ONSDAG 27 FEBRUARI. Varm hjortronmylta med vaniljglass och lättvispad grädde 39:- Äppelcarpaccio med kanelglass och mandelflarn 39:-

Transkript

1 ONSDAG 27 FEBRUARI Halstrad pilgrimsmussla med grillad grön sparris och ramslökshollandaise 39:- Steak tartar med dijonkräm 39:- Jordärtskockssoppa med tryffeltartar på tonfisk och picklat Rubinolaäpple 39:- Blomkål med stekt röding. Rostad blomkålsaioli, picklad blomkål och blomkålspotatis Morotsvariation med halstrad gös. Glacerad morot, mandelrostad morot och morotspuré med brynt smör Raggmunk med rimmat fläsk och rårörda lingon 56:- Konjaksflamberad filé Mignon med potatisgratäng och haricot vertes 87:- Desserter Varm hjortronmylta med vaniljglass och lättvispad grädde 39:- Äppelcarpaccio med kanelglass och mandelflarn 39:-

2 TORSDAG 28 FEBRUARI Asiatiskinspirerad bruschetta med avocado, lime, mango, papaya och rökta laxstrimlor 39:- Klassisk charkuteri och osttallrik med tryffelcreme 39:- Jordärtskockssoppa med en touch av lakrits och grillad hummer 45.- Svart tagliatelle med saffransvängda scampi, syrade morot- och gurkstrimlor toppad med kryddkrasse Helstekt bergtunga med marinerad fänkålssallad och mild gul paprikasås och grönsaksbulgur Grillad ryggbiff med rödvin- och örtsmör med potatisgratäng och vitlöksfrästa grönsaker 85:- Kycklingsauté med dragonsås och paprikaris 74:- Desserter Calvadosflamberade äpplen med vaniljglass och havrecrunch 39:- Blåbär och jordgubbstartlette med grädde och kaffe 45:-

3 TISDAG 5 MARS Krabbsallad med lime och vårlök på hjärtsallad med sojamajonnäs Vitello Tonnato med kapris och krutonger Fänkålssoppa med lättvispad grädde Pankostekt rödtunga med marinerade alger, örtpotatispuré och vitvinssås Biff Lindström med persiljesmör, sky och lökpotatis Dessert Bärbruschetta med grönpepparsås Buffépris 110 kr

4 ONSDAG 6 MARS Albert och Hannes presenterar sin franska meny med inspiration från deras APL i Paris Laxcarpaccio med linfröknäcke, pepparrot, kapris och citron 39:- Rotsi och rökt ankbröst med grapefrukt 39:- Sniglar Provencale 39:- Stekt ankbröst, Karl-Johansvamp, rotsipuré och tryffelsky Rimmad lax med dillstuvad potatis, spenat och rädisor Desserter Mandelvariation med yoghurtkräm 39:- Café Gourmand med kaffe 45:-

5 TORSDAG 7 MARS Rödbetscarpaccio med honungsgratinerad Chevre, ruccola och valnötter 39:- Stekta pilgrimsmusslor med tomatpesto och chimichurri 45:- Vitlöksrostad palsternacks- och sisoppa med pesto-crostini 39:- Halstrad torsk med forellrom och gräslökssås Helstekt sjötunga Belle Meuniere med Beurre Blanc Dansk fläskstek med rödkål, gräddsås, och ett fräs av ugnsbakad lök, potatis och äpple 74:- Kyckling fylld med soltorkad tomat och Serranoskinka, basilikasås och ugnstekta rotfrukter 76:- Desserter Fryst nougattårta med apelsinmarinerade jordgubbar och blåbär 39:- Cafe Gourmand 45:-

6 TISDAG 12 MARS Toast med rökt renstek och löjrom Färskostfylld serranorulle med balsamicosirap Morotssoppa med smak av ingefära samt rostade pumpakärnor Stekt torsk med dansk remoulade, franska ärtor och örtpotatis Plommonspäckad fläskkarré med gräddsås, ättiksgurka och kokt potatis Dessert Brownie med glass och bärsås Buffépris 110 kr

7 ONSDAG 13 MARS Svamptortellini med tryffelgrädde och rostad grön sparris 39:- Rökt laxtårta med räkor, löjrom och gräslök samt kavringssmulor 39:- Pumpasoppa med örtfärskost, syltad och bakad pumpa samt sotad lök 39:- Savoykål och stekt hälleflundra. Färserad savoykålsdolme, sotad kål och vitvinsdragen kål Betor och skaldjur. Havets Wallenbergare med skaldjur och en variation på säsongens betor Rotsi med kalventrecoté 84:- Schweizerschnitzel med variation på bönor och ärtor 72:- Desserter Creme Brülle 39:- Flamberade Crepes Suzette med vaniljglass 39:-

8 TORSDAG 14 MARS Japansk Yakiniku med picklad fänkål, japanskt ris och böngroddar 39:- Husets räksallad med alfalfagroddar, kokt ägg, ceasardressing och knaperstekta fläsktärningar 39.- Krämig sparrissoppa med marinerad kronärtskocka och parmachips 39:- Stekt röding med rostad blomkålscreme, dillpicklade kantar och betor Stekt bergtunga med hummersmör, stekt ostronskivling och smörslungad potatis Grönpepparflamberad hjortrygg med ugnstekta rotfrukter och äppelchutney 89:- Fasanbröst i mynta och basilikasås med Wichymorötter och potatisgnocci 85:- Desserter Pecanötspaj med grädde och kaffe 39:- Sabayongratinerade frukter och bär med flarn 39:-

9 TISDAG 19 MARS Varm brieost med pesto Lax- och räkceviche med soyamajjonäs Creme Vichyssoise med krutonger Sesambakad lax med kokosmjölk, grönsaksnudlar och ris Lammrostbiff med rostad vitlökssky, råstekt potatis och haricot vertes Dessert Citronmarängtartlette Buffépris 110 kr

10 ONSDAG 20 MARS Maja presenterar en meny inspirerad av sin APL-plats i Köpenhamn Surdegsknäckebröd med getostkräm, toppad med svampterrin 45:- Dumplings på potatis, fylld med confiterad anka och pumpa 39:- 39:- Flamberad anka med semitorkade syrliga äpplen på en bädd av rostade rotfrukter Panela med musslor, havskräftor och bläckfisk, ett intryck av Asien Helgeflundra glaserad med svart vitlök, ugnsbakad spetskål med pure på morötter 82:- 85:- Desserter Vaniljglass med en kompott på aroniabär och crumble på brunost 39:- Kastanjenöt och rotsi med balsamikomaräng 39:-

11 TORSDAG 21 MARS Vitlöksstekta King Prawns med babaganoush och dressad sallad 45:- 2 smörrebröd med rostbiff & räkor och ägg 34:- Morotssoppa med rostad flagad mandel och röd curry 34:- Fisk och skaldjursspett med tomatconfettisås och grönsaksbulgur Kantarellöverbakad lax med örtpotatisstomp, vinsås och färska grönsaksnudlar Rimmad oxbringa med örtsvängd kulpotatis, morötter och pepparrotssås 69:- Timjan och rosmaringrillad entrecôte med ugnsrostade grönsaker och potatis 87:- Desserter Fryst chokladmousse med kanderade hasselnötter, äppelpuré och blåbär 39:- Rosmarinstekta äpplen och pekannötter, minimaränger, salt kolakräm och äppelsorbet 39:-

12 TISDAG 26 MARS Laxtartar med senapskräm och syltad svamp Toast med getostkräm och honungsvinaigrette Ångad torsk med dragonsås och syrad savoykål Stekt majskyckling med currysås och grönsaksris Desserter Inkokta päron med Dulche de Leche Buffépris 110 kr

13 ONSDAG 27 MARS Laxtårta med gräslök och löjrom 39:- Gremolatastekta rödräkor med vitlöksfoccacia 39:- Skaldjurssoppa med en skaldjurspaté och picklad purjolök 39:- Sparris, grön och vit med halstrad gös och stjärnanissås Syrad savoykål med nattbakad grissida, tryffelpuré och portvinssky Svamp och rostbiffspets med dragonemulsion och fyllda potatishalvor 82:- Äggakaka med stekt rimmat fläsk och rårörda lingon 58:- Desserter Creme Brülé med apelsin och granatäpple 39:- Husets glasstallrik med lakritskolasås och passionsfrukt 39:-

14 TORSDAG 28 MARS Oxfilécarpaccio med tryffelmajonnäs, ruccola, rostade pinjenötter och hyvlad parmesan 39:- Friterade räkbollar med kryddig salsa och fänkålscrudites 39:- Grönärtspurésoppa med pepparrotsgrädde och västerbottentoast 39:- Halstrad gös med kantar, syrade morötter, gräddkokt sparrispotatis och friterad purjolök Kokt hälleflundra med riven pepparrot, skirat smör, lökfrästa sockerärtor och pressad potatis Tornedos med portvinssås, potatisgratäng och säsongens grönsaker 92:- Ostpanerade urbenade kycklinglår med tomatconfettisås och gräslöksrisotto 75:- Desserter Husets äppeldessert a la Victor 39:- Jordgubbssmulpaj med marshmallowsfluff 39:-

15 ONSDAG 3 APRIL Internationell meny från Matlagning Specialisering Laxsashimi - Japan 39:- Rödräkor med tapioka och majs - Argentina 39:- Krämig majssoppa med vitlöksbröd USA 39:- Bibimbap med hälleflundra Korea Louisiana shrimp Creole USA Ryggbiff med lila majs Argentina 84:- Desserter Söta riskakor Korea 39:- Poppad majskolv Argentina/Frankrike 39:-

16 TORSDAG 4 APRIL Kokt vit sparris med brynt smörhollandaise och hackade salta mandlar 39:- Scampipasta med tomater och sauterad zucchini 39:- Moules Mariner med surdegsbaugette och aioli 39:- Dragonsenapskryddad fisk- och skaldjursfriccassé med saffransris Ugnstekt piggvar trancherad vid bordet, brynt örtsmör, pressad potatis och grönsaksgarni Kryddstekt fläskfilé med rotfruktsgratäng och vitlökssauterade grönsaker 78:- Grillad dubbelkotlett av lamm med BBQ-sås och Pommes Lyonaise 83:- Desserter Friterade Churros med smält jordgubbschoklad och mjölkchokladmousse 39:- Saltrostad mandelpannacotta med hjortron och hjortronkaka 39:-

17 TISDAG 9 APRIL Vitlöksstekt scampi med rouille och örtsallad Spansk bondomelett med salsa rosso Sparrissoppa Asiatisk lax med sesamtäcke och grön currysås Pluma med BBQ och friterade sötpotatisnystan Desserter Friterade äppelringar med vaniljsås Buffépris 110 kr

18 ONSDAG 10 APRIL Toast skagen Serranoskinka med grillad vit sparris och tryffelvinaigrette Musselsoppa med aioli och krutonger Helstekt biffrad med grönpepparsås Havets wallenbergare med saffranssås och pilaffris Desserter Rabarberpaj med kardemummakräm och jordgubbssalsa Buffépris 110:-

19 TORSDAG 11 APRIL Kantarellrisotto med hyvlad parmesan, rosastekt ankbröst och örter 39:- Ost och skaldjursfyllda kronärtskockor med gräslöksvinägrette 39:- Broccolisoppa, tryffelgrädde och rostad mandel 39:- Halstrad marulk och pilgrimsmussla med ramslökssås och potatispuré med brynt smör Kräft- och sjötungsragu med brynt svamp och tryffelolja, svartris Biff Rydberg med rå äggula och Fransk senapscreme 84:- Kyckling med Gremolata, tomatsallad, vattenmelon och Pommes Frites 78:- Desserter Husets rabarberdessert med maränger och flarn 39:- Flamberade bananer med glass och rostad mandel 39:-

20 TISDAG 23 APRIL GOURMETBUFFÉ Buffépris 120 kr

21 ONSDAG 24 APRIL GOURMETBUFFÉ Buffépris 120 kr