Ratatouille med stekt korv. Vecka 11

Transkript

1 Ratatouille med stekt korv A Vecka 11

2 Ratatouille med stekt korv Stekt korv med ratatouille är ett recept som går att avnjuta både till lunch och middag. Stekt kalkonchorizo, med en fin och ganska mild smak, serveras tillsammans med vitlöksdoftande ratatouille och krispig rucola och bildar en vinnande smakkombination! 4 portioner 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 2 röda paprikor 1 zucchini 2 msk + 1 tsk olja 1 burk (400 g) körsbärstomater 1 dl vatten 1 tsk torkad timjan salt och peppar 4 portioner bulgur eller annat gryn 480 g kalkonchorizo 1/2 påse (à 65 g) rucola 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och tärna paprikorna. Skölj och tärna zucchinin. 2. Fräs lök och vitlök i 2 msk olja. Tillsätt paprika och zucchini, stek tillsammans ca 5 minuter. 3. Häll tomater, vatten och timjan i stekpannan. Låt småkoka utan lock ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. 4. Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen. 5. Stek korven i resterande olja. 6. Servera korven tillsammans med ratatouille, bulgur och rucola. Björnbärsclafoutis 4 portioner Tina 125 g frysta björnbär på hushållspapper. Sätt ugnen på 200 C. Vispa ihop 2 dl mjölk, 3 ägg och 3 msk strösocker. Sikta i 3 msk vetemjöl och 1 tsk vaniljsocker och vänd ihop till en smet med hjälp av en slickepott. Blanda i 1 krm salt. Varva smet och bär i en smord ugnssäker form (ca 22 cm i diameter) eller i 4 portionsformar. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills smeten har stelnat. Pudra över 1 msk florsocker och servera.

3 Pepparrotsfisk i ugn Vecka B 11

4 Pepparrotsfisk i ugn Underbar fiskgryta som både är lättlagad, har en krämig konsistens och ljuvlig smak av pepparot, bladspenat och dill! Servera den njutbara pepparrotsfisken med nypressad potatis och låt er väl smaka. 4 portioner 600 g koljafilé 900 g fast potatis 1 gul lök 1 msk smör eller margarin 2 dl vispgrädde 200 g färsk bladspenat salt och svartpeppar 2 msk riven färsk pepparrot 2 msk hackad dill 1. Tina fisken. 2. Sätt ugnen på 225 C. 3. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. 4. Skala och strimla löken. Fräs den i matfettet ca 5 minuter tills den är mjuk. 5. Tillsätt grädde och spenat. Låt spenaten ånga på svag värme tills den är mjuk. 6. Skär fisken i bitar och lägg den i en ugnssäker form. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda pepparrot och dill med spenatgrädden. 7. Häll spenatgrädden över fisken. Tillaga mitt i ugnen ca 30 minuter. 8. Häll av potatisen och pressa den. Servera den till fisken och gärna lite extra riven pepparrot. Barnknepet Tillaga lite av fisken utan sås på om barnen inte tycker om den.

5 Currysoppa med fläskfrikadeller C Vecka 11

6 Currysoppa med fläskfrikadeller Currysoppa med fläskfrikadeller är en indiskinspirerad, väldoftande och matig soppa. Currysmaken är perfekt avvägd och fläskfrikadellerna fullkomligt smälter i munnen. Servera den smakrika soppan toppad med basilika. 4 portioner 1 purjolök 2 citrongräs 2 morötter 400 g fast potatis 2 msk riven färsk ingefära 1 msk olivolja 1 msk curry 400 ml kokosmjölk 4 dl vatten Frikadeller 1 vitlöksklyfta ca 450 g fläskfärs 2 tsk sambal oelek salt och svartpeppar 1/2 kruka basilika salt och peppar 1. Skölj och strimla purjolöken. Banka sönder citrongräset så att smakerna kommer fram. 2. Skala och tärna morötter och potatis. 3. Fräs purjolök och ingefäran i olivoljan tillsammans med curry. 4. Tillsätt citrongräs, morötter, potatis, kokosmjölk och vatten. Låt småkoka utan lock ca 15 minuter. Smaka av med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. 5. Frikadeller: Skala och riv vitlöken. Blanda färsen med vitlök och sambal oelek. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar. 6. Rulla till frikadellerna. Lägg dem i soppan och låt sjuda ca 10 minuter (soppan ska sjuda totalt ca 25 minuter). 7. Servera soppan toppad med basilika. Barnknepet Ta med barnen i matlagningen och låt dem rulla frikadellerna!

7 Ricottabiffar med ris och yoghurtsås D Vecka 11

8 Ricottabiffar med ris och yoghurtsås Ett spännande recept där vi bjuder på biffar gjorda av krämig ricottaost och finhackad basilika. Ricottaosten ger en mjuk och len smak och passar perfekt ihop med tillbehören i form av syrlig tomatsallad och svalkande youghurtsås. Servera tillsammans med nykokt ris. Ricottabiffar 1 ägg 1/4 kruka basilika 500 g ricottaost 2 1/2 msk vetemjöl + 2 dl till panering salt och svartpeppar 3 msk olivolja 4 portioner ris, gärna basmati Yoghurtsås 1/4 kruka basilika 2 dl matyoghurt 1 vitlöksklyfta salt och svartpeppar Tomatsallad 1/2 rödlök 2 msk rödvinsvinäger 2 tsk strösocker 250 g körsbärstomater 1/2 påse (à 65 g) rucola salt och svartpeppar 1. Ricottabiffar: Lägg äggulan och äggvitan i varsin bunke. 2. Hacka basilikan. Blanda ricottan med basilikan, 2 1/2 msk mjöl och äggulan till en smet. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar. 3. Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd ner i smeten. Låt den stå ca 10 minuter. 4. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 5. Yoghurtsås: Hacka basilikan. Blanda yoghurt med basilika och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. 6. Tomat s allad: Skala och finhacka löken. Blanda den med vinäger och socker. Halvera tomaterna och blanda med löken och rucolan. Krydda med salt och peppar. 7. Häll ut mjölet till paneringen på en tallrik. Lägg 1/2 dl stora klickar av röran på mjölet. Strö mjöl ovanpå och forma försiktigt till 8 biffar mellan mjöliga händer. 8. Stek biffarna i olivoljan ca 3 minuter på varje sida. 9. Servera tillsammans med ris, tomatsallad och yoghurtsås. Kockknepet Fritera! Gör mindre bollar och fritera dem, krispigt och läckert.

9 Vietnamesisk nudelwrap i sallad E Vecka 11

10 Vietnamesisk nudelwrap i sallad Vietnamesisk nudelwrap är en snabblagad, het och sötsyrlig rätt med spännande smaker av färsk mynta, lime, spansk peppar och färsk ingefära. Fyll dina salladswrap med godsaker som strimlade kycklingfiléer, morötter, pumpafrön, risnudlar och böngroddar och servera med lite soja. Fantastisk gott och klart på under 30 minuter! 4 portioner 4 kycklingfiléer salt och svartpeppar 2 msk olivolja 1 vitlöksklyfta 2 morötter 3 salladslökar 1 spansk peppar 1 msk finriven färsk ingefära 1/2 gurka 250 g risnudlar 280 g böngroddar 1 lime 1 tsk flytande honung 1 dl pumpafrö 1 kruka färsk mynta 1 isbergssallad Till servering: Soja 1. Strimla kycklingen. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. 2. Stek i olivoljan tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt skalad finriven vitlök när kycklingen är klar och låt steka med ca 30 sekunder utan att få färg. 3. Skala morötterna, strimla dem och salladslöken. 4. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finriv ingefäran. Skiva gurkan tunt. 5. Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. 6. Häll av och skölj böngroddarna. 7. Värm nudlarna i en kastrull och lägg i böngroddar, pressad lime och honung. 8. Vänd ner kycklingen och de strimlade grönsakerna. 9. Grovhacka pumpafrön och mynta. Vänd ner i salladen. Smaka eventuellt av med mer pressad lime. 10. Lossa bladen från isbergsalladen. 11. Servera den ljumma nudelsalladen tillsammans med salladsbladen. Var och en rullar sin egen nudelwrap med sallad, nudlar och lite soja.

11 Råvaror Veckans Vecka 11 I franska hushåll görs ofta stora satser av grönsaksrätten ratatouille som serveras flera dagar med olika tillbehör. Den mår ofta bra av att stå i kylskåp en eller två dagar så att smakerna riktigt utvecklas. Mer franskt blir det när vi bjuder på björnbärsclafoutis - en fransk bärkaka. Ett annat spännande recept är ricottabiffar. Om det är första gången ni testar det, så har ni något gott att se fram emot! Veckans meny A B C D E Ratatouille med stekt korv Pepparrotsfisk i ugn Currysoppa med fläskfrikadeller Ricottabiffar med ris och yoghurtsås Vietnamesisk nudelwrap i sallad Dessert: Björnbärsclafoutis! Tips och kom ihåg Förbered. Tina koljan och björnbären i kylskåp under dagen. Ratatouillen och currysoppa med frikadeller kan tillagas i förväg och värmas innan servering. Hållbarhet. Kontrollera datumet på fläskfärsen och kycklingfiléerna och planera rätterna efter detta. De färska örterna ska förvaras ljust, men inte i drag. Ge dem gärna en skvätt vatten om den börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Gul lök: A och B. Rucola: A och D. Morötter: C och E. Ingefära: C och E. Basilika: C och D. Ägg: D och dessert. Ta tillvara. Alla veckans rätter går bra att äta dagen efter. Blir det något över kan man till exempel använda det som en matlåda till arbetet. Ratatouillen och currysoppan med frikadeller går bra att frysa in. Gurkan som blir över är perfekt att ha på smörgåsar. Pumpafrön kan strös över rätter eller torrostas i het stekpanna, kryddas med lite salt och serveras som tilltugg. Tinade björnbär blir goda i fil eller yoghurt till frukosten. Skvätten vispgrädde passar bra i någon sås.

12 Det här har du fått i din kasse Kylda varor 2 förp kalkonchorizo 1 förp vispgrädde 1 förp fläskfärs 2 förp ricotta 4-pack ägg 1 förp matyoghurt 1 förp kycklingfiléer Frysta varor 2 förp koljafiléer 1 förp björnbär Torra varor 1 förp körsbärstomater 1 förp kokosmjölk 1 förp risnudlar 1 förp böngroddar 1 förp pumpafrön Frukt och grönt 2 gula lökar 2 röda paprikor 1 zucchini 1 förp rucola 1 förp fast potatis 900 g 1 förp babyspenat 1 bit pepparot 1 förp dill 1 purjolök 1 förp citrongräs 4 morötter 1 förp fast potatis 400 g 1 bit ingefära 1 kruka basilika 1 rödlök 1 förp salladslök 1 förp spansk peppar 1 gurka 1 lime 1 kruka mynta 1 isbergssallad 1 förp körsbärstomater Vecka 11 Basvaror du behöver denna vecka: 5 vitlöksklyftor, olja, torkad timjan, salt, svartpeppar, 4 portioner bulgur eller annat gryn, smör eller margarin, olivolja, curry, sambal oelek, vetemjöl, 4 portioner ris (gärna basmati), rödvinsvinäger, strösocker, flytande honung, soja, mjölk (gärna 1,5 %), vaniljsocker, florsocker. Kolja Koljan tillhör samma släkte som torsken. De största kan bli upp till en meter lång och väga 19 kg. Den gillar att hålla till i kallt och djupt vatten. Koljan kan gå ända ner till 450 meter. Den finns inte i Östersjön men i Nordsjön, Skagerrak och Kattegatt. Det är en mager fisk som även till smaken påminner om torsk.

13 Laktosfri Råvaror Veckans kasse Vecka 11 I franska hushåll görs ofta stora satser av grönsaksrätten ratatouille som serveras flera dagar med olika tillbehör. Den mår ofta bra av att stå i kylskåp en eller två dagar så att smakerna riktigt utvecklas. Mer franskt blir det när vi bjuder på björnbärsclafoutis - en fransk bärkaka. Ett annat spännande recept är ricottabiffar. Om det är första gången ni testar det, så har ni något gott att se fram emot! Veckans meny A Ratatouille med stekt korv! B C D E Pepparrotsfisk i ugn Currysoppa med fläskfrikadeller Ricottabiffar med ris och yoghurtsås Vietnamesisk nudelwrap i sallad Dessert: Björnbärsclafoutis Tips och kom ihåg Laktosfri kasse Laktosfritt denna vecka. I fiskreceptet (B) används laktosfri grädde. I recept D byts ricottaosten ut mot tofu. Riv den innan den blandas med basilika, mjöl och äggula (under punkt 2). Såsen i samma recept görs på laktosfri matyoghurt. Förbered. Tina koljan och björnbären i kylskåp under dagen. Ratatouillen och currysoppa med frikadeller kan tillagas i förväg och värmas innan servering. Hållbarhet. Kontrollera datumet på fläskfärsen och kycklingfiléerna och planera rätterna efter detta. De färska örterna ska förvaras ljust, men inte i drag. Ge dem gärna en skvätt vatten om den börjar sloka. Ingrediens i flera rätter. Gul lök: A och B. Rucola: A och D. Morötter: C och E. Ingefära: C och E. Basilika: C och D. Ägg: D och dessert. Ta tillvara. Alla veckans rätter går bra att äta dagen efter. Blir det något över kan man till exempel använda det som en matlåda till arbetet. Ratatouillen och currysoppan med frikadeller går bra att frysa in. Gurkan som blir över är perfekt att ha på smörgåsar. Pumpafrön kan strös över rätter eller torrostas i het stekpanna, kryddas med lite salt och serveras som tilltugg. Tinade björnbär blir goda i fil eller yoghurt till frukosten. Skvätten vispgrädde passar bra i någon sås.

14 Det här har du fått i din kasse Kylda varor 2 förp kalkonchorizo 1 förp laktosfri vispgrädde 1 förp fläskfärs 2 förp tofu 4-pack ägg 1 förp laktosfri matyoghurt 1 förp kycklingfiléer Frysta varor 2 förp koljafiléer 1 förp björnbär Torra varor 1 förp körsbärstomater 1 förp kokosmjölk 1 förp risnudlar 1 förp böngroddar 1 förp pumpafrön Frukt och grönt 2 gula lökar 2 röda paprikor 1 zucchini 1 förp rucola 1 förp fast potatis 900 g 1 förp babyspenat 1 bit pepparot 1 förp dill 1 purjolök 1 förp citrongräs 4 morötter 1 förp fast potatis 400 g 1 bit ingefära 1 kruka basilika 1 rödlök 1 förp salladslök 1 förp spansk peppar 1 gurka 1 lime 1 kruka mynta 1 isbergssallad 1 förp körsbärstomater Vecka 11 Basvaror du behöver denna vecka: 5 vitlöksklyftor, olja, torkad timjan, salt, svartpeppar, 4 portioner bulgur eller annat gryn, laktosfritt smör eller margarin, olivolja, curry, sambal oelek, vetemjöl, 4 portioner ris (gärna basmati), rödvinsvinäger, strösocker, flytande honung, soja, laktosfri mjölk (gärna 1,5 %), vaniljsocker, florsocker. Kolja Koljan tillhör samma släkte som torsken. De största kan bli upp till en meter lång och väga 19 kg. Den gillar att hålla till i kallt och djupt vatten. Koljan kan gå ända ner till 450 meter. Den finns inte i Östersjön men i Nordsjön, Skagerrak och Kattegatt. Det är en mager fisk som även till smaken påminner om torsk.