Lammkorv med harissayoghurt A Vecka 8
Lammkorv med harissayoghurt Lammkorv med harissayoghurt är tillsammans med cous cous tomat och spenat en mycket trivsam middagsrätt. Harissayoghurten består bland annat av spiskummin sambal oelek paprikapulver och finrivet citronskal och är ett fantastiskt tillbehör till den mustiga korven. 4 portioner 4 portioner cous cous eller annat gryn 1 hönsbuljongtärning 1 rödlök 1 liten zucchini 1 msk + 1 tsk olivolja salt och peppar ca 600 g lammkorv 2 dl matyoghurt 10% 1 vitlöksklyfta 1/2 tsk spiskummin 1/2 tsk sambal oelek 1 msk tomatpuré 1 tsk paprikapulver 1 citron 2 tomater 65 g färsk spenat 1. Koka cous cousen enligt anvisningen på förpackningen med buljongtärningen. 2. Skala löken skär den och zucchinin i skivor. Stek dem i 1 msk olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg fräset på en tallrik. Stek korven i 1 tsk olivolja. 3. Blanda yoghurt med pressad vitlök spiskummin sambal oelek tomatpuré paprikapulver och finrivet citronskal efter smak. Smaka av med salt och peppar. 4. Skär tomaterna i små tärningar. 5. Blanda de stekta grönsakerna med cous cous tomat och spenat. 6. Servera korven med cous cousen och yoghurten. Barnknepet Spara lite naturell yoghurt till de som kanske inte är så förtjusta i kryddningen.
Portabello med tomat och ricotta B Vecka 8
Portabello med tomat och ricotta Vegetarisk mat är ett bra val ur många aspekter och här bjuder vi på ett fräscht recept som smakar lika gott som det är enkelt att tillaga. Njutbara portabellos serveras med perfekt kokt pappardelle som blandats med tomatsås och ricottaost. Supergott! 4 portioner 2 vitlöksklyftor 3 msk olivolja 400 g hela skalade tomater 1/2 dl vatten 1 msk tomatpuré 1/2 msk honung 2 msk balsamicovinäger salt och peppar 250 g portabello 500 g pappardelle persilja och vitlök 1 dl ricotta 65 g ruccola 1. Skala och finhacka 1 vitlöksklyfta. Fräs den i 1 msk olivolja i en kastrull. Häll av och spara spadet från tomaterna. Skär sedan tomaterna i mindre bitar. Lägg tomathacket i kastrullen med spadet och tillsätt vatten tomatpuré honung och vinäger. Låt puttra utan lock ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 2. Skrapa bort fjällen från undersidan på portabellohattarna med en sked. Skär sedan svampen i skivor. Stek dem i omgångar i 2 msk olivolja i en stekpanna tillsammans med 1 krossad vitlöksklyfta. Krydda med salt och peppar. 3. Koka pappardellen enligt anvisningen på förpackningen. 4. Blanda pappardellen med tomatsåsen och ricottan. Toppa med svamp och ruccola.
Kalvfärslimpa med rostade svartrötter och timjansås C Vecka 8
Kalvfärslimpa med rostade svartrötter och timjansås En välsmakande version av klassisk köttfärslimpa där vi bytt ut nötfärsen mot kalvfärs. Denna fabulösa kalvfärslimpa med rostade svartrötter och timjansås blir snabbt en favorit för hela familjen och kan avnjutas när som helst på året. 4 portioner Färslimpor 1/2 dl ströbröd 1 dl mjölk ca 500 g kalvfärs 1 ägg 1 tsk salt 2 krm peppar Rostade rotfrukter 375 g svartrötter 600 g fast potatis 1 msk olivolja salt och svartpeppar 1 rött äpple Timjansås 2 dl vatten 1 dl mjölk 1 dl vispgrädde 1 köttbuljongtärning eller 1 1/2 msk mörk oxfond 1 tsk kinesisk soja 1 tsk timjan 1 1/2 msk majsstärkelse (Maizena) salt och peppar 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Färslimpor: Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla 5 minuter. 3. Blanda i färs och ägg. Arbeta till en smidig smet. Krydda med salt och peppar. Forma till två limpor och lägg dem i en långpanna. 4. Rostade rotfrukter: Skala svartrötterna och lägg dem i kallt vatten efter skalning så att de inte blir missfärgade. Skär dem i stavar. Skölj och skär potatisen i klyftor. 5. Blanda potatis och svartrötter med olivoljan och krydda med salt och peppar. Lägg rotfrukterna runt köttfärslimpan på plåten. 6. Stek mitt i ugnen ca 20 minuter. Skala och kärna ur äpplet skär i bitar och stek med rotfrukterna de sista 10 minuterna. 7. Timjansås: koka upp vatten mjölk grädde fond soja och finhackad timjan. Låt sjuda ca 5 minuter. Red av med majsstärkelsen utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar. 8. Servera färslimpan med rotsaker och såsen.
Kyckling satay med jordnötssås och syrliga rotfrukter D Vecka 8
Kyckling satay med jordnötssås och syrliga rotfrukter Kyckling satay med jordnötssås är ett populärt asiatiskt recept där välmarinerade kycklingben steks i ugn och serveras med hemmagjord jordnötssås och syrliga rotfrukter. En rätt med lagom intensiva smaker och kryddor i perfekt harmoni! 4 portioner 1/2 kruka koriander 1 msk riven färsk ingefära 1 tsk strösocker 1 msk olja ca 900 g kycklingben 4 portioner ris eller annat gryn Jordnötssås 1 vitlöksklyfta 1 msk olja 1 msk riven färsk ingefära 1 tsk sambal oelek 1 msk strösocker 3 dl vatten 1 1/2 dl salta jordnötter 1 msk soja 1/2 lime salt Rotfrukter 100 g kålrabbi 2 morötter 1/2 kruka koriander 1/2 msk olivolja 1/2 lime salt och peppar 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Hacka koriandern och blanda med ingefära socker och olja. Blanda marinaden väl med kycklingen. 3. Stek kycklingbenen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 82 C. 4. Koka ris enligt anvisningen på förpackningen. 5. Jordnötssås: Skala och riv vitlök. Fräs vitlöken i oljan tillsätt ingefäran och fräs med ca en halv minut. Rör ner sambal oelek socker och vatten koka sakta ca 10 minuter. Tillsätt jordnötterna och soja koka upp och mixa såsen. Smaka av med pressad limesaft och salt. 6. Rotfrukter: Skala kålrabbin och morötterna. Skala dem sedan i tunna remsor. Blanda med hackad koriander och olivolja. Smaka av med pressad limesaft salt och peppar. 7. Servera kycklingen med ris sås och rotfrukter. Garnera gärna med jordnötter. Kockknepet Praktisk marinering Marinera kycklingen i en plastpåse över natten.
Fish n chips Vecka E 8
Fish n chips Fish and chips är en traditionell och mumsig rätt som ofta serveras som snabbmat i England. I detta recept panerar vi kolja i ägg och panko och steker sedan fisken i panna medan vi samtidigt tillreder den fantastiska remouladsåsen. Servera med ugnsrostade potatisklyftor krispig romansallad och låt er väl smaka! 4 portioner 600 g kolja 900 g sparrispotatis 3 msk olja salt och svartpeppar 2 dl matyoghurt 10% 1/2 msk senap 2 msk kapris 2 ägg 3 dl panko (asiatiskt ströbröd) 1 romansallad 1 citron 1. Tina fisken. 2. Sätt ugnen på 225 C. 3. Klyfta potatisen och blanda med 1 msk olja på en plåt. Salta och peppra. 4. Rosta mitt i ugnen ca 30 minuter. 5. Blanda yoghurt och senap. Grovhacka kaprisen och vänd ner i röran. Krydda med salt och peppar. 6. Skär koljan i bitar och salta och peppra. Panera i uppvispade ägg och panko. Stek frasigt i resten av oljan ca 5 minuter på varje sida. 7. Strimla och skölj salladen och låt den rinna av. Vänd salladen med lite pressad citronsaft. Servera fisken med rostad potatis remouladsås och sallad. Skär gärna resten av citronen i bitar och servera till. Frasiga kaneläpplen med jordnötter 4 portioner Skär 4 äpplen i klyftor och skär bort kärnhuset. Stek äpplena i 2 msk matfettet och strö på 1 tsk kanel och 1 msk socker. När äpplena fått färg och börjar bli mjuka strö över 1 dl panko (asiatiskt ströbröd) och 1 dl jordnötter. Stek ytterligare ett par minuter. Vispa 1 1/2 dl grädde och rör i 1 msk honung. Servera det varma äppelfräset med grädden.
Råvaror Veckans Vecka 8 Vilken resa vi gör denna vecka! Varje rätt har ursprung i varsitt land. Vi börjar med lammkorv med harissayoghurt och cous cous från Nordafrika. Sedan åker vi till Italien där vi serveras en god pastarätt. Därefter blir det svensk klassisk köttfärslimpa på kalvfärs. Kyckling satay har sitt ursprung i Indonesien och fish n chips är från Storbritannien. Trevlig resa! Veckans meny A B C D E Lammkorv med harissayoghurt Portabello med tomat och ricotta! Kalvfärslimpa med rostade svartrötter och timjansås Kyckling satay med jordnötssås och syrliga rotfrukter Fish n chips Dessert Frasiga kaneläpplen med jordnötter Tips och kom ihåg Förbered. Harissayoghurten jordnötssåsen och remouladsåsen till fish n chips kan blandas till dagen innan de ska serveras. Marinera gärna kycklingbenen över natten i kylskåp. Hållbarhet. Det är mycket viktigt att titta på datumet på kalvfärsen eftersom färs är en känslig vara och har kort hållbarhet. Om rätten tillagas i slutet av veckan rekommenderar vi att man fryser in färsen. Se också över hållbarheten på kycklingbenen. Koriandern ska förvaras ljust och ge den gärna en skvätt vatten om den börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Citron: A och E. Äpplen: C och dessert. Yoghurt: A och E. Jordnötter: D och dessert. Panko: E och dessert. Ägg: C och E. Vispgrädde: C och dessert. Ta tillvara. Alla rätter går bra att äta en eller två dagar efter tillagningen. Värm helst upp fisken i fish n chips i ugnen i stället för i mikron för att inte paneringen ska mjukna. Gör en krämig pastarätt som helglunch med ricotta grädde och ägget som blir över. Blanda i tonfisk och grönsaker eller vad som finns hemma. Jordnötterna som blir över blir gott som en liten aptitretare innan middagen.
Det här har du fått i din kasse Kylda varor 2 förp lammkorv 2 förp papardelle persilja/vitlök 1 förp ricotta 1 förp kalvfärs 4-pack ägg 1 förp vispgrädde 1 förp kycklingben 1 förp turkisk yoghurt Frysta varor 2 förp kolja Torra varor 1 förp hela tomater 1 förp jordnötter 1 förp kapris 1 förp panko Frukt och grönt 1 rödlök 1 zucchini 1 förp babyspenat 2 citroner ca 250 g portabello 1 förp rucola 1 förp svartrötter 1 förp fast potatis 5 äpplen 1 bit ingefära 1 kruka koriander 1 lime 1 kålrabbi 2 morötter 1 förp sparrispotatis 1 romansallad 2 tomater Vecka 8 Basvaror du behöver denna vecka: 4 portioner couscous eller annat gryn hönsbuljong (tärning) olivolja salt peppar 4 vitlöksklyftor spiskummin sambal oelek tomatpuré paprikapulver honung balsamicovinäger ströbröd mjölk (gärna 15%) köttbuljongtärning eller oxfond kinesisk soja timjan majsstärkelse (Maizena) strösocker olja 4 portioner ris eller annat gryn senap smör eller margarin och kanel. Panko Panko är ett ströbröd som ursprungligen kommer från Japan. Det betyder just ströbröd på japanska. Det som är så bra med panko är att paneringen blir luftig frasig och extra spröd. Panko ser ut lite som små flingor och man kan också använda det i färser eller toppa gratänger med det till exempel Janssons frestelse.
Laktosfri Råvaror Veckans kasse Vecka 8 Vilken resa vi gör denna vecka! Varje rätt har ursprung i varsitt land. Vi börjar med lammkorv med harissayoghurt och couscous från Nordafrika. Sedan åker vi till Italien där vi serveras en god pastarätt. Därefter blir det svensk klassisk köttfärslimpa på kalvfärs. Kyckling satay har sitt ursprung i Indonesien och fish n chips är från Storbritannien. Trevlig resa! Veckans meny A B C D E Lammkorv med harissayoghurt Portabello med tomat och ricotta! Kalvfärslimpa med rostade svartrötter och timjansås Kyckling satay med jordnötssås och syrliga rotfrukter Fish n chips Dessert Frasiga kaneläpplen med jordnötter Tips och kom ihåg Laktosfri kasse Laktosfritt denna vecka. Laktosfri yoghurt används i lammkorvsrätten (A) och i fish n chips (E). I pastareceptet (B) används laktosfri smetana. I timjansåsen till kalvfärslimpan och i desserten används laktosfri vispgrädde. Förbered. Harissayoghurten jordnötssåsen och remouladsåsen till fish n chips kan blandas dagen innan de ska serveras. Marinera gärna kycklingbenen över natten i kylskåp. Hållbarhet. Det är mycket viktigt att titta på datumet på kalvfärsen eftersom färs är en känslig vara och har kort hållbarhet. Om rätten tillagas i slutet av veckan rekommenderar vi att man fryser in färsen. Se också över hållbarheten på kycklingbenen. Koriandern ska förvaras ljust och ge den gärna en skvätt vatten om den börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Citron: A och E. Äpplen: C och dessert. Yoghurt: A och E. Jordnötter: D och dessert. Panko: E och dessert. Ägg: C och E. Vispgrädde: C och dessert. Ta tillvara. Alla rätter går bra att äta en eller två dagar efter tillagningen. Värm helst upp fisken i fish n chips i ugnen i stället för i mikron för att inte paneringen ska mjukna. Gör en krämig pastarätt som helglunch med ricotta grädde och ägget som blir över. Blanda i tonfisk och grönsaker eller vad som finns hemma. Jordnötterna som blir över blir gott som en liten aptitretare innan middagen.
Det här har du fått i din kasse Kylda varor 2 förp lammkorv 2 förp papardelle persilja/vitlök 1 förp laktosfri smetana 1 förp kalvfärs 4-pack ägg 1 förp laktosfri vispgrädde 1 förp kycklingben 1 förp laktosfri yoghurt Frysta varor 2 förp kolja Torra varor 1 förp hela tomater 1 förp jordnötter 1 förp kapris 1 förp panko Frukt och grönt 1 rödlök 1 zucchini 1 förp babyspenat 2 citroner ca 250 g portabello 1 förp rucola 1 förp svartrötter 1 förp fast potatis 5 äpplen 1 bit ingefära 1 kruka koriander 1 lime 1 kålrabbi 2 morötter 1 förp sparrispotatis 1 romansallad 2 tomater Vecka 8 Basvaror du behöver denna vecka: 4 portioner couscous eller annat gryn hönsbuljong (tärning) olivolja salt peppar 4 vitlöksklyftor spiskummin sambal oelek tomatpuré paprikapulver honung balsamicovinäger ströbröd mjölk (gärna 15%) köttbuljongtärning eller oxfond kinesisk soja timjan majsstärkelse (Maizena) strösocker olja 4 portioner ris eller annat gryn senap smör eller margarin och kanel. Panko Panko är ett ströbröd som ursprungligen kommer från Japan. Det betyder just ströbröd på japanska. Det som är så bra med panko är att paneringen blir luftig frasig och extra spröd. Panko ser ut lite som små flingor och man kan också använda det i färser eller toppa gratänger med det till exempel Janssons frestelse.