TISDAG 19 MARS. Lax- och räkceviche med soyamajjonäs Creme Vichyssoise med krutonger

Transkript

1 TISDAG 19 MARS Varm brieost med pesto Lax- och räkceviche med soyamajjonäs Creme Vichyssoise med krutonger Sesambakad lax med kokosmjölk, grönsaksnudlar och ris Lammrostbiff med rostad vitlökssky, råstekt potatis och haricot vertes Dessert Citronmarängtartlette Buffépris 110 kr

2 ONSDAG 20 MARS Maja presenterar en meny inspirerad av sin APL-plats i Köpenhamn Surdegsknäckebröd med getostkräm, toppad med svampterrin 45:- Dumplings på potatis, fylld med confiterad anka och pumpa 39:- 39:- Flamberad anka med semitorkade syrliga äpplen på en bädd av rostade rotfrukter Panela med musslor, havskräftor och bläckfisk, ett intryck av Asien Helgeflundra glaserad med svart vitlök, ugnsbakad spetskål med pure på morötter 82:- 85:- Desserter Vaniljglass med en kompott på aroniabär och crumble på brunost 39:- Kastanjenöt och rotsi med balsamikomaräng 39:-

3 TORSDAG 21 MARS Vitlöksstekta King Prawns med babaganoush och dressad sallad 45:- 2 smörrebröd med rostbiff & räkor och ägg 34:- Morotssoppa med rostad flagad mandel och röd curry 34:- Fisk och skaldjursspett med tomatconfettisås och grönsaksbulgur Kantarellöverbakad lax med örtpotatisstomp, vinsås och färska grönsaksnudlar Rimmad oxbringa med örtsvängd kulpotatis, morötter och pepparrotssås 69:- Timjan och rosmaringrillad entrecôte med ugnsrostade grönsaker och potatis 87:- Desserter Fryst chokladmousse med kanderade hasselnötter, äppelpuré och blåbär 39:- Rosmarinstekta äpplen och pekannötter, minimaränger, salt kolakräm och äppelsorbet 39:-

4 TISDAG 26 MARS Laxtartar med senapskräm och syltad svamp Toast med getostkräm och honungsvinaigrette Ångad torsk med dragonsås och syrad savoykål Stekt majskyckling med currysås och grönsaksris Desserter Inkokta päron med Dulche de Leche Buffépris 110 kr

5 ONSDAG 27 MARS Laxtårta med gräslök och löjrom 39:- Gremolatastekta rödräkor med vitlöksfoccacia 39:- Skaldjurssoppa med en skaldjurspaté och picklad purjolök 39:- Sparris, grön och vit med halstrad gös och stjärnanissås Syrad savoykål med nattbakad grissida, tryffelpuré och portvinssky Svamp och rostbiffspets med dragonemulsion och fyllda potatishalvor 82:- Äggakaka med stekt rimmat fläsk och rårörda lingon 58:- Desserter Creme Brülé med apelsin och granatäpple 39:- Husets glasstallrik med lakritskolasås och passionsfrukt 39:-

6 TORSDAG 28 MARS Oxfilécarpaccio med tryffelmajonnäs, ruccola, rostade pinjenötter och hyvlad parmesan 39:- Friterade räkbollar med kryddig salsa och fänkålscrudites 39:- Grönärtspurésoppa med pepparrotsgrädde och västerbottentoast 39:- Halstrad gös med kantar, syrade morötter, gräddkokt sparrispotatis och friterad purjolök Kokt hälleflundra med riven pepparrot, skirat smör, lökfrästa sockerärtor och pressad potatis Tornedos med portvinssås, potatisgratäng och säsongens grönsaker 92:- Ostpanerade urbenade kycklinglår med tomatconfettisås och gräslöksrisotto 75:- Desserter Husets äppeldessert a la Victor 39:- Jordgubbssmulpaj med marshmallowsfluff 39:-

7 ONSDAG 3 APRIL Internationell meny från Matlagning Specialisering Laxsashimi - Japan 39:- Rödräkor med tapioka och majs - Argentina 39:- Krämig majssoppa med vitlöksbröd USA 39:- Bibimbap med hälleflundra Korea Louisiana shrimp Creole USA Ryggbiff med lila majs Argentina 84:- Desserter Söta riskakor Korea 39:- Poppad majskolv Argentina/Frankrike 39:-

8 TORSDAG 4 APRIL Kokt vit sparris med brynt smörhollandaise och hackade salta mandlar 39:- Scampipasta med tomater och sauterad zucchini 39:- Moules Mariner med surdegsbaugette och aioli 39:- Dragonsenapskryddad fisk- och skaldjursfriccassé med saffransris Ugnstekt piggvar trancherad vid bordet, brynt örtsmör, pressad potatis och grönsaksgarni Kryddstekt fläskfilé med rotfruktsgratäng och vitlökssauterade grönsaker 78:- Grillad dubbelkotlett av lamm med BBQ-sås och Pommes Lyonaise 83:- Desserter Friterade Churros med smält jordgubbschoklad och mjölkchokladmousse 39:- Saltrostad mandelpannacotta med hjortron och hjortronkaka 39:-

9 TISDAG 9 APRIL Vitlöksstekt scampi med rouille och örtsallad Spansk bondomelett med salsa rosso Sparrissoppa Asiatisk lax med sesamtäcke och grön currysås Pluma med BBQ och friterade sötpotatisnystan Desserter Friterade äppelringar med vaniljsås Buffépris 110 kr

10 ONSDAG 10 APRIL Toast skagen Serranoskinka med grillad vit sparris och tryffelvinaigrette Musselsoppa med aioli och krutonger Helstekt biffrad med grönpepparsås Havets wallenbergare med saffranssås och pilaffris Desserter Rabarberpaj med kardemummakräm och jordgubbssalsa Buffépris 110:-

11 TORSDAG 11 APRIL Kantarellrisotto med hyvlad parmesan, rosastekt ankbröst och örter 39:- Ost och skaldjursfyllda kronärtskockor med gräslöksvinägrette 39:- Broccolisoppa, tryffelgrädde och rostad mandel 39:- Halstrad marulk och pilgrimsmussla med ramslökssås och potatispuré med brynt smör Kräft- och sjötungsragu med brynt svamp och tryffelolja, svartris Biff Rydberg med rå äggula och Fransk senapscreme 84:- Kyckling med Gremolata, tomatsallad, vattenmelon och Pommes Frites 78:- Desserter Husets rabarberdessert med maränger och flarn 39:- Flamberade bananer med glass och rostad mandel 39:-

12 TISDAG 23 APRIL GOURMETBUFFÉ Buffépris 120 kr

13 ONSDAG 24 APRIL GOURMETBUFFÉ Buffépris 120 kr