Halstrad lax med caesarsallad. vecka 45

Transkript

1 Halstrad lax med caesarsallad vecka 45

2 inspiration Halstrad lax med caesarsallad Rätten är en fantastisk kombination av smaker och texturer. Hyvla över parmesanost precis innan servering och du har en lyxig sallad som både kommer att glädja och mätta dina middagsgäster. cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 3462 kj/ 827 kcal. Protein 38,8 g. Fett 54,5 g. Kolhydrater 42,7 g. Ingredienser: 900 g fast potatis Dressing 1 vitlöksklyfta 2 sardellfiléer 1/2 citron, 2 tsk saft 1 äggula 1 tsk dijonsenap 1 dl olja, gärna raps 2 msk olivolja 1 krm salt 1 krm svartpeppar 1 dl finriven parmesanost Sallad 150 g haricots verts 1 cosmopolitansallad 1 dl hyvlad parmesanost 4 portionsbitar (à 125 g) lax Gör så här: 1. Tina laxen. 2. Skala och koka potatisen. 3. Dressing: Skala och riv vitlöken. Hacka sardellfiléerna fint. Pressa citronen. Blanda äggulan med citronsaften och senapen. Tillsätt oljan och olivoljan först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig omrörning (använd gärna stavmixer eller elvisp). 4. Smaka av dressingen med vitlök, sardeller, salt och peppar. Riv osten och rör ner den. 5. Sallad: Ansa och koka bönorna i saltat kokande vatten 3 minuter. Skär salladen i bitar och blanda med dressingen och bönorna. 6. Halstra laxen i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. 7. Hyvla osten. 8. Servera sallad och potatis med lax och strö över parmesan.

3 Mac n cheese vecka 45

4 inspiration Mac n cheese Mac n cheese är vad amerikaner kallar för comfort food. Varm, mättande mat som är enkel att tillaga. De nykokta makaronerna gräddas i en underbar ostsås tillsammans med stekt svamp, kapris och oregano. Serveras med en fräsch sallad på morötter och röd mangold. Smaklig måltid! cirka 40 min b Näringsinnehåll/portion: Energi: 2886 kj/ 690 kcal. Protein 35,8 g. Fett 24,1 g. Kolhydrater 76,2 g. Ingredienser: 4 portioner makaroner 1 gul lök 500 g fryst svampmix 1 msk smör eller margarin 1 dl solrosfrön 2 msk kapris 250 g gröna ärter salt och peppar 5 dl mjölk 1 msk majsstärkelse 150 g riven ost 1/2 tsk torkad oregano 1/2 dl ströbröd Krispig sallad 2 morötter 65 g röd mangold 1 msk vitvinsvinäger 1 msk olivolja Gör så här: 1. Tina ärterna. 2. Sätt ugnen på 225 C. 3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. 4. Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp i matfettet i en stekpanna. Rör ner solrosfrön, kapris och ärter. Krydda med salt och peppar. 5. Häll mjölken i en kastrull och vispa ner majsstärkelsen. Koka upp under omrörning till en sås. Tag kastrullen från värmen och rör i osten. Smaka av med salt och peppar. 6. Blanda pastan, svampfräset och oreganon i en smord ugnssäker form. Häll över såsen och strö över ströbrödet. 7. Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter tills gratängen har fått en gyllenbrun och krispig yta. 8. Krispig sallad: Skala morötterna och skiva dem tunt med mandolin eller potatisskalare. Blanda morötter, mangold, vinäger och olivolja vid servering.

5 Louisiana gumbo med majskolv vecka 45

6 inspiration Louisiana gumbo med majskolv Mustig och mättande sydstatsgryta från Louisiana med paprika, majs, korv och kräftor. Låt allt puttra en stund på spisen så smakerna gifter sig. Servera grytan med ris och nyhackad persilja. cirka 40 min c Näringsinnehåll/portion: Energi: 2378 kj/ 570 kcal. Protein 26,9 g. Fett 14,4 g. Kolhydrater 78,1 g. Ingredienser: 4 portioner ris 1 röd paprika 2 kokta majskolvar 3 stjälkar stjälkselleri 2 40 g kryddkorv (anchochili & citron) 1 röd lök 2 vitlöksklyftor 1 msk olja 5 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond) 500 g krossade tomater 2 tsk majsstärkelse salt och peppar 1/2 tsk chilipulver 360 g kräftstjärtar i lake 1/2 kruka persilja Gör så här: 1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 2. Dela och kärna ur paprikan. Skär paprika, majs, selleri och korv i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. 3. Fräs grönsakerna och korven i oljan i en stor gryta. Häll i buljongen och tomatkrosset. Koka ca 5 minuter. Red sedan av med majsstärkelsen utrörd i lite vatten. 4. Smaka av grytan med salt, peppar och chilipulver. 5. Låt kräftorna rinna av och vänd ner dem, men låt dem inte koka. 6. Hacka persiljan och strö över grytan. Servera med riset.

7 Hamburgare med coleslaw vecka 45

8 inspiration Hamburgare med coleslaw Vi vågar nästan påstå att denna populära rätt är USAs nationalrätt - en klassisk hamburgare med knaprigt bacon, tunna skivor rödlök och tomat. De saftiga nötburgarna serveras med rostad potatis och en snabblagad coleslaw. Duka gärna fram extra servetter till de som vill äta med händerna. cirka 40 min d Näringsinnehåll/portion: Energi: 3824 kj/ 914 kcal. Protein 40,6 g. Fett 48,4 g. Kolhydrater 76,2 g. Ingredienser: Rostad potatis 900 g fast potatis salt och peppar 1 msk olja Coleslaw 1 dl crème fraiche 1 tsk vitvinsvinäger 1 tsk dijonsenap 1 msk chilisås 275 g råkostsallad 1/2 kruka persilja Hamburgare ca 500 g nötfärs 1 msk olja 140 g hamburgerbacon 4 hamburgerbröd 1 rödlök 2 tomater Gör så här: 1. Sätt ugnen på 225 C och sätt in en ugnsplåt. 2. Rostad potatis: Skär potatisen i klyftor, lägg dem i en bunke. Blanda potatisen med oljan och krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter. 3. Coleslaw: Blanda crème fraiche med vinäger, senap och chilisås. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner råkostsalladen. Hacka persiljan och vänd ner. 4. Hamburgare: Dela färsen i fyra delar och forma till burgare utan att röra för mycket. Krydda med salt och peppar. Stek dem i oljan en stekpanna 3-4 minuter på varje sida. 5. Stek baconet. Värm gärna brödet i ugnen eller i en brödrost (på svag värme). 6. Skala löken, skiva den och tomaterna. 7. Servera hamburgarna med potatis, bacon, bröd, coleslaw, lök och tomater.

9 inspi ration För dig som vill laga gott från grunden Vecka 45 a Halstrad lax med caesarsallad b Mac n cheese c Louisiana gumbo med majskolv d Hamburgare med coleslaw Vecka 47 får Inspirationskassen besök av T o v en i l ss o n. Tove är både kock, matstylist, matskribent och sommelier och du har säkert sett och hört henne i tidningar, radio och TV. Hon bjuder på härliga och spännande recept från fjärran länder! Två veckor i förväg kan du se recepten på. Boka senast åtta dagar innan leverans.

10 Veckans råvaror Amerikansk mat lagar vi denna vecka! En hel del av den amerikanska mattraditionen smälter numera in i våra svenska traditioner utan att vi kanske tänker på det. Tack vare att landet är så stort, skiljer sig dock mattraditionerna mellan dess olika regioner. Här har vi plockat ihop några rätter som vi hoppas att du ska tycka om! Hoppas att rätterna kommer att inspirera! Kassens innehåll Frukt och grönt 2 förp fast potatis 1 citron 1 förp cosmopolitansallad 1 förp haricots verts 1 rotsakspåse 1 förp röd mangold 1 förp förkokta majskolvar 1 röd paprika 1 förp stjälkselleri 1 kruka persilja 1 förp råkostsallad 2 tomater Fryst 1 förp ärter 1 förp svampmix 1 förp laxfile Färskt 4-pack ägg 1 förp parmigiano reggiano 1 förp mjölk 1 förp riven ost 1 förp kryddkorv 1 förp kräftstjärtar 1 förp hamburgerbacon 1 förp crème fraiche 1 förp nötfärs Kolonialt 1 förp sardeller 1 förp makaroner 1 förp solrosfrön 1 förp krossade tomater 1 förp hamburgerbröd Att ha hemma vitlök dijonsenap olja, gärna raps olivolja salt och peppar smör eller margarin kapris majsstärkelse oregano ströbröd vitvinsvinäger kycklingbuljong (tärning eller fond) 4 portioner ris chilipulver chilisås Säsong kan påverka antalet grönsaker/frukter i kassen, men du får alltid den kvantitet som behövs till recepten. Tips och kom ihåg Förbered: Tina laxen och ärterna i kylskåp under natten innan de ska tillagas. Dressingen till caesarsalladen och Luisiana gumbo kan göras i förväg och förvaras i kylskåp några dagar. Såsen kan till och med vinna på att göras lite i förväg så att smakerna utvecklas. Hållbarhet: Kontrollera hållbarheten på färs, mangold och sallad. Ät det med kortast hållbarhet först. Färs är känslig, så ät den gärna tidigt i veckan. Tomaterna förvaras bäst i rumstemperatur för att utveckla smaken. Ge persilja lite vatten vid behov. Ta tillvara: Alla rätter klarar sig i kylskåp några dagar. Ät upp eventuella rester innan de blir dåliga, till exempel till arbetet som lunchlåda. Ingredienser i flera rätter: Persilja:.