Mack-SM 2011. Sara Johansson Ninas Konditori, Mörrum. Tävlingsmacka: Grilla mig och gilla mig. Fyllning

Relevanta dokument
Gott till diabetiker

Inspiration. lite recept och upplägg. Charkprodukter AB Billesholm

PROJEKT REGIONPRODUCERAD MAT I ÖSTERBOTTNISKA STORKÖK. GRILLFEST MED REGIONPRODUCERADE LIVSMEDEL

Zucchinispagetti med tomatsås

Snitta och wrappa med mjukt tunnbröd

CHICKEN RIBS. & andra goda nyheter

Nya, snabba vardagsfavoriter!

Carina och Ulrika Brydlings recept med GoGreens svenskodlade bönor

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med.

RECEPTBILAGA FOODNEWS läckra kycklingrecept

Vecka 1: Måndag: Frukost: (kl ) Äggröra med grönsaker. Lunch: (kl ) Nötshake med frukt

10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen!

Recept. Ingredienser v.19. Veckans meny: Bra att ha hemma v.19. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Inspirationshäfte för mat, klimat & en hållbar livsstil

Vildmarkskocken 2007

Innehåll. Allergi Vad är allergi...6 Överkänslighet...6 Äggallergi...6

5 dagar. Ingredienser v 13. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 13. Köp gärna med fler matvaror!

Kärna ur paprikan. Tärna gurka, paprika och äpple i små bitar. Dela körsbärstomaterna. Lägg allt i en skål och servera.

5 dagar. Ingredienser v 52. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 52. Köp gärna med fler matvaror!

Vårbuffé. Rucolaröra. Kycklingfilé med tomat & oliv. Portioner: 10 personer (buffé)2 dl rucolasallad (ca 35 g) 1 vitlöksklyfta

Broiler Lönkan,

Receptsamling Inspiration på korv och leverpastej. Chark-Produkter AB Billesholm

5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror!

Julbordsinspiration från xtravaganza

Inspirerande recept med ekologisk kyckling

carpaccio på nötrulle

Vecka 32,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

BRAXENRIBS BRAXENFRESTELSE KNAPRIG BRAXEN

5 dagar. Ingredienser v 3. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 3. Köp gärna med fler matvaror!

Läckra recept på KRAV-märkt ekologisk Bosarpkyckling

7 enkla pastasallader

Gör en lätt sallad på bulgur och grönt

Löjrom på Knäcke Vin: Nitus Cava

Köttfärspiroger. Fyllning. ½ gul lök. 2 krm salt

grillbuffé 12 juni 2014

Köttfärspaj med apetinaost och örtig tomatsås

3 DAGAR VECKA 48 VECKANS MENY

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 11. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 11. Köp gärna med fler matvaror!

3 DAGAR VECKA 3 VECKANS MENY

HÄRLIGT GODA RECEPT MED KORVISH OCH JÄRPISH. Fullproppade med svenskt kött och svenska grönsaker. Det är så smart och så gott.

NORDISKT GA STABUD 2016 Förslag till festmeny

Recept på svensk grillsommar!

Kolhydratberäkningar. Lotta Källman. Syrlig bärsmoothie. Syrlig antioxidant smoothie. Syrlig proteinrik jordgubbssmoothie.

BBQ chipotle delad filé med glace

Matinspiration & Recept från Coop. Nystart & skolstart. Recept och tips för hösten 2009 från nya Vår Kokbok

SMAKEN SITTER I HÅLEN

Norsk torsk i vardagen.

Vår-Medley. Lördagen den 25 mars 2006 kl. 18. Starter Fikon med ost. Förrätt Grön vårsoppa med bröd och parmesansmör

Sommarmat À LA TOMAS GUSTAVSSON

FAVORITMAT för hela veckan LJUVA 20 ÅR!

Vecka 26,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse!

Vecka 29. Bakpotatis med curryräkor. Cannelloni med röda linser och fetaost. Tjockkorv med tysk surkål. Wrap med biff och pepparrotssås

RECEPTFOLDER FRÅN LANTMÄNNEN KRONFÅGEL NR Starta året med tio goda kycklingrecept!

CAFÉKLASSIKER BAGEL FLATBREAD TARTE FLAMBÉE LIBABRÖD. med färskost

Underbar måltid när ljuset återvänt

Ladda batterierna. med vällagad, god och hälsosam mat så att kroppen håller sig frisk. Matinspiration & Recept

3 dagar. Ingredienser v 6. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 6. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

FULLT TRYCK PÅ SMAKEN

BBQ Beer Can Chicken hetast på grillen i sommar! Nyhet!

Vispa samman ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200 grader ca 30 min.

Laks Relaks. i ugn är lugn och ro. Sök bland flera inspirerande och enkla recept eller läs mer om fisk och hälsa på

Het lövbiff med ingefära och ananas. Vecka 50

Ingredienser v.38. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.38. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Hemma hos Philip. En festmåltid till Mamma och Pappa

Pastasnäckor med kryddig färsfyllning

KOSTSCHEMA A FÖR TRE VECKOR

Strutskött. - lätt och läckert.

Krämig kycklingpasta med persilja. vecka 35

3 dagar. Ingredienser v 3. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 3. Köp gärna med fler matvaror!

Vegetariska recept. receptfrån Paul Svensson. servera vegetariskt. var smart!

Att marinera är inte alltid så lätt men här är några tips som kan användas till kött, fågel och fisk. 6 sidor om marinader.

Recept 3 rätters meny - Ladies Event

Sommarbuffé på nolltid

Spaghetti bolognese med ljummen broccolisallad

Nygrillat i butiken FOTBOLLEN HETA RECEPT TILL SOFFAN FRAMFÖR. Picknick i parken. BBQ goes. Dela med en kompis SAMBA PÅ STRANDEN. a k yck li n g be o

5 dagar. Ingredienser v.39. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror!

Snabbfixat med korv på grillen Enklare kan det knappast bli! Här är fem goda grillrecept med korv. 5 Recept med korv

Chorizo. med rostad paprikapasta. Vecka 14

Förskolekockarnas bästa

Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat

VI KOCKAR MED GRÖNSAKER O ROTFRUKTER FÖR SÄSONGEN

3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror!

äggen i en korg Vi lade alla Tillsammans skapade vi en härlig middag som gav minnen för livet! och gjorde en fantastik 3-rätters meny

Bra att ha hemma v.52 Veckans meny:

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 januari Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Vecka Monika Ahlbergs julfestkasse. Ingredienser

Bra recept Folkhälsoenheten, Örebro läns Idrottsförbund 2011

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 4 februari Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Härligt goda kycklingspett! Gjorda på svensk bröstfilé

Spenatpannkakor. med prosciutto och svamp. Vecka 20

3 dagar. Recept. Ingredienser v 42. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 42. Köp gärna med fler matvaror!

Recept i vårens tecken Tema picknick. Laga mjölkfritt Enkel sallad gjord på kokt ägg, grönsaker & skinka. Något sött efter: Melon och physalis

Meny! För en hållbar vecka! Sju miljösmarta middagsrecept. meny

MELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0. FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag

3 dagar. Ingredienser v 47. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 47. Köp gärna med fler matvaror!

Påsk för hela slanten.

Matbok under cellreset Av: Dream team 4 u

Transkript:

1 Sara Johansson Ninas Konditi, Mörrum Grilla mig och gilla mig Surdegsbröd med soltkade tomater 20 st 300 g Creme Fraiche 2 stycken Granatäppel 500 g Vatten 500 g Fullknsvetemjöl 200 g Bagerivetemjöl extra 200 g Rågsikt 100 g Durumvetemjöl grovt 250 g Surdeg av vete 10 g Salt 30 g Jäst 120 g Soltkade tomater 1910 g Kör degen i degblandaren. 2 + 4 min. Dela degen i tjugo bitar. Fma till baguetter. Lägg på plåt, platta till med handflatan, jäs och baka av. Jästid ca. 30 min Baka: ingång 250 grader sen 225 grader. Baktid ca: 10-11 min 2 stycken Avokado 20 g Smör 600 g Kyckling 300 g Färska champinjoner 200 g Bladspenat 2 stycken Rödlök 600 g Brieost 1 tsk Sambal oelek Hacka avokadon i mindre bitar, gröp ur granatäpplena och blanda de båda ingredienserna tillsammans med creme fraichen. Stek de skivade champinjonerna. Rör i Sambal oelek. Skär brödet rätt igenom. Bre undersidan med creme fraicheröran. Lägg bitar av kyckling på. Lägg sedan på champinjonerna, hackad rödlök, bladspenat och brieosten. På med locket och lägg i grillen. Mackan är färdig när den fått fin färg och osten är smält. Olika från järn till järn men ca 4-5 min

2 Petra Kringstad Tullptens Konditii Härnösand Tullis kanalgrova Gi-bröd. Vetemjöl*, vatten, solrosfrö, linfrö, jäst, vetegluten*, pumpafrö, havregryn*, rågmjöl*, socker, surdeg av vete*, vetekli*, salt, emulgeringsmedel e 472e och solroslectin (* - Allergen ingrediens) Blanda Sommar sallad Rökt ryggfilé Dijonsenaps majonäs Knapertekt bacon Lättkokt sparris Garnerad med rädisa, tomat, gurka samt blad persilja.

3 Helena Egerhag Café 18, Värnamo Stigs sötnötsröra med brie 20 st (100g/st) vetemjöl rågmjöl rågkärn linfrö råsurdegspulver vetegluten rapsolja sockerbetsfibrer rågmalt socker salt solroskärn mjölbehandlingsmedel askbinsyra amylas vatten jäst sirap Sötnötsröra pinjenötter jdnötter solrosfrön konserverad persika tranbär mozzarellaost kockens salladskrydda knrs salladskrydda fryst persilja Lollo Rosso Färsk persilja Philadelphiaost Brieost

4 Lennart Ahlenius Lilla Bageriet, Lycksele Skidåkarn Skidåkarn 800g Bagerisikt fullkn 800g Vatten 600g Surdeg av råg 480g Vetemjöl 110g Honung 40g Olivolja 32g Salt 56g Jäst 80g Grillad salladskyckling 10g Cesardressing 9g Parmesan ost 5g Knaperstekt bacon 5g Philadelphia ost Körsbärstomater Paprika ring Rödlök Ruccola salad Blandsallad

5 Emma Olsson Konditi Hollandia, Malmö Emmas favit Olivbröd med ost och havssalt 1,6 liter svarta oliver 5 gram timjan 300 gram jäst 3 liter vatten 4 dl olivolja 100 gram salt 6kg mjöl. 8 skiv bacon (stekt och krossad) 4 hackade soltkade tomater ( inlagda i vitlöks olja) 200 gram Philadelphiaost ginal 4-5 msk creme fraiche mosad fetaost salt Dekeras med ost och havssalt

6 Tilda Stenvi Bistro A, Uppsala Eldig rostbiffskuse Fazer Frökusar Mjöl (fullknsmjöl av vete (graham), vetemjöl, dinkel, vatten, solrosfrö, linfrö, sirap, vetegluten, jäst, rågfiber, skållning av fullknsrågmjöl, vört, pumpafrö, salt, förtjockningsmedel, rågmalt, konserveringsmedel ca 2 msk Färskoströra 1st Salladsblad lollo bionda 2st skiv Rosbiff 15 gram Smörgåskrasse 1st Körsbärstomat gul 1st Paprikaring röd ca 10 gram Rödlök skivad 2-5st Lila krasse till garnering 10 gram Mötter Bred mjukostkrämen på både under och övre sidan av brödet, så att det täcker bra och känns saftigt. Därefter en nypa rivna mötter. Två skiv rostbiff läggs sedan fin och bra fördelat. Efter det toppas mackan med krasse, tomat, paprika och rödlök. Första tuggan ska smaka lika bra som den sista!

7 Erik Brännström Polarbröd Vilde Kocken Polarbröd Rågstyrka Vatten, fullkn av vete, klippt råg, havreskållning, fullkn av råg,, vetegluten, sirap, havrefiber, rågkli, rostat maltmjöl (kn), surdegspulver (råg), vegetabilisk olja, salt, vetemjöl, trjäst, fermenterat vetemjöl, rostat maltmjöl (vete), vetefiber, mjölbehandlingsmedel (askbinsyra), enzym. 1 dl sirap 2 msk rörsocker 2 dl hjtron 100g rökt renstek 1/4 huvud krispsallad 50g sockerärt 1 st avokado 3 msk crème fraiche 1 vitlöksklyfta 1/2 lime 1/4 färsk chili 50g riven Västerbottensost 8 st Umgås tunnbrödscanapéer Salt och peppar

8 Susanne Jalker Conditi Ndpolen Smala Sussi 20 st (100g/st) 600 g vatten 75 g jäst 150 g maltsirap 75 g margarin 20 g salt 250 g Grahamsmjöl 700 g Vetemjöl 100 g solros 100 g Rågsurdeg Penslas innan gräddning med pestosmör inuti Färskost Kallrökt lax Ruccolasallad Färsk mango Rädis Pesto Mörk honung med citron touch!

9 Ulrika Magnusson Sundqvist Tages Konditi & Kök, Frösön Sur Jämt 1000gr Vatten 1650gr Bagerivetemjöl Extra 550gr Rågmjöl grovt 10gr Strösocker 20gr Jäst 250gr Surdeg råg 250gr Surdeg vete (Levain) 33gr Bagerisalt 8gr Proson Unifce Roy Blanda alla ingredienser och kör 2-8 min. Låt sedan degen jäsa i kylen ca 18 timmar till nästa dag. Väg sedan upp i ca 120 gr bitar och vänd i grovt rågmjöl. Låt sedan jäsa i ca 1 timme i rumstemperatur. Ungstemp 240 grader i ca 10 sekunders ånga sedan 220 grader i ca 13-15 minuter. ca 80gr Varmrökt pepparlax 2-3 st blad Ekbladssallad eller annan bladsallad ½ skiva Citron 1 st Cocktail tomat 1 skiva Gurka Gräslök 2-3 strån 1 ½ msk Rökt sidfläsk msk ca 2 Messmörsröra Lite smör till att smöra brödet med Messmörsröra 2 msk Fjällbrynt Messmör 1 msk Creme fraiche ca 10-15 gr Hackad gul lök ca 10 gr Gräslök Fin hacka gul lök & gräslök, blanda med messmöret och creme fraichen. Gör så här: Sidfläsket skall skäras i små tärningar och knaperstekas. Dela brödet och smöra. Lägg på salladen på botten därefter laxen. Ringla på av messmörsröran och strö sedan på det knaperstekta sidfläsket. Toppa sedan med citron, tomat, gurka och gräslök.

10 Elisabeth Johansson Peters Konditi, Falkenberg Lantliv Rödbetsbröd (20 st) 600 gr inlagda Rödbetskiv 1000 gr Vetemjöl 90 gr Solrosfrön 250 gr Vatten 150 gr Brun Sirap 250 gr Rågsurdeg 250 gr fint Rågmjöl 90 gr Jäst 60 gr Salt Gör så här : Blanda alla ingredienser. Liggtid ca : 90 min Kör degen smidig ca : 2-3 min Kubba upp degen i ca : 130 gr Tryck platta och vänd i bagerisikt Raskas väl och bakas i 220-250 grader Med ånga ca : 15 min Till en Macka: 1 msk örtcreamcheese 15g lammsalami 20g monte enebro (getost) 30g rabarber kompott Rabarber kompott: 500g rabarber 1½ dl socker 1 kanel stång ½ dl vatten 1 msk riven ingefära Färsk pressad juice av en citron Skär rabarber i 2cm tjocka skiv. Lägg i en kastrull med socker, kanelstång, vatten, ingefära och citron juice. Koka ihop till en kompott i ca 10-15 min. Ta från värmen och låt den svalna. Förvaras kallt. Garnering till en Macka: Blandsallad/ Färsk spenat Sockerärt En klyfta gul tomat Riven rödbeta (Endast för utseende) Ärtskott