Oliv- och citronpasta med serranoskinka. vecka 6

Transkript

1 Oliv- och citronpasta med serranoskinka vecka 6

2 inspiration Oliv- och citronpasta med serranoskinka En pasta fylld av medelhavssmaker som serranoskinka, gröna oliver, manchegoost och krispiga mandlar. Pastan piffas upp av den aromatiska syrligheten från citronskalet och den gröna spenaten. cirka 20 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 3338 kj/ 799 kcal. Protein 37,2 g. Fett 40,7 g. Kolhydrater 68,2 g. Ingredienser: 4 portioner pasta, gärna tagliatelle 235 g gröna oliver 1 citron 150 g manchego 2 msk olivolja 2 vitlöksklyftor 65 g babyspenat salt och peppar 200 g jamón serrano 100 g saltrostade mandlar Gör så här: 1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 2. Grovhacka oliverna och riv skalet av citronen. 3. Skär osten i skivor. 4. Låt pastan rinna av i ett durkslag och sätt kastrullen på plattan igen. 5. Häll olivoljan i kastrullen och pressa i vitlöken och rör ner spenat och oliver. 6. Vänd ner pastan och krydda med citronskal, salt och peppar. 7. Servera pastan med skinkan och osten. Toppa med mandlar.

3 Tonfisk med mojo rojo och papas arrugadas vecka 6

4 inspiration Tonfisk med mojo rojo och papas arrugadas Den halstrade tonfisken har en perfekt rödrosa kärna och får sällskap av en kanarisk mojo rojo-sås som är full av smak. Servera allt med smarriga saltkokta potatisar och krispig paprikasallad. cirka 30 min b Näringsinnehåll/portion: Energi: 2925 kj/ 700 kcal. Protein 37,5 g. Fett 40,2 g. Kolhydrater 44,4 g. Ingredienser: 520 g tonfisk 900 g sparrispotatis 1,2 liter vatten 2 dl grovt salt Mojo rojo 1/ 2 burk (à 530 g) grillad paprika 2 msk rödvinsvinäger 3 äggulor 1 msk starkt paprikapulver 1 dl rapsolja 2 vitlöksklyftor salt och svartpeppar Sallad 1 röd paprika 1 grön paprika 2 hjärtsallad Gör så här: 1. Tina fisken. 2. Koka potatisen i vatten med saltet ca 30 minuter. 3. Mojo rojo: Mixa grillad avrunnen paprika, vinäger, äggulor och paprikapulver. Tillsätt oljan i en tunn stråle under mixningen. Pressa ner vitlöken och smaka av med salt och peppar. 4. Sallad: Dela och kärna ur paprikorna, skär dem och salladen i bitar. 5. Halstra tonfisken ca 30 sekunder på varje sida i en torr stekpanna med salt i. 6. Servera tonfisken med potatis, sallad och mojo rojo. Kocktips Riktigt god blir den saltkokta potatisen om man rostar den i ugn på 200 C, ca 10 minuter. Byt gärna ut rödvinsvinägern mot sherryvinäger i mojo rojo.

5 Paella med chorizo och kyckling vecka 6

6 inspiration Paella med chorizo och kyckling Denna populära spanska risrätt får sin karaktäristiska doft av saffran och är full av smaker och texturer. Garnera med nyhackad persilja, pressa över citron och njut. Buen provecho! cirka 40 min c Näringsinnehåll/portion: Energi: 3149 kj/ 754 kcal. Protein 37,5 g. Fett 30,6 g. Kolhydrater 79,1 g. Ingredienser: Ris 1 liter vatten 1 kycklingbuljongtärning 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja 4 dl avorioris 1/2 g saffran 1 dl vitt matlagningsvin 1/ 2 burk (à 530 g) grillad paprika 1/2 förp (à 20 g) persilja Korv och kyckling 300 g chorizo 1 msk olivolja 30 0 g strimlad kycklingfilé 150 g salladsärtor salt och peppar Gör så här: 1. Ris: Koka upp vatten och buljongtärning och håll varmt. 2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök mjuk i olivoljan i en stor gryta. Tillsätt riset och fräs ytterligare någon minut. Rör i saffranet och häll i vinet och låt koka in något. 3. Tillsätt buljongen i omgångar och koka riset mjukt ca 25 minuter. Rör då och då. 4. Korv och kyckling: Dela korvarna på mitten och stek dem i olivoljan ca 5 minuter. Tillsätt kycklingen och stek ytterligare 5 minuter. Dela salladsärtorna och vänd ner mot slutet. Salta och peppra. 5. Ris: Skär avrunnen paprika i bitar. Vänd ner den i riset och smaka av med salt och peppar. 6. Hacka och strö på persiljan. 7. Dela citronen i fyra klyftor. 8. Servera paellan med kyckling, korv och citroner. 1 citron

7 Saffransdoftande linsgryta med potatis vecka 6

8 inspiration Saffransdoftande linsgryta med potatis En traditionell linsgryta från Baskien med smak av saffran, timjan och fänkål. Låt grytan puttra tills smakerna gift sig och servera i djupa skålar med en klick smetana och en bit varm baguette. cirka 40 min d Näringsinnehåll/portion: Energi: 2259 kj/ 538 kcal. Protein 17,0 g. Fett 25,5 g. Kolhydrater 54,2 g. Ingredienser: 1 gul lök 1 fänkål 2 bakpotatisar 1 msk olja 2 dl torra röda linser 1/2 g saffran 5 dl vatten 2 dl vitt matlagningsvin 390 g krossade tomater 1 grönsaksbuljongtärning 1/2 tsk torkad timjan 1 tsk salt 1 surdegsbaguette 1/2 förp (à 20 g) persilja 1 vitlöksklyfta 2 dl smetana peppar Gör så här: 1. Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen. 2. Skala och hacka löken. Ansa och strimla fänkålen. Skala och skär potatisen i små bitar. 3. Hetta upp oljan i en gryta och stek grönsakerna med linser och saffran 3 4 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna. 4. Koka upp och sjud under lock ca 25 min. Späd eventuellt med mer vatten. 5. Grädda baguetten enligt anvisningen på förpackningen. 6. Hacka persiljan. 7. Skala och riv vitlöken och blanda med smetana. Smaka av med salt och peppar. 8. Toppa grytan med persilja. 9. Servera linsgrytan med baguette och vitlökskräm.

9 inspi ration För dig som vill laga gott från grunden Vecka 6 a Oliv- och citronpasta med serranoskinka b Tonfisk med mojo rojo och papas arrugadas c Paella med chorizo och kyckling d Saffransdoftande linsgryta med potatis

10 Veckans råvaror Det spanska köket, härliga dofter, mycket färg, mustiga rätter. Och säkert lite semesterkänslor som kommer fram! Vi reser till Spaniens värme denna vecka och lagar några goda rätter med spanska råvaror och smaker. Serranoskinka, manchego, mojo rojo, paella är ett axplock av allt du kommer att ha smakat på innan veckan är slut. Solig matvecka! Kassens innehåll Frukt och grönt 2 citroner 1 förp babyspenat 1 förp sparrispotatis 1 röd paprika 1 grön paprika 1 förp hjärtsallad 1 förp gula lökar 1 förp salladsärtor 1 fänkål 2 bakpotatis 1 förp persilja Fryst 2 förp vit tonfisk Färskt 1 förp manchego 2 förp jamón serrano 4-pack ägg 1 förp chorizo 1 förp strimlad kycklingfilé 1 förp smetana Kolonialt 1 förp pasta, tagliatelle 1 förp gröna oliver 1 förp rostade mandlar 1 förp grovt salt 1 förp grillad paprika 1 förp paprikapulver starkt 1 förp avorioris 2 förp saffran 1 förp röda linser 1 förp matlagningsvin 1 förp krossade tomater 1 förp surdegsbaguette Säsong kan påverka antalet grönsaker/frukter i kassen, men du får alltid den kvantitet som behövs till recepten. Att ha hemma olivolja vitlök salt och peppar rödvinsvinäger rapsolja kycklingbuljongtärning grönsaksbuljongtärning timjan Utvalt denna vecka! Fontanas grekiska grillade paprika. De kärnas ur, grillas lätt över öppen eld och läggs hela i en lag av vatten och salt. Kan med fördel fyllas och gratineras. Tips och kom ihåg Förbered: Tina fisken i kylskåp över natten innan den ska tillagas. Mojo rojo och linsgryta kan göras några dagar i förväg och förvaras i kylskåp. Hållbarhet: Kontrollera hållbarheten på kyckling och babyspenat. Ta tillvara: Alla rätter klarar sig i kylskåp några dagar. Ta gärna med mat som blir över som lunchlåda till arbetet. Rensa gärna kylskåpet med jämna mellanrum och ta tillvara på maten innan den blir dålig. Ingredienser i flera rätter: Persilja:. Grillad paprika:. Matlagningsvin:.