SORTIMENTS- KATALOG 2016

SORTIMENTS- KATALOG 2016 Nöt, fläsk, kalv, lamm, kyckling och mycket mer. För restaurang och storhushåll.

INNEHÅLL INNEHÅLL INLEDNING 5 VÅRT ANSVAR 6 VÅRA VARUMÄRKEN 8 GRISAKADEMIN 10 NÖT 12 FLÄSK 18 LAMM 22 KALV 26 KYCKLING 28 STRIMLAT & TÄRNAT 32 FÄRS 34 SOUS VIDE 38 KORV 40 BEARBETAT & FÄRDIGLAGAT 44 FÄRSPRODUKTER 46 SMÖRGÅSMAT 50 EKOLOGISKT 54 JULPRODUKTER 56

INLEDNING VI ÄR STORA MEN BRYR OSS OM DE SMÅ DETALJERNA Vi har tusentals anställda, anläggningar i sju länder och har kontakt med i stort sett alla länder på jorden. Fördelen för dig är att vi är många som siktar mot samma mål. Att ge dig produkter av bästa kvalitet på ett hållbart sätt. Därför lämnar vi inget åt slumpen. Som ett av nordens största företag inom kött och chark har vi full kontroll på det vi producerar, hela vägen från uppfödning till tallrik. På så sätt ger vi dig de bästa förutsättningarna att servera dina gäster den smakupplevelse som de förtjänar. Välkommen till HKScan. 5

ALLT SNACK OM EN HÅLLBAR PRODUKTION ÄR INTE BARA TOMT PRAT. Som ett av Sveriges ledande livsmedelsföretag är det vår plikt mot oss själva, dig som kund och samhället i stort att ta ansvar för att vår produktion är hållbar. Därför jobbar vi med ett övergripande hållbart förhållningssätt som gäller hela verksamheten. Från hur vi driver företaget rent ekonomiskt till att ta ett socialt ansvar, ställa höga krav på djurvälfärden och minska vår miljöpåverkan längs hela produktionskedjan. 6

VÅRT ANSVAR HÄR FÅR DU NÅGRA KONKRETA EXEMPEL PÅ VAD VI GJORDE FÖRRA ÅRET: 50% Vi lanserade nya mer miljövänliga produkter Järpish, Pannbiffish och Korvish med 50% grönsaker. ISO Anläggningen i Halmstad certifierades enligt nya energibesparingsstandarden ISO 50001:2011. Fler orter är på gång. 1.1 ton I samarbete med Matmissionen gav vi bort 1.1 ton livsmedel till behövande bara under december 2015. 1000 st Vi utförde ca 1000 besök på gårdar under 2015 för att bland annat se över och säkra djuromsorgen. PET I Linköping bytte vi ut alla konsumentförpackningar för kött till återvunnen PET. Det kommer att minska koldioxidutsläppen kopplade till trågen med ca 50%. Grön el Från 1 januari 2015 är all el som används vid HKScans svenska anläggningar miljövänlig grön el. 25 varv Vi tecknade nytt avtal för leverans av bioånga till vår anläggning i Linköping vilket kommer att minska klimatpåverkan med 1000 ton CO2 årligen. Det motsvarar 25 varv runt jorden för en lastbil med släp. CO2 I Kristianstad och Skara bytte vi från gasol till fjärrvärme vilket är en av orsakerna till att vi kommer att sänka klimatpåverkan med ca 7200 ton CO2 årligen. 7

VÅRA VARUMÄRKEN VÅRA VARUMÄRKEN SCAN Alltid svenskt kött. Ett brett utbud från vardagsfavoriter som falukorv och köttbullar till de finaste köttdetaljerna av utvalt griskött och hängmörad nöt. SCAN MENU Utvalt nötkött för dig som lagar mat professionellt och ställer extra höga krav på råvarorna. T ex vår bästa biff, entrecote och oxfilé, där våra styckmästare väljer ut det finaste köttet för hand. SVENSK RAPSGRIS På ett antal utvalda svenska gårdar har vi tillsammans med bönderna valt att ge våra grisar svensk rapsolja i deras foder. Resultatet är ett saftigt och gott kött. PÄRSONS Marknadsledaren inom smörgåsmat. Innovationen Tunna skivor har banat väg för fler nyheter. FLODINS Produkter med kött från kontrollerade uppfödare, enkla att tillaga och goda att njuta tillsammans. CHOSEN BY FARMERS Omsorgsfullt utvalt kött från hela världen. Vi väljer bara kött från bönder och uppfödare som kan garantera en hållbar produktion. ANNERSTEDT Ett brett sortiment av bra vardagsprodukter. Både nöt, gris och lamm. Fryst och färsk, tillagad eller som råvara. BULLENS En verklig korv-klassiker för utflykten, vickningen eller lunchen. Älskad i många generationer. ROSE Vi erbjuder ett brett sortiment som möter högt ställda smak- och kvalitetskrav. 9

DET ÄR ALDRIG FÖRSENT ATT LÄRA SIG MER. VÄLKOMMEN TILL VÅR GRISAKADEMI! Det har aldrig varit hetare att använda svensk gris i restaurangköken än vad det är just nu. Men varför är den svenska grisen så eftertraktad, kanske du undrar. I vår grisakademi utbildar vi dig i griskunskap och låter dig bekanta dig med den svenska grisens fördelar. Vi går igenom allt från grisens historia till hälsoläget bland svenska grisar, hur djurhållningen ser ut jämfört med i utlandet, styckningsdetaljernas olika egenskaper, vad Svensk Rapsgris är med mera. Det blir en fullspäckad dag där du som kan lite blir en expert, och du som kan mycket förhoppningsvis lär dig något nytt. Hör av dig till Thomas Nylund, thomas.nylund@hkscan.com, försäljningschef på HKScan, om du vill veta mer om akademin eller har några frågor som du vill få svar på. 10

GRISAKADEMIN 11

12

NÖT13

Rulle Ytterlår Rostlock med kappa Enkelbiff med ben Entrecote med ben Högrev Svans Liten bogstek Lårben Rostbiff Filé Kind Innanlår Bogrulle Fransyska Njurtapp Fjäderbladsbog Framlägg Baklägg Triangelstek Flankstek Kållapp Revbensstek Yttre bringfäste Bogbladsplatta Bog Mellangärde Inre bringfäste Bringa med ben Bringspets NÖT Vi har ätit nötkött sedan nötkreaturen blev tamboskap för sisådär 7000 år sedan. Aldrig tidigare har intresset för kött med hög kvalitet varit starkare än nu. Dry age-mörning är bara en av många nya trender och alltfler upptäcker dessutom styckningsdetaljer som tidigare varit lite ovanligare som oxkind, bringa, njurtapp och flankstek. Vilket både matälskare och miljön tackar för. Ju mer av djuret som tas tillvara, desto mindre slängs. Det kan förbättra lönsamheten rejält. STYCKNINGSORDLISTA Ibland behöver man veta vad styckningsdetaljerna heter på engelska. Det är inte alltid lätt att översätta dem direkt eftersom man styckar på olika sätt i olika länder. Även namnen kan variera beroende på vilket land man menar. Bogstek...Shoulder clod Bringa...Beef plate Entrecote...Cube roll eller rib eye Fransyska...... Beef knuckle Högrev...Chuck roll Lägg...Shank Innanlår... Boneless beef inside eller topside Oxfilé... Beef tender loin eller fillet of beef Rostbiff...Beef rump Rostbiffslock...Sirloin cap Rulle...Eye round Flankstek...Flank eller flank steak Mellangärde...Skirt steak Njurtapp... Hanger steak, eller butcher s steak Ryggbiff...Strip loin Bringa....Brisket 14

NÖT ENTRECÔTE 424630 Scan Entrecote 3,0+ Kylt 35 3400 10,20 Sverige 524630 Scan Entrecote 3,0+ Fryst 360 3400 6,80 Sverige 424631 Scan Entrecote Menu 2,5+ Kylt 35 3470 10,41 Sverige 424677 Scan Entrecote Krav Kylt 35 3360 6,72 Sverige 916705 Chosen by Farmers Entrecote 2,0+ Kylt 118 2000 12,00 Uruguay 916005 Chosen by Farmers Entrecote 3,5+ Kylt 120 3500 10,50 Australien FRANSYSKA 423663 Scan Fransyska putsad 3,0+ Kylt 35 4880 9,76 Sverige 423677 Scan Fransyska putsad Krav 3,0+ Kylt 35 4680 9,36 Sverige 916055 Chosen by Farmers Fransyska 5,5+ Kylt 120 5500 11,00 Australien HÖGREV 421230 Scan Högrev benfri 4,5+ Kylt 35 4500 9,00 Sverige 421277 Scan Högrev benfri Krav 6,0+ Kylt 35 6420 12,84 Sverige 421842 Scan Högrevshjärta Kylt 35 4000 8,00 Sverige 421835 Scan Högrevskärna Menu Kylt 35 1760 7,04 Sverige 916020 Chosen by Farmers Högrev 8,0+ Kylt 120 8000 8,00 Australien OXFILÉ 423333 Scan Oxfilé 1,8+ Kylt 35 2110 8,40 Sverige 423377 Scan Oxfilé Krav 1,8+ Kylt 35 1990 7,96 Sverige 423364 Scan Oxfilé Menu 2,0+ Kylt 35 2330 6,99 Sverige 916752 Chosen by Farmers Oxfilé utan sträng 1,8+ Kylt 118 1800 10,80 Uruguay 916052 Chosen by Farmers Oxfilé utan sträng 2,0+ Kylt 120 2000 12,00 Australien 63 % Av sveriges befolkningen äter 63% nötkött minst varannan vecka. 15

RYGGBIFF 422263 Scan Ryggbiff skinnad 2,6+ Kylt 35 3760 15,04 Sverige 422233 Scan Ryggbiff skinnad 4,0+ Kylt 35 4900 19,60 Sverige 522233 Scan Ryggbiff skinnad 4,0+ Fryst 360 4900 19,60 Sverige 422277 Scan Ryggbiff skinnad Krav 3,5+ Kylt 35 3560 7,12 Sverige 422266 Scan Ryggbiff Menu 3,5+ Kylt 35 3760 15,04 Sverige 916754 Chosen by Farmers Biff med kappa 3,5+ Kylt 118 3500 10,50 Uruguay 916053 Chosen by Farmers Biff med kappa 3,5+ Kylt 120 6000 12,00 Australien ÖVRIGA DETALJER 424034 Scan Rumpstek Kylt 34 4760 14,28 Sverige 420377 Scan Bog benfri Krav Kylt 35 4890 9,78 Sverige 733893 Scan Talg Kylt 365 2600 5,40 Sverige 322133 Scan Njurtapp/Slaktarbiff Menu Kylt 30 3000 15,00 Sverige 322803 Scan Oxkind Menu Fryst 540 2500 5,00 Sverige 524835 Scan Flankstek skinnad Fryst 270 3000 6,00 Sverige 420316 Scan Liten Bogstek Kylt 35 2000 10,00 Sverige 916057 Chosen by Farmers Innanlår 7,0+ Kylt 120 7000 14,00 Australien 916058 Chosen by Farmers Rostas 1,0+ Kylt 120 1000 10,00 Australien 916022 Chosen by Farmers Rumpstek (Sirloin Cap) 1,5+ Kylt 120 1700 9,00 Australien 916041 Chosen by Farmers Flankstek 2,0+ Kylt 120 1500 12,00 Australien 916060 Chosen by Farmers Rostbiff utan Rostas 1,7+ Kylt 120 2000 13,60 Australien SLIDERS! Supergoda sliders gör du på njurtapp. Bryn och baka klart i ugn. Servera med syltad rödkål och blåmögelost. 16

NÖT RÄTT KÖTT VID RÄTT TILLFÄLLE Att välja kött till olika maträtter behöver inte vara komplicerat. För en klassisk Biff Stroganoff fungerar det alldeles utmärkt med lite enklare köttkvalitet. Ska du servera en ren köttbit väljer du en finare marmorering. Våra varumärken nedan erbjuder noggrant utvalt kött för olika typer av maträtter och smakpreferenser. Det finns en köttbit för alla! RYGGBIFF FRÅN SCAN MENU Svenskt köttsortiment av högsta kvalitet. Allt kött väljs ut manuellt. Garanterad mörhet och en marmorering utöver det vanliga. Passar utmärkt att steka eller lägga på grillen. RYGGBIFF FRÅN SCAN Svenskt kött från svenska gårdar. Lägre marmoreringsgrad med en bra mörhet. Kan stekas hel i ugn eller grillas i skivor. Går utmärkt att användas till Biff Rydberg. RYGGBIFF FRÅN CHOSEN BY FARMERS Högkvalitativt kött från Australien. Grain fed från boskap som fötts upp på gräs och som fått kraftfoder de sista 120 dagarna. Fetare kött med mycket marmorering. RYGGBIFF FRÅN CHOSEN BY FARMERS Högkvalitativt kött från Uruguay. Grass fed från boskap som enbart fötts upp på gräs. Mör, smakrik och rik på Omega 3. Magrare kött nästan helt fri från marmorering. 17

18

FLÄSK19

Kotlettrad med svål Karré Rostbiff Picnicbog Rulle Ytterlår Filé Pluma Kind Bogblad Sekreto Baklägg Fransyska Innanlår Sida Tjocka revben Grisfot Framlägg FLÄSK Mycket av vårt svenska matarv bygger på griskött. Grisen har sin givna plats både på det traditionella julbordet och på grillen. Även om filé, karré och kotlett är populärast, ser vi att även mer udda detaljer som till exempel griskind börjar bli trendigt. Griskött går att variera och smaksätta i oändlighet, vilket gör det roligt att arbeta med. VISSTE DU ATT Hälften av allt kött som konsumeras i Sverige är fläsk. Den spanska favoriten pluma är döpt efter detaljens form. Den liknar en fjäder och fjäder heter pluma på spanska. När Fazer vann i VM i storkök 2015 var Scan Svensk Rapsgris huvudråvara i kötträtten på vinnarmenyn. GOTT TILL GRIS Klassiska smaker till griskött är äpple, ingefära, salvia och katrinplommon. 20

FLÄSK FLÄSKFILÉ 412931 Scan Fläskfilé Kylt 21 550 11,00 Sverige 407491 Scan Fläskfilé av Svensk Rapsgris Kylt 24 2200 11,00 Sverige KARRÉ 404438 Scan Karré benfri Kylt 16 4380 8,76 Sverige 504411 Scan Karré benfri Fryst 360 2190 10,95 Sverige 407401 Scan Karré benfri av Svensk Rapsgris Kylt 24 2190 6,57 Sverige 504409 Scan Karré benfri Eko Fryst 360 2190 10,95 Sverige KOTLETT 403924 Scan Kotlett benfri Kylt 16 3310 16,55 Sverige 407421 Scan Kotlett av Svensk Rapsgris Kylt 24 3310 13,24 Sverige 507439 Scan Kotlettracks av Svensk Rapsgris Fryst 360 2340 13,92 Sverige ÖVRIGA DETALJER 507438 Scan Pluma av Svensk Rapsgris Fryst 360 2800 5,60 Sverige 302903 Scan Griskind Fryst 180 2500 5,00 Sverige 507426 Scan Kamben av Svensk Rapsgris Fryst 180 2375 4,75 Sverige 407501 Scan Lägg benfri utan svål Kylt 24 2210 8,84 Sverige 517811 Scan Revbensspjäll utan bröstben knäckta Fryst 360 1650 9,90 Sverige 407451 Scan Fläsksida av Svensk Rapsgris Kylt 24 4020 8,04 Sverige 508014 Scan Spareribs breda Fryst 360 2250 9,00 Sverige 682797 Scan Helgskinka Kylt 90 1600 12,8 Sverige 1100 GÅRDAR Det finns ca 1100 gårdar i Sverige som har grisköttsproduktion. 21

22

LAMM23

Sadel Entrecôte Innanlår Rostbiff Ytterlår Hals Ytterfilé Rulle Rygg Innerfilé Bog Baklägg Fransyska Framlägg Tunnbringa Bringa LAMM Lammkött har de senaste åren stigit i popularitet. Lamm är en mycket mångsidig råvara som passar bra till de flesta rätter som man vanligtvis gör av nöt- och kalvkött. Lammkött är inte så känsligt vid tillagning vilket gör att även överstekt lamm blir saftigt och mört, framför allt detaljer med ben. FÅR FÅR LAMM? Det finns många olika typer av lamm. Här är några: Dilamm: mjölkmatat lamm 6-8 veckor gammalt. Saltängslamm: lamm som betar på ängar där salthaltigt tidvatten sköljer över betesmarken. Populärt i Frankrike. Spädlamm: mjölkmatade lamm runt 7 månader som fortfarande diar sin mor. Termen används i Australien. Vårlamm: 3-5 månader gammalt lamm som föds senvinter/tidig vår och säljs före 1 juli. SMAKSÄTTNINGSTIPS! Vill du smaksätta ditt lamm med annat än vitlök & rosmarin som är den klassiska franska smaksättningen, så fungerar t.ex. persilja, dill, honung, citron, spiskummin och chili bra. 24

LAMM LAMMKÖTT 578700 Scan Lammracks Fryst 360 600 7,20 Sverige 579803 Scan Lammstek benfri nät Fryst 360 2250 9,00 Sverige 916281 Chosen by Farmers Lamminnerfilé 0,36+ Kylt 84 360 5,76 Nya Zeeland 916279 Chosen by Farmers Lammytterfilé utan kappa 0,6+ Kylt 84 600 6,00 Nya Zeeland 916293 Chosen by Farmers Lamm frenched racks Fryst 77 900 9,00 Nya Zeeland 916257 Chosen by Farmers Lammrostbiff utan kappa 0,6+ Kylt 84 600 6,00 Nya Zeeland 916255 Chosen by Farmers Lammstek benfri 1,4+ Kylt 84 5,60 Nya Zeeland 911258 Annerstedt Lamm frenched racks 0,7+ Fryst 720 700 7,00 Nya Zeeland 911281 Annerstedt Lamminnerfilé Fryst 720 375 7,50 Nya Zeeland 911250 Annerstedt Lammrostbiff utan kappa 0,6+ Fryst 720 600 12,00 Nya Zeeland 911282 Annerstedt Lammstek benfri 1,3+ Fryst 720 1300 10,40 Nya Zeeland 911279 Annerstedt Lammytterfilé 0,6+ Fryst 720 600 12,00 Nya Zeeland ÄTS OFTA I... Lammkött är extra vanligt i indisk och kinesisk mat, i medelhavsköket och mellanösterns matlagning. 25

26 KALV

KALV Kotlettrad utan filé Hals Högrev/rygg Lägg Lår med lägg utan filé Bog med ben, klackad Bringa, med ben Tunnbringa Kotlett, benfri Filé Rostbiff Fransyska Högrev/rygg benfri Bog, benfri Bringa, benfri Tunnbringa, benfri Ytterlår Innerlår KALV Kalv är nötdjur yngre än tolv månader. Är kalven yngre än åtta månader betecknas köttet ljust kalvkött. Kalvkött är ljusare och mörare än kött från äldre nötdjur. Kalvkött behöver i regel inte möras, det är mört i sig. Trots att kalv styckas på ungefär samma sätt som vuxna nötkreatur ger kalven inte lika många styckdetaljer vilket beror på att de är så mycket mindre än fullvuxna djur. VISSTE DU ATT Kalvar delas in i tre kategorier: spädkalv, gödkalv och mellankalv. I södra Australien finns världens största ranch för boskap: Anna Creek station. Den är ca 24 000 km 2 (5 900000 hektar), vilket är mer än dubbelt så stort som Skåne (11 027 km 2 ). TIPS! Då köttet är väldigt milt passar det bra att smaksättas med vitt vin, citron, dill och örtkryddor. KALV 552811 Scan Kalvben sågade Fryst 360 8000 8,00 Sverige 556138 Scan Kalvbog/Kalvhögrev Fryst 360 2910 5,82 Sverige 27

28

KYCKLING 29

Filé med vinge Inre vinge Vingspets Mellanvinge Vinge Filé (bröst), med skinn Innerfilé Lår Filé (bröst), skinnfri Klubba med ryggben Ben Klubba Hjärta Lever Mage Fötter Svans KYCKLING Kycklingkött innehåller mycket proteiner, vitaminer och mineraler. Dessutom innehåller skinnet mycket fett. Kycklingens slaktkropp består framför allt av bröst, vinge, lår och ben. Det är viktigt att kycklingen tillagas väl, vare sig du kokar, steker eller grillar den. VISSTE DU ATT Det finns uppskattningsvis ca 19 miljarder kycklingar på jorden. En kyckling kallas för kyckling tills den börjar lägga ägg då kallas den för höna istället. POPULÄR HUSKUR Kycklingsoppa har i generationer använts världen över som ett universalbotemedel mot t.ex. förkylningar och magont. Dock finns det inga vetenskapliga bevis för att det fungerar. FÄRDIGSTEKT KYCKLING 78313013 Rose BBQ Wings stekta 20-30g/st Fryst 360 2500 5,00 Danmark 78313014 Rose Hot Wings stekta 20-30g/st Fryst 360 2500 5,00 Danmark 78913043 Rose Underlår (Drumsticks) stekta 100-130g/st Fryst 360 2500 5,00 Danmark 78913012 Rose Underlår BBQ (Drumsticks) stekta 100-150g/st Fryst 360 2500 5,00 Danmark 30

KYCKLING HEL KYCKLING 71131316 Rose Hel kyckling ca 1300g/st Fryst 540 1300 13,00 Danmark 71131728 Rose Hel kyckling ca 1700g/st Fryst 540 1700 17,00 Danmark 71131828 Rose Hel kyckling ca 1800g/st Fryst 540 1800 16,20 Danmark INKRÅM 76702005 Rose Kycklingfötter Fryst 730 1000 8,00 Danmark 76303057 Rose Kycklinghjärta Fryst 360 500 9,00 Danmark 76101057 Rose Kycklinglever Fryst 360 500 9,00 Danmark 76202057 Rose Kycklingmage Fryst 360 500 9,00 Danmark KYCKLINGBRÖSTFILÉ 72121622 Rose Bröstfilé 90% Okalibrerad Fryst 540 5000 10,00 Danmark 72120646 Rose Bröstfilé 90% 130-160g/st Fryst 540 2500 5,00 Danmark 72101305 Rose Bröstfilé 80% Okalibrerad Fryst 540 2000 10,00 Danmark 72121602 Rose Bröstfilé 65% Okalibrerad Fryst 540 5000 10,00 Danmark 72120675 Rose Bröstfilé 65% med innerfilé Okalibrerad Fryst 540 2000 10,00 Danmark KYCKLINGKLUBBA 73101014 Rose Drumsticks rå Okalibrerad Fryst 540 2500 10,00 Danmark 73301261 Rose Hela lår utan ryggben Okalibrerad Fryst 540 1000 10,00 Danmark 73304222 Rose Klubba utan ryggben ca 260g/st Fryst 540 2500 10,00 Danmark 73402320 Rose Klubba med ryggben Okalibrerad Fryst 540 2500 10,00 Danmark 73402065 Rose Klubba med ryggben Okalibrerad Fryst 540 7000 7,00 Danmark 73402305 Rose Lår med ryggben 65% max 650g/st Fryst 540 8000 8,00 Danmark 73204152 Rose Överlår med skinn utan ryggben Okalibrerad Fryst 540 2500 10,00 Danmark ÖVRIGA PRODUKTER 72423176 Rose Innerfilé 80% 25-40g/st Fryst 540 5000 10,00 Danmark 72423170 Rose Innerfilé 80% Okalibrerad Fryst 540 2000 10,00 Danmark 74101353 Rose Vingar 70-110g/st Fryst 540 2000 16,00 Danmark 77203208 Rose Kycklingburgare 29% kött, 16% fett 100g/st Fryst 360 1000 10,00 Danmark 78101547 Aafiyah Kycklingkorv 71% kött, 16% fett 68g Fryst 540 340 10,88 Danmark 78101549 Aafiyah Kycklingkorv Hot & Spicy 72% kött, 12% fett 68g Fryst 540 340 10,88 Danmark 31

STRIMLAT & TÄRNAT 32

STRIMLAT & TÄRNAT STRIMLAT & TÄRNAT Våra strimlade och tärnade produkter är ett sortiment av kylt eller nötoch fläskkött. Här hittar du allt från strimlad fläskbog och fläskgrytbitar till tärnat nötkött, högrev och mycket annat. Självklart gjort på smakrikt kött av högsta kvalitet. FLÄSKKÖTT 413296 Scan Fläskbog benfri avfettad strimlad 1x1x4 Kylt 10 2500 10,00 Sverige 413290 Scan Fläskbog tärnad 2x2x2 Kylt 10 2500 10,00 Sverige 913414 Annerstedt Fläskgrytbitar av bog 3x3x3 Fryst 360 5000 5,00 Tyskland 913214 Annerstedt Strimlat fläsk 1x1x4 Fryst 360 4000 4,00 Tyskland NÖTKÖTT 299419 Scan Nötbog strimlad 1x1x4 Fryst 270 2000 4,00 Sverige 299433 Scan Nötkött strimlat Krav 1x1x4 Fryst 270 2000 4,00 Sverige 420393 Scan Nötbog strimlad 1x1x4 Kylt 10 2500 10,00 Sverige 420396 Scan Nötbog tändsticksstrimlad 0,4x0,4x4 Kylt 10 2500 10,00 Sverige 420399 Scan Nötbog tärnad 1x1x1 Kylt 10 2500 10,00 Sverige 420390 Scan Nötbog tärnad 2x2x2 Kylt 10 2500 10,00 Sverige 299416 Scan Nötbog tärnad 2x2x2 Fryst 270 2000 4,00 Sverige 299437 Scan Nötkött tärnat Krav 2x2x2 Fryst 270 2000 4,00 Sverige 424091 Scan Ytterlår strimlat 1x1x4 Kylt 10 2500 10,00 Sverige 424092 Scan Ytterlår tärnat 2x2x2 Kylt 10 2500 10,00 Sverige 913411 Annerstedt Nötgrytbitar av högrev 3x3x3 Fryst 540 5000 5,00 EU 913216 Annerstedt Nötkött strimlat 1x1x4 Fryst 540 4000 4,00 EU ÖVRIGT 913412 Annerstedt Lammgrytbitar av stek 3x3x3 Fryst 365 5000 5,00 Nya Zeeland 33

34

FÄRS35

FÄRS Köttfärs är malet kött i olika grovlekar. Före köttkvarnarnas tid var det vanligt med köttpuré, kött som kokats tills det upplösts. Det närmaste köttfärs man kom var annars skrapat kött. Rätter med färs i är ofta både snabba och enkla att laga till. Variationerna är många. Tänk bara på rätter som hamburgare, köttbullar och köttfärssås. OLIKA FÄRSER Det finns olika sorters färs som passar olika bra till olika rätter. De vanligaste är nötfärs, lammfärs, blandfärs, fläskfärs och kalvfärs. Även vegetarianer har sin färs till exempel quornfärs och sojafärs. Man kan också variera rätterna genom att använda olika malningsgrad. För till exempel Wallenbergare passar finmalen köttfärs och till biffar passar det bättre med lite grövre mald köttfärs. TACO- LAND Sverige är det land i världen där vi äter mest tacos. Har det måhända blivit vår nationalrätt? 36

FÄRS NÖTFÄRS 425790 Scan Nötfärs 10% 3mm Kylt 12 2500 10,00 Sverige 525790 Scan Nötfärs 10% 3mm Fryst 360 2500 10,00 Sverige 425791 Scan Nötfärs 10% 3mm Kylt 12 10000 10,00 Sverige 299037 Scan Nötfärs 10% lös 3mm Fryst 300 2500 5,00 Sverige 425795 Scan Nötfärs 10% grovmald 5mm Kylt 12 2500 10,00 Sverige 525795 Scan Nötfärs 10% grovmald 5mm Fryst 360 2500 10,00 Sverige 525899 Scan Nötfärs 10% Krav 3mm Fryst 270 2500 10,00 Sverige 425797 Scan Nötfärs 10% grovmald Krav 5mm Kylt 8 2500 10,00 Sverige 525797 Scan Nötfärs 10% grovmald Krav 5mm Fryst 270 2500 10,00 Sverige 425693 Scan Nötfärs 17% 3mm Kylt 12 2500 10,00 Sverige 425799 Scan Nötfärs 3mm Kylt 12 2500 10,00 Sverige 525799 Scan Nötfärs 23% 3mm Fryst 270 2500 10,00 Sverige 425895 Scan Högrevsfärs 13% grov 5mm Kylt 12 2500 10,00 Sverige 525895 Scan Högrevsfärs 13% grov 5mm Fryst 360 2500 10,00 Sverige 911871 Annerstedt Nötfärs 12% Fryst 540 500 6,00 EU 8475 Annerstedt Förstekt färs, kötthalt 98% Kylt 21 3000 6,00 EU BLANDFÄRS 426195 Scan Blandfärs 50/50 15% 3mm Kylt 10 10000 10,00 Sverige 426193 Scan Blandfärs 50/50 15% 3mm Kylt 10 2500 10,00 Sverige 526193 Scan Blandfärs 50/50 15% 3mm Fryst 180 2500 10,00 Sverige 426194 Scan Blandfärs 50/50 15% grovmald 5mm Kylt 10 2500 10,00 Sverige 426293 Scan Blandfärs 70/30 13% 3mm Kylt 10 10000 10,00 Sverige 426292 Scan Blandfärs 70/30 13% 3mm Kylt 10 2500 10,00 Sverige 526299 Scan Blandfärs 70/30 13% ekologisk 3mm Fryst 180 2500 10,00 Sverige 299038 Scan Blandfärs 50/50 15% lös 3mm Fryst 180 2500 10,00 Sverige 425997 Scan Blandfärs 60/40 20% 3mm Kylt 10 2500 10,00 Sverige 525997 Scan Blandfärs 60/40 20% 3mm Fryst 180 2500 10,00 Sverige FLÄSKFÄRS 406790 Scan Fläskfärs 17% 3mm Kylt 10 2500 10,00 Sverige 506790 Scan Fläskfärs 17% 3mm Fryst 180 2500 10,00 Sverige ÖVRIG FÄRS 551699 Scan Kalvfärs 15-17% 3mm Fryst 270 2500 10,00 Sverige 911877 Annerstedt Kalvfärs 15% Fryst 365 500 6,00 Sverige 911872 Annerstedt Lammfärs 18% Fryst 365 500 6,00 Sverige 37

38 SOUS VIDE

SOUS VIDE 900 SMAKTUGGOR TVÅ STJÄRNKOCKAR 70H PROVKÖRNING SOUS VIDE 100 PROVNINGAR Äntligen kan vi erbjuda dig en fantastisk Sous vide med högre kvalitet och bättre smak. Vi har det senaste året gjort en fantastisk resa med vårt sous vide-sortiment för Scan. Tillsammans med världsmästare i matlagning, kockar, kunder och produktionspersonal har vi outtröttligt testat oss fram tills vi blivit riktigt nöjda. Testa så får du se! FÖR EN SÅ REN SMAK -UPPLEVELSE SOM MÖJLIGT Med vår nya sous vide har vi hittat en bättre process som låtit oss undvika fosfat, rensa bland e-nummer, ta bort jästextrakt, sluta använda socker som smakförstärkare med mera för att få en så ren och god smakupplevelse som möjligt. Dessutom har våra förpackningar fått sig ett rejält ansiktslyft. Självklart är Scan sous vide tillverkad i Sverige på svensk råvara precis som du vill ha den. DET BÄSTA MED FÄRDIG SOUS VIDE Jämn kvalitet - svårt att misslyckas Lätt att beräkna portionsstorlek Lätt att beräkna kostnad per portion Lätt och snabbt att laga Fungerar som regel i alla käk SOUS VIDE 724293 Scan Fläskfilé 10% buljong Kylt 42 1100 8,80 Sverige 722693 Scan Fläsklägg rimmad 15% buljong Kylt 42 1800 5,40 Sverige 723293 Scan Fläskkarré med plommonsmak 17% buljong Kylt 42 2300 6,90 Sverige 723298 Scan Fläskkarré med plommonsmak skivad ca 2,9mm Fryst 180 2000 6,00 Sverige 721993 Scan Fläsksida neutral 23% buljong Kylt 40 3200 6,40 Sverige 299422 Scan Högrev tärnad Fryst 180 2500 5,00 Sverige 722093 Scan Kamben neutrala 7% buljong Kylt 42 1200 6,00 Sverige 722595 Scan Kotlettrad 17% buljong Kylt 42 1500 9,00 Sverige 722599 Scan Kotlettrad skivad ca 2,8mm Fryst 180 1800 5,40 Sverige 723095 Scan Nötstek av bog 24% buljong Kylt 42 2166 6,50 Sverige 722895 Scan Oxbringa rimmad 32% buljong Kylt 42 2750 5,50 Sverige 722899 Scan Oxbringa rimmad skivad ca 2,9mm Fryst 240 1800 5,40 Sverige 723793 Scan Revbensspjäll tjocka 14% buljong Kylt 40 1600 6,40 Sverige 724793 Scan Rostbiff av ytterlår 12% buljong Kylt 28 2200 6,60 Sverige 724799 Scan Rostbiff av ytterlår skivad ca 1,66mm Fryst 180 1800 5,40 Sverige 723395 Scan Skinkstek 25% buljong Kylt 42 2333 7,00 Sverige 723399 Scan Skinkstek skivad ca 2,85mm Fryst 180 1800 5,40 Sverige 720395 Scan Rökta revben 15% buljong Kylt 40 850 6,80 Sverige 720495 Scan Rökt lårklubba 16% buljong Kylt 40 440 4,40 Sverige 987095 Flodins Rökt oxbringa Kylt 40 2700 5,40 EU 987195 Flodins Oxbringa rimmad 32% buljong Kylt 42 2700 5,40 EU 987295 Flodins Rostbiff 12% buljong Kylt 28 2000 4,00 EU 39

40

KORV41

KORV Scan har funnits i över 100 år och med en så lång historia finns det mycket kunskap och erfarenhet om korv. För 19 år sedan lanserade vi de första kryddiga korvarna och sedan dess har vi presenterat nya smaker nästan varje år. Det som inte förändrats är att köttråvaran i våra produkter alltid är svensk. En populär nyhet som kom förra året som är värd att prova är Korvish som innehåller 50% rotfrukter, både gott och miljösmart! 8 av 10 barn gillade den i vårt skoltest. VISSTE DU ATT Ordet korv är fornnordiska och har betydelsen böjd och stump. Korv etablerades som ett livsmedel redan under medeltiden. Under 1700-talet blev korven klassisk fattigmans mat då innehållet och ingredienserna blev allt sämre och mer tveksamma. Sveriges första varmkorv med mos såldes av kvinnliga korvgubbar vid Stockholmsutställningen 1897. FÅN T JA EN KÖRV... Den populära låten om habegäret för korv framförd av Bengt Pegefelt låg på Svensktoppen i hela 10 veckor 1981. MER ÄN 50% Mer än hälften av alla restauranger serverar korv minst en gång i veckan. VARMKORV 605099 Scan Varmkorv nöt 50% kött, 12% fett 50g Fryst 180 1650 6,60 Sverige 608998 Scan Varmkorv 43% kött, 22% fett 60g Fryst 180 1500 6,00 Sverige 603595 Scan Gatukökskorv special 52% kött, 20% fett 60g Kylt 28 1500 6,00 Sverige 603599 Scan Gatukökskorv 52% kött, 20% fett 60g Kylt 180 1500 6,00 Sverige 733290 Scan Bullens pilsnerkorv konservburk 33% kött, 14% fett 30g Kylt 1095 240 2,88 Sverige 733090 Scan Bullens varmkorv extra konservburk 56% kött, 17% fett 50g Kylt 1080 2000 6,00 Sverige 738090 Scan Varmkorv naturskinn 54% kött, 19% fett 55g Kylt 180 1980 5,94 Sverige KRYDDIG KORV 601899 Scan Merguez 73% kött, 15% fett 52g Fryst 180 1560 6,24 Sverige 602897 Scan Chorizo 73% kött, 23% fett 120g Fryst 180 1200 4,80 Sverige 601698 Scan Red hot chorizo 70% kött, 22% fett 120g Fryst 180 1200 4,80 Sverige 602497 Scan Bratwurst 74% kött, 22% fett 120g Fryst 180 1200 4,80 Sverige 600598 Scan Tellicherry pepper 90% kött, 24% fett 120g Fryst 180 1200 4,80 Sverige 602598 Scan Ost & bacon 57% kött, 21% fett 120g Fryst 180 1200 4,80 Sverige 42 Allergiinformation: = Innehåller gluten = Innehåller laktos = Innehåller ägg

KORV FALUKORV 624295 Scan Delifalukorv Kylt 60 1200 9,60 Sverige 620705 Scan Delifalukorv skivad ca 30g/skiva, 9mm Kylt 14 3000 6,00 Sverige 620897 Scan Delifalukorv skivad ca 30g/skiva, 9mm Fryst 120 3000 6,00 Sverige 620804 Scan Delifalukorv strimlad 0,8x0,8x5 Kylt 14 3000 6,00 Sverige 920896 Scan Delifalukorv strimlad 0,8x0,8x5 Fryst 120 3000 6,00 Sverige 623895 Scan Falukorv Kylt 60 1200 9,60 Sverige 620305 Scan Falukorv skivad ca 30g/skiva, 9mm Kylt 14 3000 6,00 Sverige 620399 Scan Falukorv skivad ca 30g/skiva, 9mm Fryst 120 3000 6,00 Sverige 625999 Scan Falukorv skivad Eko ca 30g/skiva, 9mm Fryst 120 3000 6,00 Sverige 620106 Scan Falukorv strimlad 0,8x0,8x5 Kylt 14 3000 6,00 Sverige 620199 Scan Falukorv strimlad 0,8x0,8x5 Fryst 120 3000 6,00 Sverige 625998 Scan Falukorv strimlad Eko 0,8x0,8x5 Fryst 120 3000 6,00 Sverige 621299 Scan Måltidskorv skivad ca 30g/skiva, 9mm Fryst 120 3000 6,00 Sverige 621298 Scan Måltidskorv strimlad 0,8x0,8x5 Fryst 120 3000 6,00 Sverige 626399 Scan Nötkorv rak Fryst 120 1200 9,60 Sverige 626599 Scan Nötkorv strimlad 0,8x0,8x5 Fryst 120 3000 6,00 Sverige GRILLKORV 612499 Scan Grillkorv, 45% kött, 20% fett 50g Fryst 180 1500 7,50 Sverige 610799 Scan Grillkorv 40% kött, 20% fett 60g Fryst 180 1500 6,00 Sverige 610599 Scan Grillkorv 40% Kött, 20% fett 70g Fryst 180 1750 7,00 Sverige 602093 Scan Gatukökskorv/Lunchkorv 52% kött, 20% fett 100g Kylt 28 2000 8,00 Sverige 602099 Scan Gatukökskorv/Lunchkorv 52% kött, 20% fett 100g Fyst 180 2000 8,00 Sverige 602199 Scan Gatukökskorv/Lunchkorv 52% kött, 20% fett 120g Fryst 180 1800 7,20 Sverige 602195 Scan Gatukökskorv/Lunchkorv 52% kött, 20% fett 150g Kylt 28 1500 6,00 Sverige 602197 Scan Gatukökskorv/Lunchkorv 52% kött, 20% fett 150g Fryst 180 1500 6,00 Sverige 611298 Scan Rullgrillskorv 65% kött, 23% fett 80g Fryst 180 1600 6,40 Sverige ÖVRIGA KORVAR 600095 Scan Deli frukostkorv naturskinn 52% kött, 23% fett 100g Kylt 25 1800 7,20 Sverige 606497 Scan Deli Wiener tunt skinn 58% kött, 23% fett 50g Kylt 28 1000 8,00 Sverige 646695 Scan Köttkorv kokt 48% kött, 23% fett 800g Kylt 40 800 9,60 Sverige 607295 Scan Prinskorv tunt skinn 61% kött, 23% fett 20g Kylt 30 1000 8,00 Sverige 604195 Scan Prinskorv naturskinn oflätad 61% kött, 23% fett 20g Kylt 22 2000 6,00 Sverige 604198 Scan Prinskorv naturskinn oflätad 61% kött, 23% fett 20g Fryst 180 2000 6,00 Sverige 603198 Scan Korvish svartpeppar 45% kött, 17% fett 50g Fryst 180 1500 6,00 Sverige 78101546 Rose Kycklingkorv 72% kött, 16% fett 68g Fryst 540 340 10,88 Danmark 78101543 Rose Kycklingkorv hot & spicy 71% kött, 16% fett 68g Fryst 540 340 10,88 Danmark Allergiinformation: = Innehåller gluten = Innehåller laktos = Innehåller ägg 43

BEARBETAT & FÄRDIGLAGAT 44

BEARBETAT FÄRSPRODUKTER & FÄRDIGLAGAT BEARBETAT & FÄRDIGLAGAT Vi har lagt mycket kraft på att utveckla våra produkter som är så gott som klara. Det är ett enkelt sätt att underlätta din matlagning och spara dyrbar tid i köket. Självklart utan att tumma på kvaliteten och smakerna. VISSTE DU ATT Schnitzel är en typisk centraleuropeisk maträtt. På tjeckiska heter den řízek och på polska sznycel. Enligt många svenska kokböcker är det klassiska schnitzelgarnityret kapris rullad i en sardellfilé eller ansjovis (skarpsill) tillsammans med en tunn skiva citron och gröna ärtor. Detta får du inte i Tjeckien! FOOL S GOLD Elvis Presleys favoritmacka, Fool s gold, bestod av ett halvt kilo knaperstekt bacon, jordnötssmör, jordgubbssylt, smör, majonnäs och lite sallad. En 42 000 kalorier tung smörgås. BACON & STEKFLÄSK 672193 Scan Bacon skivat rullpackat ca 2,5mm tjocklek Kylt 54 1000 4,00 Sverige 672393 Scan Bacon tärnat ca 1x1x1 Kylt 45 2000 8,00 Sverige 672793 Scan Baconsnitt Kylt 45 2000 8,00 Sverige 664102 Scan Fläsksida rimmad usv skivad rullpackad ca 5mm tjocklek Kylt 25 1700 6,80 Sverige 982893 Annerstedt Bacon vac pack ca 2,5mm tjocklek Kylt 54 1500 9,00 Sverige 982793 Annerstedt Fläsksida rimmad usv skivad vac pack ca 5mm tjocklek Kylt 25 1500 9,00 Sverige FÄRDIGLAGAT 733793 Scan Ärtsoppa med fläsk Kylt 270 3800 7,60 Sverige 733993 Scan Bruna bönor Kylt 270 3800 7,60 Sverige 7003 Flodins Kåldolmar Fryst 360 2000 8,00 Estland SCHNITZEL/NÖTBIT 299483 Scan Schnitzel 150g Fyst 240 4500 4,50 Sverige 299482 Scan Nötbit 150g Fryst 395 3750 3,75 Sverige ÖVRIGA PRODUKTER 672998 Scan Kassler skivad ca 2,91mm, 25g Fryst 120 1500 4,50 Sverige 641497 Scan Kalvsylta Kylt 51 1000 8,00 Sverige 674699 Scan Skinkkött tärnat 0,8 x 0,8 x 0,8 Fryst 120 2500 5,00 Sverige 671198 Scan Skinkkött strimlat 0,8 x 0,8 x 4,5 Fryst 120 2500 5,00 Sverige 45

46

FÄRS- PRODUKTER 47

FÄRSPRODUKTER Med våra färsprodukter går det snabbt och enkelt att laga en god middag. Hela sortimentet är redo för stekning, grillning eller bara uppvärmning. Här hittar du allt från köttbullar, färsbiffar och järpar till våra goda och smakrika hamburgare riktiga klassiker, tillagade på svenskt nötkött, som passar alla gäster både vardag och helg. VISSTE DU ATT Vi har ätit hamburgare i den form som vi äter idag med två bröd, sedan slutet av 1800-talet. Exakt år är svårt att säga men vi vet med säkerhet att det 1904 serverades hamburgare vid Världsutställningen i Saint Louis, USA. Burgare är ett förkortat namn för hamburgare. Termen hamburgare härleddes från hamburg-biffar som infördes i USA av tyska invandrare. VÄRLDENS STÖRSTA Världens största burgare vägde över ett ton och var över tre meter i diameter. Den tillagades av det amerikanska kasinot Black Bear Casino Resort nära Carlton i Minnesota 2012. 48

FÄRSPRODUKTER KÖTTBULLAR 299080 Scan Småköttbullar 74% kött, 11% fett 8g Fryst 300 2100 4,20 Sverige 299063 Scan Nötköttbullar stekt 67% kött, 13% fett 12g Fryst 300 2100 4,20 Sverige 299082 Scan Köttbulle "maxi" stekt 73% kött, 15% fett 13g Fryst 300 2100 4,20 Sverige 299071 Scan Köttbullar stekta Eko 70% kött, 17% fett 13g Fryst 300 2100 4,20 Sverige 299081 Scan Köttbullar stekta 73% kött, 15% fett 20g Fryst 300 2000 4,00 Sverige 299066 Scan Gårdsköttbullar 80% kött, 18% fett 20g Fryst 300 2000 4,00 Sverige OSTEKTA HAMBURGARE 298368 Scan Hamburgare 80% kött, 17% fett 45g Fryst 360 4320 4,32 Sverige 298369 Scan Hamburgare 80% kött, 17% fett 90g Fryst 360 4320 4,32 Sverige 298366 Scan Hamburgare tunn 80% kött, 17% fett 150g Fryst 360 3600 3,60 Sverige 298364 Scan Hamburgare 80% kött, 17% fett 150g Fryst 360 3600 3,60 Sverige 298360 Scan Hamburgare Gastro 13mm tjock 80% kött, 17% fett 150g Fryst 360 3600 3,60 Sverige 298367 Scan Hamburgare med högrev 98% kött, 15% fett 190g Fryst 360 4750 4,75 Sverige 298365 Scan Hamburgare 80% kött, 17% fett 200g Fryst 360 3600 3,60 Sverige STEKTA HAMBURGARE 298354 Scan Hamburgare 85% kött, 18% fett 60g Fryst 300 4080 4,08 Sverige 298352 Scan Hamburgare 85% kött, 18% fett 90g Fryst 300 5400 5,40 Sverige 298353 Scan Hamburgare 85% kött, 18% fett 130g Fryst 300 5200 5,20 Sverige STEKTA FÄRSBIFFAR & JÄRPAR 701956 Scan Järpisch Rotfrukt Hybrid, 50% kött, 10% fett 10g Kylt 25 300 2,4 Sverige 299224 Scan Pannbiffisch Rotfrukt 50% kött, 10% fett 60g Kylt 300 2040 4,08 Sverige 299094 Scan Kebabjärpe 60% kött, 15% fett 40g Fryst 300 2000 4,00 Sverige 299227 Scan Leverbiff (varav 24% leverkött) 58% kött, 18% fett 40g Fryst 300 2000 4,00 Sverige 299093 Scan Oxjärpe 72% kött, 14% fett 40g Fryst 300 2000 4,00 Sverige 299239 Scan Pannbiff 73% kött, 15% fett 40g Fryst 300 2000 4,00 Sverige 299021 Scan Pannbiff Eko 70% kött 12% fett 40g Fryst 300 2000 4,00 Sverige 299237 Scan Färsmedaljong dijon 75% kött, 18% fett 45g Fryst 300 2250 4,50 Sverige 299226 Scan Biff Lindström 61% kött, 13% fett 55g Fryst 300 2200 4,40 Sverige Allergiinformation: = Innehåller gluten = Innehåller laktos = Innehåller ägg 49

50

SMÖRGÅSMAT 51

SMÖRGÅSMAT Smörgåsmat från HKScan ger många möjligheter att skapa riktigt goda mackor, fräscha sallader och spännande plockmat. Välj mellan skivade pålägg, leverpastej och helvaror. Här hittar du även de riktiga klassikerna såsom Småländsk lökkorv och Läckökorv, två gamla familjeklenoder som förts vidare med stor omsorg. Väljer du smörgåsmat från Scan får du alltid 100% svenskt kött. VISSTE DU ATT Smörgåsbordets föregångare var brännvinsbordet som under 1800-talet blev ett kännetecken för den oskarianska epokens överdåd av mat och dryck. Ända sedan 1960-talet är ordet smörgåsbord ett samlingsnamn för en buffémåltid där det ofta ingår snaps och sill. KÄND MACKA Croque monsieur är en klassisk varm smörgås med skinka och ost. För extra piff kan du ha på dijonsenap och skivad tomat under osten innan du sätter in den i ugnen. Mums! 29,47% Kött och chark står för 29,47 % av omsättningen för livsmedel inom hela foodservice-sektorn. 52

SMÖRGÅSMAT BORDSPACK 631695 Scan Medwurst kallrökt Eko 93% kött, 33% fett Kylt 35 220 2,64 Sverige 623595 Scan Medwurst kokt 61% kött, 23% fett Kylt 35 220 1,98 Sverige 630495 Scan Prickig korv 79% kött, 30% fett Kylt 35 220 1,98 Sverige 681693 Scan Skinka kokt 90% kött, 3% fett Kylt 25 220 1,98 Sverige 671893 Scan Skinka rökt 95% kött, 3% fett Kylt 32 220 1,98 Sverige HEL SMÖRGÅSMAT 670395 Scan Källarrökt skinka 95% kött, 3% fett Kylt 35 3000 6 Sverige 632090 Scan Läckökorv 73% kött, 38% fett Kylt 90 1400 7 Sverige 631290 Scan Småländsk lökkorv 79% kött, 39% fett Kylt 90 1400 7 Sverige LEVERPASTEJ 645893 Scan Leverpastej ugnsbakad Eko Kylt 60 200 3,2 Sverige 644697 Scan Leverpastej bredbar 30% lever Kylt 60 200 4,8 Sverige 644197 Scan Leverpastej färdigskivad 30% lever Kylt 23 200 1,8 Sverige 643593 Scan Leverpastej skivbar tättarm 30% lever Kylt 46 500 6 Sverige 644297 Scan Leverpastej ugnsbakad Kylt 60 1000 6 Sverige 644493 Scan Leverpastej bredbar Kylt 46 1000 10 Sverige 643693 Scan Leverpastej skivbar 30% lever Kylt 46 1000 10 Sverige SKIVAD STORPACK 630695 Scan Hushållsmedwurst Kylt 35 1000 6 Sverige 623397 Scan Medwurst kokt Kylt 25 1000 6 Sverige 623095 Scan Medwurst kokt med kalv Kylt 25 1000 6 Sverige 670797 Scan Skinka rökt Kylt 30 1000 6 Sverige TUNNA SKIVOR 8878 Pärsons Kokt Gourmetskinka Kylt 20 200 1,2 Sverige 8883 Pärsons Rökt Gourmetskinka Kylt 25 200 1,2 Sverige 8872 Pärsons Rökt Kalkon Kylt 25 200 1,2 Sverige 8886 Pärsons Rökt Gourmetskinka Kylt 25 500 2,5 Sverige 8873 Pärsons Rökt Kalkon Kylt 25 500 2,5 Sverige Allergiinformation: = Innehåller gluten = Innehåller laktos = Innehåller ägg 53

54 EKOLOGISKT

SMÖRGÅSMAT EKOLOGISKT På ekologiska gårdar används inte konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel. Det gör att djur och växter trivs och att vattendrag inte förorenas. Ekologiskt kött håller alltid hög kvalitet, dessutom ger det en bättre eftersmak då man vet att djuren har tagits väl om hand. KRAVMÄRKT NÖTKÖTT 424677 Scan Entrecote Krav Kylt 35 3360 6,72 Sverige 423677 Scan Fransyska skinnad Krav Kylt 35 4680 9,36 Sverige 421277 Scan Högrev benfri Krav Kylt 35 6420 12,84 Sverige 423377 Scan Oxfilé Krav 1,8+ Kylt 35 1990 7,96 Sverige 422277 Scan Ryggbiff skinnad Krav Kylt 35 3560 7,12 Sverige 420377 Scan Bog benfri Krav Kylt 35 4890 9,78 Sverige 299433 Scan Nötkött strimlat Krav 1x1x4 Fryst 270 2000 4 Sverige 299437 Scan Nötkött tärnat Krav 2x2x2 Fryst 270 2000 4 Sverige EKOLOGISKT FLÄSKKÖTT 504409 Scan Fläskkarré Eko Fryst 360 2,2 11 Sverige EKOLOGISK & KRAVMÄRKT FÄRS 526299 Scan Blandfärs 70/30 13% Eko 3mm Fryst 180 2500 10 Sverige 525899 Scan Nötfärs 10% Krav 3mm Fryst 270 2500 10 Sverige 425797 Scan Nötfärs 10% grovmald Krav 5mm Kylt 8 2500 10 Sverige 525797 Scan Nötfärs 10% grovmald Krav 5mm Fryst 270 2500 10 Sverige EKOLOGISK KORV 625999 Scan Falukorv skivad Eko ca 30g/skiva, 9mm Fryst 120 3000 6,00 Sverige 625998 Scan Falukorv strimlad Eko 0,8x0,8x5 Fryst 120 3000 6,00 Sverige EKOLOGISKA FÄRSPRODUKTER 299071 Scan Köttbullar stekta Eko 70% kött, 17% fett 13g Fryst 300 2100 4,20 Sverige 299021 Scan Pannbiff Eko 70% kött, 12% fett 40g Fryst 300 2000 4,00 Sverige 55

JUL- PRODUKTER 56

JULPRODUKTER JULPRODUKTER Ett traditionellt julbord är en självklarhet för många. Julbordet har sina rötter i vikingarnas midvinterblot, men de flesta av dagens julrätter blev inte vanliga förrän på 1900-talet. Många återfinns i Scans sortiment som prinskorv, julkorv, köttbullar, revbensspjäll och inte minst julskinka. JULSKINKAN Julskinkan blev inte vanlig på julbordet förrän under 1900-talet, eftersom skinkan, som kommer från en fin del av grisen, förr sparades till senare tillfällen. Istället servades ofta grishuvud. JULGRISEN Det klassiska dekorerade grishuvudet som förr stod framme på julbordet kallas för julhös. Det var först efter julen som man fick äta upp skådebrödet. JULPRODUKTER 425790 Scan Nötfärs 10% 3mm Kylt 12 2500 10,00 Sverige 426193 Scan Blandfärs 50/50 15% 3mm Kylt 10 2500 10,00 Sverige 407451 Scan Fläsksida av Svensk Rapsgris Kylt 24 4020 8,04 Sverige 682797 Scan Helgskinka Kylt 90 1600 12,8 Sverige 647495 Scan Julkorv Kylt 40 800 9,6 Sverige 507426 Scan Kamben av Svensk Rapsgris Kylt 180 2375 4,75 Sverige 644297 Scan Leverpastej ugnsbakad Kylt 60 1000 6 Sverige 643693 Scan Leverpastej skivbar 30% lever Kylt 46 1000 10 Sverige 632090 Scan Läckökorv 73% kött, 38% fett Kylt 90 1400 7 Sverige 631290 Scan Småländsk lökkorv 79% kött, 39% fett Kylt 90 1400 7 Sverige 299080 Scan Småköttbullar 74% kött, 11% fett 8g Fryst 300 2100 4,20 Sverige 299063 Scan Nötköttbullar stekt 67% kött, 13% fett 12g Fryst 300 2100 4,20 Sverige 299066 Scan Gårdsköttbullar 80% kött, 18% fett 20g Fryst 300 2000 4,00 Sverige 607295 Scan Prinskorv tunt skinn 61% kött, 23% fett 20g Kylt 30 1000 8,00 Sverige 604195 Scan Prinskorv naturskinn oflätad 61% kött, 23% fett 20g Kylt 22 2000 6,00 Sverige 604198 Scan Prinskorv naturskinn oflätad 61% kött, 23% fett 20g Fryst 180 2000 6,00 Sverige 517811 Scan Revbensspjäll utan bröstben knäckta Fryst 360 1650 9,90 Sverige 723793 Scan Revbensspjäll tjocka 14% buljong Kylt 40 1600 6,40 Sverige 721993 Scan Fläsksida neutral 23% buljong Kylt 40 3200 6,40 Sverige 641497 Scan Kalvsylta Kylt 51 1000 8,00 Sverige JULSKINKA 680095 Scan Julskinka kokt utan nät Kylt 90 3000 15 Sverige 680595 Scan Julskinka kokt skivad Kylt 20 1800 5,4 Sverige 682893 Scan Julskinka av Svensk Rapsgris kokt utan nät Kylt 90 3000 9 Sverige 684093 Scan Julskinka av Svensk Rapsgris skivad Kylt 20 1800 5,4 Sverige 723695 Scan Julskinka lättrökt mellan S-V Kylt 58 2666 16 Sverige Allergiinformation: = Innehåller gluten = Innehåller laktos = Innehåller ägg 57

58

VÅRA LOKALA FÄLTSÄLJARE NORRLAND OCH NORRA SVEALAND Pia Källberg, 08-725 83 50 pia.kallberg@hkscan.com STOCKHOLM, SÖRMLAND OCH GOTLAND Stefan Hedenstedt, 08-725 80 16 stefan.hedenstedt@hkscan.com HALLAND, VÄSTERGÖTLAND OCH BOHUSLÄN Jan Rosin, 0511-253 17 jan.rosin@hkscan.com ÖSTERGÖTLAND, NORRA SMÅLAND VÄRMLAND OCH NÄRKE Fredrik Lindblom, 08-725 80 13 fredrik.lindblom@hkscan.com SKÅNE, BLEKINGE OCH SÖDRA SMÅLAND Michael Bengtsson, 08-725 80 10 michael.bengtsson@hkscan.com STOCKHOLM & NORRA NORRLAND Ulf Malmborg, 08-600 67 54 ulf.malmborg@hkscan.com FÖRSÄLJNINGSCHEF Thomas Nylund, 08-725 83 61 thomas.nylund@hkscan.com MATFORUM FÖR PRODUKT OCH MATRELATERADE FRÅGOR: 020-59 59 77, matforum@hkscan.com GROSSISTKOORDINATIONER: Jonas Petersson, 013-23 45 47 jonas.petersson@hkscan.com Pia Lindholm, 013-23 45 54 pia.lindholm@hkscan.com order.afh@hkscan.com