Ramp -- svenska som andraspråk

Transkript

1 På span efter vårt dagliga bröd (sas) AV-nummer: 31404tv 11 /Vinjettbilder på programledarna: Lina Zacharias och Lincoln Robbin Coker./ Det har funnits i alla tider. Man kan göra det hemma om man vill. Det mättar Det är hårt eller mjukt och det kan vara gott med någonting på. /Vinjettbilder på olika slags bröd. De är bröd i korgar och på plåtar samt härliga smörgåsar. / /Miljö: ett kök. Lina och Lincoln ska baka. De har mjöl och bakgrejer framför sig./ När man ska baka bröd så behöver man en del ingredienser och det är väldigt viktigt vilket mjöl man väljer för det bestämmer vilken typ av bröd man vill göra. Mjöl kommer oftast från ett sädesslag och det finns olika sorter. Vi ska (titta på bröd) från ax till limpa och då börjar vi på en bondgård. /Miljöbilder från en bondgård. En traktor, en ko, en katt, en såningsmaskin./ Det här är alltså vad vi gör bröd av våra fyra vanligaste sädesslag. Vilket är vilket? /Bilder på de fyra vanligaste sädeslagen./ Tomas: Det första är havre, sen är det korn som vi har mest till att mata våra djur. Det här är vete och det där är råg som man har till bröd, mörkare bröd. /Miljö: Ett bageri. En vitklädd bagare står framför en mycket stor degbunke./ Bageriet /Kameran följer bakningsprocessen i bageriet: Vi ser påsar med mjöl och kryddor.. Mjölet blandas med kryddor. Stora degkrokar knådar degen. Degen knådas. Lagom stora bitar av degen rullas på band och ska bli till limpor. Degen formas till limpor. Programmanus till På span efter vårt dagliga bröd 1

2 Limporna får jäsa på plåtar. Limporna har jäst färdigt. Plåtarna med limporna sätts in i ugnen. Limporna gräddas i ugnen. BAKA HEMMA. /Lincoln står i ett kök och häller upp mjöl i en burk./ Oj! Hjälp! Småkryp i mjölet. / Små, små djur kryper i mjölet på ett glasfat på ett bord. /Lincoln frågar biolog Jan Ljungerstam om de små krypen på fatet. / Vad är det här för något? En art av mjölbagge Mjölbaggen lever i mjöl och spannmålsprodukter. och alla mjölbaggar lever i mjöl och spannmålsprodukter. De kan följa med i mjölet. Först är det bara ett ägg som utvecklas till en larv och sedan blir det en puppa och till slut blir det en skalbagge Ägg, larv, puppa, skalbagge. och det beror på fuktighet, värme och vilken mat de får hur fort de utvecklas. Det tar mellan två månader och ett halvt år. Var kommer de ifrån? Ja, den här arten vet man inte riktigt var den kommer ifrån. Den dök upp här i Sverige första gången 1934 och kom med en sändning frön till en fröhandlare i Malmö. Sen har den lyckats sprida sig över hela landet. Vad är gynnsamma förhållanden för den här lilla krabaten? Det är att den har mat, får leva i lugn och ro och kan äta och föröka sig Det är ju framför allt larverna som äter av mjölet även om skalbaggen kan leva väldigt länge, upp till fyra år faktiskt. Väldigt ofta kan man åtgärda det här själv genom att frysa ned mjölet och sedan kasta det. Varför vi ska frysa det är för att förhindra de sprids. Gör vi så att vi fryser ner dem först och tar död på alla skalbaggarna och sedan kastar varorna då är det ingen risk at vi sprider dem vidare. Programmanus till På span efter vårt dagliga bröd 2

3 Om jag skulle baka nu och råka få med skalbaggar. Vad skulle hända då? Det enda som kan hända är att det kan smaka och lukta av skalbaggarna men det är inget som är farligt eller giftigt. / Lincoln bakar med tillsammans med livsmedelsagronom Gunilla Jönsson./ / Lincoln rör i bunken när Gunilla häller i mjöl./ Baka bullar (med rent mjöl). Ingredienser: Mjöl, margarin, mjölk, socker och /Lincoln tar upp ett paket jäst./ jäst! /Gunilla doppar ett finger i degvätskan./ Ja, 37 grader! /Lincoln sitter vid bakbordet och talar med Gunilla Jönsson om jäst./ Vad är det här egentligen? /tar ett paket jäst./ Det här är mikroorganismer. I ett paket som väger 50 g så finns det 500 miljarder små jästsvampar. /De blandar jästen med degvätskan i en skål./ Jäst är ju en svamp. En encellig svamp som gillar socker. /De häller i lite socker och rör om i skålen./ Socker kan tillsättas och så finns det ju även i stärkelse i mjölet och mjölet kan bryta ner stärkelsen då blir det som ett socker som jästen kan använda. /De häller i mjöl och rör om i skålen./ Med hjälp av det här blir det koldioxid och alkohol. Det är koldioxiden som gör degen porös och som gör att den lyfter sig. /Lincoln knådar degen./ /Bild på ett tidtagarur./ Är det luftbubblor? Ja, koldioxid är sån luft som du andas ut. Jag gillar att äta degen. Jäser den i magen? Ja, jästen fortsätter att producera koldioxid så du kan få riktigt ont i magen. Hur mycket ska man knåda? Det är bra. Nu ska den i bunken! Ja. Programmanus till På span efter vårt dagliga bröd 3

4 /Programledarna Lincoln och Lina är på väg till ett bageri som gör knäckebröd./ TILLVERKNING AV HÅRT BRÖD. /Bilder: Runda kakor av deg som ska bli hårt bröd kommer på ett band. Sedan kommer färdiga brödkakor ut från en ugn. Kakorna hängs upp på stänger./ /Lincoln och en kvinnlig bagare sitter utomhus och pratar om hur de bakar hårt bröd./ Vi bakar hårda bröd, knäckebröd. Det här är alltså speltbröd. Spelt = gammalt sädesslag Det är korn och spelt i våra äldsta sädesslag här i Norden. Det var en dröm om att baka ett riktigt urgammalt bröd som fick oss att experimentera fram det här. Det är en produkt ur vår fantasi men har djupa rötter i historien. Ska vi smaka på det? Ja, det är klart vi ska! Gott! Vi bryter brödet tillsammans. Det är jättegott! Det är gott till té. /Bilder: En kavel kavlar ut deg./ Bakning förr i tiden. Hur länge har man bakat hårt bröd. Det har man gjort jättelänge. Därför att man var tvungen att baka förrådsbröd (bröd som gick att förvara länge). Man gjorde tunna, hårda kakor med hål i mitten som man hängde upp i taket för att man skulle bevara brödet från skadedjur. Pitabröd /Bilder: runda platta degbitar jäser och bakas i gammaldags vedeldad ugn./ Sen gifte vi oss här i kyrkan och bakade bröd till vårt bröllop. Det tyckte folk så mycket om så att vi startade ett bageri. Programmanus till På span efter vårt dagliga bröd 4

5 /Bilder: Emad Boyoumy bakar pitabröd i den vedeldade ugnen./ Vi är bägge två bondbarn från varsin kultur. Han är från ett landskap i Egypten som är känt för knäckebröd och det är ju jag också. Så vi slog våra påsar ihop. / Lina ska hjälpa Emad att baka men lyckas inte så bra./ Emad: Ah, den är klar. Du ska bre ut /Lina tar upp en bit deg. Den blir stor som en trasa. den håller inte ihop./ Åh, såg ni Nä, Emad jag tror inte det gick. Typisk nybörjare! /Lina och Lincoln har bullfest./ /Lincoln tar fram en plåt med bullar ur ugnen./ /Lina och Lincoln har dukat till fest med nybakade bullar./ /Sigge Fürst (gammal radiokändis) sjunger./ Vi är alla glada bagarbarn (Vetemjöl från livets grottekvarn) bullfest, bullfest hela dan Programmanus till På span efter vårt dagliga bröd 5