AVSMAKNINGSMENY. kalvtartar MED BLOMKÅL- & GETOSTKRÄM, RAMSLÖKSVIERGE OCH LAKRITS. bakad sotad torsk

Transkript

1 AVSMAKNINGSMENY kalvtartar MED BLOMKÅL- & GETOSTKRÄM, RAMSLÖKSVIERGE OCH LAKRITS bakad sotad torsk MED PURJOLÖKSKRÄM OCH BAKAD PURJOLÖK SAMT JAPANSKT SJÖGRÄS, PEPPARROT OCH SENAPSPICKLAD RÖDBETA halstrad pilgrimsmussla MED PILGRIMSMOUSSELINE, KOMBUALGER OCH MISORIMMAD GURKA SAMT SOJAVINÄGRETTE OCH BONITOMAJONNÄS skinnstekt kungsfisk MED ROSTADE MORÖTTER, CHORIZO OCH MARCONIMANDEL SAMT VIT BÖNKRÄM OCH KRÄFTSKY vårkycklingballotine FYLLD MED MURKLOR OCH KYCKLINGMOUSSELINE SAMT SMÖRKOKT SPETSKÅL, NÄSSELSKUM OCH TRYFFELSKY fryst roquefort carles MED SALTROSTADE SOLROSFRÖN OCH RIESLINGGELÉ pistage & hallon MED KARAMELLISERADE NÖTTER, PISTAGEANSLAG SAMT HALLONKRÄM OCH SALT KOLAGLASS 850 SEK PER PERSON TILLHÖRANDE VINPAKET 745 SEK PER PERSON MENYN SERVERAS ENDAST TILL SAMTLIGA I SÄLLSKAPET OCH KAN BESTÄLLAS SENAST 21.00

2 MENY 4-RÄTTER bakad sotad torsk MED PURJOLÖKSKRÄM OCH BAKAD PURJOLÖK SAMT JAPANSKT SJÖGRÄS, PEPPARROT OCH SENAPSPICKLAD RÖDBETA skinnstekt kungsfisk MED ROSTADE MORÖTTER, CHORIZO OCH MARCONIMANDEL SAMT VIT BÖNKRÄM, KRÄFTSKY OCH LJUMMEN TOMATSALLAD örtstekt kalvrygg MED FRITERAD KALVBRÄSS, GLASERAD GRÖN SPARRIS SILVERLÖKSPURÉ SAMT VITVINSSKY OCH INKOKTA LÖKAR kardemummabavaroise MED RABARBERGELÉ OCH MAKRON FYLLD MED RABARBER SAMT FRITERAT BOVETE OCH RABARBER & INGEFÄRSSORBET 690 SEK PER PERSON TILLHÖRANDE VINPAKET 590 SEK PER PERSON DENNA MENYN SERVERAS ENDAST TILL SAMTLIGA I SÄLLSKAPET

3 À LA CARTE förrätter ostron fine de claire SERVERAS NATURELLA MED CITRON OCH SCHALOTTENLÖKSVINÄGER 39 SEK / ST bakat ägg ifrån björlanda MED VIT SPARRIS, HOLLANDAISESÅS PÅ BRYNT SMÖR SAMT KYCKLINGSKINN OCH CHAMPIGNONER IFRÅN HULATORP 195 SEK halstrad pilgrimsmussla MED PILGRIMSMOUSSELINE, KOMBUALGER OCH MISORIMMAD GURKA SAMT SOJAVINÄGRETTE OCH BONITOMAJONNÄS 220 SEK bakad sotad torsk MED PURJOLÖKSKRÄM OCH BAKAD PURJOLÖK SAMT JAPANSKT SJÖGRÄS, PEPPARROT OCH SENAPSPICKLAD RÖDBETA 210 SEK

4 étagère grand lux étage OSTRON NATURELL HUMMER OCH RÄKOR MED RÖKT CRÉME FRAICHE OCH DRAGON PÅ BRIOCHE KALIXLÖJROM MED GRÄDDFIL OCH SYRAD LÖK RÖKGRAVAD LAX MED RAMSLÖKSMAJONNÄS LAGRAD HÅRDOST OCH LUFTTORKAD CHARKUTERIE GETOSTTERRIN MED TRYFFELMAJONNÄS RÅBIFF FRÅN GRÖNA GÅRDAR MED DIJONNAISE PICKLAD RÖDBETA, HACKAD KAPRIS, PEPPARROT TRYFFELCHIPS OCH ÄGGULA KRISPIG ASIATISK ANKRILLETTE MED PÄRONKRÄM 415 SEK PER PERSON dorsia étage GRAND LUX ÉTAGE ACKOMPANJERAT MED 3 SERVERINGAR KALVTARTAR MED BLOMKÅL- & GETOSTKRÄM SAMT RAMSLÖKSVIERGE OCH LAKRITS KUNGSFISK MED ROSTADE MORÖTTER, CHORIZO OCH MARCONIMANDEL SAMT VIT BÖNKRÄM OCH KRÄFTSKY KARDEMUMMABAVAROISE OCH MAKRON FYLLD MED RABARBER SAMT FRITERAT BOVETE OCH RABARBER & INGEFÄRSSORBET 620 SEK PER PERSON

5 huvudrätter skinnstekt kungsfisk MED ROSTADE MORÖTTER, CHORIZO OCH MARCONIMANDEL SAMT VIT BÖNKRÄM, KRÄFTSKY OCH LJUMMEN TOMATSALLAD 345 SEK ångad piggvarsfilé MED VITVINSSÅS, OSTRONGLASERAD KÅLRABBI SAMT KROKETTER MED LAGRAD OST OCH GRAVAD CITRON 395 SEK vårkycklingballotine FYLLD MED MURKLOR OCH KYCKLINGMOUSSELINE SAMT SMÖRKOKT SPETSKÅL, NÄSSELSKUM OCH TRYFFELSKY 365 SEK örtstekt kalvrygg MED FRITERAD KALVBRÄSS, GLASERAD GRÖN SPARRIS SILVERLÖKSPURÉ SAMT VITVINSSKY OCH INKOKTA LÖKAR 385 SEK cannelloni på kålrabbi MED CHAMPIGNONER IFRÅN HULATORP, GLASERAD KÅLRABBI ROSTAD MOROT OCH MANDEL SAMT SYRLIGA LÖKAR 295 SEK

6 dessert pistage & hallon MED KARAMELLISERADE NÖTTER, PISTAGEANSLAG SAMT HALLONKRÄM OCH SALT KOLAGLASS 130 SEK kardemummabavaroise MED RABARBERGELÉ OCH MAKRON FYLLD MED RABARBER SAMT FRITERAT BOVETE OCH RABARBER & INGEFÄRSSORBET 135 SEK citronsemifreddo MED FÄNKÅLSPANNACOTTA, RULLTÅRTA FYLLD MED LAKRITSKRÄM SAMT SYLTAD CITRON OCH FÄNKÅLSSORBET 125 SEK glass & sorbet SÄSONGSBETONAD SERVERING AV GLASS OCH SORBET 105 SEK tre utvalda ostar med tillbehör 155 SEK mignardises SMÅ GODSAKER SMAKSATTA MED SÄSONGENS SMAKER 45 SEK / 2 ST