Låt hela skolan bli en arena för hållbar utveckling och miljömåltider. - Mats Alfredson, Lärande Hållbara Måltider

Transkript

1 Låt hela skolan bli en arena för hållbar utveckling och miljömåltider - Mats Alfredson, Lärande Hållbara Måltider EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

2 2

3 Att agera för en framtid på en planet Utmaningar & lösningar Ett högskolematerial från WWF i samverkan med pedagoger och forskare från Uppsala och Göteborg. 3

4 Tingvalls Eko och Tingvalls Gård Nordens Ark 4

5 EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

6 Lärande Hållbara Måltider EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

7 Miljöprogrammet åtgärder - mat och miljö är en av dessa åtgärder - 64 projekt - 5 stadsdelsövergripande projekt Lärande Hållbara Måltider är ett av dessa EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

8 Syfte Öka andelen miljömåltider och minska matsvinnet inom förskola, skola och äldreomsorg EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

9 Mål - Öka samverkan mellan den pedagogiska verksamheten/äldreomsorgen och måltidsorganisationen - Bidra till attitydförändringar och kunskap om miljömåltider EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

10 FSK Skola ÄO Angered AFH Centrum Lundby Majorna-Linné Norra Hisingen Västra Gbg Västra His Örgryte-Härl Östra Gbg Summa : 61 enh EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

11 Göteborgs 12 miljömål Begränsad klimatpåverkan Grundvatten av god kvalitet God bebyggd miljö Frisk luft Bara naturlig försurning Hav i balans Ingen övergödning Levande sjöar och vattendrag Levande skogar Ett rikt växtoch djurliv Ett rikt odlingslandskap och Myllrande våtmarker Giftfri miljö

12 Det klimatstrategiska programmet - Minska klimatpåverkan från måltider med minst 40 procent till Brett fokus - riktar sig även till näringslivet, lokala aktörer och kommunens invånare EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

13 Mat + Miljö = Miljömåltid Miljömärkta och etiskt märkta råvaror Säsongsanpassad Rik på grönsaker och baljväxter Fisken i måltiden kommer från hållbara bestånd Mindre matsvinn EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

14 Göteborgs Stads mål 100 % ekologiskt kött 40 % ekologisk mat EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

15 Hur är läget idag? - Hög andel ekologiska inköp på många enheter. 45 procent i snitt - Köttkonsumtionen har minskat med 7 procent - Andelen ekokött 72 % - Ekofisk: 63,1 % - Ekomjölk: 92,7 % EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

16 Skolor har ett tydligt uppdrag Förskolor, skolor och vuxenutbildningar har ett tydligt uppdrag att bidra till en socialt, ekonomiskt och ekologiskt hållbar utveckling. Uppdraget formuleras i nationella styrdokument som skollag, läroplaner och kursplaner. 16

17

18 Utbildning för en hållbar utveckling Moore, 2005 måste vara interdisciplinär, erfarenhetsbaserad, bygga på samarbete och vara potentiellt transformativ Wals, 2006 är en katalysator för transformativa processer

19 Vikten av en vision Forskning visar att skolor som har en helhetsidé och en vision som genomsyrar hela verksamheten har ett större gemensamt fokus och lyckas bättre 19

20 Skolor har ett tydligt uppdrag.. "Genom ett miljöperspektiv får de möjligheter både att ta ansvar för den miljö de själva direkt kan påverka och att skaffa sig ett personligt förhållningssätt till övergripande och globala miljöfrågor." Läroplan för grundskolan,

21 Förskolans uppdrag Förskolan ska lägga stor vikt vid miljö- och naturvårdsfrågor. Ett ekologiskt förhållningssätt och en positiv framtidstro ska prägla förskolans verksamhet. Förskolan ska medverka till att barnen tillägnar sig ett varsamt förhållningssätt till natur och miljö och förstår sin delaktighet i naturens kretslopp. Verksamheten ska hjälpa barnen att förstå hur vardagsliv och arbete kan utformas så att det bidrar till en bättre miljö både i nutid och framtid. LPFÖ, Förskolans värdegrund och uppdrag, Förskolans uppdrag, 2010

22 Ekomat bidrar till minst 12 av Sveriges 16 miljömål 22

23 Title Body text 23

24 Livsmedelsproduktionen står idag för över en tredjedel av de globala utsläppen av växthusgaser 24

25 Naturlagar Ingenting försvinner Allting sprids - Allt blir kvar 25

26 26

27 Kemikalier bakom flera folksjukdomar Folksjukdomar som fetma, diabetes, beteendestörningar, hjärt-kärlsjukdomar och cancer kan orsakas av kemikalier i betydligt högre grad än man tidigare trott Forskarna bakom studien gör tydliga kopplingar till hormonstörande kemikalier. 27

28 Föds med 200 kemikalier i blodet En amerikansk studie visar att nyfödda bebisar har i genomsnitt 200 ickenaturliga kemikalier i sitt blod, bland dem bekämpningsmedel, dioxiner, industrikemikalier och flamskyddsmedel. 28

29 Ingenting försvinner 1950; 1 miljon ton kemikalier används per år 2010; 500 miljoner ton kemikalier Över olika kemikalier finns registrerade inom EU. 29

30 Kemikalier farligare i blandning Blandningen av kemikalier i kroppen är mycket farligare än den enskilda kemikalien. Det visar forskning från Göteborgs Universitet. De kemikalier vi får i oss genom mat, vatten, läkemedel, skönhetsprodukter, kläder, skor och luften vi andas stannar delvis kvar i kroppen där de blandas. Denna cocktail är skadligare för människa och miljö än man först trott. 30

31 Ekomat minskar bekämpningsmedel i kroppen rejält 31

32 Världsunik ökning i Sverige 2015: + 50 procent Svenskproducerat står i hög grad för ökningen Brist på råvaror begränsar ökningen 25 procentsmålet i offentlig sektor är nått 32

33 Förskolan och skolans delaktighet i projektet Aktiviteter Utbildningar (Ekoledarskap, Miljömåltidsutbildning, Train the trainer) Måltidsobservationer Hälsoäventyrsprogrammet Mat Rätt Studiebesök Coachning Cookshop EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

34 EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

35 EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

36 EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

37

38

39 EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

40 EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

41 EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

42 EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

43 EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

44 EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

45 EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

46 46

47 47

48 Energijämförelse Vargbroskolan Passivhus i Lindås

49 EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

50 Stadsodlingsvåg sveper över världen 50

51 51

52

53 Mer eko i skolan info@merekoiskolan.se 53

54 Metoder och verkstad Projekt LHM utvecklar metoder och arbetssätt som ska kunna användas i hela staden Detta sker parallellt med jobbet att stödja skolor och förskolor i det konkreta arbetet med miljömåltider, hållbar utveckling och miljöfrågor EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

55 Framgångsfaktorer LHM - Ett utvecklat samarbete mellan måltid och pedagogik och mellan omsorg och måltid - Har gjort det möjligt att få rätt personer till projektbordet - Pedagogiska metoder, kunskap, möten, dialog skapar attityd- och beteendeförändringar (många små portioner) - Kopplingen till läroplanerna, miljö- och hållbarhetsmålen och konkreta förändringar som sker - Ett ämne som engagerar och ligger rätt i tiden, privatlivet påverkas också. - Ekotrenden, offentlig sektor en motor EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

56 Faktorer som underlättar att skapa en arena för hållbar utveckling och miljömåltider Tydliga politiska mål av typen laga mat nära gästen Lokala tillagningskök Fungerande måltidsråd Skolledning och ledning för måltidsverksamheten jobbar ihop kring en gemensam vision Tvärsektoriellt, tematiskt och ämnesövergripande pedagogiskt arbete uppmuntras EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

57 Tack för självförtroende-kicken! Vi har fått massor av konkreta tips och verktyg, uppbackning och stöd, hjälp och möjligheter att arbeta vidare med detta Deltagare i projekt LHM EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN

58 -Samarbetet mellan måltidsverksamheten och den pedagogiska verksamheten fungerar jättebra nu. Barnen har blivit väldigt engagerade i miljöarbetet, framförallt har de bidragit till att svinnet har minskat kraftigt. - Lärarna är mycket engagerade för ekologisk mat och hållbarhetsfrågor.. - Vi har fått ett jättebra samarbetsklimat under året och på köpet har vi fått miljö- och hållbarhetsarbetet Rektor för skola som deltar i projekt LHM EN HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN