PROJEKT. Sommarsprint

Transkript

1 PROJEKT Sommarsprint ADRESS Hertig Johans torg Skövde TELEFON FAX E-POST miljoskaraborg@skovde.se WEBBPLATS

2 Resultat Den emellanåt mycket varma sommaren orsakade en del temperaturhaverier i kylar och frysar. Att förvara mat i för höga temperaturer innebär en kortare hållbarhetstid och risk för tillväxt av bakterier som kan ge upphov till matförgiftning. Två anläggningar förelades att åtgärda för höga förvaringstemperaturer. Rengöringen var eftersatt i några kök men överlag har resultatet av kontrollerna varit bra. Fyra anläggningar har förelagts att åtgärda bristande rengöring. ATP-mätning av personalens händer före och efter tvätt utfördes på 55 anläggningar. Tvätt med tvål och vatten gav 97 % reduktion av organiskt material på händerna. Kontroll av rökning inomhus och på uteserveringar har utförts på femton av anläggningarna (markerade med * i listan). På en anläggning förekom rökning inom ett område med både tak och med mindre än 50 % öppen väggyta, vilket är förbjudet. Miljökontorets uppföljning Följande verksamheter har förelagts om att åtgärda sina brister: Boden pizzeria, Pims, Café Vete och Råg, Don Tomaso, Brevikens restaurang och Stadshuscaféet. Miljösamverkans hälsoskyddsgrupp har följt upp Olstorps festplats där rökning förekom på fel plats. Det har nu åtgärdats genom att askkoppar plockats bort och skyltar om rökförbud satts upp. Nyttan med kontrollen Miljösamverkan har valt att koncentrera sommarens kontroller på caféer och restauranger. På de flesta ställena är det fler besökare under sommaren och då gäller det att köken klarar av sin förvaring och hantering i värmen så att människor inte riskerar att bli sjuka. Vi har även kontrollerat området skadedjur där det främst kan vara problem med flugor, getingar och andra flygfän i köken. Matställen i närheten av djurhållning kan ha stora besvär av flugor och behöver då se till att dessa inte kommer in i köken. Rengöringsmätningen av händer före och efter tvätt var en ögonöppnare för kökspersonal i sommar. Här var vi mest intresserade av att visa hur mycket smuts man blir av med vid handtvätt men vi gjorde även mätningar under ringar och klockarmband för att visa hur mycket smuts som gömmer sig där. Arbetar man med öppna livsmedel ska man inte bära ringar, armband eller klocka. Vi mätte inte tiden för handtvätt men uppmärksammade ändå att ju längre tid man tvättar desto renare händer får man. Ett resultat som är föga överraskande men som kändes viktigt att visa för personalen i köken. Hygiensjuksköterskor som arbetar med smittskydd på landets förskolor brukar uppmana barnen att tvätta händerna så lång tid som det tar att sjunga Blinka lilla stjärna. Miljösamverkan har tillsynsansvaret för att tobakslagen följs. Under sommaren har vi i samband med livsmedelskontroll kontrollerat om rökning förekommer inomhus och på uteserveringar. Sedan juni 2005 är det förbjudet att röka på alla serveringar inomhus där det serveras mat och dryck och dit allmänheten har tillträde. Rökförbudet gäller oavsett om man

3 serverar alkohol eller inte och även om serveringen är tillfällig eller drivs av en ideell förening. Särskilda rökrum är undantagna från förbudet. Där får ingen servering ske och ytan får endast utgöra en mindre del av restaurangen. En uteservering får inte ha tak eller också ska minst halva väggytan vara öppen. Syftet med tobakslagen är att skydda allmänheten och personal från att bli utsatt för tobaksrök och passiv rökning. Förbudet syftar särskilt till att ge ungdomar bättre tillgång till rökfria miljöer. Reglerna gäller för alla typer av rökverk det vill säga även för e-cigaretter och vattenpipor. Projektfakta Projektnamn: Sommarsprint Period: 30 juni 15augusti 2014 Antal anläggningar: 136 Antal inspektörer: Alla 7 Kontrollområden: Säker hantering, lagring och transport Avfallshantering Skadedjursbekämpning Rengöring och desinfektion inklusive mätning av rengöring med ATPmätare på händer före och efter tvätt. Vatten Temperaturer Utbildning HACCP- relevant faroanalys på anläggningar Kontroll av rökning inomhus och på uteservering

4 Bilaga Anläggningar som kontrollerats *kontroll av rökning Hjo Cafe Vete och Råg Eirapaviljongen* Grevbäcks hembygdsförening/slöjdmässan Guldkroksbadet kiosk Hjo Camping Moster Elins glass Falköping Aroy Benya Thai Restaurang Berga Golfrestaurang Boden pizzeria Cafe Alphem Café Blå Café Collegium Café Entré Café Fågeludden Café Rivjärnet Café Tant Brun Cesarstugan Claessons Charkuteri eftr. AB Claessons Charkuteri eftr. AB mobil Dagnys Dalénium Estelle Restaurang Falbygdens Osteria restaurang/butik Fredriksbergskyrkan Gudhems hjärta Gudhemsgården kök + avd. Gyllensvaans möbler Gästgiveriet I Floby Happy Time Hotell Falköping Hotell Ranten Hotell S:t Olof Islanna Trädhushotell Kaffehörnan Floby Kerno Tårtmakeri Kinnarps Pizzeria Lilla Blå Café och Bar* Löfwings konstcafé Mon s Take Away Mormors Skafferi Motell Ålleberg Mössebergs Camping och Stugby Mössebergs Kurort Namchai Thaifood Nouveau Kök och Bistro* Nästegårdens Bed & Breakfast O Learys * Odenbadet Café Pingstförsamlingen Falköping Pizzeria Eldorado Pizzeria Falköping Pizzeria Martini Pizzeria Sverige Pizzeria Valentino Restaurang Alfred* Restaurang Bredablick * Restaurang Femkanten Restaurang Gondolino* Restaurang Pizzeria Mingus* Restaurang Shanghai RIA Hela Människan i Falköping Runessons antikcafé Staden Chili Pizzeria Stadshuscaféet Sveas café Terrassen* Tiarps hembygdsgård Vilhelmsro gårdscafé Wokstugan Åkerströms Restaurang Ållebergs café och restaurang Åsle Tå Österns Pärla Karlsborg Brevikens Restaurang Bruksgården i Sätra Bulta Majas Glasscafé Café Alvia/Alveo Café Haganäset Don Tomaso Familjecentralen Forsviks Café och Mat

5 Gammalruds Brygga Hammarens udde (macken Undenäs) Idas Brygga* Jillans café, restaurang och catering Kafé Ada Kanalhotellet Kanalkiosken Kardemumma Karlsborgs Camping Källebackens Stugby m/s Sandön Molidens Sim- och idrottsanl Mölltorps Grillen Nymans Café Restaurang & Pizzeria Maria Restaurang & Pizzeria San Remo Sanny Thai Skagagårdens Kök Soldathemskonditoriet Stenkällegården, Livsmedel Tivedens Mat och Café AB Subway Waynes Coffee Tibro Café Solrosen Café Vänner Naturbordet AB (mobil) Stora Kråkhult café Tibro Folkets Park Örlenbadets Pizzeria Skövde Bagaren café Billingens golf Café Ekedal Café Princess Club Boule Bonbon Ekedal avdelningskök Espresso House Espresso House AB First Hotel Billingehus/café/Blå hallen FMCK Skövde Husaren och Pims* Järnspisen Kioskförsäljning mobil anl Kyrkans Hus Café och Konferens Lassagårdens café Mr Baker Mötesplatsen Kupan O Learys restaurang/café/spa Olstorps festplats kök* Parkstugan Södra Ryd Restaurang Thai House* Rådhuscaféet* Sibylla Vallegrillen Skyttlabacken Café och Handelsbod Skövde Ryttarförening Stellas Lekland Stensgården B&B

6 Hertig Johans torg 2, Skövde