en kall sås och bröd. Passar bra till kycklingfilé, korv och skinka. Bra hajkmat Kyl riset om salladen ska ätas senare. Komplettera med köttkonserv, som läggs i först vid servering. Rissallad Koka riset med 10 dl vatten och lite salt. Skölj och skär gurkan i små kuber. Skölj och strimla isbergssalladen. Häll av vätskan från majs och ananas. Dela ananasen i bitar. Blanda allt tillsammans i en skål. 5 dl ris 2 burkar majs 1 st tärnad gurka 1 burk ananas 1 huvud isbergssallad 1
Ersätt fetaost med tofu. ris/ quinoa och glutenfritt bröd. Passar bra till kycklingfilé, korv och skinka. Var noga med att kyla couscous eller quinoa om salladen ska ätas senare. Lägg i köttprodukterna först vid servering. 500 g couscous eller quinoa 3 st röda lökar 5 st tomater 1 st fetaost 3 st paprikor 2 dl russin ½ huvud isbergssallad Sallad med fetaost Koka couscous eller quinoa enligt anvisningarna i kapitlet Kokta tillbehör. Skala och finhacka löken. Skölj och hacka tomater och paprika. Skölj och strimla isbergssalladen. Blanda allt tillsammans i en skål. Pastasallad Koka pastan enligt anvisningarna i kapitlet Kokta tillbehör. Kyl pastan med vatten i ett durkslag. Skölj och skär gurkan i små kuber. Tina ärtor och broccoli i kokande vatten om salladen ska ätas med en gång. Ska den ätas senare blanda i grönsakerna frysta. Blanda i övriga ingredienser. Ersätt med glutenfri pasta. en kall sås och bröd. Passar bra till kycklingfilé, korv och skinka. Bra hajkmat Kyl pastan om salladen ska ätas senare. Komplettera med köttkonserv, som läggs i först vid servering. 1 kg pasta 1 påse frysta ärtor 1 påse fryst broccoli 2 st gurkor 1 burk majs
Ersätt crème fraiche med Tofutti sour surpreme. Ersätt crème fraiche med Tofutti sour surpreme. glutenfri pasta och glutenfritt bröd. Serveras med bröd och sallad. Blir det något över är pastarätten god även kall. Passar också bra att ta med på utflykt. glutenfritt bröd. Serveras med bröd och sallad. Tonfiskröra Makrillröra 2 burkar tonfisk 1 burk crème fraiche 1 pkt/påse hackad dill 1 st rödlök 0,5 dl kapris saft/rivet skal av 1 citron 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 3 st ägg, hårdkokta tomat gurka 300 g pasta Koka pastan enligt anvisningarna i kapitlet Kokta tillbehör. Häll av vattnet från tonfisken och dela den i små bitar. Blanda den med crème fraiche, dill, rödlök, kapris, citron och salt. Blanda den avrunna pastan med tonfiskblandningen. kokt ägg, tomat och gurka. Krydda med svartpeppar och garnera med dill. Skala och hacka löken och äpplena fint. Blanda alla ingredienser i en skål och krydda. Lägg upp röran i ett bröd tillsammans med sallad och andra grönsaker. 3 burkar makrill i tomatsås 1 burk crème fraiche 1 st rödlök 3 st äpplen sallat tomat gurka paprika
Ersätt crème fraiche med Tofutti sour surpreme. glutenfritt bröd. Serveras med bröd och sallad. glutenfritt bröd. Serveras med bröd och sallad. Bra hajkmat Kycklingröra Bönröra 500 g kycklingfilé 1 st rödlök 1 burk ananas 2 dl crème fraiche 1 dl majonnäs sallad tomat gurka paprika Skala och hacka rödlöken fint. Skär kycklingen i bitar. Stek kycklingen 4 5 minuter så att den inte är rosa i mitten. Låt svalna. Låt ananasen rinna av väl och skär den i bitar. Blanda samman allt och smaka av med. Lägg detta på en brödskiva och komplettera med sallad, tomat och gurka. Skala rödlöken och hacka den fint. Dela chilin och ta bort kärnor och kärnhus. Hacka fint. OBS! Tvätta sedan händerna för att inte irritera ögonen. Dela avokadon, ta bort kärnan, gröp ur köttet och tärna det grovt. Tvätta tomaterna och hacka dem. Skölj kidneybönorna. Blanda alla grönsaker och smaka av med citronjuice, olja,. Lägg röran på brödet, komplettera med sallad och eventuellt skinka eller salami. 1 st rödlök 2 st röda chili 4 st avokado 8 st tomater 1 burk kidneybönor 1 st citron 3 msk olja salt och svartpeppar sallad tomat gurka paprika
Ersätt crème fraiche med Tofutti sour surpreme. glutenfritt bröd. bröd. glutenfritt bröd. bröd. Bra hajkmat 10 st potatisar 1 st purjolök 4 msk olja 2,5 l vatten 4 st tärningar grönsaksbuljong 4 dl röda linser 3 burkar crème fraiche Potatissoppa med linser Tvätta purjolöken och skär den i strimlor. Skala potatisen och skär den i 2x2 cm stora bitar. Skölj linserna. Häll olja i en gryta och fräs purjolöken tills den är mjuk. Tillsätt vatten, buljongtärningar, potatis och koka upp. Tillsätt linserna och låt koka i ca 10 minuter tills allt är mjukt. Smaka av med crème fraiche och kryddor. Vispa eventuellt soppan för en mer simmig konsistens. Grönsakssoppa Tvätta purjolöken och skär den i strimlor. Skala potatis, morot och palsternacka och skär dem i 2x2 cm stora bitar. Skölj och strimla sellerin. Häll olja i en gryta och fräs purjolöken till dess att den är mjuk. Tillsätt vatten, buljongtärningar, potatis och koka upp. Låt koka ca 15 minuter tills allt är mjukt. Smaka av med. 1 st purjolök 8 st morötter 4 st palsternackor 1 st stjälkselleri 10 st potatisar 2 st buljongtärningar 2 l vatten
Ersätt matlagningsgrädde med Oatly imat i stekpannan och tillsätt salt. Låt koka i 5 7 minuter. glutenfri pasta eller potatis. potatis, mathavre eller potatis och grönsaker. Ersätt mjölken med Oatly imat. glutenfri pasta eller potatis. Byt vetemjöl mot majsstärkelse. makaroner eller potatis och en matigare sallad. Korv Stroganoff Stekt korv 1,6 kg falukorv 4 gula lökar 2 msk olja ¾ dl tomatpuré 4 dl vatten 4 dl crème fraiche salt och vitpeppar majsstärkelse 2 tsk paprikakrydda Strimla korven och hacka löken. Bryn korv och lök med olja i en gryta. Tillsätt vatten, paprikakrydda, tomatpuré och crème fraiche. Koka några minuter. Om grytan önskas tjockare reds såsen genom att vispa ihop 2 msk majsstärkelse i 1 dl kallt vatten och häll i den kokande grytan under omrörning. Smaka av med. Skiva falukorven och stek skivorna i stekpannan tills de fått färg. Varmhåll de stekta skivorna i en gryta medan resten tillagas. Vit sås Koka upp mjölken och blanda ner margarinet väl blandat med mjölet. Passa mjölken noga så den inte kokar över. Koka på svag värme i ca 5 minuter. Smaka av med. 1,6 kg falukorv Vit sås 1 l mjölk 5 msk vetemjöl 5 msk margarin 1 tsk salt peppar
Ersätt crème fraiche med Tofutti sour supreme. potatis eller ris och grönsaker, som till exempel morötter och gröna ärtor. Använd Tofutti sour supreme som bas i såsen. potatis eller ris och en kall sås, se recept på sidorna 79 och 85. Klimatsmart 10 laxfilébitar 1 röd lök 4 dl crème fraiche 1 st fänkål 4 msk tomatpuré kapris Laxgryta Skala och hacka lök i bitar. Skölj fänkål och skär den i små bitar. Fräs lök och fänkål i olja i en gryta. Häll i crème fraiche och tomatpuré och låt det bli varmt. Skär fisken i bitar och lägg ner den och kapris i grytan, koka upp och låt allt koka. Fisken är genomkokt på ca 10 minuter. Krydda med. Auberginebitar Sätt på och koka potatis, ris eller det tillbehör ni väljer. Skölj och skiva auberginen. Salta och låt vila 10 minuter. Torka av dem med papper och stek dem på medelstark värme i olja. OBS! Är värmen för hög blir auberginen bränd innan den är färdigstekt. Stek undan för undan och varmhåll de färdigstekta auberginerna i en gryta tills alla är färdigstekta. Lägg ner broccolin i kokande saltat vatten och koka i 3 5 minuter. 5 st aubergine 1 paket fryst broccoli 1 tsk salt 2 3
Ersätt grädden med soyagrädde, som kokas 4 5 minuter. ris eller potatis. potatis eller ris och grönsaker, som till exempel broccoli eller gröna ärtor. 1 kg fisk 5 ägg Sås 1,5 dl majsstärkelse 7 dl vatten 2 st fiskbuljongtärningar 3 dl grädde 4 5 msk margarin Fisk med äggsås Koka äggen i 8 minuter, kyl dem i kallt vatten. Skär filéer i stora bitar, ca 5x5 cm. Vispa först ut majsstärkelse med vattnet direkt i kastrullen. Tillsätt sedan smulade buljongtärningar, grädde och margarin. Koka upp under omrörning och låt såsen koka på svag värme några minuter. Såsen ska vara tjock eftersom fisken ger ifrån sig vätska under kokningen. Smaka av med. Lägg ner fiskbitarna i såsen. Låt allt koka upp och sjud under lock, utan omrörning, tills fisken är genomkokt, ca 10 15 minuter. Skala och hacka äggen i småbitar. Rör försiktigt ner dem i grytan. Fisk med curry Skala lök och vitlök och hacka dem fint. Tvätta, kärna ur och hacka paprikan. Stek lök, vitlök, paprika och kryddor i olja på svag värme i ca 2 minuter. Rör om ofta. Tillsätt tomaterna, koka upp och låt koka ca 5 minuter. Tillsätt kokosmjölken och koka upp på nytt. Lägg i fisken i bitar och sjud försiktigt i ca 10 minuter, så fisken inte längre är genomskinlig. Smaka av med salt, peppar och eventuellt fler kryddor. 1 kg fisk 2 st gula lökar 4 st vitlöksklyftor 2 st röda paprikor 2 tsk mald koriander 2 tsk mald spiskummin 1 tsk curry 2 burkar krossade tomater 1 burk kokosmjölk 5
en grönsallad. Klimatsmart bönröra (se recept på sidan 23) och en grönsallad. 1 kg fisk 2 krm timjan 1 pressad citron ca 15 potatisar 3 st morötter 2 st purjolökar 3 st fiskbuljongtärningar 1,5 l vatten 4 st tomater fryst hackad dill eller persilja Fiskgryta Skär fisken i bitar och krydda med timjan,. Pressa över citron och låt det stå och dra i 10 minuter. Skala och skär potatisen och morötterna i skivor. Tvätta purjolöken och skär den i strimlor. Fräs purjolöken i lite olja utan att den får färg. Tillsätt potatis, morot, buljongtärningar och vatten i grytan och låt det koka tills potatisen är halvmjuk. Lägg sedan ner fisken i grytan och koka i ca 5 minuter tills den är klar. Hacka tomaterna och lägg ner dem i grytan. Smaka av med kryddor. Strö sist över dill eller persilja. Grönsaksbiffar Skala potatis, morötter och palsternacka. Riv dem fint och krama ur vätskan. Blanda med ägg, majsstärkelse, salt och peppar. Skala vitlöken och riv den. Dela purjolöken och tvätta den, hacka den sedan fint. Blanda purjolök och vitlök i smeten. Hetta upp stekpannan med ca 1 msk olja. Lägg i klickar av smeten, ca 1 dl/biff. 4 5 biffar bör få plats i pannan åt gången. Stek ca 3 minuter på var sida. Stek i omgångar och varmhåll de som redan är färdiga. 1 kg potatis 8 st morötter 2 st palsternackor 1 st purjolök 2 st vitlöksklyftor 8 st ägg 2 dl majsstärkelse
Använd glutenfri pasta. pasta och grönsaker, t ex morötter eller vitkålssallad. ris och rivna morötter. 1,5 kg köttfärs 2 burkar krossade tomater 3 st gula lökar 4 st morötter 2 st köttbuljongtärningar vatten 3 msk tomatpuré paprikapulver Köttfärssås Skala och hacka löken. Fräs löken tillsammans med färsen till dessa att köttfärsen blir smulig och brun. Skala och riv morötterna och lägg i dem, slå över de krossade tomaterna och tomatpurén. Lägg i buljongtärningarna. Låt det koka upp och koka minst 15 minuter. Krydda efter smak. Red eventuellt av med majsstärkelse. 18 Chili con carne Dela chilin och ta bort kärnor och kärnhus. Hacka fint. OBS! Tvätta sedan händerna för att inte irritera ögonen. Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och strimla paprika. Skölj alla bönsorterna. Häll olja i en gryta och fräs löken tills den är mjuk. Tillsätt köttfärs och fräs till dess att den är smulig och brun. Lägg i paprika och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt tomater, vitlök, chilifrukt, chilioch paprikapulver. Koka ca 15 minuter. Tillsätt bönor och koka i 5 minuter. Smaka av med. Red eventuellt av med majsstärkelse. 19 1,5 kg köttfärs 3 st gula lökar 2 st gröna paprikor 1 burk vita bönor 1 burk svarta bönor 1 burk kidneybönor 2 msk olja 2 burkar krossade tomater 2 st vitlöksklyftor 2 st röda chilifrukter 1 tsk chilipulver 3 tsk paprikapulver
Ersätt mathavre med quinoa. mathavre och vitkålssallad. ris och skurna morötter. Bra hajkmat Klimatsmart 1,5 kg köttfärs 4 st morötter 4 st palsternackor 1 blomkålshuvud ½ huvud vitkål 2 msk soja 1 röd chilifrukt 2 msk olja 1 purjolök Färswok Dela chilin och ta bort kärnor och kärnhus. Hacka fint. OBS! Tvätta sedan händerna för att inte irritera ögonen. Skala och skär morötter och palsternacka i smala strimlor. Dela blomkålen i små buketter och skölj dem. Strimla vitkålen. Dela och skölj purjolöken, skär den i strimlor. Stek blomkål och morötter i olja i några minuter, tillsätt palsternacka och stek ytterligare några minuter. Lägg i köttfärsen och fräs till dess att den blir smulig och brun. Tillsätt vitkål, purjolök, chili och vitlök. Stek ytterligare några minuter. Smaka av med soja och eventuellt peppar. 20 Chili sin carne Dela chilin och ta bort kärnor och kärnhus. Hacka fint. OBS! Tvätta sedan händerna för att inte irritera ögonen. Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och strimla paprika. Skölj alla bönsorterna samt kikärtorna. Häll olja i en gryta och fräs löken tills den är mjuk. Tillsätt paprika och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt tomater, vitlök, chilifrukt, chili- och paprikapulver. Koka ca 10 minuter. Tillsätt bönor och kikärtor, koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med. 21 1 burk kikärtor 3 st gula lökar 3 st gröna paprikor 1 burk vita bönor 1 burk svarta bönor 1 burk kidneybönor 2 msk olja 2 burkar krossade tomater 2 st vitlöksklyftor 2 st röda chilifrukter 1 tsk chilipulver 3 tsk paprikapulver
Ersätt crème fraiche med Tofutti sour supreme. Ersätt couscous med ris. couscous och morötter. Ersätt fetaost med tofu. Ersätt bulgur med ris. bulgur. ca 1,6 kg kycklingfiléer 1 tsk salt 2 msk olja juice och skal av 2 apelsiner juice och skal av 1 citron 2 st hönsbuljongtärningar 2 tsk soja 1 st röd chili 1 st purjolök majsstärkelse 4 dl crème fraiche Apelsinkyckling med chili Tvätta och skala av det yttersta skalet på apelsinerna och citronen med potatisskalare. Ta inte med det vita. Skär skalen i tunna strimlor. Pressa ur saften. Dela chilin och ta bort kärnor och kärnhus. Hacka fint. OBS! Tvätta sedan händerna för att inte irritera ögonen. Dela, skölj och strimla purjolök. Fräs chili och purjolök i olja i en gryta. Tillsätt skal och saft från apelsinerna och citronen, crème fraiche, smulade buljongtärningar samt soja. Koka upp. Salta kycklingfiléerna och bryn dem på båda sidor i olja i en stekpanna. Lägg över dem i såsen. Låt kycklingen koka på svag värme ca 10 minuter. 22 Kyckling med tomat och bulgur Koka upp vatten. Häll ner bulgur och koka på svag värme under lock, ca 10 minuter, tills vattnet kokat in. Skär kycklingen mitt itu. Skala och skiva löken. Skär tomaterna i bitar. Låt fetaosten rinna av. Stek kycklingen i olja i en stor stekpanna i ca 5 minuter på varje sida så att de inte är rosa i mitten. Krydda med. Lägg i tomater och lök. Stek 1 minut till. Häll på vatten och balsamvinäger och låt koka upp. Strö över fetaost. 23 ca 1,6 kg kycklingfiléer 14 dl vatten 7 dl bulgur 2 st rödlökar 6 st tomater 2 msk olja 1 tsk salt 2 krm peppar 1 dl vatten 4 msk balsamvinäger 2 st fetaostar
Ersätt grädden med sojagrädde. Koka i 4 5 minuter. Ersätt mathavre med potatis eller quinoa. potatis eller mathavre som klimatsmart alternativ, samt en viltkålssallad. quinoa och en grönsallad. Klimatsmart Klimatsmart Korv- och rotfruktsgryta med äpple 1 kg kycklingkorv 1 l vatten 5 dl matlagningsgrädde 2 st hönsbuljongtärningar 1 dl majsstärkelse 1 st citron ½ dl päronsaft 2 st palsternackor 1 st purjolök 2 msk olja 1 st äpple persilja Skala och tärna palsternacka i 1x1 cm stora bitar. Skölj äpplet och skär det i klyftor. Dela korven i skivor. Skölj och hacka purjolök. Fräs den i olja i en gryta. Tillsätt vatten, grädde, päronsaft och buljong. Låt koka upp och tillsätt sedan korv och palsternacka. Låt såsen koka upp och tillsätt majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt koka ca 10 minuter. Tillsätt äppelklyftor och persilja. Smaka av med. Kikärts- och blomkålsgryta Skär den gula löken i tunna skivor och hacka vitlöksklyftorna. Skala och skär morötterna i ca 2 cm tjocka skivor. Häll av vattnet från kikärtorna. Skär blomkålen i buketter och bitar. Hetta upp oljan i en stor gryta och lägg i gul lök, vitlök och curry. Låt fräsa på medelvärme i ca 2 minuter. Tillsätt blomkål, krossade tomater, kokosmjölk och kikärtor. Låt allt koka upp, sätt på locket och låt det småputtra i ca 15 minuter. Tillsätt koriander och salt precis innan servering. 2 3 st gula lökar 5 st morötter (ca 500g) 2 st blomkålshuvuden 4 vitlöksklyftor 1 2 msk curry 3 burkar krossade tomater 2 burkar kokosmjölk 2 burkar kikärtor koriander 3 tsk salt 24 25
Använd glutenfri pasta. soja, bröd och sallad. Om så önskas kan valfritt kött också tillsättas. 7 Använd ris eller quinoa. ris, couscous eller quinoa och grönsallad. Om så önskas kan valfritt kött också tillsättas. 3 st rödlökar 3 st vitlöksklyftor 5 st morötter ½ vitkålshuvud 1 påse broccoli 2 tsk chilipulver soja Nudelwok Koka nudlarna. Skala och finhacka vitlök. Skala rödlöken och skär i strimlor. Skala morötterna och skär i tunna stavar. Skär vitkålen i strimlor och skölj den. Värm olja i en stekpanna eller stor gryta. Börja steka morötterna som är hårdast och tillsätt vitkålen efter någon minut. Lägg i lök och vitlök och stek ytterligare några minuter. Tillsätt broccoli och låt allt bli varmt. Tillsätt eventuellt kött och krydda med chilipulver,. Häll i lite olja och de kokta snabbnudlarna. Stek under omrörning på hög värme. 26 Wok med kokosmjölk Skala och finhacka vitlök. Skala purjolök och skär i strimlor. Skala morötter och palsternackor och skär i tunna stavar. Skär vitkålen i strimlor och skölj den. Häll av och skölj kikärtorna. Häll av majsen. Värm olja i en stekpanna eller stor gryta. Börja steka morötter och palsternackor som är hårdast och tillsätt vitkål och paprika efter någon minut. Lägg i purjolök och vitlök och stek ytterligare några minuter. Tillsätt kikärtor och majs. Tillsätt eventuellt kött och krydda med sweet chilisås, curry,. Tillsätt ärtor och kokosmjölk och låt allt bli varmt. 27 1 purjolök 3 vitlöksklyftor 3 morötter ½ vitkålshuvud 2 burkar kikärtor 2 burkar majs 4 palsternackor 4 paprikor 1 påse ärtor 2 msk curry 2 burkar kokosmjölk 3 msk sweet chilisås
Äggnudlar 1kg nudlar en gryta full med vatten salt Pasta 1kg pasta en gryta full med vatten salt 8 dl ris 15 dl vatten 1,5 tsk salt Ris Couscous 9 dl couscous 7,5 dl vatten 1,5 tsk salt 1 msk olja Koka upp vatten och salt. Lägg i nudlarna och koka den tid som är angivet på paketet för respektive nudelsort. Låt nudlarna rinna av i ett durkslag. Häll tillbaka i grytan och droppa eventuellt lite olja över nudlarna. Koka upp vatten och salt. Lägg i pastan och koka den tid som är angivet på paketet för respektive pastasort. Låt pasta rinna av i ett durkslag. Häll tillbaka i grytan och droppa eventuellt lite olja över pastan. Mät upp riset och skölj det i kallt vatten. Tillsätt nytt kallt vatten och salt. Koka upp och rör om. Lägg på locket och låt koka på svag värme i 20 minuter utan omrörning. Ta av från värmen och låt stå med locket på i 5 minuter. Rör om lätt i riset före servering. Koka upp vattnet med salt och olja. Tag av kastrullen från värmen och rör ner couscousgrynen. Lägg på locket och låt stå 5 minuter. Rör om lätt i couscousen före servering. 28 29
2 kg potatis vatten 1,5 tsk salt Potatis Mathavre 1 paket mathavre 12 dl vatten 1 tsk salt Quinoa 1 paket quinoa 1 liter vatten 1 tsk salt Bulgur 14 dl vatten 7 dl bulgur 2 tsk salt Borsta potatisen väl eller skala den. Lägg den i en kastrull och häll på vatten så att det når upp till de översta potatisarna. Koka upp med locket på. Sänk sedan värmen och låt potatisen koka under lock ca 20 minuter tills den blir mjuk. Häll av kokvattnet och servera snarast. Skölj mathavren. Lägg det i en kastrull med vatten och salt. Koka upp och låt koka utan lock i ca 12 minuter tills den är mjuk. Lägg quinoan i en sil och skölj den. Koka upp vatten och salt och lägg sedan i quinoan. Koka under lock i ca 15 minuter tills den är mjuk. Koka upp vatten och salt. Häll ner bulgur och koka på svag värme under lock i ca 10 minuter tills vattnet kokat in. Rör om lätt i riset före servering. 30 31
Ersätt mjölk med havremjölk. Se nästa recept. Ersätt mjölk med havremjölk. 2 st ägg 1,5 dl mjölk 1 dl socker 4,5 dl mjöl 2 tsk bakpulver margarin till stekning strösocker Krabbelurer Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet och värm stekpannan. Lägg i lite margarin eller olja att steka i. Lägg ut smeten i ca 5 cm stora klickar i stekpannan med hjälp av två matskedar. Stek dem tills de är ljusbruna. Vänd sedan och stek på andra sidan. Vänd krabbelurerna i socker efter stekningen. a Krabbelurer 4 portioner Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet och värm stekpannan. Lägg i lite margarin eller olja att steka i. Lägg ut smeten i ca 5 cm stora klickar i stekpannan med hjälp av två matskedar. Stek dem tills de är ljusbruna. Vänd sedan och stek på andra sidan. Vänd krabbelurerna i socker efter stekningen. 1 ägg 1 dl mjölk ½ dl socker 3 dl glutenfri mjölmix 1 tsk bakpulver margarin till stekning strösocker 33