Blomkålssoppa med baconströssel

Transkript

1 Blomkålssoppa med baconströssel 1 vitlöksklyfta 1 msk olivolja 11 dl vatten + 1 msk kycklingfond 1,5 kg blomkål 1 dl lättcrème fraiche salt och peppar ½ baconskiva Skala och hacka löken, pressa vitlöken och fräs tillsammans i en gryta i några minuter. Skär blomkålen i små blombuketter och låt den fräsa i grytan någon minut. Tillsätt vatten och buljong. Koka blomkålen tills den är mjuk, cirka minuter. Kör soppan slät med mixer. Häll tillbaka och tillsätt crème fraiche. Stek under tiden baconskivan, låt den svalna på hushållspapper och hacka i strössel. Bildkälla: tastycard.se Receptinspiration: Soppor, bröd och röror. Eisenman. Blomkål och broccoli passar väldigt bra ihop med rökt kött. Bacon innehåller visserligen våldsamt många kalorier men med sin kraftiga röksmak räcker det med pyttelitet för att lyfta fram den goda smaken av blomkålen. soppan med grönsaker i stavar. Till exempel morot och, paprika och gurka.

2 Kanel och kardemummawokade grönsaker med linser 2 dl kokta linser/2 dl kokt couscous 1 tetrapack kikärtor (190 g, Zeta) 1 vitlöksklyfta ½ litet vitkålshuvud 1 tsk spiskummin 0,5 tsk kanel 0,5 tsk nymortlad kardemumma ½ dl russin eller torkade aprikoser 3 stora champinjoner 1 msk rapsolja lite soja Bildkälla: Kostkollen. Kanelstången känns ju lite överkurs, om än snyggt på bild Spännande smaker med värme som för tankarna till orienten. Med couscous får du en lite luftigare rätt. Strimla vitkålen och dela varje champinjon i fyra delar. Skala och hacka löken, vitlöken och fräs löken tillsammans med spiskummin, kanel och kardemumma i lite rapsolja. Lägg i kikärtor, vitkål och champinjoner och fräs på medelhög värme. Efter fem minuter tillsätt 1 msk vatten och 0,5 msk chilisås. Någon minut innan woken känns klar får russinen komma med i stekpannan. med en grönsallad och lite mild yoghurt.

3 Linssoppa 2 vitlöksklyftor 2 dl torkade linser 4 medelstora morötter 1 palsternacka 2 cm färsk ingefära 1 l vatten + 1 msk kycklingfond 1 tsk spiskummin 0,5 tsk chili 2 tsk garam marsala 0,5 tsk kanel 1 msk timjan 2 msk olivolja Lite mild yoghurt 1 msk rostade solrosfrön Bildkälla: Saltå Kvarn Linser är en hälsosam och klimatsmart källa till protein och ingår i den så kallade Medelhavskosten. Rätten innehåller också morot som näringsmässigt kommer till sin allra bästa rätt när den upphettas - tillskillnad från de flesta grönsaker. Skala och hacka lök, vitlök, palsternacka och ingefära. Riv morötterna på den grova sidan av rivjärnet. Fräs lök, vitlök tillsammans med alla kryddor i 1 msk olivolja. Lägg i grönsakerna och fräs ytterligare någon minut. Häll på vatten, buljong och röda linser. Låt koka i cirka 20 minuter. Tillsätt ytterligare en matsked olivolja. Toppa soppen med lite mild yoghurt och solrosfrön. med en finnscrisp och lite ost.

4 Mildhet kycklingsoppa på majs och palsternacka 250 g fryst kyckling av lår eller bröst 2 vitlöksklyftor ½ röd chilifrukt eller ett stänk chilipeppar 2 msk rapsolja 2 palsternackor 2 burkar majs á 340 gram 1 l vatten + 1 msk kycklingfond 1 msk chilisås 1 tsk honung Mild yoghurt Skala och hacka löken, vitlöken och palsternacka. Fräs det hackade tillsammans med chili, majs och kyckling i olja i några minuter. Bildkälla: Spisa.nu Snabblagad soppa som får en söt och mild smak av majsen. Genom att använda delar som bröst eller lår istället för filé av kyckling får soppan en mustigare och mer vällagad karaktär. Den som vill ha en mild chilismak slänger bort chilifruktens vita kärnor. Tillsätt vatten och kycklingfond och låt småputtra i 20 minuter. Ta upp kycklingen och skär upp köttet i mindre bitar och ta bort ben och brosk. Kolla även så att den är klar. Kör soppan slät i matberedare eller med handmixer, tillsätt kycklingen och koka någon minut. Smaka av med salt. Toppa soppan med lite mild yoghurt. med en sallad vid sidan på hackad röd paprika och gröna blad. Ta gärna en C-vitaminrik frukt som apelsin eller kiwi efteråt.

5 Ingefärsdoftande morotsoppa 7 medelstora morötter 1 bit kålrot (4x4 cm) 1 palsternacka 1 liter vatten + kycklingfond 2 msk rapsolja 2 cm färsk eller 0,5-1 tsk torkad ingefära Saft från 2 apelsiner Toppa med lite yoghurt Sallad på broccoli, 1 tsk solrosfrö och lite olja Skala och hacka löken, morötterna och palsternacka och låt det fräsa tillsammans med ingefära i olja några minuter. Bildkälla: ICA.se. Receptinspiration: Soppor, bröd och röror. Eisenman. Det är någonting med den här soppan som gör en pigg! Åtminstone har vi fått för oss det hemma. Vinterhalvåret dyker den därför ofta upp på menyn. Tillsätt vatten och kycklingfond och låt småputtra i 15 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt apelsin. Krydda eventuellt med lite svartpeppar och salt. gärna med en varm sallad på färsk broccoli (som mikrats i lite vatten i 1 minut), 1 tsk solrosfrö och lite olja. Som alltid med soppa är det gott med något knaprigt. Kanske en finncrisp med en skiva ost. 1 finncrisp med skiva hårdost som precis täcker kexet = drygt 50 kcal.

6 Rostade rotfrukter med dipp Rotfrukterna funkar fint som ensamrätt men också som tillbehör till kycklingklubba. 4 mellanstora morötter 3 palsternackor ¼-del medelstor kålrot ½ rödkålshuvud 5 vitlöksklyftor 1 msk olja 1 msk solrosfrö 1 2 tsk torkad timjan 0,5 tsk mortlad rosmarin lite svartpeppar, gärna nymald Dippsås: 1 dl mild yoghurt 1 tsk dijonsenap lite flytande honung Receptinspiration: Under valnötsträdet, Anna och Fanny Bergenström Här dominerar smakerna av det sydfranska köket - timjan, rosmarin och vitlök. Alltfler forskningsrön pekar på att Medelhavskosten är bland det bästa vi människor kan äta. Kosten domineras av smart fett som olivolja, vitt kött som i kyckling och fisk och massor, massor av grönsaker och ärtor i olika färger och former. Värm ugnen till 225 grader. Skär morötter och palsternacka i tjocka stavar. Skär kålroten i hälften så stora bitar. Lägg allt i en skål och tillsätt oljan, rör runt så att oljan fördelas. Skär lök och kålsorterna i grova bitar 2x2 cm kuber och lägg för sig. med en sallad av kikärtor, persilja och lite pressad citron. Lägg rotsakerna (utom kålen) på en ugnsfast plåt. Ställ in i ugnen. Fyll på plåten med kålen och de hela skalade vitlöksklyftorna efter 10 minuter. Ugnsbaka i ytterligare 15 minuter. Rör under tiden ihop såsen. När plåten stått i ugnen i sammanlagt 25 minuter, strö över solroskärnorna. Passa på att känna på grönsakerna. Välj att känna på en kålrot de tar lite extra tid på sig. Är de inte klara låt stå en stund till.

7 Soppa på gröna ärtor 1 vitlöksklyfta 2 hackade palsternackor i cm-stora kuber 1 l vatten + 1 msk kycklingfond 3 dl frysta gröna ärtor 1/2 msk torkad timjan 1 msk olivolja 0,5-1 dl lättcrème fraiche (15 %) Salt och peppar Skala och hacka löken, vitlöken och palsternacka och det fräs tillsammans med timjan i olja några minuter. Tillsätt vatten och kycklingfond och låt småputtra i 10 minuter. Lägg upp ärtorna i en skål, täck med vatten och mikra i cirka 2 3 minuter. Rör i skålen efter halva tiden. Blanda ner ärtorna i soppan och kör den slät med mixer. Krydda eventuellt med lite vitpeppar och salt. gärna en sallad med kikärtor och vitkål vid sidan av. Toppa soppan med lite lättkesella och lägg till något knaprigt. Kanske en finncrisp med en skiva ost. 1 finncrisp med skiva hårdost som precis täcker kexet = drygt 50 kcal. Bildkälla: Mama Svenska ärtor håller fantastiskt god kvalitet, hela året dessutom eftersom de funkar så bra att frysa. Äta gärna minst varannan dag. Gröna ärtor tillhör nummer 4 på listan över de grönsakerna som innehåller mest näringsämnen. Råkar ädelost finnas hemma - pröva det! Kombon av de söta gröna ärtorna, syrlig råg och ädelsost gör att vi äter denna soppa ofta, ofta.

8 Tomatsoppa med och aprikoser 1 vitlöksklyfta 0,5 1 krm chilipeppar 3 konservburkar hela tomater 2 msk tomatpuré 1 msk olivolja 8 dl vatten + 1 msk kycklingfond 12 torkade aprikoser 0,5 1 dl lätt crème fraiche (15 %) Salt och peppar Lite färsk basilika (för den som vill) Skala och hacka löken och vitlöken och fräs i olja tillsammans med chili i en kastrull i några minuter. Tillsätt tomater, tomatpuré, buljong och aprikoser och låt puttra i 15 minuter. Kör soppan slät i matberedare eller md stavmixer. Källa: Soppor, röror och bröd, Eisenman Aprikoserna höjer denna soppa till helt nya nivåer. Satsa gärna på en tomatkonserv av god kvalitet det är värt det! Markattas ligger runt 10 kronor. Italienska fabrikatet Mutti är också suverän i denna soppa. Soppan funkar riktigt bra att frysa in! Häll tillbaka den i kastrullen och tillsätt crème fraiche. Värm soppan och späd med lite buljong om du tycker att den är lite för tjock. Smaka av med salt och peppar. med finncrisp med lite keso och svarpeppar. Paprikaringar i olika färger passar också bra till. Soppan ger omkring kcal. Väljer du den mindre mängden crème fraiche ur ingredienslistan finns utrymme för en extra finncrisp. 1 finncrisp = 25 kcal.

9 Turkiska köfte i tomatsås Biffar: 500 g färs 2 vitlöksklyftor 2 msk chilisås ¼ dels tsk kanel 2 tsk timjan 1 tsk torkad koriander dutt spiskummin 1,5 tsk salt Tomatsås: 1 burk hela tomater 2 tsk honung 0,5 tsk tsk kanel 1 msk olivolja 1 tsk timjan 1 msk tomatpuré eller chilisås 0,5 msk köttfond en skvätt soja Koriander och kanel gör rätten mycket speciell och är kul att variera sin matlagning med. Funkar jättebra med grönsallad men också med rostade rotfrukter och solrosfrön. Köfte är turkiskans ord för köttbulle. Hacka lök och vitlök och blanda med färsen. Tillsätt chilisås, timjan, spiskummin, salt och koriander och fördela så att allt blandas väl. Rätten funkar mycket bra med en grönsallad på grönablad och gurka och gärna lite gul paprika. Forma färsen till bullar eller järpar. Stek dem i torr stekpanna. Medan biffarna steks kan man göra tomatsåsen: Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken på låg värme. När löken fått ett lite blankt utseende, häll i tomaterna och blanda i resten av ingredienserna. Låt såsen puttra i 5-10 minuter.

10 Wokade grönsaker och kyckling i ugn ½ litet vitkålshuvud 1 zucchini 1 stånd broccoli 1 röd paprika 2 morötter 500 g tinade kycklingbröst (t.ex. Kronfågels frysta) Marinad: 2 msk soja 1 vitlöksklyfta 1 tsk torkad ingefära 2 msk chilisås Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och strimla vitkål och morot. Dela zucchini, aubergine i centimeterstora kuber. Egen marinad på sådant som ofta står i kylen gör denna rätt till en av de allra bästa ur pris- och näringssynpunkt. Wok är ett bra sätt att göra åt det sista i grönsakslådan. Går att variera i oändlighet. Lägg de delade grönsakerna i en 2 l plastpåse, häll marinaden över, blanda runt. Låt ligga i 25 minuter i rumstemperatur. Medan grönsakerna marinerar ugnssteker du kycklingen. Välj en teflonform och skippa oljan så finns det kaloriutrymme att slänga på 1 tsk solrosfrö strax före servering. Woka grönsakerna i medelhet, teflonpanna utan olja. woken med en liten sallad på sköljda, avrunna kikärtor, persilja och rivet äpple.