smakfullt VECKA 18 22, 29 APRIL 31 MAJ 2013 Kampanjerbjudanden och inspiration LEK- FULLT OCH GOTT! NYHET! Pingvinklubba sous vide SID 9 Junibacken för stora och små NYHET! Vårkyckling från Viking fågel SID 21 Bakverk från Fazer SID 46
Nu har vi kommit fram till maj månad med en hel del högtider man kan göra aktiviteter runt. Uteserveringarna plockas fram i takt med att värmen kommer. I det här numret har vi varit på Junibacken och träffat Ann Björnsdotter, restaurangchef och Christer Edholm, kökschef som ansvarar för både dag- och kvällsverksamheten. Från sagohus Många tror kanske att Junibacken enbart är öppet under dagtid, men när alla deras små dagsgäster går hem förvandlas Junibacken till en sagolik festvåning. Man tar emot företag och privata sällskap och skräddarsyr menyer efter kundens önskemål genom färdiga bufféer eller à la carte. Dessutom erbjuds unika arrangemang med sagotåg, musik, föreställningar etc. I det här numret av Smakfullt har vi fått ta del av några recept som passar bra till fest och catering. HÖGTIDERNA DENNA MÅNAD Först ut är 1:a maj med vårstädningseldar som sedan följs upp av Kristi himmelsfärds dag den 9 maj. Den 17 maj firar Norge sin nationaldag som sedan följs av Pingst och Melodifestivalfinalen den 18 maj i Malmö. Maj avslutas med Mors dag samtidigt som Elitloppet på Solvalla. Som ni märker finns det en hel del att fira denna månad. Studentfesterna börjar också ta fart och en hel del av de stora festerna läggs på restaurang. Utnyttja våra fina erbjudanden i tidningen på passande produkter för alla majevent! milena s grandi 08-672 84 33 huvudansvarig smakfullt milena.grandi@martinservera.se Innehåll 2 7 Reportage 8 Vilt 9 Sous-Vide 9-12 Fint Kött 12-14 Deli 15-17 Husman Kött 17-19 Chark 19-21 Husman Fågel 22-26 Husman Fisk 27-28 Vegetariskt, Frukt och Grönt 29-33 Ost och Mejeri 33 Ägg, Röror och Majonnäs 34 EMV 35 Smått och Gott 36-37 Ekologiskt 37-40 Skafferi 41-43 Bröd 44-47 Desserter och Bakverk 47-51 Dryck text: milena grandi foto: matilda lindeblad, miljöbilder: Martin Cederblad Ett besök på Junibacken har nog de flesta av oss någon gång gjort med våra barn, barnbarn eller andras barn. Junibackens sagohus erbjuder barnkultur med en kvalitet i världsklass för både barn och vuxna. Under dagtid är det barnens hus och på kvällstid förvandlas sagohuset till en fantastisk festvåning med utsikt över Stockholm och Nybroviken. JUNIBACKEN ÄR ETT BARNKULTURHUS SOM LEVER på kommersiella villkor. De har inga bidrag men ger heller inga utdelningar. Verksamheten har funnits i 16 år och har cirka 400 000 besökare per år. Det som skapat framgångarna är framförallt kvaliteten i allt de gör. När vi är på besök är det utställningen Skrot på Junibacken som är aktuell. Den bygger på titlar från författaren Jan Lööfs böcker om bland andra Skrot-Nisse, Pelle i Djungeln, Morfar är sjörövare med flera. På den 180 m 2 stora utställningsytan har en interaktiv miljö skapats med stor detaljrikedom och trovärdighet gentemot författaren/illustratörens verk. Ordet utställning är inte riktigt heltäckande. Det handlar mer om en konstnärlig installation som barnen kan leka och interagera i, vilket Ulf Larsson, Junibackens vd, skriver i sin årsberättelse. Smakfullt träffade Ann Björnsdotter, restaurangchef på Junibacken sedan drygt sju år, som berättar Vi vill att vår restaurang ska vara inspirerande för både vuxna och barn. Vår målsättning är att alla ska äta god mat och hemlagade bullar och kakor. Vi tänker också mycket på miljö och hälsa och arbetar därför mycket med närproducerade, ekologiska och Krav-märkta varor. På vår meny har vi exempelvis Krav-märkta pannkakor, sylt, grädde, bananer och juice. Junibackan har mellan 500-2 500 gäster per dag.
till festvåning Halstrad gösfilé Att skapa en plats som Junibacken och inte minst en så detaljrik och välgjord gestaltning som sagotåget var naturligtvis kostsamt. Att Junibacken kunde realisera detta var finansmannen Peder Wallenbergs förtjänst. Han stod för i stort sett hela investeringen, utan krav på återbetalning. Även idag återinvesteras Junibacken all vinst tillbaka i verksamheten, ingenting delas ut. Junibacken får inte heller några statliga medel utan finansieras helt av de egna intäkterna. Under dagtid serverar vi blandade lunchrätter som husmanskost, soppor, sallader och smörgåsar. Vi lagar allt från grunden, utom pannkakor och köttbullar. Det går sådana mängder av dessa varor att vi inte har en chans att hinna med. Vi har definitivt inte plats heller, eftersom köket inte är så stort. Från vårt eget bageri har vi ett gediget sortiment av egna bakverk och kakor. Allt vi har och serverar går att få som specialkost. Nu till sommaren ska vi också bygga upp en ny glassrestaurang, som kommer att ligga i anslutning till Junibacken. Där kommer våra gäster kunna köpa riktigt goda och smarriga glasskreationer. Restaurangen Junibackens restaurang genomförde en stor ombyggnad våren 2010 då hela köket totalrenoverades. Även serveringen byggdes om med en ny kassalinje, kyldiskar, ommålning med mera. Detta medförde en ny logistik och ett nytt flöde i restaurangen som nu fungerar mycket bättre. Under förra året gjorde vi om hela restaurangens interiör till en spännande och sprudlande cirkus. Allt på Junibacken är knutet till böckernas värld, förutom restaurangen, som vi avsiktligt ville ha neutral. Det blev därför cirkus à la 50-60-tal. Det blev ett jättelyft och det känns mycket mysigare och hemtrevligare nu. Vad vi också gjorde var att anpassa restaurangen så att den fungerar för vår festverksamhet. Borden är skurna på snedden och inte helt kvadratiska, de är hopfällbara och går att bygga ihop till olika former. Stolarna är stapelbara och diskarna har extra skivor som gör att de kan användas som extra bufféebord. Allt är anpassat så att det ska gå fort att rigga om från dagverksamhet till kvällsverksamhet. Vi brukar inte ha mer än en timme på oss innan kvällsgästerna anländer. Restaurangen arbetar med olika årstidsteman och uppmärksammar högtider så att det alltid finns nya och spännande produkter och dekorationer för våra återkommande gäster. Vi arrangerar barnkalas på söndagseftermiddagarna. Vi har många besökare och det kan vara svårt att hålla ihop ett barnkalas med alla barn som springer omkring och leker. Vi har därför valt en dag i veckan. På kalaset serveras pannkaksbuffé och glasstårta, teaterföreställning, fiskdamm och ansiktsmålning för de som vill. Ann Björnsdotter, Junibackens restaurangchef Christer Edholm, Junibackens kökschef 3
Små läckra vårkycklingar Du som värderar en djurvänlig uppfödning högt och samtidigt vill njuta av fågelkött av hög kvalitet kan tryggt välja Viking Fågel. Alla djur föds upp på gården och slaktas i eget gårdsslakteri. De odlar majs, spannmål och halm till djurens foder och strö. Stallarna värms upp av en fjärrvärmecentral som eldas med halm från gården. Djurens gödsel sprids på våra åkrar och ger näring till jorden. Deras djur är klimatsmarta! Du hittar produkterna på sidan 21. Christer Edholm Junibackens festvåning När Junibacken stänger för dagen och alla barn har gått hem förvandlas stället till en sagolik festvåning. -Vi tar emot sällskap på 50 till 1 000 personer. All mat lagas på plats av Junibackens egna kockar under ledning av kökschefen Christer Edholm. Köket skräddarsyr menyerna efter gästernas önskemål eller så väljer gästerna någon av våra olika bufféer eller från vår à la carte-meny. Vi erbjuder ett unikt arrangemang med sagotåg, musik, föreställningar med mera. Vi kan fixa i princip allt som våra gäster önskar. -Våra festvåningskvällar börjar med en mousserande välkomstdrink på vårt sagotorg. Därefter hoppar gästerna på vårt sagotåg en oförglömlig resa genom Astrid Lindgrens fantastiska sagovärld. Framme vid Villa Villekulla serveras påfyllning i glasen medan gästerna njuter av utsikten över Nybrovikens glittrande vatten. En trappa ner ligger restaurangen med anslutning till en uteterrass. Där kan gästerna lägga till med båt om de så önskar. Sagolikt - namnet som säljer Våra färdiga menypaket är de som säljer bäst; trerätters och sagolik buffé. Allt 4 som heter sagolikt är mycket populärt, det går alltid bäst. På somrarna har vi också grillkvällar som är mycket populära. Vi anpassar våra menyer efter säsong och letar alltid efter närproducerade och ekologiska råvaror. Till menyn erbjuder vi noga utvalda viner. När vädret tillåter serveras kaffe på terrassen alternativ inne i Villa Villekulla eller i matsalen. Under tiden våra gäster dricker kaffe förvandlar vi matsalen till dansgolv och öppnar baren. Av restaurangens totala förtjänst bidrar festvåningen med en tredjedel och den ökar hela tiden. Framgångsfaktorer De som kommer hit spenderar nästan alltid hela dagen här, vilket gör att de ofta äter mer än ett mål hos oss. Det blir ofta både lunch och fika. Vår personal har mycket goda språkkunskaper, vilket har stor betydelse för oss då vi har väldigt många utländska besökare. Vi samarbetar med några olika bokningsbolag för att nå dessa turister och få dem till vår festvåning. Mest festarrangemang har vi i dagsläget för ryssar, finnar, tyskar och italienare. Vi försöker alltid hitta något som passar alla smaklökar och skapa en inspirerande miljö för både barn och vuxna. Det tycker jag att vi har lyckats riktigt bra med, avslutar Ann Björnsdotter.
Kalvrulader med Rabarberchutney vårkyckling med Citron och örtig sabayonne Utställningar och aktiviteter Junibackens uppdrag är att verka för att barnboken för alltid ska vara en viktig del av barnens kultur. Därför utgår vi alltid ifrån barnboken när vi skapar utställningar och teaterföreställningar. Genom att kliva in i barnboken vill vi skapa intresse för boken, uppmuntra till läsning, och inte minst, uppmuntra föräldrar att läsa högt. Och det ska vara roligt! Våra utställningar är uppbyggda för att tåla mycket lek. Att skapa en plats som Junibacken och inte minst en så detaljrik och välgjord gestaltning som sagotåget var naturligtvis kostsamt. Att Junibacken kunde realisera detta var finansmannen Peder Wallenbergs förtjänst. Han stod för i stort sett hela investeringen, utan krav på återbetalning. Även idag återinvesteras Junibacken all vinst tillbaka i verksamheten, ingenting delas ut. Junibacken får inte heller några statliga medel utan finansieras helt av de egna intäkterna. Diskarna har extra skivor som gör att de kan användas som extra bufféebord. 5
Junibackens vision är att bidra till ett demokratiskt och jämställt samhälle där alla barn kan läsa, vara intresserade av kultur och utvecklas till nyfikna och kreativa människor. 6
recept AV CHRISTER EDHOLM Halstrad gösfilé med grönsak- och musselbouillabaisse och citronaioli 10 portioner 1,8 kg fjällad gösfilé kokta blåmusslor Halstra gösen precis innan servering i het saltad panna, krydda med svartpeppar. 2 kg färska blåmusslor 1 st gullök 3 st vitlöksklyftor 1 st morot 1 bit blekselleri 2 lagerblad 1 kvist timjan vitpepparkorn matolja 1/2 flaska vitt vin Finhacka grönsakerna, fräs i olja, tillsätt örterna och musslorna. Häll över vinet och koka under lock ca10 minuter. BOUILLABAISSEN 2 dl gröna ärter 1 bit purjolök 1 st morot 1 ask bladspenat Fräs grönsakerna och tillsätt musselfonden och musselköttet. Koka upp och mixa endast grönsakerna, späd med vitt vin eller vatten till önskad konsistens och lägg i musslorna. Smaka av med salt och peppar. SERVERING 1 bunt vit sparris 1 bunt grön sparris 1 knippa morötter 1 bunt sticklök 1 ask suggersnapps Rensa och skala grönsakerna, skär i mindre bitar. Förkoka grönsakerna i saltat vatten, tillsätt dem i bouillabaisen innan servering. CITRONAIOLI 4 st äggulor 2 klyftor vitlök 1 citron 4,5-5 dl matolja Vispa ihop äggulor, citronsaft, zest och hackad vitlök. Tillsätt oljan lite i taget under vispning. Smaka av med salt och peppar. Kalvrulader med Rabarberchutney 10 portioner KALVRULADER 2 kg kalvinnanlår 0,5 kg rabarber 0,5 kg knippmorötter 1 bunt sticklök Olivolja Skiva kalvköttet i halv cm tjocka skivor. Stryk på olivolja på ena sidan och krydda med salt och peppar. Grilla köttet i panna på den kryddade sidan. Skär rabarber, morot, sticklök i 10 cm långa bitar. Lägg grönsakerna på den råa sidan och rulla ihop, fäst med sticka. SKY ATT BRÄSSERA I 1 st gul lök 3 rabarberstjälkar 1 kvist timjan 2 msk honung 1 liter kalvbuljong Fräs grönsakerna tillsätt honung och kalvbuljongen. Lägg i ruladerna och brässera under lock tills de är möra. SÅSEN den silade skyn från ruladerna 5 dl grädde Maizena Koka ihop till en sås och smaka eventuellt av med salt och peppar. RABARBER CHUTNEY 4 rabarber 2 st gula lökar 4 msk råsocker 1 msk äppelcidervinäger Skär rabarber och lök i strimlor. Svetta rabarber och lök, tillsätt råsocker och vinägern. Koka på svag värme ca 15 minuter. vårkyckling med Citron och örtig sabayonne 10 portioner 10 st vårkycklingar ca 500 g/st 4 st citroner 1 dl olivolja färsk timjan salt och svartpeppar Skär av vingpennan och fotleden på kycklingarna. Blanda olivolja citronzest och citronsaft från två citroner med salt och svartpeppar. Klyfta 2 citroner och fyll kycklingarna med citron och timjan. Pensla marinaden på kycklingarna. Sätt in dem i 175 och baka till de når en temperatur på 75. SABAYONNE 10 st äggulor 1 dl kokta rensade bondbönor 4 st sticklökar 1 kruka bladpersilja 1 kruka gräslök 2 msk grönsaksbuljongpasta 3 dl vatten 1 dl vitt vin Mixa örter, bondbönor, buljong, vatten och vin till slät konsistens. Blanda äggulorna och vätskan och vispa sabayonnen över vattenbad till fluffig sås. Krydda med salt och peppar. Lamm på två vis med pepparrot och gul- och rödbetor 10 portioner DILLKRYDDAD LAMMROSTBIFF 1,5 kg lammrostbiff 1 msk dillfrö 1 dl olivolja salt och peppar 1 kvist backtimjan 1 gul lök 6 dl lammbuljong ½ dl äppelcidervinäger Rosta dillfröna i het panna, tillsätt olivoljan och bryn den kryddade lammrostbiffen. Tillsätt den hackade löken, äppelcidervinägern och timjankvisten. Häll över lammbuljongen och brässera under lock ca 40 min eller till att köttet är mört. TILL SÅSEN 5 dl buljong från lammkoket 5 dl grädde 1-2 msk färsriven pepparot Maizena Koka ihop buljongen och grädden, smaka av med pepparot, salt och peppar. Red av såsen med maizenan. LAMMRACKS MED GRÖNT TÄCKE 1,5 kg lammracks 1 msk dijonsenap 4 skivor vitt bröd, rivet 1 kruka bladpersilja 3 klyftor vitlök salt och svartpeppar Putsa lammet, krydda med salt och svartpeppar. Bryn köttet och pensla på dijonsenap. Mixa brödet med persiljan och vitlöken. Vänd lammracksen i bröd och örtblandningen, baka av i ugnen till önskad stekgrad, ca 50-55. Serveras med nykokta gul- och rödbetor. MANDELPAJ 16 portionspajer 6 ägg 4 dl råsocker Vispas pösigt 5 dl mandelmjöl 1 tsk bakpulver 150 g smält smör, avsvalnat Blanda bakpulvret med mandelmjölet och vänd ner i äggsmeten. Rör ner smöret i mandelsmeten och blanda försiktigt Fyll i smorda portionsformar och baka i 175 i ca 20 minuter. TOPPING 6 dl Smetana 1 tsk socker 1-2 tsk vaniljpulver frukt eller bär till dekorering Ta ut vaniljfröna blanda dem med sockret på en ren skärbräda, arbeta ihop med en kniv till en krämig smet. Blanda vaniljpulver med Smetana. Lägg toppingen på pajerna och dekorera med säsongens frukt eller bär. 7
TVÄRSKOGS VILT Dovhjortfärs 3 kg/frp, 6 kg/krt, Best.nr 184853 kg 62:50 Dovhjortsadel 3 kg/st, 9 kg/krt, Best.nr 191460 kg 132:00 Dovhjort gourmetgrytbitar 7 kg/krt, Best.nr 244178 kg 98:00 Dovhjortsfransyska 8-10 kg/krt, Best.nr 260869 kg 135:00 Dovhjortytterfilé 7-9 kg/krt, Best.nr 570325 kg 269:00 Dovhjortinnerfilé Sverige 1,5 kg/frp, 6 kg/krt, Best.nr 578914 kg 269:00 Dovhjortinnanlår 1,5 kg/frp, 5 kg/krt, Best.nr 615963 kg 168:00 Vildsvinsytterfilé Ca 1,2 kg/st, 5-8 kg/krt, Best.nr 570242 kg 199:00 Viltfärs Av hjort och vildsvin 6-8 kg/krt, Best.nr 570366 kg 64:50 Vildsvinsfärs 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, Best.nr 124859 kg 54:90 Älgbogstek 1,5 kg/st, 9 kg/krt, Best.nr 172478 kg 119:00 POLARICA Reninnanlår Utan kappa, fryst 1 kg/frp, 4 kg/krt, Best.nr 058404 kg 205:00 Souvasskav Gourmet 2,4 kg/krt, 477:60/krt, Best.nr 244475 kg 199:00 Renrostbiff Utan kappa, fryst 500 g/st, ca 3,5 kg/krt, Best.nr 323550 kg 189:00 Renrostbiff med ugnsbakade rotfrukter 4 portioner 600 g renrostbiff 1 morot 1 palsternacka 1 rotselleri 6 potatisar 2 msk olivolja 1 tsk rosmarin salt och peppar 100 g chèvre 40 g mesost 1/2 dl crème fraiche Sätt ugnen på 150. Bryn köttet helt på stekbord eller stekpanna. Ugnsstek i ca 20 minuter(kortare tid för filé). Innertemperaturen ska vara 56 58 grader. Slå sedan in köttet i folie, låt vila i en kvart. Öka temperaturen på ugnen till 200 grader. Skala och skär rotfrukterna i stavar och potatisen i klyftor. Rosta rotfrukterna och potatisen gyllenbruna i en långpanna i ugn med olivolja, rosmarin, salt och peppar. Det tar ca 15 minuter. Mixa chèvre, mesost och crème fraiche slätt med en stavmixer eller i en matberedare. Servera renrostbiffen skuren i tunna skivor tillsammans med dom rostade rotfrukterna och potatisen för att sedan lägga en klick av getostdippen över rotfrukterna. våra egna varor Viltfärs av rådjur 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 367:50/krt, Best.nr 857854 kg 73:50 8 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
våra egna varor ANNERSTEDT FLODIN CHOSEN BY FARMERS Pingvinklubba Sous vide NYHET 300 g/st, 1,2 kg/krt, Best.nr 344523 kg 72:50 Fläskfilé Sous vide, kort 1 kg/frp, 10 kg/krt, Best.nr 123414 kg 76:50 Skinkstek Sous vide 2 kg/st, 10 kg/krt, Best.nr 278424 kg 62:50 Nötstek Sous vide BRASILIEN Fransyska, kyld 2,5 kg/frp, 8 kg/krt, Best.nr 518233 kg 78:50 Spareribs chili/italiensk hårdost Sous vide Sous videkokta med en stark chilismak och inslag av italiensk hårdost. Färdiga för grillen eller varmluftsugn. Ca 2,3 kg/frp, Best.nr 548917 kg 49:50 Revben Honey BBQ Sous vide Ca 1,1 kg/frp, Best.nr 554899 kg 56:50 Fläsksida ribs Sous vide 900 g/frp, 10 kg/krt, Best.nr 876011 kg 54:50 Biff Hereford URUGUAY Med kappa, kyld 3,5 kg/st, 12 kg/krt, Best.nr 380717 kg 149:00 Oxfilé Hereford, 1,8 kg URUGUAY 1,8 kg/st, 13 kg/krt, Best.nr 380725 kg 245:00 Oxfilé Hereford, 1,4 kg URUGUAY 1,4 kg/st, 12 kg/krt, Best.nr 380733 kg 235:00 Entrecôte Hereford URUGUAY 2,5 kg/st, 15 kg/krt, Best.nr 380741 kg 149:00 Sous vide - när du har bra tryck i köket! Sous vide är ett franskt ord och betyder fritt översatt i vacuum eller under tryck. Sous vide tekniken innebär att köttet marineras och kryddas för att sedan vaccumförpackas och kokas i sin påse. Köttet kokas i låg temperatur under en längre tid för att det ska bli riktigt mört och fint. 84 50 /kg 124 50 /kg Fläskläggklubba, rimmad, med sky, sous vide, kyld ca 240 g/st, ca 1,2 kg/förp. Best.nr. 269142 124 00 /kg Fläskfilé naturell, skivad, med sky, sous vide, fryst 4x ca 2 kg/krt Best.nr. 867416 89 50 /kg GOTLANDS SLAGTERI Skinkstek Sous vide Med smak av Gotland Ca 2 kg/st, 10 kg/krt, Best.nr 466649 kg 62:50 Fläskfilé, persilje- & vitlöksmarinerad, skivad, sous vide, fryst 4x ca 2 kg/krt Best.nr. 651844 Högrevskärna med sky, sous vide, kyld ca 2-3 kg/förp. Best.nr. 108969 Sous Vide PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 9
MARTIN & SERVERA IMPORT Gödkalvracks HOLLAND 2 kg/st, 12 kg/krt Best.nr 149229 kg 179:00 Rosékalvytterfilé HOLLAND Premium, kyld 1,5-4 kg/st Best.nr 151738 kg 109:00 Rosékalvfilé HOLLAND 1,1-1,5 kg/st Best.nr 151746 kg 229:00 Gödkalvkind HOLLAND 1 kg/st, 5 kg/krt Best.nr 155960 kg 99:00 Gödkalvhare, kort HOLLAND Premium +, kyld 2 kg/st, 12 kg/krt Best.nr 180729 kg 135:00 Gödkalvfransyska HOLLAND 3 kg/st 18 kg/krt Best.nr 180786 kg 99:00 Rosékalvrostlock HOLLAND 800 g/st 8 kg/krt Best.nr 186759 kg 89:00 Gödkalvrulle HOLLAND 1 kg/st 12 kg/krt Best.nr 232736 kg 115:00 Gödkalvrostbiff HOLLAND 2,5 kg/st Best.nr 482646 kg 104:00 Gödkalventrecôte HOLLAND 2 kg/st Best.nr 482836 kg 179:00 Spädgrissadel FRANKRIKE 4 kg/frp 10 kg/krt Best.nr 639906 kg 85:00 spädgris french racks Spädgrislägg med ben FRANKRIKE Premium, fryst 400 g/frp, 5 kg/krt Best.nr 639922 kg 42:00 Spädgriskarré FRANKRIKE Premium, fryst 1 kg/frp, 5 kg/krt Best.nr 639930 kg 64:50 Spädgris french racks FRANKRIKE 900 g/st, 8 kg/krt Best.nr 892505 kg 165:00 Fläskkarré kort Iberico 400 g/st, 10 kg/krt Best.nr 332015 kg 109:00 Kamben Costillas Iberico SPANIEN 10 kg/krt Best.nr 348037 kg 49:50 Fläskkotlett benfri Iberico SPANIEN Från frigående Iberico Bellota gris. En kotlett med mer insprängt fett än från vanliga grisar. Ett smakrikt fett som gör köttet saftigt och mört 2 kg/st, 8 kg/krt Best.nr 897355 kg 159:00 Pluma Iberico Bellota SPANIEN 1,2 kg/st, 7 kg/krt Best.nr 897363 kg 169:00 Presa Iberico Bellota SPANIEN 0,6 kg/st, 7 kg/krt Best.nr 897371 kg 175:00 Griskind Iberico Bellota SPANIEN 1,2 kg/st, 7 kg/krt Best.nr 897397 kg 104:00 Fläskkotlettracks Iberico Bellota SPANIEN 0,75 kg/st, 9 kg/krt Best.nr 897413 kg 142:00 Fläsksida hel benfri SPANIEN Med svål, fryst 3,8 kg/st, 7 kg/krt Best.nr 897447 kg 36:50 Fläskfilé Iberico Bellota SPANIEN Ca 1 kg/st, 7 kg/krt Best.nr 897652 kg 149:00 10 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
NORTH TRADE TEYS kalvgrytbitar oxfilé Kalvgrytbitar Rosé IRLAND 3x3 cm, 4 x 2,5 kg/krt Best.nr 142513 kg 82:00 Rosékalvytterfilé IRLAND 1-1,5 kg/st, 10 kg/krt Best.nr 142786 kg 149:00 Kalvinnanlår JOHN S SELECTION IRLAND Ca 3 kg/st, 9 kg/krt Best.nr 265264 kg 125:00 Oxfilé Pampas URUGUAY + 1,8 kg/st, 12 kg/krt Best.nr 143198 kg 249:00 Entrecôte Pampas URUGUAY + 2 kg/st, 14 kg/krt Best.nr 143578 kg 149:00 Biff med kappa Pampas URUGUAY + 3,5 kg/st, 10,5 kg/krt Best.nr 624478 kg 149:00 Högrev AUSTRALIEN Grainfed +7 kg/st, 14 kg/krt Best.nr 220301 kg 67:50 Innanlår med kappa AUSTRALIEN Grainfed 8 kg/st, 16 kg/krt Best.nr 220319 kg 69:00 Rostbiff AUSTRALIEN Grainfed +2,5 kg/st, cirka 10 kg/krt Best.nr 220335 kg 125:00 Rostlock Hereford AUSTRALIEN Grainfed Ca 1,1 kg/st, cirka 8,8 kg/krt Best.nr 220343 kg 134:00 T-bone i bit AUSTRALIEN Grainfed +8 kg/st, 16 kg/krt Best.nr 220392 kg 155:00 greater OMAHA Biff med kappa USA +5 kg/st, 16 kg/krt, Best.nr 327098 kg 214:00 Flankstek USA Flapmeat (del av flanken) AUSTRALIEN +2,2 kg/st, 11-13 kg/krt Best.nr 220491 kg 144:00 Fransyska AUSTRALIEN Grainfed +5 kg/st, 20 kg/krt Best.nr 220517 kg 67:50 Oxfilé Hereford AUSTRALIEN Grainfed 1,8+ kg/st, 13 kg/krt Best.nr 892034 kg 259:00 Entrecôte Hereford AUSTRALIEN Grainfed +2 kg/st, 12 kg/krt Best.nr 892125 kg 205:00 Biff med kappa AUSTRALIEN Grainfed +4 kg/st, 11 kg/krt Best.nr 892513 kg 188:00 2 kg/st, 16 kg/krt, Best.nr 327205 kg 144:00 Högrevshjärta USA 6-7 kg/st, 14 kg/krt, Best.nr 328898 kg 78:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 11
GOTLANDS SLAGTERI Biff Gotland Med smak av Gotland Ca 3 kg/st, 15 kg/krt, Best.nr 183921 kg 189:00 Högrev Gotland Med smak av Gotland Hel benfri, kyld 4 kg/st, 12 kg/krt, Best.nr 876367 kg 78:00 Fransyska Gotland Med smak av Gotland 4 kg/st, 20 kg/krt, Best.nr 877951 kg 79:00 ARGAL Paleta Ibérica, skivad SPANIEN Torrsaltad och luftorkad bog av den iberiska grisen (pata negra). Plastblad mellan skivorna. Lufttorkad 14 mån 500 g/frp, 40 skivor, 2 kg/krt, Best.nr 132266 kg 339:00 Jamón Serrano Block SPANIEN Lufttorkad och torrsaltad skinka som har lagrats i ca 12 månader. Renputsad och pressad i block för bästa skivstorlek 4,5 kg/st, 9 kg/krt, Best.nr 132381 kg 115:00 Jamón Ibérico Cebo, benfri 1/2 SPANIEN Ibericogrisen lever ute och äter sig mätt på växter och ekollon. Torrsaltad och lufttorkad i minst 24 månader Benfri, kyld 2,25 kg/st, 4,5 kg/krt, Best.nr 132449 kg 379:00 Salami Salchichón Hidalgo, skivad SPANIEN Grovmalen spansk salami av fläskkött som kryddats milt. Lufttorkad i 3 månader 500 g/frp, 90 skivor/frp, Best.nr 176552 frp 47:50 Chorizo Asador Spansk originalchorizo tillverkad av grovmalet fläskkött med aromatiska kryddor. Råtorkad vilket betyder att chorizon måste kokas eller grillas 3x1 kg/krt, Best.nr 214783 kg 79:50 Longazina de Payes SPANIEN Spansk salami. Tillverkad av putsade bitar av bog samt sparsamt med fett. Mild kryddad och lufttorkad. Perfekt till bland annat tapas och buffé 600 g/st, 2,4 kg/krt, Best.nr 264549 kg 99:00 Nallekorv (857110) Vår nallekorv är tillverkad med enbart naturliga tillsatser, och innehåller därmed inga smakförstärkare, färgämnen eller konstgjorda aromämnen. Nallekorv innehåller ingen gluten eller laktos. Blacky (168658) En klassiker som funnits på den svenska marknaden i 25 år, det bästa på grisen, skinkan av ytter och innanlår är råvaran för denna skinka, den kontrollerade fettkanten med svål gör Blacky till ett blickfång för alla som gillar skinkspecialiteter av hantverkskvalitet, saftigheten kommer från den Reinert skonsamma tillagningen. Peppersalami kvalitet (168070) Pepparhöljet på denna salami kombinerad med en fräsch touch av vitlök gör varje salamiskiva till en smakupplevelse. Lufttorkad eller kallrökt skinka Schwarzwälder och Westfalisk Skinka 400g en konsumentvänlig pack specialiteter från Tyskland (168450) (168690) REINERT Pepparsalami 1,9 kg/st, 3,8 kg/krt, Best.nr 168070 kg 88:00 Westfaliskinka, skivad Lufttorkad, kyld 400 g/frp, Best.nr 168450 frp 36:50 Blackyskinka, rökt En skinka med distinkt och stark aromatisk smak 4,8 kg/st, 9,6 kg/krt, Best.nr 168658 kg 79:00 Schwarzwälder, skivad Kallrökt, kyld 400 g/frp, Best.nr 168690 frp 36:50 Nallekorv 800 g/st, 2 st/krt, Best.nr 857110 kg 79:90 12 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
LA FELINESE Coppa di Parma, skivad ITALIEN Lufttorkad fläskkarré - perfekt buffémat, 80-100 skivor per paket. Gluten- och laktosfri 500 g/frp Best.nr 275446 frp 99:00 Bresaola, skivad ITALIEN Lufttorkat innanlår av bästa biten punta d anca. 50-55 skivor per paket. Gluten- och laktosfri 500 g/frp Best.nr 279455 frp 164:90 Prosciutto crudo, skivad ITALIEN Lufttorkad mager klassisk skinka, lagrad minst 12 mån. Ca 36-40 skivor per paket. Gluten- och laktosfri 500 g/frp Best.nr 268375 frp 99:00 Salami Milano, skivad Finmald klassiker, ca 70-75 skivor per paket. Gluten- och laktosfri 500 g/frp Best.nr 278101 frp 79:00 Salami Nostrano, skivad ITALIEN Traditionell italiensk salami, ca 70 skivor per paket. Glutenfri, innehåller mjölkprotein 500 g/frp Best.nr 278184 frp 79:00 Mortadella, skivad Klassiker från Bologna. 50-55 skivor per paket. Glutenfri, innehåller mjölkprotein 500 g/frp Best.nr 278275 frp 54:00 GRANDI SALUMIFICI Salami Paesano ITALIEN En klassiker ifrån Lazio (Romtrakten). Grovmalen salami av mager och putsad grisbog som kryddats milt 3 kg/st, 6 kg/krt Best.nr 142430 kg 99:00 Pancetta kallrökt, skivad ITALIEN Kallrökt lufttorkad bacon 250 g/frp Best.nr 253963 frp 48:00 Salami Milano ITALIEN Klassisk lufttorkad salami av bog med mild och fyllig smak 1,2 kg/frp Best.nr 482331 kg 112:00 Bresaola punta dánca 1/2 ITALIEN Torrsaltat, lufttorkat nötinnanlår som fått sin typiska smak av örter. Lång mognadstid i Aplmiljö. Bresaola punta dànca betyder bästa kvaliten på Bresaolan 1,5 kg/frp Best.nr 482349 kg 230:00 Salami Spinata Romana 1/2 ITALIEN En mycket välkänd och platt salami från Romtrakten. Lik Salami Milano men med fylligare smak 1 kg/st, Best.nr 483289 kg 118:00 Skinka Cotto Praga 1/2 ITALIEN Helmuskelskinka som först kokas och sedan röks för att få fram mörheten och den milda röksmaken Kokt, kyld 4,6 kg/st, Best.nr 491571 kg 76:00 Prosciutto Parma ITALIEN Torrsaltad och lufttorkad i ca 12 månader 6 kg/krt, Best.nr 492371 kg 149:00 Prosciutto crudo, skivad ITALIEN Torrsaltad och lufttorkad i ca 10 månader 500 g/frp, 159:80/kg Best.nr 603993 frp 84:00 Bresaola, skivad ITALIEN Torrsaltad lufttorkat innanlår av nöt med smak av färska örter och lång mognadstid i Alpmiljö 300 g/frp, 48-50 skivor Best.nr 859694 frp 89:00 PANCETTA PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 13
RIDDERHEIMS Salami Figues & Ancho chili Kallrökt och lufttorkad svensk salami. Mantlad med söta fikon och ancho chili med toner av russin och mild hetta 2 kg/frp, 8 kg/krt Best.nr 331389 kg 115:50 Salami Red tea & apple Kallrökt och lufttorkad svensk salami. Mantlad med smakrikt rött te och aromatiskt, sött rött äpple 2 kg/st Best.nr 333419 kg 115:50 Salami pure chili blend Kallrökt och lufttorkad svensk salami. Mantlad med en mix av fräscha och aromatiska chilisorter, vackert och färgrikt utseende 2 kg/st Best.nr 333450 kg 115:50 Salami black pepper Kallrökt och lufttorkad svensk salami. Mantlad med mellanmald svartpeppar 2 kg/st Best.nr 345504 kg 115:50 Oliver fetaostfyllda Grekiska Super-Mammutholiver som fyllts med fetaostcreme för hand och lagts i en vegetabilisk olja 1 kg/frp Best.nr 332791 kg 147:50 Jambalaya färsk Rökt med sydtysk bokved vilket ger en fräsch rökighet. Flera olika paprikasorter ger korven en rund sötstark smak. Tillverkad efter ett österrikiskt recept 800 g/frp, 3,2 kg/krt Best.nr 333435 kg 116:00 Gemis sweet african peppers Mellanstark sydafrikansk syltad pepparfrukt som fyllts med fetaostcreme för hand och lagts i en vegetabilisk olja 1 kg/frp Best.nr 338202 frp 179:00 Rostad söt chili i chevremarinad Denna söta chili är en unik sort som växer på Perus högland. Smaken är väldigt speciell och ger både en sötma och hetta. Chevremarinaden är otroligt god som den är men lyfter också chilin ytterligare i smak med sin sälta 1,5 kg/frp Best.nr 875203 frp 154:50 Cheddar, grönt äpple & sweet chili Cheddarbitar i en härlig marinad gjord på grönt äpple och sweet chili. Den salta osten tillsammans med syran från äpplet och sötman från chilin är en oemotståndlig god blandning 1,5 kg/frp Best.nr 875211 frp 153:75 Kosackenwurst NYHET Kötthalt: 88 % Fetthalt: 20 % 1 kg/frp, 4 kg/krt Best.nr 331348 kg 126:00 Lapplandsgrillare NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET NYHET 1 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr 331397 kg 129:00 GOTLANDS SLAGTERI Falukorv, rak Med smak av Gotland 2x1,9 kg/st Best.nr 062398 kg 29:90 MARTIN & SERVERA IMPORT Tapas fuet, skivad SPANIEN 400 g/frp Best.nr 875617 frp 49:90 HULDAS CHARK Fläskpastrami, skivad Isterband 150 g Med smak av Gotland Vakuumförpackad, kyld 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr 062505 kg 35:50 Tapaschorizo, skivad SPANIEN 400 g/frp Best.nr 875724 frp 49:90 1,8 kg/st, 5,4 kg/krt, Best.nr 210443 kg 62:50 14 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
våra egna varor Fläskbog tärnat Kylt 2x2x2 cm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt Best.nr 173013 kg 48:50 Fläskbog strimlad 1x1x3 cm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt Best.nr 173039 kg 49:90 Nötbog, tärnad 2x2 kg/frp=4 kg/krt Best.nr 173047 kg 79:00 Nötfärs 10 % Kylt 2 kg/frp Best.nr 173054 kg 59:90 Fransyska, strimlad 2 kg/frp Best.nr 173088 kg 89:50 Blandfärs 50/50 IRLAND Fetthalt 17%, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 267:50/krt Best.nr 173120 kg 53:50 Nötfärs 20 % 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt Best.nr 173146 kg 52:00 Nötfärs 10 % 2x2,5 kg/krt, 342:50/krt Best.nr 233825 kg 68:50 Fransyska tärnad Kylt 3x3x3 cm, 2 kg/frp Best.nr 869909 kg 87:50 Fläskbog, tärnad ANIMAL WELFARE Animal Welfare en benämning som används för importerade produkter som är godkända av tredjepartsgranskning med krav kopplat till bland annat djuromsorg. QS-certifieringen som tillämpas är jämförbar med de regler som finns för svenskt djurskydd. 3x3x3 cm, 2 kg/frp Best.nr 150482 kg 48:50 GUDRUNS Fläskkött rökt och tärnat Kylt 2x2,5 kg/krt Best.nr 326934 kg 42:50 KUNGSÖRNEN Grekisk biff 60 g Av nöt- och kycklingkött 5 kg/krt, 362:50/krt, 72:50/kg Best.nr 857789 st 4:35 FELIX Köttfärspaj Nytt recept! Restaurang & Storhushåll 020-75 00 10 www.procordia.se/rs Artikel Vikt Bnr Pris/kart Pris/st 4x1,37 kg Kycklingpaj m grill grönsaker (6 bitar/paj) 123778 370:00 92:50 Köttfärspaj 4x1,37 kg (6 bitar/paj) 123828 370:00 92:50 Mexikansk tacopaj 4x1,37 kg (6 bitar/paj) 869644 370:00 92:50 Grekisk ostpaj 4x1,37 kg (6 bitar/paj) 124016 370:00 92:50 Västerbottenpaj 4x1,37 kg (odelad) 124156 516:00 129:00 Rabarberpaj 4x1,2 kg (odelad) 868604 350:00 87:50 Fresta Marsán vaniljsås 8x1 liter 237032 142:00 17:75 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 15
våra egna varor Blandfärs 70/30 Fetthalt 18 %, kyld 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt Best.nr 173138 kg 54:00 Gödkalvfärs 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 320:00/krt Best.nr 217836 kg 64:00 Kalvfärs HOLLAND 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 299:50/krt Best.nr 219501 kg 59:90 Fläskbog, tärnad DANMARK Mörmarinerd, kyld 2x2x2 cm, 2x2 kg/krt Best.nr 492280 kg 49:90 Fläskbog, strimlad DANMARK Mörmarinerad, kyld 1x1x4 cm, 2x2 kg/krt Best.nr 492298 kg 54:50 Fläskkött, finstrimlat DANMARK Av picnicbog, mörmarinerat, kylt Tändsticksstrimlor i 3-5 mm 2x2 kg/frp Best.nr 518365 kg 49:90 Högrev, tärnad 3x3x3 cm, 5 kg/krt, 322:50/krt Best.nr 180596 kg 64:50 Högrev, tärnad HOLLAND 3x3x3 cm Mörmarinerad, kylt 3x3x3 cm, 2 kg/frp Best.nr 604892 kg 63:50 Fransyska, tärnad HOLLAND Mörmarinerad, kyld 2x2x2 cm, 2 kg/krt Best.nr 613596 kg 74:00 Fransyska, strimlad HOLLAND Mörmarinerad, kyld 1x1x3 cm, 2 kg/frp Best.nr 613604 kg 74:00 Fransyska, tärnad 3x3x3 cm, 2 kg/frp, 4 kg/krt Best.nr 868851 kg 74:00 Lammgrytbitar uruguay 2x2x2 cm, 5 kg/krt, 295:00/krt Best.nr 885939 kg 59:00 Nötfärs 12% Ekologisk 2x2,5 kg=5 kg/krt, 357:50/krt Best.nr 243733 kg 71:50 Nötbog strimlad Ekologisk 1x4x4, 4 kg/krt, 398:00/krt Best.nr 265215 kg 99:50 Ytterlår strimlad Ekologisk 1x1x4 cm, 2x2 kg/krt, 358:00/krt Best.nr 265314 kg 89:50 Högrev, tärnad Ekologisk 3x3x3 cm, 5 kg/krt, 397:50/krt Best.nr 854364 kg 79:50 Nötbog, tärnad Ekologisk 3x3x3 cm, 5 kg/krt, 495:00/krt Best.nr 854554 kg 99:00 kåldolmar Fläskschnitzel opanerad 130 g Mörmarinerad 20x130 g/krt, 2,6 kg/krt, 67:50/kg Best.nr 216440 st 8:77 Fläskschnitzel opanerad 160 g Mörmarinerad 20x160 g/krt, 3,2 kg/krt 67:50/kg Best.nr 216457 st 10:80 Hamburgare 90 g, SärNär Saftiga kvalitetshamburgare med hög kötthalt. Tillverkade med rena råvaror fria från allergener. Omsorgsfull kryddning ger den rätta, goda smaken. Perfekt till rostat hamburgerbröd med majonnäs, sallad, tomat och lök. Komplettera gärna med klyftpotatis eller pommes frites Ostekt, fryst 48x90 g/frp=4,32 kg/krt 216:00/krt, 50:00/kg Best.nr 423558 st 4:50 Kåldolmar, 95 g POLEN Vitkål, griskött, nötkött och kokt ris. Bipackas även kålsky! Färdigstekta, frysta 50x95 g/krt=5 kg/krt, 232:50/krt Best.nr 549220 kg 46:50 16 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
LITHELLS GUDRUNS Bacon, skivat I rulle, kyld 2 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr 063040 kg 55:90 Munsöringkorv 1,2 kg/st, Best.nr 268862 kg 68:50 Skinka, rökt Hel, kyld 3,5 kg/st, Best.nr 431528 kg 57:50 Skinka, kokt, griljerad 3 kg/st, Best.nr 596148 kg 64:00 SIGNAL & ANDERSSON Hamburgare American style 215 g Ostekt, fryst 18x215 g/st=3,87 kg/krt, 328:50/krt, 84:88/kg, Best.nr 146241 st 18:25 LAGERSTRÖMS Prinskorv Vakuumförpackad, kyld 20 g/st, 2,5 kg/frp, 10 kg/krt, Best.nr 062661 kg 58:50 FINDUS Husets wallenbergare 50x100 g/st=5 kg/krt 310:00/krt, 62:00/kg Best.nr 440610 st 7:75 MARTIN & SERVERA IMPORT Oxpytt 20% nöt 3x1,6 kg/frp=4,8 kg/krt 112:80/krt Best.nr 139741 kg 23:50 Husets pannbiff En extra saftig pannbiff av 72 % nötkött, traditionellt kryddad 40x130 g/krt=5,2 kg/krt, 350:00/krt Best.nr 996611 st 8:75 Ytterlår, tärnat Lösfryst 1x1x1 cm, 4 kg/krt 290:00/krt Best.nr 234187 kg 72:50 Korvmix, slantad 2 kg/frp, 6 kg/krt, Best.nr 179960 kg 42:50 Kabanossy Gourmet 150 g/st, 2 kg/krt, Best.nr 597179 kg 44:90 Bratwurst Gourmet 150 g 150 g/st, 2 kg/krt, Best.nr 597195 kg 44:90 MARTIN & SERVERA IMPORT Tunnelsalami, skivad SPANIEN 500 g/frp, Best.nr 187609 frp 37:50 Chorizo BBQ SPANIEN 500 g/frp, Best.nr 187617 frp 37:90 Paprikasalami, skivad 500 g/frp, 4,5 kg/krt Best.nr 873257 st 42:50 Salami, skivad 500 g/frp, Best.nr 873265 frp 29:90 Pepparsalami, skivad 500 g/frp, 4,5 kg/krt Best.nr 873307 frp 41:90 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 17
våra egna varor ANIMAL WELFARE Prickig korv, skivad Producerad i Skåne Tillverkad av svenska köttråvaror från gris som kryddas milt och kallröks på gammaldags vis med bokspån för att sedan torka och mogna fram sin klassiska smak 1 kg/frp Best.nr 199836 frp 59:90 Cognacsmedwurst, skivad Producerad i Skåne Tillverkad av svenskt kött av gris och nöt. Milt kallrökt medwurst med ett stänk av cognac som rundar av smaken och ger den en egen karaktär. Ett klassiskt gott pålägg för alla åldrar 1 kg/frp Best.nr 315986 frp 56:90 Hushållsmedwurst, skivad Producerad i Skåne Tillverkad av svenskt kött av gris och nöt. Milt kallrökt med klassisk smak. En favorit på smörgåsen för alla åldrar 1 kg/frp, Best.nr 315994 frp 56:90 Kokt medwurst, skivad Producerad i Skåne Tillverkad av svenskt gris- och nötkött. Medwursten kokas varsamt och får en mild och fin smak. Ett populärt pålägg på smörgåsen 1 kg/frp, Best.nr 316000 frp 56:00 Kokt skinka, skivad Smakrik saftig skinka gjord på hel muskel av svensk råvara. Kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader Helmuskel, kyld 1 kg/frp, Best.nr 316018 frp 62:40 Rökt skinka, skivad Smakrik saftig skinka gjord på hel muskel av svensk råvara. Kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader Helmuskel, kyld 1 kg/frp, Best.nr 315960 kg 62:40 Salami, skivad Producerad i Skåne 1 kg/frp, Best.nr 315978 st 64:90 Salami, hel Producerad i Skåne Tillverkad av svenskt kött av gris och nöt. Kallrökt mild härligt god Salami kryddad med vitlök. Ett populärt alternativ på smörgåsen för alla åldrar. 2,2 kg/st, 115:50/st Best.nr 316075 kg 52:50 Rostbiff av innanlår POLEN Färdiggrillad rostbiff av nötinnanlår med den rätta saftigheten tack vare varsam tillagning Grillad, kyld 3 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr 328526 kg 118:00 Rökt kalkon, skivad Smakrikt kalkonbröst med låg fetthalt. Färdigskivat och klart för smidig hantering i köket. Gott på smörgåsen, landgången eller på smörgåstårta På bricka, kyld 1 kg/frp, Best.nr 370379 frp 74:00 Rökt kalkonbröst, skivat BRASILIEN Kylt 1,6 kg/frp, 12,8 kg/krt Best.nr 516542 kg 84:00 Kassler, skivad DANMARK Färdigskivad, varmrökt benfri kassler underlättar livet i köket. Kassler är lätt att tillaga i ugn och passar utmärkt i gratänger eller pastarätter. Skivor om ca 4 mm, 1,5 kg/frp Best.nr 518357 kg 63:50 Rimmat sidfläsk, skivat Svål- och broskfritt, kylt 1,5 kg/frp, Best.nr 521211 kg 46:50 Bacon, skivad 1,5 kg/frp, Best.nr 521229 kg 44:90 Bacon, tärnat DANMARK 1x1x1 cm 2x2 kg/frp=4 kg/krt, 143:60/krt Best.nr 885913 kg 35:90 Animal Welfare en benämning som används för importerade produkter som är godkända av tredjepartsgranskning med krav kopplat till bland annat djuromsorg. QS-certifieringen som tillämpas är jämförbar med de regler som finns för svenskt djurskydd. Chorizo 125 g Producerad i Skåne (tysk råvara) Kylt Naturtarm 2,5 kg/frp 108:75/frp Best.nr 338343 kg 43:50 Frukostkorv 100 g Producerad i Skåne (tysk råvara) Kylt Naturtarm, 2,5 kg/frp 89:75/frp Best.nr 338350 kg 35:90 Isterband 125 g Producerad i Skåne (tysk råvara) Kylt Naturtarm, 2,5 kg/frp 88:75/frp Best.nr 338368 kg 35:50 Varmkorv 50 g Producerad i Skåne (tysk råvara) Kylt Collagen, 2,5 kg/frp 107:25/frp Best.nr 338376 kg 42:90 Wienerkorv 60 g Producerad i Skåne (tysk råvara) Kylt Collagen, 2,4 kg/frp 107:76/frp Best.nr 338384 kg 44:90 18 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
SCAN källarrökt skinka lantmännen kronfågel Kycklingfilé Osorterad, fryst 4x2 kg/frp=8 kg/krt, 496:00/krt, Best.nr 641647 kg 62:00 Danpo Salladskyckling, grillad DANMARK Kryddad, stekt, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 345:00/krt, Best.nr 387217 kg 69:00 Danpo Pastakyckling tärnad DANMARK Stekt, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 395:00/krt, Best.nr 571174 kg 79:00 Chicken nuggets, Tex mex DANMARK Chicken nuggets smaksatt med tex mex-krydda. Kan både stekas och friteras 4x1,5 kg/frp=6 kg/krt, 198:00/krt Best.nr 254698 kg 33:00 LANGENBACH Bacon tärnat 2x4 kg/krt=8 kg/krt, 340:00/krt, Best.nr 298315 kg 42:50 Grillkorv, 70 g 100x70 g/st=7 kg/krt, 3:40/st, 339:50/krt, Best.nr 307082 kg 48:50 Källarrökt skinka 3 kg/frp, 6 kg/krt, Best.nr 312231 kg 105:00 Varmkorv, 55 g Konserv 36x55 g/st=1,98 kg/frp, 4:16/st, Best.nr 339689 burk 149:90 Bullens varmkorv 50 g Med skinn, konserv 40 st/frp, 3x3,5 kg/krt, 3:87/st, Best.nr 491944 burk 155:00 Yakitori chili, mini 70x15 g/st=1,05 kg/frp, 140:00/frp, Best.nr 108118 st 2:00 Yakitori soja, mini a 70x15 g/st=1,05 kg/frp, 140:00/frp, Best.nr 108134 st 2:00 Vårrulle kyckling Vårrullen är fylld med kyckling, vitkål, svamp, morot och lök 88x30 g/st=2,64 kg/frp, 255:20/frp, Best.nr 633461 st 2:90 lagerströms Bratwurst, 120 g 2,5 kg/frp, 10 kg/krt, Best.nr 062356 kg 49:90 Grillkorv, 60 g 2 kg/frp, 10 kg/krt, Best.nr 062497 kg 29:90 Varmkorv 60 g Vakuumförpackad, kyld 2,5 kg/frp, 10 kg/krt, Best.nr 062737 kg 44:90 yakitori soja PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 19
GULDFÅGELN FILÉFROSSA! - Svensk kvalitetskyckling från Guldfågeln - fryst/rå Kycklingbröstfilé rå, inj/mar 13% Viktsorterad: 120-150g. 6,0 kg/krt. Styckfryst. Fantastiska variationsmöjligheter. En klassiker! Bnr nr: 055855 69,90 kr/kg Ventlinge kycklingbröstfilé med skinn Närproducerad med ett sojafitt foder. 4,0 kg/krt. Styckfryst. Skinnet ger en rikare smakupplevelse. Närproducerad! Bnr nr: 865253 89,90 kr/kg fryst/grillad Kycklingbröstfile, grillad Kan ätas kall eller varm. 6,0 kg/krt. Styckfryst. Skiva ner i baguetter eller servera som hel filé. Bnr nr: 374942 89,90 kr/kg Kycklinginnerfilé, grillad, chili Kan ätas kall eller varm. 6,0 kg/krt. Styckfryst. Saftig innerfilé med chilikaraktär. Bnr nr: 561464 89,90 kr/kg Pastagratäng med rökt hönskött och spenat 10 portioner 700 g hönskött, rökt, strimlat 500 g Penne 300 g bladspenat, blad 8 st ägg 550 g Kesella, 10% 7 dl mjölk, mellan 200 g ost, riven, lagrad Salt och peppar Koka pastan knappt al dente eftersom den skall tillagas i ugnen också. Häll upp pastan i gastronormbleck med den tinade spenaten och det strimlade hönsköttet över. Blanda samman äggstanningen och smaka av den med salt och peppar. Häll på äggstanningen och fördela den rivna osten över. Grädda i ugn, 160 grader i ca 1 timme. Servera med en grönsallad. kyld/färsk Kycklingbröstfilé, inj/mar 13% Viktsorterad: 150-180g. ca 5,0 kg/krt. Färsk/Kylvara. Klarar varmhållning bättre. Fantastiska variationsmöjligheter. Bnr nr: 886036 Kycklingbröstfilé naturell Bra portionsstorlek ca 150g. ca 5,0 kg/krt. Färsk/Kylvara. Fantastiska variationsmöjligheter. En klassiker! Bnr nr: 129346 Kycklingbröstfilé, strimlad, inj/mar 13% Strimlad 12 mm. ca 5,0 kg/krt. Färsk/Kylvara. Klarar varmhållning bättre. Utmärkt till wok, fajitas, wraps. Bnr nr: 238360 79,90 kr/kg 86,90 kr/kg 89,90 kr/kg Rökt hönskött, tärnat Passar utmärkt till såser, pajer mm. Rökt med alflis Rökt, styckfryst 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 339:00/krt Best.nr 115659 kg 56:50 Rökt hönskött, strimlat Rökt med alflis, utmärkt till pajer, piroger, såser mm Styckfryst 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 339:00/krt Best.nr 115683 kg 56:50 Grillkorv av kyckling 9x10x40 g/st=3,6 kg/krt, 115:20/krt Best.nr 381335 kg 32:00 Kycklingkorv, slantad Ölandskorv Styckfryst 3x2kg/st=6 kg/krt, 261:00/krt Best.nr 518068 kg 43:50 Klimatsmart 20 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SF Filéfrossa 105 x 320 mm.indd 1 2013-03-20 16:08:43
VÅRA EGNA VAROR VIKING FÅGEL Vårkyckling, singelpackad NYHET 20x400 g/st=8 kg/krt, 700:00/krt Best.nr 344374 st 35:00 MARTIN & SERVERA IMPORT Kycklingbröst DANMARK Kycklingbröst är en näringsrik och matig del av fågeln. Prova att gnida in kycklingbrösten i olja och sedan doppa dem i en blandning av cornflakes, majsstärkelse och allkrydda. Både gott och glutenfritt! Ca 180 g/st, 4x2,5 kg/frp=10 kg/krt, 620:00/krt Best.nr 876334 kg 62:00 Salladskyckling BELGIEN Kryddor: paprika, chili, svartpeppar, vitlök och cayennepeppar Kryddad, stekt, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 345:00/krt, Best.nr 393009 kg 69:00 Nasi Goreng LUXEMBURG Innehåller bl a ris, kokt kyckling, vitkål, purjolök, morötter och kryddor 3x1,67 kg/frp=5 kg/krt, 147:50/krt, Best.nr 394171 kg 29:50 Kycklingpytt BELGIEN God och smakrik pytt gjord på saftig kyckling som har stekt tillsammans med potatis och lök i solrosolja. De mogna tomaterna och nyttiga morötterna ger både smak och färg till rätten. Lätt att hantera i köket och passar utmärkt tillsammans med en grönsallad 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 122:50/krt, Best.nr 595801 kg 24:50 Kycklingfilé BRASILIEN Blockfryst 12 kg/krt, 466:80/krt Best.nr 183160 kg 38:90 Kycklingfilé grillad LETTLAND 190-240 g/st, 5 kg/krt, 249:50/krt Best.nr 222935 kg 49:90 Salladskyckling grillad kryddad Tärnad, fryst 2x2,5 kg/krt, 249:50/krt Best.nr 243030 kg 49:90 Salladskyckling grillad naturell Tärnad, fryst 2x2,5 kg/krt, 249:50/krt Best.nr 243048 kg 49:90 PRE COOKED Färdigstekta produkter - Bara att värma i ugn/micro! KING-FROST Kycklingschnitzel ISRAEL Av sammansatt bröstkött, förstekt, fryst Ca 145 g/st, 5 kg/krt, 357:50/krt, 71:50/kg, Best.nr 219410 st 10:21 Lax queneller ca 30g/st. 5 kg/krt Lax Wallenbergare ca 100g/st. 5 kg/krt Crab cake ca 55 g/st. 5 kg/krt 129 kr/kg Bnr 369967 129 kr/kg Bnr 369926 129 kr/kg Bnr 368340 TRADIFOOD Majskycklingfilé med vinge FRANKRIKE 5 kg/krt, 374:50/krt, Best.nr 344309 kg 74:90 Laxportion med skinn ca 80 gram/st. 169 kr/kg. 4,8 kg/krt 13,50 kr/st Bnr 378232 www.leroy.se Smakfull sjömat sedan 1899 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 21
ABBA SEAFOOD Kalles kaviar, mildrökt Portionstuber 175x12 g/st=2,1 kg/krt, 453:25/krt Best.nr 111922 st 2:59 Kalles kaviar, original 780 g/burk, 6,24 kg/krt Best.nr 629550 burk 49:90 Stenbitsrom, röd (Cyclopterus lumpus) FAO 21 / 27 490 g/burk, 3,92 kg/krt Best.nr 477133 st 105:00 Krabbkött, vitt (portunus pelagicus) stilla havet Finfördelat 530 g/frp, Best.nr 655274 st 59:90 SEASAM FOOD Hokifilé 170-340 g (Macruronus novaezelandiae) FAO 71, interleaved 170-340 g/st 10 kg/krt, 549:00/krt Best.nr 872960 kg 54:90 COLDWATER PRAWNs Räkor utan skal 200/300 (pandalus borealis) fao 27 10 %, fryst 4x2 kg/krt, 719:20/krt Best.nr 221010 kg 89:90 FISKEXPORTEN VARBERG Matjessill Ängholmens (clupea harengus) fao 27 6x1,6 kg/krt Best.nr 123091 hink 65:00 Sillmästarens inläggningssill (clupea harengus) fao 27 3 kg/hink Best.nr 319541 hink 175:00 JO FOOD Gösfilé med skinn 120-170 g (stizostedion lucioperca) KAZAKSTAN 4,5 kg/krt, 404:55/krt Best.nr 889170 kg 89:90 HAVNEVIK foto: tony hall pure gourmet food straight from the arctic The only supplier in the world providing 100 % norwegian coldwater prawns, iqf, cooked and peeled. Coldwater Prawns of norway as Tel +47 70 11 55 00 www.prawnsofnorway.no Norska räkor, med smak av kalla klara vatten, är miljömärkta av KRAV, MSC och Friends of the Sea. Därför kan du känna dig trygg med att fisket är både hållbart och miljövänligt. Läs mer om norska räkor på norskfisk.se 22 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
FELDT S FISK Sej, ost- och broccolifylld ISBJÖRNEN Kaviar, mildrökt 18x300 g/tub=5,4 kg/krt 250:20/krt Best.nr 410845 tub 13:90 FISKANO Sej, ost- och broccolifylld NYHET (Pollachius virens) fao 27 Förstekt, fryst 5,1 kg/krt, 305:49/krt Best.nr 367334 kg 59:90 Sej Mexicana (Pollachius virens) fao 27 Av benfri ishavssej, tacokryddad, palmolja till fritering Panerad, förstekt, fryst 80-100 g/st, 5 kg/krt, 264:50/krt Best.nr 183418 kg 52:90 ROYAL SEAFOOD Stillahavsspätta (Lepidopsetta bilineata) Stilla Havet Hel, panerad, utan skinn, fryst 140 g/st, 5 kg/krt, 249:50/krt Best.nr 547687 kg 49:90 Räkor i lake, handskalade medium (Pandalus borealis) FAO 21/27 Avrunnen vara 1,5 kg/hink = 180:00/kg 2,4 kg/hink, 3 hinkar/krt Best.nr 630665 hink 270:00 Blåmusselkött (mytilus edulis) odlade i DANMARK 10x1 kg/krt, Best.nr 136937 påse 46:90 Hokifilé, 120-170 g (Macruronus magellanicus) Sydöstra Atlanten, interleaved 120-170 g/st 3x6,8 kg/frp=20,4 kg/krt 1017:96/krt Best.nr 140814 kg 49:90 Hokifilé, 100-200 g (Macruronus magellanicus) Sydöstra Atlanten Styckfryst 100-200 g/st 4,5 kg/krt, 283:05/krt Best.nr 409151 kg 62:90 Gösfilé med skinn (Stizostedion lucioperca) KAZAKSTAN 170-230 g/st 4,5 kg/krt, 490:50/krt Best.nr 424861 kg 109:00 We love Seafood! Sejfilé från Ishavet Benfri, 125-250 g/st 5 kg/krt, 244:50 /krt Best. nr 10 96 78 kg 48:90 Rödspättafilé 5110 - Benfri, styckfryst, 50-80 g/st 5 kg/krt, 349:50 /krt Best. nr 14 62 58 kg 69:90 Alaskafilé 4110 - Benfri, styckfryst, 110-170 g/st 5 kg/krt, 199:50 /krt Best. nr 14 62 82 kg 39:90 Portionsskuren Portionsskuren Torskfilé, MSC-cert 2112 - Benfri, styckfryst, 125-250 g/st 5 kg/krt, 342:50 /krt Best. nr 15 63 64 kg 68:50 Varmrökt Norsk Fjordlaxfilé 9524 - Med skinn, hel sida, vacumpackad 1,0-1,8 kg/st ca 11 kg/krt Best. nr 43 73 43 Laxfilé Toscana (varmrökt) 9562 - Med skinn, hel sida, vacumpackad 1,0-1,8 kg/st ca 11 kg/krt kg 145:00 Best. nr 56 82 53 kg 145:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 23
ANOVA Tonfiskkotlett, 150-200 g ( t h u n n u s a l b a c a r e s ) f a o 71 5 kg/krt, 449:50/krt, Best.nr 346171 kg Tonfiskkotlett, 125 g ( t h u n n u s a l b a c a r e s ) f a o 71 5 kg/krt, 449:50/krt, Best.nr 346304 kg 89:90 89:90 KUNGSÖRNEN Crêpes med lax & spenat En god och fyllig crêpe med lax och spenat 60x85 g/st=5,1 kg/krt, 375:00/krt, 73:67/kg, Best.nr 172403 Torsk (Gadus morhua) Tempurapanerad, förstekt 95-125g, 5 kg/krt Best.nr 161547 Kr/krt 289,50 Kr/kg 24 57:90 st 6:25 Små portioner av torsk (Gadus morhua) Ryggbit ca. 68g, 5 kg/krt Best.nr 161703 Kr/krt 374,50 Kr/kg 74:90 Alaska pollockfilé, MSC (Theragra chalcogramma) Meunierepanerad, förstekt 140g, 5,88 kg/krt Best.nr 861070 Kr/krt 293,41 Kr/kg 49:90 Räkor i lake, XL (Pandalus borealis) 1,5 kg nettovikt 2 x 1,5 kg/krt Best.nr 598714 Kr/kg 156,67 Kr/hink 235:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.