PROJEKT. Storkök del

Transkript

1 PROJEKT Storkök del BESÖKSADRESS Hertig Johans torg 2 Skövde TELEFON FAX E-POST miljoskaraborg@skovde.se WEBBPLATS

2 Resultat De 126 anläggningar som har besökts är kommunala och privata skolor, förskolor och äldreboenden. Inom de områden som kontrollerats har det sett bra ut. Köken är rena och mathanteringen sköts mycket bra av kunnig personal. Två anläggningar förelades att åtgärda brister. En anläggning ska koppla på vatten till handfatet på personaltoaletten och en anläggning ska komma in med en underhållsplan då delar av lokalen behöver renoveras för att kunna garantera en säker livsmedelshantering. ATP-mätning av personalens händer före och efter handtvätt har utförts på 32 anläggningar. Enligt mätningarna så tar en handtvätt i genomsnitt bort mer än 90 % av all smuts på händerna, även när händerna inte är synligt smutsiga. Ett stort har fokus har lagts på att informera om Livsmedelsverkets råd att undvika att servera sill/strömming och lax från Östersjön i skolor och förskolor. På de allra flesta skolor och förskolor serveras aldrig fet Östersjöfisk. Där det har serverats har det endast skett någon enstaka gång. Kännedom om råden har däremot varit näst intill obefintlig på i stort sett alla köken. Miljökontorets uppföljning Två verksamheter har förelagts att åtgärda brister och kommer att följas upp under hösten. Det är Astar Restaurangskola i Skövde och Ranlidens äldreboende i Falköping. Nyttan med kontrollen Sverige har fått ett undantag från EU:s gränsvärden för dioxiner och PCB för konsumtion av fet Östersjöfisk och fet fisk från vissa insjöar som har förhöjda halter dioxiner och PCB. Detta undantag från gränsvärdena är villkorat och innebär att Livsmedelsverket måste se till att utsatta riskgrupper som barn och kvinnor i barnafödande ålder omfattas och nås av konsumtionsråd. Rådet till skola/förskola idag är att inte servera fet fisk från Östersjön överhuvudtaget. Då råden endast ger utrymme för konsumtion av 2-3 portioner med fet Östersjöfisk per år för riskgruppen anser Livsmedelsverket att det är bättre att det är föräldrarna som själva avgör när och om denna fisk ska serveras. Miljösamverkan genom den här kontrollen uppmärksammat och utbildat personalen i köken om vikten av att undvika fet Östersjöfisk på menyn. I samband med kontrollen har effekten av handtvätt undersökts med ATP-mätare. Prov har då tagits och analyserats från personalens händer före och efter handtvätt. Mätningarna har varit ett sätt att synliggöra resultatet av handtvätt och visa hur viktigt det är att händerna tvättas ofta när man jobbar med mat. Projektfakta Projektnamn: Storkök, del 2 Period: till och med Antal anläggningar: 126 Antal inspektörer: 5 Kontrollområden: Råvaror och förpackningsmaterial Säker hantering, lagring och transport Avfallshantering Rengöring och desinfektion inklusive mätning av rengöring med ATPmätare på händer före och efter tvätt. Vatten Temperaturer Personlig hygien

3 Anläggningar som kontrollerats Hjo Björkdungen förskola kök Centralköket/café Frallan Förskolan Skattkammaren Förskolan Skogshyddan kök Förskolan Ute Hammarns förskola kök Hammarnskolan kök Hjo Folkhögskola Korsberga skola/fjärilens förskola Näktergalen förskolan Orrelyckan förskolan kök Tappers vandrarhem, tillagningskök Falköping Torbjörntorps förskola & Gottepåsen Björktuna kök Centralskolan Dotorpsskolan kök Ekehagens Forntidsby uteverksamhet/rest Elvagården äldreboende tillagningskök Falköpings sjukhus kök/personalmatsal Floby skola kök + mottagningskök Floby vårdcentrum tillagningskök Freja dagcenter Frökindsgården tillagningskök Fyrens förskola Förskolan boken Förskolan fölungen kök Förskolan utsikten kök Förskolan äventyret Gudhemsskolan Karl-Oskarskolan Falköping Klinten förskola Knattehälsans förskola kök Kyrkerörsskolans kök Lantis i Dala ek. Förening Lilla Gunghästen tillfällig Läkaren tillagningskök Mössebergsskolans kök Ranliden kök SIS ungdomshem Margretelund (avd Arnhem) Skaraborgs sjukhus Falköping, hus 4 Skaraborgs sjukhus Falköping, hus 50 Skaraborgs sjukhus Falköping, hus 6 Skaraborgs sjukhus Falköping, hus 7 Stenstorpsskolan Vindängens förskola (l) Vindängens skola kök Vårkullen AB, matsal Växthuset förskola Ållebergsgymnasiet kök Åsarpsskolans kök Åsle skola Karlsborg Forsviks Friskolas tillagningskök Förskolan Kopparsjön Förskolan Kvarnbäcken Förskolan Myran Haganäset avdelningskök Haganäsets Centralkök + mattransporter Hotell Wättern Mölltorps Skola Sok-Träff, Dagbarn Skövde Astar AB restaurangskola Backsippan förskola kök Bagaren kök Billingsdalsskolan kök Billingskolan, kök Billingstorps förskola kök Boken tillagningskök Bäckagårdens förskola, kök Claesborg Claesborgs förskola Ekens förskola kök Eriksdalskolan kök Finnservice i Skövde AB Fjärilens förskola Frälsningsarméns förskola Solstrålen kök Förskolan Kungshuset Förskolan Tryggis, kök Gläntans Förskola kök Gullvivans förskola kök Helenaskolan kök Hentorps äldreboende kök I Ur och Skur Tuvan Igelkottens förskola kök Kameleonten förskola Karstorps förskola kök Kavelbrogymnasiet kök Kulabodan (behandlingshem) Käpplunda Gärde kök Lerdala förskola kök

4 Lundagårdens förskola kök Montessori Skövde Norrmalms sjukhem kök Ollonborrens förskola Raoul Wallenbergförskolan Skövde, kök Rydskolan kök Skaraborgs läns sjukhem kök Skas Skövde, kök/personalmatsal/café Skas Skövde, område Bk, MP, K Skogens förskola Skövde Praktiska Gymnasiums kök Solgårdens äldreboende kök Sventorps skola kök Tallbackens ungdomshem Tidanskolan kök Timmersdalaköket Tomtegården tillagningskök Trollbergets förskola Trollsländans förskola kök Värings skola kök Värsås förskola Västerhöjdsgymnasiet kök Tibro Allégårdsköket fd Centralköket Brittgårdens äldreboende Bäcklidens kök Fågelviksgymnasiet kök Förskolan Karusellen kök Förskolan Kullerbyttan Förskolan Sprattelbo Gläntans förskola kök Häggetorpsskolan Nyboskolan kök Ransbergs skola Snickargårdens förskola Torpets förskola Ängens förskola kök

5 Hertig Johans torg 2, Skövde