PROJEKT. Revision av märkning och menyer hos livsmedelsföretag

Transkript

1 PROJEKT Revision av märkning och menyer hos livsmedelsföretag BESÖKSADRESS Hertig Johans torg 2 Skövde TELEFON FAX E-POST miljoskaraborg@skovde.se WEBBPLATS

2 Revision av märkning och meny, 2013 Bakgrund År 2012 infördes ett kontrolltidstillägg för information i livsmedelskontrollens taxa. Livsmedelsverket ansåg att kontrollen av information (märkning och meny) behövde förstärkas och gav på det här sättet utrymme för fördjupad kontroll. Verksamheter som både förpackar och märker sina livsmedel får betala en högre kontrollavgift så att kontroll av märkning kan ske. Caféer och restauranger som har en meny får betala en timme extra för att fördjupad kontroll av t.ex. redlighet* ska kunna genomföras. Miljösamverkan har under 2013 valt att utföra kontroll av märkning/meny i form av revisioner hos företagen. Tid har bokats i förväg med ansvarig person på anläggningen och efter varje revision har företagen fått en revisionsrapport. Förutom märkning/meny har även de tangerande kontrollområdena råvaror/förpackningsmaterial och spårbarhet kontrollerats vid revisionerna. Vi har systematiskt gått igenom en frågelista vid varje anläggning. Exempel på frågor: Vilka allergener ingår i de olika produkterna och hur ser man det på märkningen? Är ingrediensförteckningen fullständig (ingredienser i fallande storleksordning, korrekt beteckning, funktionsnamn osv.)? Hur kontrolleras att vikten ni angett på förpackningen stämmer? Har vågen kalibrerats av ackrediterat företag? Hur kommer ni fram till den bäst före dag ni angett på livsmedlet? Har ni rutiner för återkallande av felaktig produkt? Hur är ert system för spårbarhet uppbyggt? Vad ställer ni för krav på era leverantörer? Verifierar ni era leverantörskrav någon gång? Hur vet ni att ingredienser inte är olagliga? *Redlighet betyder att tillverkaren/förpackaren/säljaren säkerställer att varan motsvarar det som anges. Underförstått är redlighet ett mycket omfattande begrepp som innefattar alla situationer där konsumenten inte får tillräcklig information för att kunna göra medvetna val, även inräknat fall där hälsorisker kan vara aktuella. Resultat Anläggningarna som fått kontroll har varit skiftande i både storlek och inriktning och kunskapsnivån har varierat mycket. Många var inte medvetna om redlighetsbegreppets innebörd eller att meny är något särskilt viktigt. Flera anläggningar är små och för dem var kontrollmetoden revision något nytt. På flera ställen hade man missat att tänka hela vägen gällande märkning. Ett exempel är när man sätter ihop flera färdiga livsmedel som i en smörgås med köttbullar och rödbetssallad. Märkningen blir ofullständig om man märker smörgåsen med ingredienser: köttbullar, rödbetssallad och bröd. Man kan då inte utläsa vad t ex köttbullarna innehåller vilket innebär

3 Revision av märkning och meny, 2013 att konsumenten kan råka ut för odeklarerade allergener och saknar uppgifter för att kunna göra ett medvetet val. Märkningen ska vara korrekt och det har på många anläggningar saknats insikt om hur noggrann man måste vara. Det ska stå Ingredienser och inte Innehållsförteckning. För tillsatser har funktionsnamn och E-nummer saknats på några ställen. Viktangivelser och vågar har också varit ett problemområde. Om man anger en vikt på en förpackning måste man veta att den vikten verkligen stämmer. Annars ljuger man för sin kund. Man måste för det första ha en våg och för det andra ska vågen vara kalibrerad av ett ackrediterat organ så man vet att den väger rätt. Att företaget har en våg och att den väger rätt är vi inte kontrollmyndighet för utan det är Swedac och det är till dem vi hänvisat vid kontrollerna. Vikten är dock en redlighetsfråga och det är därför den ingått i kontrollen. Miljönämndens uppföljning Miljönämnden har under året följt upp ett föreläggande för Nya Aspens AB gällande märkning. Nyttan med kontrollen Företagarna har fått ökad medvetenhet om sitt ansvar gällande redlighet. Vi upplevde att revisionerna överlag var uppskattade av företagarna som fick valuta för sina kontrollavgifter genom information om gällande och kommande lagstiftning, vad redlighet innebär och de perspektivvidgande diskussioner vi hade. Revisioner utfördes även av kommunala tillagningskök. Det framkom att köken inte är fria att själva välja vad som ska serveras. Utbudet av råvaror styrs av kommunal upphandling och man har oftast även en grundmeny som bestäms av kommunens kostenhet. En slutsats av revisionerna i kommunala köken är att köken själva styr menyn ytterst lite och kontrollinsatsen istället ska utföras på en annan nivå i kommunerna, t ex huvudkontor för kost och/eller upphandlingsenhet. De kommunala tillagningsköken har därför fått en ändrad riskklassning där tillägget för information tagits bort. Projektfakta Projektnamn: Märka, spåra, helår Period: 7 januari 20 december 2013 Antal anläggningar: 96 Antal inspektörer: 6 Kontrollområden: Information Råvaror och förpackningsmaterial Spårbarhet

4 Revision av märkning och meny, 2013 Anläggningar som kontrollerats Falköping Bergsliden 2 boende, mottagningskök Björktuna och vårdcentralen Broddetorps skola COOP Extra Falköping Cronwalls gatukök Ekehagens forntidsby, uteverksamhet Elvagården äldreboende Evaldssons livs Falbygdens ost, Osterian rest./butik Floby skola kök + mottagningskök Floby vårdcentrum Frökindsgården tillagningskök Gunghästens förskola kök Husets bageri ICA Matfocus ICA Nära Floby ICA Tranan ICA Supermarket Falköping Johanssons lamm och ull - gårdsbutik Kaffehandel Record Klinten förskola Kvarndungens daghem kök Lanthandlarn i Gudhem Lantis i Dala ek. förening Mai Thai Take away Nya Aspens AB Nya Konditoriet Prästgårdsgatan korttidshem Ranliden kök Statoil Falköping Systrarnas konditori Willy s Åsarpsskolans kök Ällagatans gruppboende Östgöta Wienercafé Hjo Eat n Go Förskolan ute Grevbäcks hembygdsförening/slöjdmässan Hammarkiosken Handelsboden Njuta i Hjo Hjo bryggeri Hjo Folkhögskola Skövde Billingsdalskolan Billingsdals äldreboende Birger Ledin AB COOP Extra Skövde Delikatessbutik Läckerbiten Finnservice i Skövde Förskolan Tryggis kök Hattstugans förskola Helenaskolan Hentorpshallen Hentorps äldreboende ICA Blomman ICA Maxi ICA Norrmalm ICA Nära Havstena ICA Nära Tidan ICA Nära Timmersdala I ur och skur Tuvan Karstorps förskola Kavelbrogymnasiet kök KB konditoriet Konditori Skövdebagarn Käpplunda gärde Käpplundaskolan kök Norrmalms sjukhem Orientaliskt frukt och grönt Pressbyrån Resecentrum Q-star Timmersdala Record kaffehandel Sagakiosken Shell Skövde Skogens förskola Skövde bake-off Skövde delikatesshandel AB Skövde Dukes Skövde IK kioskrörelse Skövde Kebabhouse Skövde praktiska gymnasium Sockerbagarn Solgårdens äldreboende Södra Ryds närköp Toiwos fisk och skaldjur Tomtegårdens kök och avd. kök Trädgårdsstadens förskola Västerhöjdsgymnasiet kök Willys lågpris AB Wästgötabagar n AB Österbergs konditori

5 Tibro Allégårdsköket CITY Livs ICA Supermarket Snickargårdens förskola Tibro bensin och bilservice Villanns Café och Bageri Revision av märkning och meny, 2013

6 Hertig Johans torg 2, Skövde