SOMMAR- MENY RECEPT KLASSISK BURGARE ÄNGSBURGARE CEASARSALLAD RÄKMACKA LAX MED FYRA SKÅNSKA GRYN VEGOBURGARE CHEVRE VEGOBURGARE RÖDBETA ASIAN BOWL EKOLOGISK FALAFEL EKOLOGISK VEGOFÄRS EKOLOGISK BARNBURGARE HALLONPAJ CHOKLADBOLLSKLADDKAKA KLADDKAKA SLUSHIE X 3
KLASSISK BURGARE Bjud på en härlig klassiker en hamburgare med Krögarklass! ÄNGSBURGARE Hamburgare med Krögarklass som andas sommaräng, med färska örter som blandas med picklade grönsaker och spröd sallad. En len, gräddig örtbuljong som en side är det perfekta tillbehöret. HAMBURGARE MED KRÖGARKLASS 160 G med ost, karamelliserad lök, rostad paprika, saltgurka och majonnäs. Samma höga kvalitet varje gång! En premiumburgare gjord på grovmalen färs. Färsens textur ger en god smak samt en luftig och saftig konsistens. Lika god och saftig som om krögaren själv tillagat den. Hög kötthalt, 95%! Gräddig örtbuljong GRÄDDIG ÖRTBULJONG ( 10 pers.) 1 schalottenlök 2 klyftor vitlök 50 g färsk körvel 50 g färsk dragon 50 g färsk bladpersilja 1 msk fransk senap 500 g kycklingfond 500 g grädde salt & peppar 147556 Hamburgare med Krögarklass 06770 Saltgurka med Krögarklass 08534 Felix Restaurang Pommes 08351 Felix Tomatketchup Klassiker 147556 Hamburgare Krögarklass 08351 Felix Tomatketchup GÖR SÅ HÄR: Hacka lök, vitlök och örterna grovt. Fräs löken och örterna med senapen och slå på kycklingfonden. Låt sjuda i en minut. Slå över grädden och låt koka ytterligare en minut. Mixa slät i mixerglas och smaka av med salt och peppar.
CEASARSALLAD Handskalade Hållö räkor, romansallad, knaperstekt bacon & brödkrutonger. Hyvla gärna över lite parmesan. Cesardressing RÄKMACKA Fräsch, god och helt rätt i tiden! TILL CESARDRESSINGEN: 1 dl olivolja 1 1/2 dl rapsolja 1 tsk dijonsenap 1/2 1 msk pressad citronsaft 1 vitlöksklyfta 2 sardellfiléer 1 äggula 1 dl riven parmesanost 1 msk grädde salt & peppar GÖR SÅ HÄR: Hacka ner sardellerna i en skål, vänd ner äggula, pressad vitlök, citron. Mixa detta och häll i lite av olivolja/rapsoljan i taget, tills allt blandat sig, vänd ner osten & grädde tills och mixa slätt. Smaka av med salt & peppar och ev. dofta över lite cayennepeppar. 5360009670 Hållö Handskalade Räkor Handskalade räkor 5360009670 Hållö Handskalade Räkor 5350003087 Abba Caviar, Röd finkornig rom INGREDIENSER ( 6 pers. ) 500 g Hållö handskalade räkor,väl avrunna 6 skivor grovt rågbröd 1 äggula 1 rågad tsk Dijonsenap 1 tsk vitvinsvinäger 1 ½ dl neutral rapsolja 1 msk finskuren dill 1,5 tsk riven pepparrot 6 msk Abba finkornig Caviar salt och peppar GÖR SÅ HÄR: Innan du börjar med majonnäsen är det viktigt att alla ingredienserna håller samma temperatur. Annars spricker den. Lägg äggulan i en bunke tillsammans med dijonsenap och vinäger. Vispa till slät konsistens. Vispa i oljan i en tunn stråle. Detta gör du lättast med en stavmixer. Tillsätt dill och pepparrot. Smaka av med salt och peppar. Vänd i räkorna och låt dra i någon timme. Lägg upp och garnera med caviar och dill. Servera gärna med en fräsch sallad.
LAX MED FYRA SKÅNSKA GRYN Brynt sallad med sockersaltad lax, gremolata med Fyra skånska gryn och bräserad purjolök INGREDIENSER: Hjärtsallad Lax Citroner Persilja Schalottenlök Purjolök Olivolja VEGOBURGARE CHEVRE Friterad saltgurka. Fyra skanska gryn GÖR SÅ HÄR: Sockersalta laxen. Koka grynen, riv citronskalen, hacka persiljan, finhacka löken. Blanda med olja, salt och peppar. Bräsera purjolöken mjuk. Dela salladen, skiva laxen. Bryn salladen. TEMPURAFRITERAD SALTGURKA 10 st Saltgurka med Krögarklass Ca 3 dl färdig tempurasmet 06750 Fyra Skånska gryn 06770 Saltgurka med Krögarklass 42477 Anamma Vegoburgare GÖR SÅ HÄR: Skär saltgurkan i stavar och vänd i tempurasmeten. Fritera i 180 C olja tills de blir gyllenbruna. Salta och njut.
VEGOBURGARE RÖDBETA ASIAN BOWL Ekologisk Falafel, Fyra Skånska Gryn, syltad lök, citron& koriander En vegetarisk burgare med variation på rödbetor. RÖDBETSMAJONNÄS: 100g Felix Skivade Rödbetor 3 äggulor 3 dl rapsolja GÖR SÅ HÄR: Mixa 10-12 Felix Skivade Rödbetor med 2 msk rapsolja och 1 msk vitvinsvinäger (behöver inte bli helt slätt). Blanda ut med 1 dl majonnäs. Rör i 1 msk flytande honung. Klart. INGREDIENSER 1 kg Anamma Ekologisk Falafel 1,5 kg kokt Fyra Skånska Gryn med Krögarklass 2 citroner 3 skivade rödlökar 2 dl 1-2-3 lag Färsk koriander 1 dl olivolja Salt & peppar 5360009670 Hållö Handskalade Räkor Rödbetsmajonäs 46477 Anamma Eko Falafel 06750 Krögarklass Fyra Skånska gryn Ekologisk falafel GÖR SÅ HÄR: Riv skalet från citronerna och filéa. Sylta rödlöken i 1-2-3-lagen. Blanda de kokta grynen med olivolja, salt, peppar och det rivna citronskalet. Stek falafeln i olja. Lägg grynen i en skål. Toppa med falafel, färsk koriander, syltad lök och citronfiléerna.
EKOLOGISK FALAFEL Ekologisk Falafel med spröd tortilla, semitorkad tomat, fefferoni & crème fraiche. EKOLOGISK VEGOFÄRS Med Chunky Chili, rostad aubergine & potatis. Ekologisk falafel INGREDIENSER: 1,5 kg Anamma Ekologisk Falafel 50 körsbärstomater 5 stora tortillabröd 30 feferoni 2 dl créme fraiche Färsk oregano Olivolja GÖR SÅ HÄR: Torka tomaterna i ugnen över natten på 65 C. Skär tortillan i önskad form, rosta spröda i ugn på 180 C. Stek falafeln i olja. Lägg upp tillsammans med feferoni och tomater. Toppa med en klick crème fraiche och lite oregano. INGREDIENSER 1,5 kg Anamma Ekologisk Vegofärs 3 dl Felix Chunky Chili dressing 3 4 auberginer 4 5 bakpotatisar Färska örter Olivolja Salt & peppar 46477 Anamma Eko Falafel Chunky Chili 45477 Anamma Eko Vegofärs 08350 Felix Chunky Chili dressing GÖR SÅ HÄR: Kvarta aubergine och skiva bakpotatisen, rosta i ugn med olivolja, salt och peppar. Stek vegofärsen i varm panna med olja, salt och peppar. Slå på Chunky Chilidressingen och låt koka upp. Varva allt på tallrik och njut.
EKOLOGISK VEGOFÄRS Ekologisk Vegofärs med rostad paprika & ostronskivling Vegofärs INGREDIENSER: 1,5 kg Anamma Ekologisk Vegofärs 8 röda paprikor 2 dl kokta röda linser 200 g ostronskivling 0,5 dl olivolja Färska örter Salt & peppar GÖR SÅ HÄR: Rosta paprikorna i ugnen på 225 C och dela fem av dom. Mixa resterande paprikor med olivolja. Fräs svampen i olja, lyft ur och stek vegofärsen. Blanda i svampen och de kokta linserna. Smaka av med salt och peppar, toppa med färska örter och paprikamixen. EKOLOGISK BARNBURGARE Allt fler väljer ekologiskt, inte minst föräldrar som månar om vad deras barn äter. Och barn älskar ju hamburgare. Fast den här ekoburgaren med bacon och krispig äppelsalsa går hem lika bra hos både stora och små. Barnsligt god ÄPPELSALSA 3 äpplen, Royal Gala 2 dl Felix Smokey Bbq-sås 46477 Anamma Eko Falafel GÖR SÅ HÄR: Skär ner äpplena i små tärningar och blanda med bbq-såsen 18842 Felix Eko Hamburgare 08534 Felix Restaurang Pommes 08351 Felix Tomatketchup 06770 Krögarklass Saltgurka
HALLONPAJ Vad passar bättre en sommardag än en härlig bärpaj. Pimpa pajen med hallon, maränger och hallonmousse. Valmöjligheterna är oändliga! CHOKLADBOLLS- KLADDKAKA Ta vara på den nya hybridtrenden. Två klassiker i ett - kladdkaka och chokladboll. Servera gärna med en klick grädde. Nyhet! Hallonmousse 30304 Frödinge Hallonpaj 14854 Ekströms Hallonmousse 30317 Frödinge Chokladbollskladdkaka
KLADDKAKA Kladdkaka Eton mess med hallonmousse, maräng & färska hallon SMOOTHIE X 3 Iskall smoothie en sommardag är svår att motstå! Enkelt, gott och populärt. mynta- & krusbärssmoothie Färska hallon rabarbersmoothie med en touch av vanilj 30308 Frödinge Kladdkaka 14854 Ekströms Hallonmousse INGREDIENSER: Spillbitar av Frödinge Kladdkaka Ekströms Hallonmousse Maränger Färska hallon GÖR SÅ HÄR: Skär av bakstycket på Frödinge Kladdkaka. Varva med hallonmousse, maränger och hallon. SERVERINGSTIPS: Använd glasburk för en modernare twist. 24331 Ekströms Rabarberkompott 24531 Ekströms Krusbärskompott 24631 Ekströms Skogsbärskompott skogsbärssmoothie med pepparstänk VÄLJ NÅGON AV FÖLJANDE SMAKSÄTTNINGAR: 3 dl Ekströms Rabarberkompott & 2 vaniljstänger 3 dl Ekströms Krusbärskompott & 1 dl myntablad 3 dl Ekströms Skogsbärkompott & ½ krm nymalen svartpeppar HÄLL I MIXER OCH BLANDA MED: ½ dl citronjuice 3 dl is 3 dl mineralvatten