EKOLOGISK MATKASSE BARNVÄNLIG MENY VECKA 5 Stekt lax med chili/vitlöksfrästa risnudlar med grönsaker Ostpanerad kyckling med tomatsås Vegetarisk Lasagne Korvpytt med sötpotatis och stekt ägg
ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BECHAMELSÅS 1 förp C 4 BROCCOLI 1 stånd A 4 FINKROSSADE TOMATER 1 flaska C 4 KYCKLINGBRÖSTFILÉ 2 st B 5 LASAGNEPLATTOR 1 paket C 4 LAXFILÉ ca 500 g A 2 LÖK GUL 2 st C D 5 MONTELLO 1 st B C 4 MORÖTTER 500 g A B 5 POTATIS 1 kg D 5 PURJOLÖK 1 st A 4 RISNUDLAR 1 förp A 2 RÖD PEPPAR 1 st A 4 RÖDBETOR, förkokta 500 g D 4 SOJAFÄRS 1 pkt C 2 SÖTPOTATIS 400-500 g D 4 TOMATSÅS 1 burk B 4 VILDSVINSFALU ca 500 g D 3 VITKÅL 400g C 4 VITLÖK 1 st A (C) 4 ÄGG 1x6 st B D 5 ATT HA HEMMA Valfritt tillbehör: ris, hirs, bulgur eller couscous, buljong, cayennepeppar, honung, mjöl/maizena, neutral olja, oregano, socker, soja samt vitvinsvinäger. Och ev. ingefära, torkad eller färsk och skalade sesamfrön. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite extra koll på råvarorna. Laga gärna fisken tidigt i veckan, den är som godast när den är riktigt färsk. Lägg först i veckan eller frys in och tina upp varsamt inför tillagning senare i veckan Förvara också kycklingen på den kallaste platsen i kylskåpet. Broccoli håller bäst i plast i kylskåpets kallaste del. Välkommen Vi hoppas att maten ska smaka för alla! Annika & Amina OBS! Nya uppgifter som portkod, kontaktuppgifter etc måste anmälas till ecoviva.se/kontakt tio dagar i förväg. Vi vill ge dig bra service! 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 82 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt. Ecoviva
ECOVIVA: FRÅN JORD TILL BORD FÄRGGLAD SLÄKTING TILL POTATIS Sötpotatis eller batat (Ipomoea batatas) är en avlägsen släkting till potatisen med ursprung i Central amerika. Det finns uppgifter om att sötpotatis odlades av kulturer före inka indianerna. Rotknö larna har ungefär samma användningsområden som potatis men smaken är sötare och färgen på fruktköttet är vanligtvis gult till orange för de sorter vi hittar i svenska butiker. Trots namnet och den söta smaken har sötpotatis lägre glykemiskt index (med mindre effekt på blodsockret) än vanlig potatis. Sötpotatis är en dekorativ växt med vackra hjärtformade blad och trattformade blommor. På senare tid har särskilda prydnadssorter avlats fram för sina vackra blad. VILDSVIN NATURLIGT GOTT Av allt kött som säljs i Sverige står viltkött för omkring 4% och ändå är Sverige med sina cirka 300 000 jägare bland dom bästa länderna i världen på att ta tillvara viltkött. Älgkött är fortfarande vanligast med en konsumtion runt 11000 ton om året men vildsvinskött är det som ökar mest. Viltkött är förhållandevis klimatsmart, med kött från naturliga bestånd där djuren betar på obearbetad mark. Köttet är dessutom magert och proteinrikt och innehåller höga halter av mineraler, så att man får mycket näring för resurserna som går åt att förädla köttet. Dessutom är ju kött av vildsvin en delikatess med fin smak av fläsk med en gnutta vilt. Och låter man Bergslagsdelikatesser göra korv av det då är man hemma! MATGLAD MINIMODELL? Vill du vara modell i Ecoviva barnvänliga matkasse så har du chansen nu! Låt en vuxen ta en bild av dig i köket eller vid matbordet och skicka den till oss. Både du och dina föräldrar ska tycka att det är kul. Fotografiet kommer bara användas i samband med Eco vivas barnvänliga matkasse. Kontakta info@ecoviva.se. Skriv Matglad minimodell i ämnesraden. Ecoviva
A Stekt lax med chili/vitlöksfrästa risnudlar med grönsaker GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelser: Koka upp vatten till nudlarna. Skär laxen i kuber. 2. Gnid in laxen i honung, salt och peppar. (Vänd eventuellt laxen i sesamfrön om du har hemma och om du gillar det). 3. Hacka chili och vitlök. Strimla purjolök, lök och vitkål. Skala och slanta morot. Hetta upp lite olja i en wokpanna eller stor stekpanna. Fräs grönsakerna hastigt i olja på hög värme ett par minuter så att de får lite färg. De ska fortfarande vara krispiga. Tillsätt soja, vinäger, socker (och riven ingefära). Låt koka ihop någon minut. 4. Koka nudlarna enligt anvisning. Se upp så att de inte blir överkokta. Blanda de kokta nudlarna med grönsakerna. 5. Hetta upp en stekpanna med lite olja. Stek laxen cirka 3 minuter på varje sida. 6. Servera lax med nudlar/grönsakerna. Tips! Servera lax, nudlar och grönsaker separerat om du tror att barnen inte gillar när det är blandat. Bbroccoli är fullt av vitami ner, mineraler och anti oxidanter. Och lax till det. Supernyttigt och supergott! INGREDIENSER Grönsakswok: 1 msk olja 0,5 1 st röd peppar 2 klyftor vitlök 1 st broccoli 1 st purjolök 1 st morot 2 msk socker 2 msk vinäger 3 msk soja (gärna ljus) (1 msk färsk ingefära) Stekt lax: ca 500 g lax 1 2 tsk honung 0,75 tsk salt peppar (skalade sesamfrön) olja för stekning Tillbehör: 4 port nudlar NÄRINGSKOMMENTAR Måltiden ger ca 638 kcal/port. Energi från kolhydrat 45% Energi från protein 24% Energi från fett 31% Lätt SVÅRIGHETSGRAD 15 25 25 35 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL Ecoviva
Ecoviva
B Ostpanerad kyckling med tomatsås GÖR SÅ HÄR 1. Koka 4 port. valfritt tillbehör enligt anvisningar. 2. Panerad filé: Skär kycklingfiléerna på tvären till 2 tunnare skivor. Banka gärna ut dem ytterligare till lite tunnare schnitzlar. Salta och peppra något på dem. 3. Vispa ihop ägg med finriven ost och mjöl. Hetta upp en stekpanna med olja eller smör. Doppa kycklingbitarna i smeten och stek ca 4 minuter på varje sida i medelvarm pannan tills kycklingen är genomstekt. Om det är svårt att få smeten att fastna på kycklingbitarna, kan du droppa lite smet ovanpå skivorna i pannan innan du vänder dem. 4. Värm såsen under tiden. 5. Servera panerad kyckling med ris, tomatsås och morot som råkost. Alternativ: Panering utan ost och med krispig yta om du tror att barnen föredrar det: Lägg schnitzlarna i en påse med 0,5 0,75 dl mjöl. Skaka runt så att mjöl fastnar på köttet. Vispa upp 2 ägg i en tallrik och häll ut ströbröd på en annan tallrik. Doppa kycklingen, först i äggsmeten och sedan i ströbröd. Stek i en blanding av smör och olja i medelvarm panna 3 4 minuter på varje sida tills ytan är krispig med fin färg och kycklingen genomstekt. Denna typ av panering suger upp mer fett. INGREDIENSER Panerad kyckling: ca 500 g kycklingfilé 0,5 dl mjöl eller maizena 2 st ägg 1,5 dl riven ost 0,5 tsk salt 1 krm peppar 2 msk olja till stekning Tillbehör: 4 port Valfritt tillbehör: ris (eller pasta, hirs, matvete eller couscous) ca 400 morötter som råkost 1 burk tomatsås NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 704 kcal/port. Energi från kolhydrat: 41% Energi från protein: 25% Energi från fett: 34% Jag röstar för extra krispig kyckling! Medel SVÅRIGHETSGRAD 25 35 35 45 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL Ecoviva
Ecoviva
C Vegetarisk lasagne GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Värm upp ugnen till cirka 200 grader. Sjud sojafärsen med buljong enligt anvisning på förpackningen. 2. Hacka lök och vitlök och stek mjuk i olja. Tillsätt sojafärsen och resten av ingredienserna i såsen. Låt koka ihop 5 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 3. Varva lager med färssås, bechamelsås och lasagneplattor i en större ugnseldfast form. Strö över en halv förpackning riven ost. Grädda i ugn cirka 25 30 minuter. Du kan behöva täcka lasagnen med folie när den är lagom mörk. 4. Servera lasagne med vitkål som råkost. Tips! När man förbereder sojafärsen kan det blir en lukt som en del uppfattar som oangenäm. Om du tror att det finns risk för att barnen får negativa förväntningar på maten på grund av detta, kan du förbereda sojafärsen när de inte är i köket. Tips! Gör gärna lasagnen i förväg, den blir allra godast av att stå och vila ett tag innan servering. Den som väntar på något gott väntar alltid för länge. Tur att det är lasagne man väntar på! INGREDIENSER Sojafärssås: 1 pkt Sojafärs + 1 st buljongtärning 1 flaska finkrossade tomater 1 st gul lök (2 st vitlöksklyftor) 0,5 msk socker 0,5 msk vinäger 1 st buljongtärningar 1 tsk oregano 2 krm cayennepeppar 1 msk soja salt och peppar efter smak (vatten för spädning) Övrigt till lasagnen: färdig risbechamel lasagneplattor ost (riven som topping) Tillbehör: vitkål som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger cirka 638 kcal/port. Energi från protein 19% Energi från kolhydrat 49% Energi från fett 32% Medel SVÅRIGHETSGRAD 25 35 35 45 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL Ecoviva
Ecoviva
D Korvpytt med sötpotatis och stekt ägg GÖR SÅ HÄR INGREDIENSER 1. Skala och tärna potatis och sötpotatis. Hacka lök. Tärna korv. 2. Hetta upp en stekpanna med olja. Råstek potatis och sötpotatis till fin yta och tills de känns klara (ca 20 25 minuter). tillsätt salt och peppar (tänk på att korven som ska blandas i sedan är salt). 3. Under tiden, skiva rödbetor. 4. När potatisen/sötpotatisen känns klar. Lägg åt sidan. Hetta upp pannan igen och fräs lök och korv ca 5 7 minuter till fin färg. Blanda med pytten. 5. Stek 4 ägg så som var och en vill ha dem. 6. Servera pytten med ägg och rödbetor. Barntips! Ta gärna hjälp av större barn för att tärna sötpotatis, potatis och korv. Löktips! Om barnen inte gillar lök, stek den separat och låt dem som vill blanda i det själv på tallriken. Förenklingstips! För mycket hackande och skärande? Baka potatis och sötpotatis i ugnen, ca 30 min, i 200 graders ugnsvärme med lite olja och flingsalt istället för att råsteka på spisen. Korven kan stekas i skivor istället för att tärnas. Att med hjälp av ett kakmått göra roliga former av korven kan vara roligt för mindre barn. Om du inte hackar så mycket hinner du läsa en bok för mig! Pytt: 1 kg potatis 400 500 g sötpotatis 1 st gul lök 350 g vildsvinsfalu (inräknat i näringsvärdet) 1,5 2 msk neutral olja eller smör för stekning 1 tsk salt 2 krm peppar Tillbehör: 500g rödbetor, kokta 4 st ägg NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 716 kcal/port Energi från protein 15% Energi från kolhydrat 50% Energi från fett 35% inkl. ca 350g korv. Använder du hela korven, bli det mer energi från fett och protein. Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! Ecoviva har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden. Kom ihåg att avbeställa din kasse senast torsdag 6.00 veckan innan eller att ge bort den! Lätt SVÅRIGHETSGRAD 35 45 35 45 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL Ecoviva
Ecoviva
SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT FLEST UTVÄRDERINGAR EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * MATKASSE EKOLOGISK BARNVÄNLIG MATKASSE EKOLOGISK GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på www.ecoviva.se Ecovivas vision Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Sveriges bästa ekologiska matkasse Några av våra utmärkelser. Här kan du nå oss: Telefon: 08 410 210 02 Kundtjänst: www.ecoviva.se/kundtjanst Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat