parmaskinkaknyten och caprese Salami-rullar

Transkript

1 Salami-rullar, parmaskinkaknyten och caprese Salami-rullar Löjligt enkla små rullar, men alla gillar dem. Jag använde helt vanlig påläggsmedwurst till dessa, men vill du lyxa till det tar du salami! Salami (eller vanlig påläggsmedwurst) philadelphiaost, naturell soltorkade tomater, oliver eller annat piffigt

2 Lägg ut en skiva medwurst på skärbrädet. Bred på ett generöst lager philadelphiaost. Rulla ihop till en rulle. Upprepa med så många skivor som du tänkt tillreda. Ställ kallt tills servering. Vid serveringsdags skär du rullarna på mitten, sticker ner en tandpetare i varje bit och dekorerar med till exempel en bit soltorkad tomat eller en oliv. Parma- skinkaknyten Parma- skinkaknyten Trevliga rullar med en överraskning inuti! Dessa kan du fylla med precis vad du vill, och du kan ta någon annan skinka också

3 om du vill det. Fantasi, utbud och humör bestämmer. 1 förp. parmaskinka 1 förp. kronärtskocka kryddad, inlagd 1 förp. soltorkade tomater en bit honungsmelon, skuren i stavar Lägg ut parmaskinkaskivorna på ett skärbräde. Lägg en bit kronärtskocka, en tomat och en skiva melon på varje skiva. Rulla ihop. Blir rullarna väldigt stora kan du dela dem på mitten, då blir de enklare att äta och räcker till fler.

4 CAPRESE CAPRESE jordgubbar snittar med persikor & Fruktigt och fräscht! Caprese-snittar görs vanligtvis med tomater, mozzarella och basilika, men jag valde persikor denna gång. Sen kunde jag inte hjälpa att jag slängde på några jordgubbar också. 1 bit mozzarellaost persikor, jordgubbar balsamicosås Skölj persikorna och skär dem i skivor. Tänk på att skära runt kärnan. Skär mozzarellaosten i lika stora skivor som frukten. Lägg ut persikoskivorna på ett fat med en skiva ost emellan. Lägg jordgubbarna på tandpetare och stick ner en i varje snitt. Ringla över balsamicosås. Text, recept och foto: Malin Vesterback

5 Från Kuriren nro Amerikanska pannkakor De amerikanska pannkakorna är otroligt goda, särskilt tillsammans med lönnsirap och bär. Men det går också jättebra att servera dem med honung, eller varför inte med grädde och sylt? Det här enkla och lättlagade receptet ger pannkakor, beroende på hur stora du gör dem och cirka 20 plättar om du gräddar dem i plättjärnet.

6 2 2 ½ ½ dl vetemjöl tsk bakpulver eller 1 tsk bikarbonat tsk salt ½ dl filmjölk (eller hälften vardera av fil och mjölk) msk smält smör, samt smör eller olja till gräddning ägg Blanda de torra ingredienserna och vispa sedan i mjölken och det smälta, avsvalnade smöret. Rör sist ner ägget. Grädda pannkakorna i lite smör eller olja och vänd dem när de sväller upp och blir bubbliga på ovansidan. Servera med bär, lönnsirap (eller vanlig sirap), honung eller vad du föredrar. Alternativ: Strö över några bär eller ett par bananskivor på varje pannkaka innan du vänder dem. Tips: Om du inte har flytande honung går det alldeles utmärkt att värma vanlig honung och servera till pannkakorna. Det är också jättegott att knapersteka lite bacon till. Text: Bitte Assarmo Från Kuriren

7 Knäck på två sätt Knäck är nog min favorit bland julens alla gotter. Min mamma var likadan det hann inte bli mer än november förrän hon tjuvstartade med en omgång knäck, som vi sedan åt som lördagsgodis under ett par veckor framåt. Mammas knäck Mamma lagade sin knäck lite på känn, efter ett recept som hennes far och farmor använt. Det brukar jag också ofta göra. Då ser receptet ut ungefär så här: 2 dl vispgrädde 2 dl ljus sirap

8 1 ½ dl strösocker en klick smör (ca 25 g) Blanda koka i smeten önskad alla ingredienserna i en kastrull. Koka upp och låt sen minuter på medelvärme. Rör om då och då. Testa om är klar genom att göra kulprovet. När knäcken har konsistens, häll upp den i knäckformar och låt stelna. Knäck med messmör Jag är ingen älskare av messmör och första gången jag smakade messmörsknäck var jag minst sagt skeptisk. Men det är verkligen underbart gott. Messmöret tillför en härlig vaniljkolasmak och knäcken blir härligt seg. Prova! 1½ msk smör 1 dl grädde 1½ dl ljus sirap 1 dl strösocker 1 dl messmör ½ dl hackad mandel eller ströbröd Blanda allt utom mandeln i en tjockbottnad gryta och koka till 125º C eller gör kulprovet till önskad konsistens. Det kan ta allt från en halvtimme till uppemot en timme. Rör regelbundet i grytan. Blanda så i mandeln och häll upp i knäckformar. Kulprovet: Ta en ett glas eller en den går att forma den koka längre. knäck. tesked knäcksmet ur kastrullen och doppa i skål med kallt vatten. Om smeten stelnar så till en kula är den klar. Är den för lös ska Ju längre koktid desto hårdare och fastare Text: Bitte Assarmo

9 Menemen: turkisk omelett Menemen är en populär frukostomelett, men den passar lika bra att servera till lunch eller en lätt middag. Det finns otaliga recept på menemen här är ett av dem: 2 gula lökar 2 röda paprikor, gärna spetspaprika som är något sötare 2 gröna paprikor 2 tomater 4 ägg smör att steka i salt och chiliflingor Hacka löken och fräs i smöret i en stor stekpanna tills den blir gyllene och genomskinlig. Hacka tomater och paprika i mindre bitar och lägg ner i pannan, fräs ytterligare fem minuter.

10 Knäck ner äggen i stekpannan, salta och rör om. Omeletten är klar när äggvitorna stelnat, men gulorna fortfarande är lite mjuka och rinniga. Strö över chiliflingor före servering. Recept och foto: Bitte Assarmo Äppelglass (receptet ger 1 liter glass) dl kaffegrädde dl vispgrädde dl extrafint strösocker dl glukossirap äggulor

11 Äppelfyllning: 2 (275 g) medelstora äpplen 1 dl äppelsaft 1 dl syltsocker ½ tsk kanel Mellan glasslagren: ½ ¾ dl mörkt muscovadosocker Skala äpplena och skär dem i tärningar. Lägg tärningarna tillsammans med äppelsaft, syltsocker och kanel i ett kärl med höga kanter som tål mikrovågsugn. Sylten bubblar då den kokar, 3 4 minuter på full effekt. Blanda om och fortsätt värma den ännu 3 4 minuter. Låt svalna. Mät upp grädde, glukossirap och äggulor i en kastrull och värm upp på låg värme under omrörning tills blandningen blir simmig och bubblar lite. Låt inte koka. Låt svalna. Tillsätt äppelfyllningen i gräddblandningen. Häll smeten i en frysask eller ett fryskärl och låt frysa till i frysboxen till nästa dag. Rör om glassmassan med ett par timmars mellanrum tre gånger om du inte använder glassmaskin. Varje gång du rör om tillsätter du muscovadosocker i glassmassan. Låt glassen mjukna i rumstemperatur ungefär 15 minuter innan servering. Forma glassbollar eller servera i en skål. Recept och foto: Suomen sokeri

12 Grillade portioner) persikor (4 Det här är en mycket enkel dessert som tillreds på grillen. 4 persikor vaniljglass Dela persikorna och ta ur kärnhusen. Grilla frukterna med snittytan nedåt tills de fått fin färg. Lägg sedan över dem i ett foliepaket (dubbla folieark) och lägg tillbaka dem på grillen. Inne i folien blir frukterna mjuka och saftiga. Jag brukar låta dem gå på eftervärme medan middagen pågår. Servera sedan de varma frukterna med vaniljglass. Recept och foto: Malin Båtmästar

13 Äggrulle färskost med bacon och Enkel och god rätt som är perfekt att servera som förrätt. Passar också väldigt bra till frukosten dagen efter! 8 ägg 4 msk laktosfri grädde ½ tsk salt och svartpeppar Fyllning : 100 g babyspenat smör till stekning 100 g naturell laktosfri färskost 140 g knaperstekt bacon

14 Vispa upp ägg, grädde och kryddor. Använd en ugnsplåt och gör en form av bakplåtspapper och gem i storlek cirka 30 x 40 cm. Häll ut smeten i formen och grädda i 200 C 6 8 minuter. Stjälp sedan upp den på nytt bakplåtspapper. Fräs spenaten i smör, salta och peppra. Tillsätt färskosten och blanda ihop till en röra. Bred på röran och fördela bacon i småbitar över. Rulla ihop!

15 Ostfyllda pastizzi (ca 20 st) Pastizzi kommer ursprungligen från Malta. Gott som mellaneller kvällsmål. 300 g ricottaost 1 ½ dl grovt riven mozzarellaost 1 dl fint riven parmesanost 2 ägg, lätt uppvispade med en gaffel 4 ark frusen filodeg, delvis upptinade salt och färskmalen svartpeppar Sätt ugnen på 220 eller 200 om den är fläktdriven. Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Mosa ricottaosten med en gaffel så att den blir nästan slät. Tillsätt mozarella och parmesan. Salta och peppra. Blanda. Tillsätt hälften av de lätt uppvispade äggen. Blanda. Skär runda cirklar från smördegsplattorna, cirka 10 cm i

16 diameter. Pensla cirklarnas kanter med de uppvispade äggen. Lägg en matsked oströra i mitten på cirkeln, sprid ut till en 5 cm lång korv. Vik upp två sidor runt ostsmeten. Nyp ihop för att göra det tätt. Snurra ändkanterna. Lägg på plåten och pensla med de uppvispade äggen. Grädda i cirka 20 minuter, eller tills de är gyllene och puffiga. Låt svalna i cirka 4 minuter före servering. Recept och foto: Ulrika Eriksson Chokladkrämssmoothie (2 glas) Matvrån innehåller många goda smoothier denna gång. Här kommer receptet på en krämig, mild och mättande smoothie med god chokladsmak. 3 dl mandelmjölk

17 ½ mogen banan 150 g päron, Conference 30 g cashewnötter 1 mogen avokado 1 msk kokosflingor 1 tsk kokosolja 1 ½ msk kakao 2 msk jordnötssmör Till garnering: rå kakaoböna, kokosflingor, skivad banan Recept och foto: Agneta Häggblom Wiklund och Petri Wiklund

18 Citrusbullar Helt vanliga vetebullar med en härlig fyllning av citrus och vanilj. Lika goda till en kopp kaffe som till ett glas iskall mjölk. Till degen: 1 pkt jäst 5 dl mjölk 150 g smör ½ tsk salt 1 dl socker 2 tsk kardemumma dl vetemjöl Till fyllningen: 100 g rumsvarmt smör rivet skal av 1 apelsin eller 2 mandariner ½ dl florsocker 1 2 tsk vaniljsocker Till pensling: uppvispat ägg och pärlsocker eller hackad mandel Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i minuter. Medan degen jäser värmer du ugnen till 250 grader, och rör ihop fyllningen. Vaniljsockret är egentligen inte nödvändigt men passar fint ihop med den lite syrliga apelsinen. Vält ut den jästa degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Bred på apelsinkrämen. Vik plattan tre gånger, platta till lite och skär 1½ cm långa

19 remsor och vrid till knutar. Jag brukar grädda dem i formar, men de blir fina även utan bullformar. Låt bullarna jäsa på plåt i cirka en halv timme. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller hackad mandel. Grädda mitt i ugnen i 8 10 minuter eller tills bullarna fått fin färg. Recept och foto: Bitte Assarmo