Havrerutor med vitchoklad (ca 20 bitar)

Transkript

1 Havrerutor med vitchoklad (ca 20 bitar) 2 dl vetemjöl 6 dl havregryn 2 dl socker 0,5 dl sirap 1 tsk bakpulver 275 g smör 200 g vitchoklad Sätt ugnen på 175 C. Smält smöret. Hacka chokladen i mindre bitar. Rör ihop alla ingredienser till en smulig deg. Smörj en liten långpanna och tryck ut degen i den. Grädda kakan cirka 20 minuter eller tills den fått lite färg. Recept och foto: Johanna Granlund

2 Ostfyllda pastizzi (ca 20 st) Pastizzi kommer ursprungligen från Malta. Gott som mellaneller kvällsmål. 300 g ricottaost 1 ½ dl grovt riven mozzarellaost 1 dl fint riven parmesanost 2 ägg, lätt uppvispade med en gaffel 4 ark frusen filodeg, delvis upptinade salt och färskmalen svartpeppar Sätt ugnen på 220 eller 200 om den är fläktdriven. Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Mosa ricottaosten med en gaffel så att den blir nästan slät. Tillsätt mozarella och parmesan. Salta och peppra. Blanda.

3 Tillsätt hälften av de lätt uppvispade äggen. Blanda. Skär runda cirklar från smördegsplattorna, cirka 10 cm i diameter. Pensla cirklarnas kanter med de uppvispade äggen. Lägg en matsked oströra i mitten på cirkeln, sprid ut till en 5 cm lång korv. Vik upp två sidor runt ostsmeten. Nyp ihop för att göra det tätt. Snurra ändkanterna. Lägg på plåten och pensla med de uppvispade äggen. Grädda i cirka 20 minuter, eller tills de är gyllene och puffiga. Låt svalna i cirka 4 minuter före servering. Recept och foto: Ulrika Eriksson Chokladkrämssmoothie (2 glas) Matvrån innehåller många goda smoothier denna gång. Här kommer receptet på en krämig, mild och mättande smoothie med god

4 chokladsmak. 3 dl mandelmjölk ½ mogen banan 150 g päron, Conference 30 g cashewnötter 1 mogen avokado 1 msk kokosflingor 1 tsk kokosolja 1 ½ msk kakao 2 msk jordnötssmör Till garnering: rå kakaoböna, kokosflingor, skivad banan Recept och foto: Agneta Häggblom Wiklund och Petri Wiklund

5 Citrusbullar Helt vanliga vetebullar med en härlig fyllning av citrus och vanilj. Lika goda till en kopp kaffe som till ett glas iskall mjölk. Till degen: 1 pkt jäst 5 dl mjölk 150 g smör ½ tsk salt 1 dl socker 2 tsk kardemumma dl vetemjöl Till fyllningen: 100 g rumsvarmt smör rivet skal av 1 apelsin eller 2 mandariner ½ dl florsocker 1 2 tsk vaniljsocker Till pensling: uppvispat ägg och pärlsocker eller hackad mandel Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i minuter. Medan degen jäser värmer du ugnen till 250 grader, och rör ihop fyllningen. Vaniljsockret är egentligen inte nödvändigt men passar fint ihop med den lite syrliga apelsinen. Vält ut den jästa degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Bred på apelsinkrämen. Vik plattan tre gånger, platta till lite och skär 1½ cm långa

6 remsor och vrid till knutar. Jag brukar grädda dem i formar, men de blir fina även utan bullformar. Låt bullarna jäsa på plåt i cirka en halv timme. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller hackad mandel. Grädda mitt i ugnen i 8 10 minuter eller tills bullarna fått fin färg. Recept och foto: Bitte Assarmo Fyra hälsosamma frukt- och grönsaksdrinkar Gröna drinken I denna gröna härliga drink finns mängder av antioxidanten

7 klorofyll. Klorofyll är ett bra och viktigt tillskott då det bidrar till att rena och syresätta blodet. Perfekt att ta till när man vill kicka igång dagen. 10 cm gurka en näve bladpersilja 1 stor pressad blodgrapefrukt 2 dl kolsyrat vatten Mixa alla ingredienser i en mixer. Häll upp drinken i glas och servera direkt. Garnera gärna med något fint. Gula drinken Här har vi en C-vitaminbomb! Lime har också en utrensande funktion och mango är en av de rikaste källorna till betakaroten och vitamin C, som båda är viktiga för att bygga upp immunförsvaret, huden, håret och synen. 1 mogen mango 1 lime 1 dl tärnad färsk ananas Skala och skär mangon i mindre bitar. Skölj och riv skalet på limefrukten. Mixa mangon, ananas och limeskal i en mixer. Pressa saften ur limen och blanda i. Häll upp i glas och servera direkt. Blåa drinken I den här blåa drinken finns höga halter av flavonoider, som förekommer rikligt i blåbär. Ingefäran hjälper till med rensningen i kroppen. 2 dl frysta blåbär ¼ av en cantaloupemelon, skuren i bitar (eller galia eller honungsmelon) 2 tsk riven färsk ingefära Mixa alla ingredienser i en mixer. Häll upp drinken i glas och servera genast. Röda drinken Mycket av lykopen finns det i denna drink. Det sägs att

8 innehållet håller dig ung och drinken är även rik på vitamin A. Dessutom får du i dig en dos av betakaroten från moroten som stärker immunförsvaret. 1 röd paprika 1 stor tomat 2 dl färskpressad morotsjuice ½ msk pressad citronsaft Mixa alla ingredienser i en mixer. Häll upp drinken i glas och servera den direkt. Recept och foto: Caroline Lindkvist Lingoncheesecake En frisk och god kaka med julens smaker som går bra att förbereda och servera som avslutning till kaffet. Botten:

9 150 g pepparkakor 75 g smör Fyllning: 2 dl vispgrädde 2 dl naturell yoghurt 2 dl crème fraiche 1 dl syltsocker 3 tsk vaniljsocker Glasyr: fast lingonsylt Kör pepparkakorna till smulor i en matberedare. Blanda dem med smält smör. Tryck ut i en form med löstagbar botten. Vispa grädden. Värm yoghurten och rör ner syltsockret tills det löst sig, yoghurten skall inte bli för varm. Rör ihop grädde, crème fraiche och yoghurt. Tillsätt vaniljsockret. Häll fyllningen över kexbotten. Ställ i frysen minst fyra timmar. Bred lingonsylten över vid serveringen. Recept: Tina Lindell Foto: Linda-Marie Lindell

10 Aperol winter warmer (2 glas) Denna varma dryck som vi gett namnet Aperol Winter Warmer är ett gott alternativ till glögg om man inte vill ha det alltför sött. Aperol i sig har en tydlig beska och vi upptäckte att kryddnejlika går bra ihop med den liksom kanel. Kanske något att luta sig tillbaka i soffhörnet med och läppja på när lugnet har lagt sig den sena julaftonskvällen. Vi använder ett rieslingvin för sötmans skull men också för att dämpa alkoholhalten, för varma alkoholhaltiga drycker får minsann huvudet att snurra om man går för hårt ut. 3 dl halvtorrt vitt vin, riesling 2 dl Aperol 5 hela kryddnejlikor 1 kanelstång saft från ½ apelsin Till servering: 1 apelsinskiva

11 Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm försiktigt tills det blir hett. Det får absolut inte koka. Häll upp i två värmetåliga glas och lägg i en halv apelsinskiva i vardera. Recept och foto: Agneta Häggblom Wiklund och Petri Wiklund Gubbröra med rödbeta (ca 7 dl) Både ansjovis och matjessill samsas i denna gubbröra med rödbeta, kanske man rentav kan kalla den sillsallad. Västerbottensost är ingen självklar ingrediens i den klassiska varianten men det är vår absoluta favoritost och allt blir så mycket godare med den. Det fina med gubbröra är att den alltid är rätt oavsett

12 tillfälle och tidpunkt. Gör den gärna kvällen innan så hinner smakerna sätta sig. Denna vackert rosafärgade sillröra avnjuter vi gärna på ett gott knäckebröd under uppesittarkvällen framför tv:n tillsammans med en god julöl. 1 burk matjessill, à 200 g (vi använder Klädesholmens) 5 ansjovisfiléer (Grebbestad) 1 rödlök 2 hårdkokta ägg 1 kokt och skalad rödbeta (cirka 180 gram) 1 ½ dl riven västerbottensost 1 msk kapris 1 knippe dill 1 knippe gräslök 1 ¼ dl majonnäs ½ dl crème fraiche svartpeppar salt sillspad Skala och finhacka löken. Skala och hacka äggen. Hacka kaprisen. Skär matjessillen och ansjovisen i små tärningar. Finhacka dill och gräslök. Skär rödbetan i små tärningar. Blanda ihop alla ingredienser och rör om väl. Smaka av med sillspad, lite salt och peppar. Låt stå i kylskåp ett dygn innan servering. Recept och foto: Agneta Häggblom Wiklund och Petri Wiklund

13 Lillajulpaj (ca 10 bitar) 1 paket färdig pajdeg för salt paj (380 g) eller egenhändigt gjord pajdeg Fyllning: 100 g basturökt skinka, skuren i strimlor 50 g (purjo)lök i strimlor 100 g riven ost 2 ägg 1 dl crème fraiche 1 röd paprika ½ dl färsk, finhackad persilja ½ tsk vit- eller svartpeppar Tryck ut pajdegen i en smord, rund pajform jämnt över botten

14 och kanterna. Stek skink- och lökstrimlorna lätt i en stekpanna och bred ut dem över pajbotten. Blanda de andra ingredienserna och häll blandningen ovanpå. Grädda i 200 grader nertill i ugnen i minuter, tills pajen har fått vacker färg. Gräddningstiden beror på pajens tjocklek, ju mindre formens diameter är desto längre gräddningstid behövs. Tips: Pajen kan också fyllas med köttfärs, tillsätt då 1 tsk salt. Om du vill ha en mera fiberrik botten kan du göra en pajbotten med rågmjöl i. Recept och foto: Myllyn Paras Julkaka (ca 10 bitar) Kakbotten: 200 g pepparkakor 125 g kokosolja (eller smör)

15 1 tsk mald ingefära Fyllning: 4 gelatinblad 1 msk vatten 100 g vit choklad 2 2½ dl vispgrädde 200 g kvarg med vitchoklad Garnering: 1+1 dl lingonsaft eller annan röd saft med stark smak 3 gelatinblad 5 dl lingon eller tranbär Krossa pepparkakorna i matberedare eller sätt dem i en plastpåse och krossa dem med hjälp av en kavel. Smält fettet i mikrovågsugnen eller i en kastrull och blanda i pepparkakssmulorna. Sätt bakplåtspapper i botten av en form med löstagbar kant och tryck ut pepparkaksblandningen till ett fast, jämnt lager i botten av formen. Låt gelatinbladen dra 10 minuter i kallt vatten. Kläm ur vattnet och tillsätt 1 msk vatten, hetta upp i ett glas i mikrovågsugnen eller i en kastrull. Koka inte. Låt svalna. Smält vitchokladen i bitar över vattenbad eller försiktigt i mikrovågsugnen, 30 sekunder i gången, och rör om. Tillsätt 1 2 tsk (kokos)olja om chokladen klumpar sig. Låt svalna något. Vispa grädden till skum skilt för sig. Rör ner kvargen i vispgrädden. Tillsätt gelatinblandningen och den smälta chokladen försiktigt i en tunn stråle under omrörning. Blandningen får gärna vara så sval som möjligt utan att stelna. Häll genast blandningen på pepparkaksbotten. Låt stelna i kylskåpet i minst två timmar. Blöt gelatinbladen till bärgelén i kallt vatten. Pressa ur vätskan och sjud gelatinet i 1 dl stark lingon- eller bärsaft, antingen i mikrovågsugnen eller i en kastrull. Koka inte. Tillsätt 1 dl kall saft eller vatten och låt blandningen svalna till nästan rumstemperatur. Bred ut bären i ett jämnt

16 lager ovanpå kvargfyllningen och häll gelén på tills bären täcks. Låt kakan stelna till följande dag. När du lossar kakan ur formen kan du blöta kanterna försiktigt med varmvatten så att kakan lossnar snyggt ur formen. Recept och foto: Myllyn Paras