Kontroll av hantering av nötkött som serveras rått eller semitillagat Rapport från kontroller MILJÖFÖRVALTNINGEN. Dnr:
|
|
- Ingeborg Arvidsson
- för 7 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 Kontroll av hantering av nötkött som serveras rått eller semitillagat Rapport från kontroller MILJÖFÖRVALTNINGEN Dnr:
2 Innehåll 2
3 Sammanfattning Under de senaste åren har det blivit populärt att restauranger serverar hamburgare som inte är genomstekta. Detta för att hamburgaren ska bli saftigare. Det kan vara stora faror förknippade med detta. Faran hänger ihop med att bakterier som framkallar matförgiftning kan följa med från djuret till slaktkroppen vid slakten. Den mest kända och förödande är E-coli bakterien EHEC som kan medföra allvarliga symptom som njursvikt. Vårt projekt syftade till att kontrollera restaurangernas hantering av nötkött så att de hade tillfredsställande rutiner som säkerställde att produkter av nötkött var fria från sjukdomsframkallande mikroorganismer när produkterna serverades. Inom kategorin nötköttsprodukter ingick hamburgare, wallenbergare, råbiff och andra färsbiffar, samt stickinjicerat kött (man sprutar in marinad i köttet), carpaccio och gravat kött. Vi kontrollerade totalt 112 verksamheter, av dessa visade sig 105 verksamheter servera en eller flera av de produkter som projektet omfattade. Resultatet visar att av de 78 verksamheterna som serverade hamburgare så hade 26 av verksamheterna (33 procent) avvikelse på sin hantering. De hade inte tillfredsställande rutiner som säkerställer att deras hamburgare var fria från smittsamma mikroorganismer när köttet serverades. 39 verksamheter serverade wallenbergare och vi bedömde att fyra (10 procent) hade avvikelser på sin hantering. När det gällde verksamheterna som serverade övriga färs- eller hackebiffar av nötkött hade två av 36 verksamheter (7 procent) avvikelser på sin hantering. Avvikelserna för dessa produkter bestod av brister i verksamheternas rutiner för värmebehandling av produkterna. 23 verksamheter serverade carpaccio och vi bedömde att tre (13 procent) hade avvikelser på sin hantering. De övriga steriliserade köttets yta eller använde en industriellt producerad råvara som var klar för servering. När det gällde de 10 verksamheter som serverade råbiff bedömde vi att två (20 procent) hade avvikelser på sin hantering. De övriga verksamheterna steriliserade eller putsade bort köttets yta från det hela köttet innan det maldes till råbiff. Vi noterade inga avvikelser när det gäller hanteringen av halstrad råbiff (en verksamhet), stickinjicerat kött (fyra verksamheter) eller gravat kött (två verksamheter). 3
4 Bakgrund Under de senaste åren har det blivit populärt att restauranger serverar hamburgare som inte är genomstekta. Detta för att hamburgaren ska bli saftigare. En trend som kunden kanske tycker om men som också är förenad med stora risker. Livsmedelsverket har uppmärksammat att antalet personer som drabbats av EHEC nästan fördubbats mellan åren 2010 och De har också sett ett samband mellan flera matförgiftningsfall där personer drabbats av EHEC och hamburgare som inte genomstekts. Detta har lett till att livsmedelsverket uttryckt oro över trenden att hamburgare inte genomsteks. Bakterier i kött Bakterier sitter på köttets yta vilket gör att helt kött, som oxfilé eller entrecote, endast behöver stekas ordentligt på ytan för att vara okej att äta. Malning till färs gör att bakterier från köttets yta även hamnar inne i kärnan av färsen. Köttfärs behöver därför genomstekas. Även andra rätter av rått nötkött kan medföra risker för gästen att bli matförgiftad. Rått nötkött har visat sig kunna vara förorenat av bakterier som EHEC (Enterohemorragisk E. coli) där den vanligaste är den kända O 157. Även andra bakterier, som exempelvis salmonella kan förekomma. Smittskyddsåtgärder i primärproduktionen, god slakthygien och korrekt kylförvaring kan reducera förekomst av dessa bakterier, men praktiskt tillämpbara åtgärder för att helt eliminera dessa faror i rått kött saknas. Förekomst av EHEC På svenskt nötkött ligger förekomsten av EHEC på cirka 1 procent och för utländskt nötkött på cirka 13 procent. Infektionsdosen är låg - endast tio bakterier krävs för att bli sjuk. I Sverige har rapporterats ett ökande antal fall de senaste åren, från cirka 300 fall per år fram till 2010 och upp till 550 fall Symtom vid EHEC-smitta Ofta är det små barn som drabbas av EHEC, men den fruktade tarmbakterien kan även leda till allvarliga symptom hos äldre. EHEC harvanligen en inkubationstid på 2-4 dygn.symtomen börjar ofta med magkramper och diarré menäven feber, illamående, yrsel och kräkningar kan förekomma. Efter två till tre dygn kan diarrén bli blodblandad. Sjukdomen läker sedan ut inom en vecka. Varianter av EHEC-bakterien kan ge olika symtom och även drabba andra åldergrupper. Hos cirka fem procent av patienterna, framför allt barn under fem år och gamla, utvecklas HUS (Hemolytiskt uremiskt syndrom) som uppträder inom 2 till 14 dygn. Den vanligaste orsaken till HUS är att EHEC-bakterier har fått fäste i tarmarna och börjat tillverka ett gift, Shigatoxin. Giftet orsakar celldöd bland tarmcellerna, som i sin tur gör det möjligt för giftet att spridas ut i blodbanan till bland annat njurarna. Njurarna skadas med njursvikt som följd. HUS kräver ofta intensivvård och dialys. Även hjärnskador kan förekomma. Får inte den smittade vård i tid kan den i värsta fall leda till döden. Så sprids EHEC Det är idisslare, framför allt nötkreatur, som är reservoar för EHEC. Djuren blir inte själva sjuka av bakterierna. Smittan kan spridas via kontakt med dessa djur eller kontakt med deras gödsel, men också via förorenade livsmedel eller förorenat vatten. Utbrott har beskrivits från många olika typer av livsmedel, till exempel opastöriserad mjölk, opastöriserad äppelcider, yoghurt, sallad, salami, 4
5 medvurst, rostbiff och hamburgare. EHEC-utbrott är ovanliga i Sverige och de flesta fallen är sporadiska eller sker med spridning inom en drabbad familj. Det hittills största kända matförgiftningsutbrottet genom otillräckligt upphettade hamburgare inträffade 1993 på snabbmatskedjan Jack in the Box i USA. Då smittades 732 personer med E-coli O157 från otillräckligt stekta hamburgare. De flesta av offren var barn under 10 år. Fyra barn dog och 178 fick permanenta skador såsom njur- och hjärnskador. Vid det stora EHEC utbrottet från groddar i Tyskland 2011 registrerades sjukdomsfall, varav 50 med dödlig utgång. Projektets syfte Projektet syftade till att kontrollera restaurangers hantering av nötkött som serveras rått eller semitillagat. Hamburgare, wallenbergare 1, halstrad råbiff och andra färsbiffar Kontrollerna handlade om att verksamheterna ska säkerställa att produkterna är fria från eventuella sjukdomsframkallande mikroorganismer när de serveras. De alternativ som finns är: - att produkterna genomsteks. om inte produkterna genomsteks krävs: - att färs som köps in till dessa produkter, är garanterat att kunna ätas rå. - att verksamheter som använder egenmald färs har tillfredsställande rutiner för att ta död på eller avlägsna bakterier på det hela köttets yta innan malningen, samt att inga farliga bakterier tillförs i samband med malningen. Sedan krävs att den vidare hanteringen och förvaringen inför serveringen är tillfredsställande. Kontrollen omfattade också om verksamheterna skulle servera hamburgarna icke genomstekta i de fall kunden efterfrågar att få sin hamburgare inte genomstekt. Råbiff Kontrollerna handlade om att verksamheterna säkerställer att de använder tillfredsställande färs till råbiffar. De alternativ som finns är: - att färs som köps in till dessa produkter är garanterat att kunna ätas rå. - att verksamheter som använder egenmald färs har tillfredsställande rutiner för att ta död på eller avlägsna bakterier på det omalda köttets yta innan malningen, samt att inga farliga bakterier tillförs i samband med malningen. Sedan krävs att den vidare hanteringen och förvaringen inför serveringen är tillfredsställande. Carpaccio 2 och gravat kött. Kontrollerna handlade om att verksamheterna säkerställer att de använder tillfredsställande kött till carpaccio och gravat kött. 1 Wallenbergare är kalvfärsbiffar som blandats med grädde och äggulor. Carpaccio är rått nötkött, ofta av oxfilé, som skurits tunt och som vanligen serveras med olivolja, permesantost, flingsalt och pinjenötter. 5
6 Alternativen är: - att kött köps in till dessa produkter som är garanterat att kunna ätas rått. - att bakterier på det obehandlade köttets yta tas död på eller avlägsnas innan det skivas till carpaccio eller till gravat kött. Sedan krävs att den vidare hanteringen och förvaringen inför serveringen är tillfredsställande. Stickinjicerat kött. - Kontrollerna omfattade verksamheter som använder stickinjicerat kött 3, att köttet genomsteks, då det finns risk för att mikroorganismer hamnar inne i köttet vid injiceringen.. Omfattning, avgränsningar och genomförande Vi har före och under projektet varit i kontakt med Livsmedelsverket för att inhämta rätt grunddata och vidare stämma av olika frågeställningar. Inför detta kontrollprojekt gick vi redan året innan ut med information och råd om hantering av hamburgare till aktuella livsmedelsverksamheter i vårt nyhetsbrev Livsviktigt. Dessutom har ämnet om rosa stekta hamburgare varit uppe i media vid ett par tillfällen, bland annat i Helsingborgs Dagblad, där ämnet tagits upp i samband med kontrollen som utförts i Landskrona och Helsingborg. Från april 2015 till januari 2016 kontrollerade vi 112 verksamheter, av dessa visade sig 105 verksamheter servera en eller flera av de rätter som projektet omfattade. Av dessa serverade 78 hamburgare, 39 wallenbergare, 36 övriga färs- /hackebiffar, 10 råbiff, 1 halstrad råbiff, 4 rätter från stickinjicerat helt kött, 23 carpaccio och 2 gravat kött. Det kan finnas verksamheter som serverar produkter som omfattas av projektet, men som vi ännu inte har kontrollerat med avseende på detta. Vi gjorde projektet inom ramen för den planerade kontrollen genom både föranmälda och oanmälda kontroller. För att underlätta och likrikta kontrollerna använde vi ett särskilt frågeformulär där vi dokumenterade resultaten. Vi hade tagit fram ett informationsblad om faran med rått nötkött som vi lämnade vid kontrollerna. Uppföljningar har gjorts i enlighet med förvaltningens rutiner. Några föreläggande eller förbud har inte behövt beslutas. 3 Stickinjicerat kött är kött där man med flera nålar går in i köttet och sprutar in en marinad för att smaksätta köttet. 6
7 Resultat Vi kontrollerade 112 verksamheter inom projektet. Tabellen nedan visar antalet verksamheter som har avvikelse för respektive maträtt. Antal verksamheter som serverade maträtten Antal verksamheter med avvikelse på hanteringen av maträtten Avvikelser i procent Hamburgare % Wallenbergare % Halstrad råbiff Övriga färs-/ % hackebiffar Råbiff % Carpaccio % Gravat kött Stickinjicerat helt kött Av de 78 verksamheterna som serverade hamburgare bedömde vi att 26 verksamheter (33 procent) hade avvikelser på sin hantering. Dessa 26 verksamheter kunde inte på ett tillfredsställande sätt redogöra för hur de säkerställde att deras hamburgare var fria från sjukdomsframkallande mikroorganismer när de serverade köttet. Två av verksamheterna uppgav att de köpt en råvara där leverantören garanterat att råvaran kunde ätas rå. Verksamheterna har dock inte kunnat få någon sådan garanti när de efterfrågat en skriftlig sådan. Övriga verksamheter hade brister i sin rutin för värmebehandling av hamburgarna. 18 av verksamheterna uppgav att de serverade hamburgarna icke genomstekta om kunderna efterfrågade detta. Av de 39 verksamheterna som serverade wallenbergare bedömde vi att fyra (10 procent) hade avvikelse på sin hantering. Av de 36 verksamheterna som serverade övriga färs- eller hackebiffar av nötkött hade två verksamheter (7 procent) avvikelse på sin hantering. Avvikelserna för dessa produkter var brister i verksamheternas rutiner för värmebehandling av produkterna. Här var det inte någon av verksamheterna som uppgav att de serverade dessa produkter icke genomstekta om kunderna efterfrågade detta. Av de 23 verksamheter som serverade carpaccio bedömde vi att tre verksamheter (13 procent) hade avvikelser på sin hantering. De övriga steriliserade köttets yta eller använde en industriellt producerad råvara som var färdig för servering. När det gällde de 10 verksamheter som serverade råbiff bedömde vi att två (20 procent) hade avvikelser på sin hantering. De övriga verksamheterna steriliserade eller putsade bort köttets yta från det hela köttet innan det blev till råbiff. Inga avvikelser noterades gällande hanteringen av halstrad råbiff (en verksamhet), stickinjicerat kött (fyra verksamheter) eller gravat kött (två verksamheter). Slutsatser och kommentarer Projektets genomslag i media 2013 gick Livsmedelsverket ut med ett pressmeddelande där de varnade för att äta icke genomstekta hamburgare. Även i lokal media har ämnet varit aktuellt, bland annat Helsingborgs Dagblad har skrivit en del artiklar, dels om kontroll som gjorts i Landskrona med också en artikel i början av sommaren om 7
8 kontrollprojektet i Helsingborg. Vår bedömning är att artikeln tyvärr inte var inriktad på vilka konsekvenser som otillräckligt stekta hamburgare kunde föra med sig. Artikeln baserades till stor del på uttalande från krögare och handlade mest om smak och saftighet på köttet och att det räckte att ha tillräcklig bra kontroll på malningen och när färsen var mald. I slutet av sommaren kom en insändare från en känd krögare i Lund, som ifrågasatte om inte myndigheterna gått för långt när det gällde kraven på hamburgarna. Insändaren bemöttes av miljöchefen i Landskrona som menade på att med rätt rutiner inför malningen så kan det gå bra att servera rosa hamburgare. Erfarenhet från kontrollen Vid kontrollerna upplevde vi att de flesta verksamheter var medvetna om vår ståndpunkt och hade fått information om riskerna med icke genomstekta hamburgare och de var inte överraskade över den kontroll som gjordes. De flesta verksamheterna hade också tagit del av de artiklar och den debatt som varit i media. En del verksamheter har varit ifrågasättande till problemet, men när detta diskuterats så har man ändå accepterat och förstått problematiken. Många verksamheter har i diskussioner utgått från saftigheten och smakupplevelsen av hamburgarna och inte från de risker som detta medför. En del verksamheter har trott eller sagt sig tro att bara de använder köttfärs från högrev så skulle det inte vara några risker med detta. När det gäller carpaccio och råbiff har vi en del positiv erfarenhet. Några verksamheter har uppgett att de bränner av ytan på det hela köttstycket, för att avdöda eventuella patogena mikroorganismer, innan den vidare hanteringen. Verksamheterna har uppgett att det också matmässigt blivit till belåtenhet. Debatten i media har medfört att vi fått in ett klagomål om att en verksamhet serverade rosastekta hamburgare. Det har också kommit in en anmälan om matförgiftning om två personer som ätit rosastekt hamburgare. Det gick dock inte att verifiera att just hamburgarna medfört de klagandes symptom. Vår bedömning Sammantaget bedömer miljöförvaltningen att det är många verksamheter som fått avvikelse på sin hantering. Detta skulle i grunden kunna bero på att man från dessa verksamheter inte har tagit problemet på tillräckligt stort allvar. Detta skulle också kunna bero på att det är länge sedan det fanns ett större matförgiftningsutbrott som tydligt pekar ut ogenomstekt nötkött som smittkälla. I det som skrivits i media har det inte heller funnits en tydlighet om faran utan man har till stor del istället fokuserat på hamburgarnas smak och saftighet. En annan orsak skulle kunna vara att det kan vara svårt att bryta den trend som finns där många verksamheter serverar mediumstekta hamburgare och profilerar sig med detta och där även en del kunder efterfrågar detta. Vad vi erfar kontrollerar inte alla kommuner verksamheternas hantering av hamburgare och hur verksamheterna säkerställer att dessa är fria från sjukdomsframkallande bakterier vid serveringen. Detta medför också att verksamheter ifrågasätter varför det endast är ett fåtal kommuner som gör denna kontroll. Också när det gäller restaurangkedjor som finns i flera olika kommuner kan den skilda kontrollen medföra negativa konsekvenser, då kedjorna ofta kan ha gemensamma rutiner, men som inte svarar upp mot de krav som ställs i de kommuner som jobbat med problematiken kring rosa hamburgare. 8
9 När det gäller att verksamheterna serverar hamburgarna efter kundens önskemål har vi varit tydliga i informationen om att verksamheterna inte kan flytta över ansvaret till kunderna. Verksamheterna är alltid skyldiga att servera säkra livsmedel. Det är därför oroväckande att 18 av 78 verksamheter uppgett att de serverar icke genomstekta hamburgare om kunderna efterfrågat detta, trots att de inte har säkra rutiner för denna hanteringe. Förslag till åtgärder Vi har övergripande informerat Livsmedelsverket om resultatet och föreslagit att projektet ska genomföras som ett nationellt projekt Vi kommer att följa upp avvikelserna vid de verksamheter där dessa kvarstod. Vi kommer även i fortsättningen kontrollera verksamheternas hantering av nötköttsrätter och följa upp att företagens åtgärder består. 9
Utredning av utlandsresenär
Mag- tarm smitta Utredning av utlandsresenär Utlandsresenärer med symtom på magtarmsmitta rekommenderas i första hand lämna faecesodling (tarmpatogena bakterier). Vid speciell misstanke kan prov även
Läs merRåbiff och hamburgare rått eller hur stekt
Råbiff och hamburgare rått eller hur stekt Helena Rosén 2017-05-10 Hur kan EHEC-bakterier hamna i livsmedel? EHEC-bakterier kan hamna i livsmedel eller vattnet som kontaminerats med avföring från djur
Läs merObjudna gäster i tarmen vilka är vi?
Objudna gäster i tarmen vilka är vi? Pia Karlsson, EQUALIS Hur kom vi hit? Förorenade livsmedel Förorenat vatten Akut insjuknande Buksmärtor Illamående Feber Symtom Diarré, blodiga, vattniga, slemmiga,
Läs merVad kan finnas under ytan?
Vad kan finnas under ytan? Smittämnen i livsmedel och vatten Margareta Edvall November 2011 1 Några exempel på rmikoorganismer som kan smitta via livsmedel och vatten Bacillus cereus Calicivirus Campylobacter
Läs merABC I TRYGG MATLAGNING. Tips och råd för en jäktad hemmakock en liten bobbabank
ABC I TRYGG MATLAGNING Tips och råd för en jäktad hemmakock en liten bobbabank & Åt föräldrar En kock, som har bråttom glömmer lätt hur livsmedel skall hanteras. Denna broschyr innehåller viktiga råd åt
Läs meroperativa mål för livsmedelskontrollen Preliminära mål. Mindre justeringar kan komma att göras innan målen fastställs i december
2016-12-06 Gemensamt fokus - operativa mål för livsmedelskontrollen 2017-2019 Preliminära mål. Mindre justeringar kan komma att göras innan målen fastställs i december 2016. Operativa mål - säkert dricksvatten
Läs merBakterier i maten. #AntibiotikaSkolan
Bakterier i maten #AntibiotikaSkolan 2 Bakterier i maten Bakterier i maten Finns det antibiotika i maten? Det är bra att veta att det inte finns antibiotika i köttet som vi köper i butik. Ett djur som
Läs merMona Insulander. Epidemiolog / Smittskyddssjuksköterska. Smittskydd Stockholm. 16 maj
Epidemiolog / Smittskyddssjuksköterska Smittskydd Stockholm 16 maj -2017 Sidan 1 E-coli, Eschericias coli Entertoxinbildande E. coli (ETEC) Enterohemorragiska E. coli (EHEC) Enteropatogena E. coli (EPEC)
Läs merEHEC (enterohemorragisk E.coli) Smittskyddsenheten, Region Östergötland , Helena Hedbäck
EHEC (enterohemorragisk E.coli) 2015 Smittskyddsenheten, 2016-01-08, Helena Hedbäck Antal Utfall och trend Under 2015 anmäldes 51 fall av EHEC vilket är en kraftig ökning jämfört med hur det sett ut den
Läs merEHEC - sjuka människor
EHEC - sjuka människor Smittskydd Stockholm 2011-10-25 Fallbeskrivning 1 2-årig flicka, insjuknar med blodiga diarréer och magont Försämras efter några dagar med njurinsufficiens, läggs i dialys Utvecklar
Läs merEnterohemorragisk E Coli (EHEC) 2016
Enterohemorragisk E Coli (EHEC) 2016 Statistik Smittskydd, 2017-02-21, Eva Lundmark 2 Antal fall, trend och smittländer Det totala antalet EHEC-fall i Sverige har ökat under den senaste 10-årsperioden.
Läs merHur ska livsmedel hanteras?
Hur ska livsmedel hanteras? Hantera maten rätt! Mat är en källa till angenäm samvaro och näring och i detta informationsmaterial ger vi dig lite goda råd på vägen. Alla hanterar vi livsmedel i hemmet,
Läs merProjekt. Provtagning av köttfärs i butik. Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun
Miljö och hälsoskydd Projekt Provtagning av köttfärs i butik 2008 Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun 1(5) Sammanfattning För att kontrollera den hygieniska kvaliteten på butiksmald köttfärs har provtagning
Läs merHygienkonferens hösten 2013
Hygienkonferens hösten 2013 Program EHEC Vad innebär det? EHEC-utbrott i Dalarna Kaffe Skabb Övriga frågor Anders Lindblom Marianne Janson Annica Blomkvist Gunnar Hagström EHEC Enterohemorragisk E. coli
Läs merLivsmedelshygien. Inger Andersson, hygiensjuksköterska,
Livsmedelshygien Inger Andersson, hygiensjuksköterska, Varför är livsmedelshygien viktig? Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar ca 500 000 fall/år i Sverige Dödsfall kan inträffa hos små barn äldre personer
Läs merEHEC läget utomlands. Ivar Vågsholm Professor, dipl ECVPH
EHEC läget utomlands Ivar Vågsholm Professor, dipl ECVPH Outline Vad Promed kan berätta Från ett problem i USA till ett globalt problem Från hamburgare till kött och. Från O157 till O??? Supershedders
Läs merProjekt Bacillus cereus
Projekt Bacillus cereus - provtagning av nedkylda/varmhållna livsmedel i Haninge, Tyresö och Nynäshamn 30 januari 2015 Eva Baggström Luis Carvajal Jytte Gard Timmerfors Sammanfattning Bacillus cereus är
Läs merIsprojekt 2014. Mikrobiologisk provtagning av is. Miljö och Stadsbyggnad Uddevalla kommun
Isprojekt 2014 Mikrobiologisk provtagning av is Miljö och Stadsbyggnad Uddevalla kommun Oktober-december 2014 1- Sammanfattning 3 2- Inledning 4 2-1 Avgränsning 4 2-2 Metod 4 2-2-1 Information Bedömning
Läs merLivsmedelshygien. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska
Livsmedelshygien Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Viktig livsmedelshygien Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar i Sverige ca 500 000 fall/år Livsmedelsburna sjukdomar kan leda till dödsfall Rapporterade
Läs merMiljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen
www.kristianstad.se Miljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen Provtagning av kebabkött 2017 Innehållsförteckning Sammanfattning... 3 Bakgrund... 4 Genomförande... 4 Analysparametrar... 5 Resultat och bedömning...
Läs merMikrobiologiska kriterier i butik
Sammanfattning SOLTAK är en samverkan mellan kommunerna Stenungsund, Orust, Lilla Edet, Tjörn, Ale, Kungälv och Öckerö. Samverkan och nätverk finns inom olika delar av kommunernas verksamhet och ett av
Läs merBlodiga burgare kontroll av malet kött till icke genomstekta hamburgare
L 2019 nr 01 Blodiga burgare kontroll av malet kött till icke genomstekta hamburgare Livsmedelsverkets samordnade kontrollprojekt 2018 Denna titel kan laddas ner från: www.livsmedelsverket.se/publicerat-material/.
Läs merCampylobacter är fortfarande aktuella. Eva Olsson Engvall Avd för bakteriologi, SVA EURL- Campylobacter
Campylobacter är fortfarande aktuella Eva Olsson Engvall Avd för bakteriologi, SVA EURL- Campylobacter Campylobacter Ger akut diarrésjukdom på människa allvarliga komplikationer, t.ex reaktiv artrit, och
Läs merRapporterade misstänkta matförgiftningar 2012
Rapporterade misstänkta matförgiftningar 212 Sammanställda av Christoffer Sjölund, Mats Lindblad och Mats Eberhardsson (Livsmedelsverket) och Sofie Ivarsson och Margareta Löfdahl (Smittskyddsinstitutet)
Läs merSjukdomsframkallande Escherichia coli Stödjande information för livsmedelskontrollen
Sjukdomsframkallande Escherichia coli Stödjande information för livsmedelskontrollen Här beskrivs egenskaper och användningsområde för provtagning och analys av sjukdomsframkallande Escherichia coli. Allmänt
Läs merTarminfektioner. Smittskydd Stockholm. Marie Nordahl Smittskyddssjuksköterska. Joanna Nederby Öhd Epidemiolog
Tarminfektioner Marie Nordahl Smittskyddssjuksköterska Joanna Nederby Öhd Epidemiolog Smittskydd Stockholm Tarmsmittor under smittskyddslagen Allmänfarliga Campylobacter EHEC Giardia Kolera Salmonella
Läs merMiljö- och byggnadskontoret Västerviks kommun
Dnr 2017-1962 Kontrollprojekt Varmhållning på Restaurang Miljö- och byggnadskontoret s kommun Yvonne Andersson 2017-12-04 Sammanfattning I höstens projekt Varmhållning på restaurang har livsmedelsinspektörerna
Läs merProvtagning av färska kryddor och bladgrönsaker
MILJÖFÖRVALTNINGEN Provtagning av färska kryddor och bladgrönsaker En rapport från Miljöförvaltningen av Frida Lund och Gun Nyström -2-5 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Projektet är
Läs merAllergener i oförpackade livsmedel på restaurang och café
Miljöförvaltningen Livsmedelskontrollen Tjänsteutlåtande Sida 1 (6) 2017-05-22 Handläggare Petter Jonsson Telefon: 08-508 28 745 Till Miljö- och hälsoskyddsnämnden 2017-06-13, p. 11 Allergener i oförpackade
Läs merMikrobiologiska kriterier vid malning av köttfärs
Miljökontoret 2012-10-24 Mikrobiologiska kriterier vid malning av köttfärs Författare: Lina Lundberg Kalle Tegnestedt Innehållsförteckning 1 Inledning... 1 1.1 Bakgrund... 1 1.2 Syfte och frågeställningar...
Läs merFrågor. om tillfällig diarré. om tillfällig diarré. Några praktiska råd vid tillfällig diarré!
Några praktiska råd vid tillfällig diarré! Drick mycket och ofta. En vuxen ska dricka minst 2 liter vätska/dygn fördelat på minst 6 gånger. Undvik kolsyrade drycker och mjölk. Drick istället morots- eller
Läs merPIK PROJEKT 2013. Provtagning av is i livsmedelanläggningar. Projektplan
PIK PROJEKT 2013 Västra Götalands län Provtagning av is i livsmedelanläggningar Projektplan Bakgrund Vid länsmöten har det framförts att det vore dags att genomföra ett projekt om is från ismaskiner inom
Läs merRapport provtagningsprojekt 2010 Vagnar & Restauranger. Miljöförvaltningen
Rapport provtagningsprojekt 2010 Vagnar & Restauranger Miljöförvaltningen RAPPORT 2 (5) Rapport provtagningsprojekt 2010 Dnr 2010.2397.1 Sammanfattning Under maj månad 2010 utförde miljöförvaltningen provtagningar
Läs merHygienombudsträff HT- 2012
Hygienombudsträff HT- 2012 Livsmedelsverket Livsmedelshantering i vård och omsorg Mathanteringen i vård och omsorg ska uppfylla lagstiftningens tydliga mål om alla konsumenters rätt till säkra livsmedel.
Läs merIs i livsmedelsanläggningar
Is i livsmedelsanläggningar Provtagning av is för mikrobiologisk kontroll i livsmedelsverksamheter Syfte Syftet med projektet är att med hjälp av provtagning undersöka den mikrobiologiska kvaliteten på
Läs merSäkra steg för en säker mathantering
Säkra steg för en säker mathantering Smittsamma sjukdomar Man ska inte arbeta med mat om man kan misstänkas ha sjukdom, smitta, sår eller annan skada som kan göra att smitta överförs via maten. Om man
Läs mer1. Starta en utredning Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen och smittskyddsenheterna
1. Starta en utredning Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen och smittskyddsenheterna I detta avsnitt får du tips inför den första kontakten med anmälaren samt hjälp att avgöra om en utredning
Läs merKontroll av industriellt producerade ätfärdiga produkter avseende Listeria monocytogenes i Stockholm stad 2008
MILJÖFÖRVALTNINGEN Kontroll av industriellt producerade ätfärdiga produkter avseende Listeria monocytogenes i Stockholm stad 28 En rapport från Miljöförvaltningen Stina Printz 29-4-1 www.stockholm.se/miljoforvaltningen
Läs merKontrollprojekt Temperatur i tillagningskök på skolor, förskolor och särskilda boenden
Dnr 2016-2006 Kontrollprojekt Temperatur i tillagningskök på skolor, förskolor och särskilda boenden Miljö- och byggnadskontoret s kommun Anna Johansson 2016-12-01 Sammanfattning I det här projektet har
Läs merMyndighetsmål för operativa förutsättningar
2016-11-24 Myndighetsmål för operativa förutsättningar Offentlig livsmedelskontroll utförs för att verifiera efterlevnaden av bestämmelser som syftar till att förhindra, undanröja eller reducera hälsorisker.
Läs merTarminfektioner. Smittskydd Stockholm. Malin Tihane Smittskyddssjuksköterska. Joanna Nederby Öhd Epidemiolog
Tarminfektioner Malin Tihane Smittskyddssjuksköterska Joanna Nederby Öhd Epidemiolog Smittskydd Stockholm Allmänfarliga tarmsjukdomar Salmonella Tyfoidfeber Paratyfoidfeber Shigella Campylobacter EHEC
Läs merGUTESMITTU NR 3. Influensan är här men brist på influensavaccin. Shigella
GUTESMITTU NR 3 Region Gotland Årgång 12 nummer 3 20181218 Influensan är här men brist på influensavaccin De första influensafallen på Gotland har konstaterats. Hittills är det tre personer som blivit
Läs merSmittspårningskurs 2015
Smittspårningskurs 2015 Tarminfektioner Epidemiolog/Smittskyddssjuksköterska Smittskydd Stockholm Sidan 1 Var hittar du information? Smittskyddsblad för varje sjukdom med information om smittspårning Patientinformation
Läs meroperativa mål för livsmedelskontrollen Preliminära mål. Mindre justeringar kan komma att göras innan målen fastställs i december
2016-11-24 Gemensamt fokus - operativa mål för livsmedelskontrollen 2017-2019 Preliminära mål. Mindre justeringar kan komma att göras innan målen fastställs i december 2016. Myndighetsmål för operativa
Läs merKontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012
Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte sammanlagt 21 caféer, restauranger och kiosker under sommaren
Läs merKontroll av kök inom vård och omsorg 2010
MILJÖFÖRVALTNINGEN 0 Kontroll av kök inom En rapport från Miljöförvaltningen Camilla Blom och Li Hermansson Februari 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Enligt Livsmedelsverkets vägledning
Läs merVad händer om en allvarlig smitta sprids på förskolan?
Vad händer om en allvarlig smitta sprids på förskolan? Bra med tydlighet! Exempel på smittsamma sjukdomar Salmonella Shigella Giardia EHEC Hepatit A MRSA Halsfluss, svinkoppor, calicivirus Smittskyddslagen-smittsamma
Läs merFaroanalys. och. sammanställning av kritiska punkter. för. (verksamhetens namn) Samsynsdokument för kommunerna i Sjuhäradsbygden
Faroanalys och sammanställning av kritiska punkter för.. (verksamhetens namn) Samsynsdokument för kommunerna i Sjuhäradsbygden 2 Inledning och förklaring av begrepp Alla som hanterar mat vill att den ska
Läs merInnehållsförteckning 1. Bakgrund 2. Förekomst 2. Vad är Sårbotulism? 2. Symptom 3. Vad du kan göra för att reducera risken att smittas 4
08/11 2013 1 Innehållsförteckning 1 Bakgrund 2 Förekomst 2 Vad är Sårbotulism? 2 Symptom 3 Vad du kan göra för att reducera risken att smittas 4 Ifall du tror du blivit smittad 4 Botemedel 4 Juridik 5
Läs merSamordnat Listeriaprojekt
Miljöförvaltningen Livsmedelskontrollen Tjänsteutlåtande Dnr 2017-384 Sida 1 (6) 2017-03-11 Handläggare Lena Björklund-Stoehr Telefon: 0850828187 Till Miljö- och hälsoskyddsnämnden 2017-04-04 p.13 Samordnat
Läs merExempel 2 av: Christopher Nilsson
Du är en mycket viktig person! Du jobbar ju med livsmedel Livsmedelslagstifning EU förordningen Livsmedelslagen Livsmedelsförordningen Livsmedelsverkets författningar (LIVSFS) Grundförutsättningar Upprättande
Läs merUtbrottsutredning av magsjukeutbrottet i Sollentuna, april 2016
Miljö- och byggnadsnämnden Miljö- och byggnadskontoret Miljö- och hälsoskyddsenheten 2016-09-22 1 (5) Utbrottsutredning av magsjukeutbrottet i Sollentuna, april 2016 Rapporter om många insjuknade Söndagen
Läs merSmittskydd Stockholm. Tarminfektioner. Maria Rotzén Östlund Biträdande smittskyddsläkare
Tarminfektioner Maria Rotzén Östlund Biträdande smittskyddsläkare Smitta Sjukdom Agens Diagnostik Åtgärder Smitta Sjukdom Agens Diagnostik Åtgärder Avföring + Magtarmsystemet Fekal-oral smitta Direktkontakt
Läs merNorovirus och personalhygien
Dnr 2018-2016 Kontrollprojekt Norovirus och personalhygien Miljö- och byggnadskontoret s kommun Rada Dobriyanova 2018-11-15 Sammanfattning Miljö- och byggnadskontoret har genomfört ett kontrollprojekt
Läs merGutesmittu nr 2. Region Gotland
2019-05-27 Gutesmittu nr 2 Region Gotland Årgång 13, nummer 2 Influensasäsongen på Gotland 2018 2019 Det första influensafallet anmäldes den 28 november och det sista för säsongen har kanske inte kommit
Läs merVi som jobbar med livsmedelskontroll. Dag Henric Lina Christina Therése
Vi som jobbar med livsmedelskontroll Dag Henric Lina Christina Therése Detta kommer vi prata om Livsmedelskontrollen Skadedjursprojektet På gång Tips Hur styrs kontrollen EU Livsmedelsverket Kungälvs Kommun
Läs merTypisk sommarbild Vattenkvalitet och livsmedelssäkerhet. Gröda. Vattenkälla. Älv, sjö, bäck, å Damm
Vattenkvalitet och livsmedelssäkerhet Typisk sommarbild Sid 1 Lantbrukarnas Riksförbund Sid 2 Lantbrukarnas Riksförbund Gröda Vattenkälla Bakteriesjukdomar som sprids med vatten Älv, sjö, bäck, å Damm
Läs merSpelbeskrivning och diskussionsunderlag One Health memo
Spelbeskrivning och diskussionsunderlag One Health memo One Health memo är ett spel som liknar vanligt memory, men med en twist! Introduktion till begreppet One Health Vad har sjukdomarna rabies, salmonella
Läs merLivsmedelshygien. Ingrid Isaksson, hygiensjuksköterska,
Livsmedelshygien Ingrid Isaksson, hygiensjuksköterska, Varför är livsmedelshygien viktig? Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar ca 500 000 fall/år i Sverige Dödsfall kan inträffa hos små barn äldre personer
Läs merLÄNSPROJEKT Manuell hantering av råa köttvaror och konsumtionsfärdig vara RAPPORT
RAPPORT 2010-01-19 LÄNSPROJEKT 2009 Deltagande kommuner: Falkenberg, Halmstad, Kungsbacka, Laholm och Varberg Manuell hantering av råa köttvaror och konsumtionsfärdig vara uniform KUB303 v 1.0, 2008-06-23
Läs merHärlig grillkväll. eller. risk för magont?
Härlig grillkväll eller risk för magont? Ett PIK-projekt inom livsmedelskontrollen i Östergötland om den hygieniska kvalitén hos grillfärdiga köttvaror. PIK-projekt Östergötlands län 2007 Provtagning av
Läs merSmittskydd Östergötland
Smittskydd Östergötland Kunskapskonferens inför Pumpa Läns 2013-08-29 Vad kan smitta vattnet? Britt Åkerlind Smittskyddsläkare Vattenburna infektioner Calicivirus Campylobakter-infektion Crypotosporidium-infektion
Läs merHANDLINGSPOLICY AVSEENDE KONTROLL AV VEROTOXINBILDANDE ESCHERICHIA COLI
HANDLINGSPOLICY AVSEENDE KONTROLL AV VEROTOXINBILDANDE ESCHERICHIA COLI utarbetad av Statens veterinärmedicinska anstalt (SVA), Jordbruksverket (SJV), Livsmedelsverket (SLV), Smittskyddsinstitutet (SMI)
Läs merMikrobiologiska kriterier 2012
Dnr 2012-1671 Mikrobiologiska kriterier 2012 E.coli salmonella Utförd av miljökontoret i Jönköpings kommun Skriven av Maria Sandquist 2012-03-xx Inledning Delar av den planerade livsmedelskontrollen i
Läs merAllergener i oförpackade livsmedel
Allergener i oförpackade livsmedel Kontrollprojekt 2016 Kommunerna i Jönköpings län Innehåll Sammanfattning... 3 Bakgrund... 4 Krav på allergiinformation... 4 Syfte... 5 Projektets genomförande och omfattning...
Läs merNOGA UTVALDA DELIKATESSER TILL SOMMARMATEN ÄKTA MAJONNÄS NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI
Sortimentslista sommar 2016 NOGA UTVALDA DELIKATESSER TILL SOMMARMATEN ÄKTA MAJONNÄS NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI 2 MARTIN & SERVERA PREMIUM
Läs merStefan Widgren, SVA. Har EHEC bakterien kommit för att stanna? Konferens tisdag 25 oktober 2011, 10.00 17.00
VTEC på djur i Sverige Stefan Widgren, SVA Har EHEC bakterien kommit för att stanna? Konferens tisdag 25 oktober 2011, 10.00 17.00 Kungl. Skogs och Lantbruksakademien, Stockholm Definitioner EHEC = Enterohemorrhagisk
Läs merLänsprojekt 2013 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV SPÅRBARHET OCH REDLIGHET
Länsprojekt 2013 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV SPÅRBARHET OCH REDLIGHET 1 PIK-gruppen Fredrik Holm, Länsstyrelsen i Kronobergs län, Länsstyrelsen i Blekinge län Per
Läs merHÅLLER MENYN VAD DEN LOVAR?
MILJÖFÖRVALTNINGEN Rapport 1-2017 HÅLLER MENYN VAD DEN LOVAR? Ett projekt av livsmedelsinspektörerna i Karlstads kommun KARLSTADS KOMMUN 2 SAMMANFATTNING Under hösten 2017 genomförde livsmedelsinspektörerna
Läs merProjekt julbord. Landskrona stad 2009. Malin Gunnarsson-Lodin Miljöinspektör Rapport 2010: Miljöförvaltningen. 261 80 Landskrona. Miljöförvaltningen
1(7) Miljöförvaltningen Projekt julbord Landskrona stad 2009 Malin Gunnarsson-Lodin Miljöinspektör Rapport 2010: Miljöförvaltningen 261 80 Landskrona 2(7) Projekt julbord 2009 Sammanfattning Miljöförvaltningen
Läs merSmittspårning Mag- och tarminfektioner. Johan Hedlund Smittskyddssjuksköterska
Smittspårning Mag- och tarminfektioner Johan Hedlund Smittskyddssjuksköterska Mag- och tarminfektioner Allmänfarliga sjukdomar Campylobacter EHEC Giardia Hepatit A Hepatit E Kolera Paratyfoidfeber Salmonella
Läs merMikrobiologiska undersökningar
MILJÖFÖRVALTNINGEN Mikrobiologiska undersökningar Projekt för granskning av egenkontrollen hos livsmedelsproducenter i Stockholm Stad En rapport från Miljöförvaltningen Lisbet Wibacke Januari 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen
Läs merUndvik ehec-smitta med kunskap
FOTO: Undvik ehec-smitta med kunskap Kommunikationsstöd för minskning av ehec DECEMBER 2017 1 Innehåll Undvik ehec-smitta med kunskap... 3 Budskap och råd till olika målgrupper... 6 Tips inför kommunikationsinsatser...11
Läs merTarmsmitta. Malin Bengnér Smittskyddsläkare
Tarmsmitta Malin Bengnér Smittskyddsläkare Fall 1 Kent 47 år söker med buksmärta och diarré sedan tre dygn. Feber 38 C. Vad göra? Provtagning F-odling: Salmonella Förhållningsregler Smittskyddsanmälan
Läs merLänsmöte för livsmedelsinspektörer i Skåne Hässleholm 21 april 2016
Länsmöte för livsmedelsinspektörer i Skåne Hässleholm 21 april 2016 Ulla Stamer Håkan Ringberg Smittskydd Skåne Smittskydd Skåne Campylobacter Vad beror ökningen på? SVA-studie 2012: Källattributionsstudien
Läs merKoll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016. Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun
Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016 Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun Under januari 2016 genomförde livsmedelsavdelningen på förvaltningen
Läs merUtvalda regler som gäller vid vattenburen smitta
LIVSMEDELSVERKET 1 (5) Utvalda regler som gäller vid vattenburen smitta Innehåll och utformning Citat från lagstiftningen omges av citattecken Om citat innehåller innebär det att delar av en mening som
Läs merInformation om bakterier
om bakterier 2 om bakterier Bacillus cereus Bacillus cereus är en bakterie som normalt förekommer i vår omgivning, i jord och vatten. Därmed förekommer bakterien i livsmedelsprodukter som haft kontakt
Läs merRAPPORT. Kontrollprojekt Salladsbufféer i Uppsala 2013. D-nr 2013-4561
RAPPORT Kontrollprojekt Salladsbufféer i Uppsala 2013 D-nr 2013-4561 Innehållsförteckning Sammanfattning... 3 Bakgrund... 3 Syfte... 3 Genomförande... 3 Resultat... 4 Diskussion... 5 Förslag till åtgärder...
Läs merIsprojektet 2012. Mikrobiologisk provtagning av is. En rapport från Miljöförvaltningen Kalle Feldt och Emma Tibrand MILJÖFÖRVALTNINGEN
MILJÖFÖRVALTNINGEN Isprojektet 2012 Mikrobiologisk provtagning av is En rapport från Miljöförvaltningen Kalle Feldt och Emma Tibrand Juni 2012 1 Syfte 1 SYFTE Syftet med projektet är att med hjälp av provtagning
Läs merDoknr. i Barium Dokumentserie Giltigt fr o m Version su/med RUTIN Transplantation, Kostrestriktioner
Doknr. i Barium Dokumentserie Giltigt fr o m Version 12546 su/med 2018-09-25 5 Innehållsansvarig: Ann-Sofie Malvemyr, Instruktör, Thoraxintensivavdelning (annla126); Monika Andersson, Undersköterska, Thoraxintensivavdelning
Läs merInfluensa i Västernorrlands län säsongen Vecka
Antal anmälda fall SmittnYtt Nyhetsbrev från Smittskyddsenheten Västernorrland Nr 5, 2017 I detta nummer av SmittnYtt kan man bl.a. läsa om den gångna influensasäsongen i länet, den goda effekten av barnvaccinationsprogrammet
Läs merNOGA UTVALDA DELIKATESSER MAJSKYCKLINGBRÖSTFILÉ NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD SVENSKT KÖTT AV PREMIUMKVALITET
Sortimentslista höst 2016 NOGA UTVALDA DELIKATESSER MAJSKYCKLINGBRÖSTFILÉ NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD SVENSKT KÖTT AV PREMIUMKVALITET 2 MARTIN & SERVERA PREMIUM SORTIMENT En lista över
Läs merProfessionell kontroll för konsumenternas och företagens bästa. Livsmedelskontroll - vårt uppdrag
Professionell kontroll för konsumenternas och företagens bästa Livsmedelskontroll - vårt uppdrag Farliga tårtor och getost utan getmjölk FAKTA Cirka 500 000 fall av matförgiftning och 400 000 allergiincidenter
Läs merRapporterade utredningsresultat av misstänkta matförgiftningar 2013
Rapporterade utredningsresultat av misstänkta matförgiftningar 2013 Sammanställda av Christoffer Sjölund, Mats Lindblad och Mats Eberhardsson (Livsmedelsverket) och Margareta Löfdahl (Folkhälsomyndigheten)
Läs merMiljöavdelningen. Sammanställning av resultatet från julbordskontrollen 2009
Miljöavdelningen Rapport Sammanställning av resultatet från julbordskontrollen 2009 2 Julbordskontroll 2009 Sammanställning Under december månad kontrollerades sju restauranger som serverade julbord. Rutiner
Läs merAllergikost i skolor. Kontroll av allergikosthantering i Stockholms skolor. Maj stockholm.se
Kontroll av allergikosthantering i Stockholms skolor Maj 2017 stockholm.se Maj 2017 Dnr 2017-3432 Utgivningsdatum 2017-05-16 Utgivare: Miljöförvaltningen i Stockholms stad Kontaktperson: Helena Rosén och
Läs merNutritionspärm Region Skåne
Nutritionspärm Region Skåne Kapitel 13 Kost efter transplantation Kost efter njurtransplantation, hjärt- och/eller lungtransplantation och allogen stamcellstransplantation 134 Nutritionspärm kap 13 134
Läs merPROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 2015. Kontroll av salladsbufféer
PROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 215 Kontroll av salladsbufféer Sammanfattning I samband med en länsträff för Norrbottens län den 18 februari 215 beslöts att ett projekt skulle utföras i syfte att
Läs merKött. Det du äter när du äter kött består av. Muskler. Fett. Bindväv MÖRT KÖTT
Kött Det du äter när du äter kött består av Muskler Fett Bindväv MÖRT KÖTT Kött som har varit mycket i arbete har grövre muskeltrådar och mer bindväv. Det gör att vi tycker att köttet är grövre och segare
Läs merHur gör man en faroanalys och tar fram kritiska styrpunkter
1 (7) Faroanalys och kritiska styrpunkter En faroanalys kartlägger riskerna i din livsmedelshantering och visar vilka steg i livsmedelshanteringen (kritiska styrpunkerna) som måste kontrolleras för att
Läs merOffentlig kontroll av livsmedel Undersökning av mikrobiologisk kvalitet för färdigförpackade baguetter och blandade sallader i Trelleborgs kommun
Offentlig kontroll av livsmedel Undersökning av mikrobiologisk kvalitet för färdigförpackade baguetter och blandade sallader i Trelleborgs kommun Miljöförvaltningens rapport nr 14/2011 Postadress Gatuadress
Läs merTill dig som har fått vaccin mot lunginflammation
Till dig som har fått vaccin mot lunginflammation polysackaridvaccin mot pneumokockinfektioner, konjugerat, adsorberat, 13-valent Kort om lunginflammation Du har fått den här broschyren av din läkare eller
Läs merSmittspårningsutbildning 2011
Smittspårningsutbildning 2011 Mag- och tarmsjukdomar Johan Hedlund Smittskyddssjuksköterska Fyra grundfrågor Vilken sjukdom? Smittvägar? Yrke/sysselsättning? Inhemsk- eller utlandssmitta? Allmänfarliga
Läs merSlutrapport för projekt Is i livsmedelsanläggningar 2013. Provtagning av is för mikrobiologisk kontroll i livsmedelsverksamheter
Slutrapport för projekt Is i livsmedelsanläggningar 2013 Provtagning av is för mikrobiologisk kontroll i livsmedelsverksamheter oktober 2013 Slutrapport för projekt Is i livsmedelsanläggningar 2013 Miljösamverkan
Läs merTarminfektioner, inledning
Tarminfektioner, inledning Maria Rotzén Östlund Biträdande smittskyddsläkare Smitta Sjukdom Agens Diagnostik Åtgärder Smitta Sjukdom Agens Diagnostik Åtgärder + Smittskydd Stockholm Fekal-oral smitta Direktkontakt
Läs merRiskhantering av EHEC hos djur
Riskhantering av EHEC hos djur Seminarium vid KSLA 25 oktober 2011 Bengt Larsson Smittskyddschef Avdelningen för djurskydd och hälsa Jordbruksverket Riskhantering- frågeställning Vad orsakar EHEC/VTEC
Läs merKontrollhandbok Provtagning
Kontrollhandbok Provtagning Del 6 Provtagning för kontroll av salmonella Foto: Borbála Katona Innehåll Salmonella i livsmedelslagstiftningen... 3 Salmonellakrav i förordning (EG) nr 2073/2005... 3 Nationell
Läs mer2005-12-09. Dagordningspunkt Punkt 6
Bilaga 1. Slutlig Rådspromemoria 2005-12-09 Jordbruksdepartementet Livsmedels- och djurenheten Rådets möte (jordbruks- och fiskerådet) den 20 22 december 2005 Dagordningspunkt Punkt 6 Rubrik: Aviär influensa
Läs mer-en Globe Food produkt
-en Globe Food produkt Mer matlagning, mindre förberedelser! Så kan detta nya varumärke som ska underlätta för kocken sammanfattas. Vi har en förhoppning om att denna produkt passar in i tiden och gör
Läs mer