PROJEKT. Restauranger

Transkript

1 PROJEKT Restauranger BESÖKSADRESS Hertig Johans Torg 2 Skövde TELEFON FAX E-POST miljoskaraborg@skovde.se WEBBPLATS

2 Här skriver jag text med vita bokstäver.

3 Restauranger 2011 Inledning Miljösamverkans livsmedelsgrupp har under perioden 23 maj till 23juni 2011 utfört kontroller av restauranger. Verksamheterna som kontrollerats ligger i Falköping, Hjo, Skövde och Tibro kommuner. Totalt har 66 verksamheter kontrollerats (bilaga 1). Från början ingick 72 verksamheter i projektet, men 6 verksamheter var stängda när kontroll skulle utföras (för säsongen eller för gott). Fyra inspektörer ur livsmedelsgruppen har utfört projektet. Syfte Syftet med projektet var att kontrollera hur livsmedelsanläggningarna följer den gällande lagstiftningen inom områdena hygien och avfallshantering med avseende på animaliska biprodukter. Metod Kontrollerna har i stort sett skett oanmälda och Livsmedelsverkets vägledning för offentlig kontroll har använts som underlag. Utvalda kontrollområden har varit: Säker hantering, lagring och transport Hantering och förvaring av avfall Rengöring och desinfektion Temperatur Personlig hygien Information Spårbarhet För en del verksamheter har även uppföljning gjorts av avvikelser som noterades vid föregående kontroll. Projektgruppen har haft korta avstämningsmöten två gånger i veckan. Vid uppstarts- och avslutningsmöte har förutom inspektörer och förbundschef även miljönämndens ordförande, i egenskap av projektägare, deltagit. Resultat Kontroll utfördes på 66 restauranger och 13 stycken kommer att få en uppföljande kontroll på grund av de brister som konstaterades. Avvikelserna har främst rört underhålls- och rengöringsbrister, bristande separering mellan olika varuslag, bristande förvaringstemperaturer och bristfällig kontroll över kritiska styrpunkter som tillagning och nedkylning. Förelägganden om att åtgärda brister har utfärdats för tre verksamheter. Vid kontrollerna befanns 7 livsmedelsanläggningar i Falköpings kommun sakna kommunal hämtning av sitt avfall.

4 Restauranger 2011 Diskussion och slutsatser Kunskap hos livsmedelsföretagaren betyder mycket för om verksamheten lever upp till lagstiftningens mål; säkra livsmedel. Brister i underhåll och bristande rengöring hör ofta ihop då underhållsbrister ger mer svårrengörbara ytor. Miljöförvaltningens uppföljning/efterarbete Uppföljande kontroll kommer att ske på 13 anläggningar. Vissa brister hos verksamheterna kommer att följas upp vid nästa ordinarie kontroll. Bilaga 1: - Anläggningar som kontrollerats

5 Restauranger 2011 Bilaga 1 Anläggningar som kontrollerats Tibro Hotell Snickaren Skövde Billingehus Restaurang Bogrens salonger Hjo Café Grönköping Grebbans bygdegård Hamnkrogen i Hjo Hotel Bellevue Hökensås golfklubb Restaurang Bryggan Restaurang Eken Restaurang Frestelsen Stampens kvarn Strand mat och vy COOP kök & café Erics kök Café & rest Golfrestaurangen i Lerdala Gräddhyllan Högskolan Götasalen Hotell Majoren Johns kök och café Järnspisen Karstorp Konferenscenter Knistad Hotel & Konferens La Vida Mamma Mia Mangos Grill House & Lounge Mummel Restaurang O Learys Parnassen Perenius Plaza Prisma Hotel kök Restaurang Orangeriet Restaurang Rhodos Sand Scandic Billingen Plaza Skaraborgs Läns Sjukhem kök Sparresäterskolan kök Valle Restaurang och Gatukök

6 Restauranger 2011 Falköping Asien krogen Berga golfrestaurang Café Ålleberg Dagny s Cesarstugan Ekehagens Forntidsby uteverksamhet Ekehagens Forntidsby Restaurang AB Falköpings hotell Gästgiveriet i Floby Hotell och Restaurang Fyrvaktaren Hotell S:t Olof Islanna Ladugårdscafé Källarkrogen Mönethorp Löfwings Konstcafé Mias café och salladsbar Mon Take Away Motell Ålleberg Mössebergsgården Mössebergs kurort Mingus Nouveau Kök och Bistro Rantens Hotell Restaurang Alfred Restaurang Bredablick Restaurang Plantis Skafferi Åsle Tå Wrågården Åkerströms restaurang

7 Här skriver jag text med vita bokstäver.

8 Hertig Johans torg 2, Skövde