FÖRGYLLDA MATSTUNDER sätter piff på tillvaron. FESTLIGA RECEPT FRÅN FINDUS NR 1 2018 Recepten är konsistensanpassade Alla skall kunna få ta del av en festlig måltid. Näringsvärden och anges per portion vid varje recept.
1090 KJ 260 kcal 22 g Spenat och ostpaj med skinka Pajskal, stort, ogräddat, Findus 5535, () Gul lök Bladspenat, Findus 3117 Muskotnöt Broccolipuré, Findus 3703 Ägg Riven ost Vinägrett Dijonsenap Vitvinsvinäger Blandad sallad Körsbärstomater Skinka 12 port (förrätt) 280 g 1 krm 1,5 dl 3 st 100 g 1 msk 400 g Tina spenaten i hålbleck och pressa ut vätskan. Skala och hacka löken och fräs i smör, tillsätt spenat och fräs ytterligare en stund. Tillsätt muskotnöt. Värm upp broccolipuré och vispgrädde, ta från plattan och vispa ihop med ägg. Smaksätt med salt och peppar. Lägg spenaten i pajskalet och häll på äggstanningen och strö på ost och sätt i ugn 180ºC ca 25 minuter. Vinägrett Blanda ihop vinägretten och blanda med sallad och delade tomater. Dekorera pajen med skinka. Servera med sallad. Som huvudrätt räcker pajen till 8 portioner. 1 portion ger 470 kcal,1960 kj och 22,5 g protein. Ersätt skinkan med Grov Skinkpaté med röksmak, Findus 69515. Timbalkonsistens: Paj med skinka och ost, Se MRS. Servera med sås t ex smaksatt crème fraiche. Gelékonsistens: Skinksoppa m broccoli, se MRS. Berika och förtjocka med Berikning Majsvällingpulver, Findus 33967, per portion. Flytande konsistens: Skinksoppa m broccoli, se MRS. Laxterrin med krämig sparrissås Laxterrin Lax- och fiskpuré, Findus 58989 Omelett- och timbalbas, Findus 3707 Hummerfond Basilika, torkad Citronsaft Tabasco Krämig sparrissås Grön sparrispuré, Findus 3701 Vatten Fiskbuljongpulver Majsstärkelse Matfett Gräslök, Findus 3020 Stenbitsrom Dill, färsk à 1 1 krm à 1 dl 400 g 2,25 dl 4,5 dl 45 g Laxterrin Tina puré och omelett- och timbalbas tillsammans. Smaksätt med övriga ingredienser och blanda ihop. Grädda i ugn full ånga i 125ºC ca 1 timme. ioner är lagom i en 2 lit form. 21 portioner är lagom i ett GN 1/1 100 mm. Krämig sparrissås Blanda puré, crème fraiche, vatten och buljongpulver. Koka upp. Red med majsstärkelse och låt sjuda ca 5 min. Rör ner matfett och gräslök. Smaksätt. Dekorera laxterrinen med stenbitsrom samt dill och servera med sparrissåsen. Timbalkonsistens: Enl receptet. Uteslut stenbitsrom och ersätt med vispad grädde smaksatt med kaviar. Använd torkade finmalda örter i stället för basilika och gräslök. Gelékonsistens: Fiskgelé, se MRS. Servera med tjock sås, förtjocka med Thick & Easy, Findus 22360. Ersätt gräslök med torkad finmald gräslök. Flytande konsistens: Fisksoppa, se MRS. Servera med krämig sparrissås. Ersätt gräslök med torkad finmald gräslök. 1300 KJ 310 kcal 15 g 2 3
1500 KJ 360 kcal Broccolisoppa med lax- och pepparrotsröra Soppa Broccolipuré, Findus 3703 Ärtpuré, Findus 3726 Mjölk Buljongpulver Ev. majsstärkelse Lax- och pepparrotsröra Pepparrot, riven Kallrökt lax, strimlad à 2,5 dl 1,7 lit 400 g Soppa Blanda puré, mjölk och buljongpulver. Koka upp, tillsätt grädde, Red ev. med majsstärkelse. Smaksätt med salt och peppar. Lax- och pepparrotstopping Vispa grädde och tillsätt pepparrot. Smaksätt. Servera soppan med strimlad lax. Om soppan serveras som huvudrätt, komplettera med smörgås. Önskas en mer näringstät soppa berika med Berikning Majsvällingpulver, Findus 33967. Timbalkonsistens: Enl receptet. Ersätt riven pepparrot med pepparrotsvisp och strimlad lax med strimlad Laxtimbal, rökt, Findus 59459. Gelékonsistens: Berika och förtjocka soppan med Berikning Majsvällingpulver, Findus 33967. Servera med vispad grädde smaksatt med pepparrotsvisp, geléat bröd, se MRS. Flytande konsistens: 45 g broccolipuré och 45 g ärtpuré samt 180 g Sopp- och såsbas, Findus 47061. Servera med vispad grädde smaksatt med pepparrotsvisp. Berika med Berikning Majsvällingpulver, Findus 33967, /port. Morotssoppa med kokos och kycklingspett 4 Morotssoppa Vitlöksklyfta Schalottenlök Ingefära, färsk Röd Chilipeppar, Findus 42605 Rapsolja Morotspuré, Findus 3727 Grönsaksbuljong, färdig Kokosmjölk Lime Salt, peppar Limesås Lime och skal av lime Yakitori kycklingspett, Findus 45691 à 2,5 dl 3 g 0, 1 kg 8 dl 6 dl 20 st Skala och hacka vitlök, lök och ingefära. Tillsätt chilipeppar. Fräs allt i olja och slå på morotspuré, grönsaksbuljong och kokosmjölk. Koka upp och låt sjuda ca 15 minuter. Smaka av med pressad lime, salt och peppar. Limesås Blanda crème fraiche med rivet limeskal och juice. Värm spetten enligt anvisning på förpackningen. Servera soppan med en klick limesås och spett. Om soppan serveras som huvudrätt, komplettera med smörgås. Önskas en mer näringstät soppa berika med Berikning Majsvällingpulver, Findus 33967. Byt ut kycklingen till Grov kycklingpaté, Findus 88458. Timbalkonsistens: Enl receptet. Sila soppan alternativt byt ut lök, vitlök, ingefära, chili till torkade finmalda motsvarande kryddor. Uteslut limeskal i crème fraichen. Ersätt kycklingen med Kycklingtimbal, Findus 29118. Gelékonsistens: Se Timbalkonsistens. Uteslut kycklingen. Berika och förtjocka med Berikning Majsvälllingpulver, Findus 33967, per portion. Flytande konsistens: Se Timbalkonsistens. Uteslut kycklingen. Berika med Berikning Majsvällingpulver, Findus 33967, /port. 1670 KJ 400 kcal 18 g 5
2220 KJ 530 kcal 36 g Stekt torskrygg med ärtkräm och kryddbakad blomkål Kryddbakad blomkål Blomkål Curry Paprika pulver Spiskummin Salt Ärtkräm Ärtpuré, Findus 3726 Smetana Salt, peppar Citron, pressad Torskrygg med skinn, Findus 54804 Rapsolja Ärtskott Dill, färsk Potatis, kokt 750 g 4 tsk 2 tsk à 0,8 dl 1,1 kg 4 msk 15 g 15 g 1,25 kg Kryddbakad blomkål Dela blomkål till mindre buketter. Blanda kryddorna och blanda med blomkålen i ett bleck. Hyvla eller skiva smöret och lägg på. Sätt i ugn 200ºC, 10 minuter. Ärtkräm Värm ärtpuré med smetana och koka upp. Smaka av med salt, peppar och pressad citron. Stek torskryggen med skinnet neråt i olja. Salta och peppra. Lägg upp på bleck och tillaga i ugn 150 C ca 15 minuter (laga klart till fiskens centrumtemperatur är ca 60 C). Lägg upp ärtkräm och fisk och lägg på blomkålen och kryddsmöret från blomkålen. Garnera med ärtskott och dill. Servera med kokt eller pressad potatis. Timjan- och Citronkyckling med ädelost och palsternackssås 6 Grönkål, Findus 3145 Potatis, skivad Semitorkad tomat, Findus 15573 Ädelost och palsternackssås Lök Matlagningsvin, vitt Kycklingbuljong, färdig Palsternackspuré, Findus 3749 Ädelost Ev. majsstärkelse Persilja, Findus 3193 Timjan- och citronkyckling Kycklingbröst, stekt, Findus 86542 Timjan, färsk Citron, rivet skal 350 g 1,25 kg 150 g à 1 dl 2,5 dl 500 g 1,5 dl 125 g 1 kg 0, 2 st Tina grönkålen och krama ur vätskan. Lägg skivad potatis på ett bleck. Klicka ut grönkålen och lägg på tomaterna. Ringla på oljan och salta och peppra. Sätt i ugn 180 C, 25-30 minuter. Ädelost och palsternackssås Skala och hacka löken. Tillsätt vin, buljong och låt reducera till hälften. Tillsätt palsternackspuré och grädde. Koka upp och låt sjuda ca 10-15 minuter. Tillsätt smulad ädelost och rör till det har smält. Red eventuellt av med majsstärkelse. Smaka av med salt och peppar och tillsätt hackad persilja. Timjan- och citronkyckling Lägg kycklingen på bleck och ringla över olivolja. Hacka timjan och blanda med rivet citronskal. Strö det över kycklingen. Tillaga i ugn 160 C, 15-20 min. Ersätt kyckling med Grov kyckling paté, Findus 88458. Ersätt tomat med Grov röd grönsakspaté, Findus 87419. Timbalkonsistens: Enl receptet. Byt ut kyckling till Kycklingtimbal, Findus 29118, smaksätt med finmald timjan och citronjuice. Byt ut potatis och grönsaker till Palsternacksmos, se MRS. Servera med Tomattimbal, Findus 39209 samt Grön böntimbal, Findus 89891. Ersätt kryddor och lök med torkade finmalda kryddor. Gelékonsistens: Se timbalkonsistens men ersätt kycklingtimbal med Kyckling Marengo och grönsakerna med grönsaksgelé, se MRS. Flytande konsistens: Palsternackssoppa med Kyckling se MRS. Servera med smaksatt crème fraiche. Blomkålen måste vara vältillagad och mjuk. Timbalkonsistens: Enl receptet. Ersätt blomkål med Blomkålstimbal, Findus 29122. Byt ut torsk till Torsktimbal, Findus 29119. Servera med potatismos. Gelékonsistens: Byt ut blomkål till Blomkålsgelé. Se Grundrecept Grönsaksgelé, MRS. Smaksätt med kryddor enl ovan. Byt ut torsk till Fiskgelé, se MRS. Servera med ärtkräm enl ovan samt potatismos. Flytande konsistens: Fisk- och blomkålssoppa, se MRS. Servera med ärtkräm som "klick". 2300 KJ 550 kcal 27,5 g 7
1920 KJ 460 kcal 24,5 g Ananaspaj Vetemjöl Bakpulver Ägg Ananaspuré, Findus 3714, tinad Vaniljsocker Jordgubbar Ananaspaj 16 port à 80 g 150 g 2 st 0,75 dl 2,5 dl 2 tsk Smält matfettet. Blanda med övriga ingredienser. Kavla eller tryck ut i formen. Blanda ägg och socker. Rör ner puré, crème fraiche och vaniljsocker. Häll fyllningen över botten. Grädda Varmluftsugn 150 C, ca 30 min. Låt kakan stå en stund så att fyllningen stannar. Servera med en klick vispad grädde och jordgubbar. Timbalkonsistens: Enl receptet. Uteslut botten. Ersätt jordgubbar med jordgubbspuré, smaksätt med lite socker. Gelékonsistens: Se Timbalkonsistens. Flytande konsistens: Ananassoppa, se MRS. Servera med vispad grädde. Biff à la Lindström med bönröra Biff à la Lindström, Findus 5434 (100 g) Bönröra Bönpuré, Findus 3745 Persilja, Findus 3193 Dressing Vitvinsvinäger Senap Tricolormix med vaxbönor, Findus 44623 Potatis, kokt 1 kg à 1 dl 1 msk 750 g 1,25 kg Värm Biff à la Lindström och grönsakerna enligt anvisning på förpackningen. Bönröra Blanda puré och crème fraiche. Hetta upp. Smaksätt med persilja, salt och peppar. Dressing Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Vänd ner i de varma grönsakerna. Servera med kokt potatis och Tricolormix med vaxbönor och en klick bönröra. 1050 KJ 250 kcal 2,5 g Ersätt grönsaker med Grov bönpaté, Findus 64773. Timbalkonsistens: Ersätt biff à la Lindström med Oxtimbal, Findus 29115 och grönsaker med böntimbal, Findus 89891. Ersätt persilja med torkad, finmald persilja i bönröran och servera med potatismos. Gelékonsistens: Ersätt biff à la Lindström med biff à la Lindströmgelé, se MRS och grönsaker med böngelé, se MRS. Ersätt persilja med torkad finmald persilja i bönröran och förtjocka med Thick & Easy, Findus 22360. Servera med potatismos. Flytande konsistens: 90 g Oxpuré, Findus 3730 och 180 g Sopp- och såsbas, Findus 47061. Servera med bönklick enligt anvisning för Timbalkonsistens. 8 9
840 KJ 200 kcal 5,5 g Marängbakelse med aprikos Marängbakelse Aprikospuré, Findus 3711 Matfett Äggulor Vetemjöl Bakpulver Mjölk Maräng Äggvitor 28 port à 80 g 500 g 8 st 4 tsk 1,5 dl 8 st 4 dl 2,5 dl Tina purén. Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggulorna lite i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör ner blandningen växelvis med mjölken. Häll smeten i smorda bleck eller formar. Bred purén över smeten. Maräng Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda i socker och vispa ytterligare en stund. Spritsa eller bred ut marängen över purén. Grädda i varmluftsugn 160ºC, ca 25 minuter. Servera med vispad grädde. Timbalkonsistens: Enl receptet eller Aprikosmousse, se MRS. Gelékonsistens: Aprikosmousse, se MRS. Flytande konsistens: Aprikossoppa, se MRS. Servera med vispad grädde. 960 KJ 230 kcal 3 g Rabarberkompott med limekesella Rabarberkompott Rabarberpuré, Findus 27799 Jordgubbspuré, Findus 3731 Kardemumma, stött Rabarber Limekesella Kesella Florsocker Vaniljsocker Lime Havrekakor, smulade Jordgubbar Citronmeliss à 1,25 dl 0,75 dl 4 dl 1 dl 2 tsk Rabarberkompott Koka upp rabarberpuré och jordgubbspuré med socker och kardemumma. Tillsätt skivade rabarber och låt sjuda i 3 minuter. Låt svalna. Limekesella Blanda kesella, florsocker, vaniljsocker och pressad lime. Servera kompotten med limekesella och krossade havrekakor. Toppa med jordgubbar och citronmeliss. Grov patékonsistens: Enl receptet. Timbalkonsistens: Enl receptet. Uteslut färska rabarber och ersätt med Rabarberpuré. Använd finmald kardemumma. Ersätt kaksmulor med Brödtimbal, Findus 29295. Uteslut jordgubbar. Gelékonsistens: Se Timbalkonsistens. Uteslut brödtimbal. Flytande konsistens: Rabarber och Jorgubbssoppa, se MRS. Servera med limekesella. MRS= Mätt Rätt & Slätt 10 11
S700/okt-17 Crêpes med mango, ananas & mandel Mangopuré, Findus 3779 Ananaspuré, Findus 3714 Apelsinjuice Crêpes, Findus 8639 Mandelspån 50 g 10 st 25 g 1130 KJ 270 kcal 6 g Vaniljglass Mynta, färsk Koka upp puré och apelsinjuice med smör och socker, låt sjuda 3-5 minuter. Lägg crêpes på ett bleck och varva crêpes och sås samt strö över mandel. Sätt i ugn 200ºC, 8-10 minuter. Dela i fyrkanter eller servera hela crêpes med vaniljglass och mynta. Uteslut mandelspån. Timbalkonsistens: Enl receptet. Ersätt Crêpes med Pannkaksplätt, timbal, Findus 91590. Uteslut mandelspån. Gelékonsistens: Solskenssoppa, se MRS. Förtjocka med Thick & Easy, Findus 22360. Servera med vaniljglass. Flytande konsistens: Solskenssoppa, se MRS. Servera med vaniljglass. MRS= Mätt Rätt & Slätt Feststämning på webben! På specialfoods.se hittar du menyer och festliga tips och idéer som sätter Guldkant på tillvaron för dina matgäster. Missa inga Guldkantstillfällen! 9/2 Internationella pannkaksdagen 13/2 Fettisdagen 14/2 Alla hjärtans dag 20/3 Vårdagjämning 25/3 Våffeldagen 30/3 Påsk 30/4 Valborg 1/5 Första maj 10/5 Kristi Himmelfärdsdag 19/5 Pingst 27/5 Mors dag Kontakta Findus Special Foods, om du har frågor. Tel 020-88 61 00 specialfoods@se.findus.com specialfoods.se