KONFERENS JANUARI - MARS 2015

Transkript

1 KONFERENS JANUARI - MARS 2015 Välkommen till bords! Vi på 7A vet att mat och dryck är en viktig del av en lyckad och inspirerad mötesdag. Utifrån detta har vi valt att samarbeta med våra matkreatörer Johan Ahlstedt och Niclas Jönsson, allt för bästa smakupplevelse. Nedan följer deras val och förslag av menyer inför säsongen. Låt er inspireras och väl smaka. Hela dagen - Måltidspaket Vid ankomst - Frukost Lunch - Välkommen till bords - Middags och buffémenyer För gott avslut - Mingelmenyer och tilltugg Snabbt och enkelt - Wraps

2 HELA DAGEN Måltidspaket Måltidspaketet består av ankomstkaffe/te med färska frallor, lunch med sallad, nybakat bröd, vispat smör, måltidsdryck samt kaffe/te med chokladbit efter maten, eftermiddagskaffe med bakverk samt färsk frukt, godis och vatten i mötesrummet. Pris 440:- per person Måltidspaket large Uppgradera gärna till Måltidspaket large, som ovan inklusive kaffe under hela dagen. Pris 465:- per person VID ANKOMST Frukost Frukostmeny 1 Färsk frukt, croissanter, 2 sorters marmelad, kokt ägg och kaviar, färdiga frukostfrallor på ljust och mörkt bröd med ost, kalkon och grönsaker, naturell yoghurt med bär och müsli, juice, kaffe och te Pris 195:- per person Frukostmeny 2 Färsk frukt, croissanter, 2 sorters marmelad, färdiga frukostfrallor på ljust och mörkt bröd med ost, kalkon och grönsaker, smoothies, juice, kaffe och te Pris 155:- per person Tillval Juice Smoothies Kaffe med fralla Kaffe med bakverk Kaffe med småkakor Kaffe med chokladbit Exotisk fruktsallad 30:- per glas 30:- per glas 89:- per person 85:- per person 55:- per person 30:- per person 40:- per person Samtliga priser är angivna exklusive moms, minimum 10 pers.

3 LUNCH Kockens val Serveras alltid med nybakat bröd, vispat smör och grönsallad samt dressing Pris 230:- per person Vi arbetar med närproducerade, säsongsbetonade råvaror! Våra kockar sätter ihop en härlig lunchrätt som varierar varje dag. Självklart så har vi även en alternativ rätt till de som önskar vegetarisk mat eller är i behov av specialkost. Meddela oss i förväg! Smaklig Spis! Samtliga priser angivna exklusive moms, minimum 10 pers. Ett menyval för samtliga i sällskapet. Vi reserverar oss för visa förändringar i råvaror då vi arbetar efter säsong.

4 VÄLKOMMEN TILL BORDS Middagsmenyer Meny 1 Skummig svampsoppa serveras med lök, ägg och parmesan Brässerad lammnacke serveras med getost, aubergine, inkokt fänkål och sky Tarte Tatin med vaniljsås Pris trerätters 595:- per person Meny 2 Lantpaté serveras med tryffel, picklad svamp och rostad levain Bakad Rödtunga serveras med ärtcreme, rattepotatis, forellrom, hollandaise, parmesan och dill Banankaka med chokladglass och passionsfrukt, serveras med kondenserad mjölk Pris trerätters 695:- per person Meny 3 Pilgrimsmussla, krispigt rispapper, avokado, flygfiskerom, gurka Hällstekt oxfile, potatisterrine, vitlök, timjan, rödvinskokt lök, tryffelsky Bakad choklad, pistageglass, romtopf, krokant Pris trerätters 775:- per person Samtliga priser är angivna exklusive moms, minimum 10 pers.

5 VÄLKOMMEN TILL BORDS Buffémenyer Buffé 1 Rimmad bakad lax Potatis, salladslök, syrlig rödlök, rivet ägg vattenkrasse, dill Kryddig biff Basmatiris böngroddar, morot, koriander, salladslök, rostad cashewnötsdressing Grönsallad med örter, krutonger och dressing Två sorters bröd och vispat smör Pris 395 kr/person Buffé 2 Hällstekt rostbiff Rimmad röding, äggcreme, fänkål och forellrom Rattepotatis, ärtor, citronmajonnäs, räkor, krasse Grillad bönsallad med tryffelvinigrette Spenat & parmesansallad Grönsallad med örter, krutonger och dressing Två sorters bröd och vispat smör Pris 465 kr/person Samtliga priser är angivna exklusive moms, minimum 20 pers.

6 Mingeltallrikar Mingeltallrik 1 Bakad lax med citronolivolja serveras med inkokt fänkål, bakade tomater, rostad paprika, oliver, panzanella och basilika Crudite-sallad 2 sorters bröd med smör Pris 255:- per person Mingeltallrik 2 Biffsallad med potatis och brynt lök serveras med cornichon, blåmögelost, sherryvinegrette och kaprismajonäs Crudite-sallad 2 sorters bröd med smör Pris 255:- per person Samtliga priser är angivna exklusive moms, minimum 20 pers.

7 Charktallrik Serranoskinka Lomo skinka Chorizo Tapenade Karamelliserad lök Inkokt kronärtskocka, citron och chili Brillat Savarin Comté 2 sorters bröd, olivolja Pris 275:- per person Pris 350:- per person i bufféform Smörrebröd Rökt lax, potatis, söt senap inlagd gurka och dill Biffstrami, äpple, potatis, curryremoulade, krasse och rostad lök Skagen, sikrom, pepparrot och citron Pris 110:- per Smörrebröd Samtliga priser är angivna exklusive moms, minimum 20 pers.

8 FÖR GOTT AVSLUT Mingelmenyer Tilltugg Getost med auberginekaviar Sikrom med citroncreme-fraiche, bakad purjolök och friterad potatis Karl-Johancreme med brynt lök och rostad macadamiannöt Krispig anka, gemsallad, chilimajonäs och koriander Oliver marinerade i örter, citron och vitlök Pris 50:- per tilltugg Lättrökt Fröya lax med äggcreme, laxrom serveras på baguette Pocherat vaktelägg med rimmad lax Bakad gös, creme vichyssoise, löjrom och gräslök Tonfisk med avocado, tiger milk, koriander och daikon Hällstekt oxfilé med tryffelmajonäs, brynt lök och krutonger Pris 70:- per tilltugg Tillval Glas mousserande med snacks Snacks Frukt och godis Slät kopp kaffe med chokladbit 85:- per person 15:- per person 55:- per person 30:- per person Samtliga priser är angivna exklusive moms, minimum 20 pers.

9 SNABBT OCH ENKELT Wraps Varmrökt Fogdölax med äpple, wasabiyoghurt och groddar Tunnskivad rostbiff med dansk remoulade och rostad lök Smögenräkor med gurka, pepparrot i dillmajonnäs och ärtskott Medelhavsgrönsaker med fetaost, ajvar och bulgur Kyckling med Caesardressing, rökt sidfläsk och parmesan Pris 105:- per wrap Samtliga priser angivna exklusive moms, minimum 10 pers. Ett menyval för samtliga i sällskapet. Vi reserverar oss för visa förändringar i råvaror så vi arbetar efter säsong.