fläskschnitzel 6 1 dl vetemjöl 6 1 ägg 6 2 dl panko eller ströbröd 6 1 dl solroskärnor 6 2 msk neutral olja 6 2 msk smör 1 citron i klyftor ev persilja Zucchinisallad: 6 1 zucchini 6 1 fänkål 100 g färska böngroddar 6 1 citron, saft 6 3 msk kapris flingsalt Salta köttet och vänd först i mjöl, sedan i lättvispat ägg och sist i panko blandat med solroskärnor. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek schnitzlarna ca 3 per sida. Skiva zucchini och fänkål tunt, använd en osthyvel eller mandolin. Blanda med böngroddar, kapris och pressa över citron. Salta. Servera gärna med citronklyftor och garnera med persilja.
45 Lasagne med linser och zucchini Ugn 200 6 1 zucchini 6 1 msk olivolja 6 300 g nötfärs 6 1 hackad gul lök 6 3 finhackade vitlöksklyftor ½ tsk salt 6 1 frp kokta linser (285 g) 1 frp färdig tomatsås (420 g) 8 lasagneplattor 6 2 dl riven ost Bechamelsås: 6 50 g smör 6 3 msk vetemjöl 6 8 dl mjölk Sås: Smält smör i en kastrull. Vispa i mjölet och späd med mjölk, lite i taget, under fortsatt vispning. Koka såsen ca 5, vispa hela tiden. Salta. Skiva zucchinin på längden med en osthyvel eller mandolin. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttfärs, lök och vitlök tills färsen är helt genomstekt. Salta och peppra. Varva sköljda avrunna linser, tomatsås och bechamelsås med två lager lasagneplattor och två lager zucchini som läggs omlott i en ugnssäker form ca 25 35 cm. Spara ca 3 dl av bechamelsåsen till lasagnens översta lager. Strö över ost och tillaga lasagnen mitt i ugnen ca 30. 40 Bönfärsbiffar med löksky 6 2 ägg 6 ½ dl ströbröd ½ dl vatten 6 1 frp vita bönor (400 g) 6 300 g nötfärs 6 1 grovriven gul lök 6 2 msk olja eller smör till stekning Löksky: 6 5 skivade gula lökar 6 25 g smör 6 2 dl öl 6 1 köttbuljongtärning 6 1 tsk strösocker 6 800 g kokt potatis 150 g kokta sugar snaps Sara tipsar: Servera med rårörda lingon och saltgurka. Blanda ägg, ströbröd, vatten, salt och peppar i en bunke. Låt dra några uter. Skölj bönorna i kallt vatten och mosa med en gaffel eller ballongvisp. Blanda med ströbrödet, färs och lök. Forma 8 biffar och stek dem i olja eller smör 3 per sida. Stek löken i smör i en annan panna. Rör då och då och stek tills löken är ordentligt brynt. Tillsätt öl, smulad buljongtärning, socker och stek ytterligare några uter. Servera med potatis och sugar snaps.
30 Citronkokt torsk med räkor och dill 30 Dillslungade grönsaker med rimmad lax 6 500 g rimmad lax i skivor 6 1 citron Dillslungade grönsaker: 6 600 g potatis 6 250 g broccoli 150 g sockerärter 6 3 msk smör 150 g skivade rädisor 6 2 dl hackad dill salt Koka potatisen i en rymlig kastrull med saltat vatten. Skär broccolin i buketter och stjälken i tunna skivor. Låt broccoli och sockerärter koka med potatisen de sista 2. Smält smöret och vänd ihop med potatis, broccoli, sockerärter, rädisor och dill. Smaka av med salt. Servera med lax och citronklyftor. 6 500 g torsk i portionsbitar 6 150 g skalade räkor 6 1 dl hackad dill Citronsås: 6 2 msk smör 6 2 msk vetemjöl 5 dl fiskbuljong 6 1 skivad morot 6 1 klyftad gul lök 6 1 lagerblad 6 1 citron, finrivet skal och saft salt 6 800 g kokt potatis Sås: Smält smör i en vid kastrull. Vispa i mjölet och späd med buljongen, lite i taget, under fortsatt vispning. Tillsätt morot, lök, lagerblad, citronskal (endast det gula) och citronsaft. Koka såsen ca 10. Smaka av med salt. Salta och peppra fiskbitarna och lägg ner dem i såsen. Sjud under lock ca 5. Blanda räkor och dill och strö över fisken innan servering. Servera med kokt potatis.
Picklad rödlök Blanda ½ dl ättika, 1 dl socker och 1½ dl vatten, rör tills sockret löst sig. Lägg i 2 skivade rödlökar och låt stå i ca 30. 25 Gräddkokt rotselleri med kalvfrikadeller 30 Kycklingcurry med picklad rödlök 500 g kycklinglårfilé 6 1 msk olja 6 3 skivade morötter 6 15 cm strimlad purjolök 6 1 tärnat äpple 6 1 msk curry 6 1 msk vetemjöl 6 dl vatten 6 1 hönsbuljongtärning 6 1 dl grädde 6 ris Hetta upp olja i en gryta och bryn kycklingen runt om. Tillsätt morot, purjolök, äpple och curry. Stek under omrörning ytterligare någon ut. Pudra över mjöl och tillsätt vatten, buljongtärning och salt. Koka upp och sjud ca 10. Tillsätt grädde och koka upp igen. Servera med ris och gärna picklad rödlök. 6 500 g rotselleri 6 1 strimlad gul lök 6 2 finhackade vitlöksklyftor 6 2 msk smör 5 dl vatten 2 msk kalv- eller mörk oxfond 6 1½ dl grädde 6 2 msk finhackad färsk timjan ½ tsk salt Kalvfrikadeller: 500 g kalvfärs 6 2 äggulor 6 600 g kokt potatis 6 200 g inlagda rödbetor INLAGDA RÖDBETOR Koka 400 g skalade rödbetor med 4 dl vatten, 2 dl strösocker, 1 dl ättiksprit (12%) och ev ett lagerblad tills rödbetorna är nätt och jämt mjuka. Låt stå och svalna i lagen. Förvara i en ren glasburk med lock i kylskåpet, håller 3 4 veckor. Skala och skär rotsellerin i stavar. Stek rotselleri, lök och vitlök med smör i en kastrull 2 3. Tillsätt resten av ingredienserna och koka ca 5. Blanda ingredienserna till kalvfrikadellerna och forma 12 bollar. Lägg ner dem i såsen och sjud ytterligare 10 under lock. Servera med potatis och rödbetor. Garnera ev med timjankvistar.
smart start för en god dag. 15 Äppel- och lingonkompott Ca 4 dl 6 2 tärnade äpplen 6 225 g lingon 6 1 kanelstång 6 1 msk kokossocker eller 2 msk strösocker 2 msk vatten Lägg alla ingredienser till kompotten i en kastrull och koka 10. Plocka ur kanelstången och häll upp i en ren glasburk. Servera med äppelkompott och ev kall mjölk. 30 Frukostfrallor 8 stycken Ugn: 175 6 2 dl grahamsmjöl 6 2 dl rågsikt 6 ½ dl linfrön 3 tsk brödkryddor 2 tsk bikarbonat 1 tsk bakpulver 1 dl vatten 1 dl mörk sirap 250 g kvarg (9,5%) 6 1 tsk neutral olja till formen Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vatten, sirap och kvarg. Rör till en jämn smet och klicka ut i en smord muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen 20. Låt bröden svalna på galler. 10 Hampafrögröt 2 portioner 6 3 dl mandelmjölk 2 dl vatten 2 krm salt 6 2 dl havregryn 6 1 dl skalade hampafrön Koka upp mandelmjölk, vatten och salt i en kastrull. Tillsätt havregryn och hampafrön och koka på svag väme 2 3. Dra kastrullen från värmen och låt stå 3.
35 Tunnbrödsrulle med viltskav och karamelliserad lök 6 600 g potatis 6 4 gula lökar 6 25 g smör 2 frp fryst renskav el annat viltskav (à 240 g) 6 2 msk olja 4 tunnbröd 6 ½ romansallad 6 12 delade körsbärstomater 6 2 ättiksgurkor i stavar salt och svartpeppar 2 tim Plommonspäckad fläskkarré Ugn: 175 Tid: 20 + ca 2 tim i ugnen 6 600 g fläskkarré i bit 6 5 vitlöksklyftor 6 8 katrinplommon Kålsallad: 6 300 g strimlad färsk vitkål 6 1 tunt skivat äpple 6 1 grovt riven morot 6 2 msk vitvinsvinäger 6 2 msk olivolja 1 tsk kumfrön ½ tsk salt 6 800 g kokt potatis Gör små djupa snitt i karrén med en vass kniv. Stick ner vitlöksklyftor och plommon. Salta och peppra köttet runt om och lägg i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen ca 2 tim. Låt köttet vila ca 5 innan det skärs upp. Vänd ihop vitkål, äpple och morot med vinäger, olja, kum och salt till en sallad. Skär köttet i 1 cm tjocka skivor och servera med kålsallad och kokt potatis. Äpple- och pepparrotssås: 6 2 skalade rivna äpplen 6 2 msk finriven pepparrot 6 ½ dl majonnäs 6 1 dl yoghurt (10%) salt Koka potatisen i saltat vatten. Blanda alla ingredienserna till pepparrotssåsen och smaka av med salt. Stek lök i smör tills den är brun och karamelliserad, ca 10. Lägg åt sidan. Stek den frysta skaven med olja tills allt kött är genomstekt. Vänd biten och skrapa av kött vart eftersom. Salta och peppra. Mosa potatis på tunnbröden och lägg på sallad, tomat, gurka, kött, karamelliserad lök och sås. Rulla ihop och vira ev om en bit smörpapper.
Sara tipsar: Byt delar av grädden mot mer av gräddfilen för en smalare variant! 10 Gräddfilspannacotta med kanelstekta äpplen Tid 10 + 3 timmar i kylskåp 2 gelatinblad 6 3 dl vispgrädde 1 tsk mortlad kardemumma 6 4 msk strösocker 6 3 dl gräddfil Kanelstekta äpplen: 6 3 äpplen 6 2 msk smör 6 1 tsk kanel 6 2 msk honung Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädde, kardemumma och socker. Ta kastrullen från värmen, lyft i gelatinbladen och rör om tills de smält. Rör i grädd filen. Häll blandningen i portionsformar eller glas. Låt stå i kylen st 3 tim. Tärna äpplena och stek med smör, kanel och honung på hög värme tills de är gyllene. Lägg en sked på varje pannacotta och servera direkt. Receptfolder hittar du i hyllan
24 g CO2 ID 03bb 1. Gå till coop.se, Coop-appen eller Medlemspunkten i din butik. 2. Välj en vara eller en rabatt. Den laddas sedan på ditt MedMera-kort. 3. Hämta ut varan i din butik. POÄNGSHOPPEN SÅ HÄR ENKELT FUNKAR DET: Väljer du en vara hos någon av våra partner, får du istället en kampanjkod. Välj själv! Alltid bra priser på varor och erbjudanden i Poängshoppen. 341 009 Tryckeri Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. Har du frågor kring broschyren är du välkommen att ringa Coop Kundkontakt på telefon 020-71 10 10 vardagar kl 9 16. www.coop.se