Mat, dryck & kreativitet i fokus KONFERENSMENY 2015

Transkript

1 Mat, dryck & kreativitet i fokus KONFERENSMENY

2 Välkommen till ett Svanenmärkt restaurangföretag: VÅRT FOKUS PÅ EKOLOGISK VÄLLAGAD MAT ÄR RIKT- LINJE I ALL VÅR MATLAGNING På Mässrestauranger är vi vana att arbeta med små och intima möten ända upp till banketter för flera tusen gäster. Vi ansvarar för all restaurang- och cateringverksamhet på Stockholmsmässan och tillsammans har vi möjlighet att skapa skräddarsydda arrangemang väl värda att minnas. Med vår breda erfarenhet och brinnande engagemang strävar vi alltid efter att överträffa oss själva. Vi vill att det märks. Välkommen! Maria Stridh, VD och ägare 2

3 En hälsosam & god start på dagen FRUKOST FRUKOSTPAKET välj ett av följande alternativ - Ljust eller mörkt bröd med svensk lagrad ost & säsongens grönsaker. - Ljust eller mörkt bröd med svensk lagrad ost, rökt gårdskinka & säsongens grönsaker. - Hälsobröd med färskost, krossad avocado, rivet ägg, keso & säsongens grönsaker. xx.- per person FRUKOSTBUFFÉ ENKEL Nybakat bröd, smör, färskost, lagrad svensk ost, rökt gårdsskinka, säsongens grönsaker, naturell yoghurt med rårörda bär xx.- per person FRUKOSTBUFFÉ EXTRA Nybakat bröd, smör, färskost, croissanter med säsongens sylt, lagrad svensk ost, rökt gårdsskinka, säsongens grönsaker, naturell yoghurt med rårörda bär, bakat ägg med baconcrunch, kökets müsli, säsongens frukter. xx.- per person Till samtliga frukostpaket serveras ett lokalt rostat, ekologiskt och Fair Trademärkt kaffe från Johan & Nyström, olika sorters te samt äpple- och apelsinjuice. FIKA Kanelbulle Muffins Morotskaka Brownie Kakor Smoothie Godis Fukt Energy Bar Vi serverar ett lokalrostat kaffe från Johan & Nyström. Till samtliga fikapauser serveras ekologiskt kaffe från Johan & Nyström, olika sorters te samt isvatten. Att välja ekologiskt och Fair Trademärkt är viktigt för oss. 3

4 KONFERENSPAKET En konferensdag på Stockholmsmässan är del av ett viktigt möte. Därtill vill vi på Mässrestauranger att era måltider är lika genomtänkta, smakrika och nyttiga som övriga dagen. Välj ett önskemål från vardera gruppsortiment och komponera er egen hel- eller halvdagsmeny. HELDAGSPAKET per person I detta paket ingår ekologiskt och rättvisemärkt kaffe med ost & skinksmörgås, färsk frukt, nötter och isvatten. Sittande konferenslunch med sallad, två sorters bröd, kaffe och chokladbit. Eftermiddagskaffe med blandat fikabröd, färsk frukt, nötter. HALVDAGSPAKET per person I detta paket ingår ekologiskt och rättvisemärkt kaffe med ost & skinksmörgås på surdegsbröd, färsk frukt och isvatten. Sittande konferenslunch. Eller eftermiddagskaffe med blandat fikabröd, färsk frukt 4

5 KONFERENSPAKET I konferenslunchen ingår sallad, färskost, smör & två sorters bröd, isvatten. Kaffe & te serveras med en chokladbit. Annat alternativ vid specialkost i form av gluten, laktos, vegetariskt eller allergi serveras efter förfrågan. Alla gäster i sällskapet äter samma rätt. HÖST & VINTERMENY FISK alltid MSC-märkt Kryddbakad lax, ångad kålsallad, syrad gurka, dillsky & bakade höstgrönsaker per person GÅRDSKYCKLING Mjölkbakat kycklinglår, höstsvampsallad, mandelpotatis, dragonsky per person LÅNGKOK Rödvinsbrässerad högrev, bacon, champinjoner, lök, potatispuré Fisk- och skaldjursgryta, saffranskokt fänkål, aioli, krutonger Kokt kalv i dillsås med syrade morötter per person VÅR & SOMMARMENY FISK alltid MSC-märkt Lättrökt lax, råstekt sparris, brynt hollandaise, forellrom, kokt nypotatis per person GÅRDSKYCKLING Örtbrässerat kycklinglår, sotad purjolök, getostcreme, vinägerhonung, rostad färskpotatis per person PRIMÖRER Ångad sparris och räksallad, bakat ägg, avokado, färskpotatis, nobisdressing, sallad Kokta rödbetor, halstrad råbiff, örtsmör, rödvinssky, senap, kapris, saltad gurka Nypotatis, rimmad lax, citronsås, riven pepparrot, färska bönor per person 5

6 LUNCHBUFFÉER HÖST & VINTER 1 Nattbakad högrev med rödvinssky och varmrökt bacon Brödstekt sejfile med brynt löksmör och torkad kapris Potatispuré och rostade rotfrukter Höstsvampsallad Inlagda och bakade betor Broccoli med citron Grönsallad med cruditée Bröd, smör och färskost Kaffe och chokladbit per person Vi serverar ett lokalrostat kaffe från Johan & Nyström. Att välja ekologiskt och Fair Trademärkt är viktigt för oss. HÖST & VINTER 2 Hummersoppa med krutong Viltfärsbiffar med västerbottenost, skogssvamp och lingon Rimmad torsk med ägg, räkor och pepparrot Potatispuré och rostade rotfrukter Höstsvampsallad Inlagda och bakade betor Broccoli med citron Grönsallad med cruditee Bröd, smör och färskost Kaffe med Glasdessert/Choklad per person 6

7 LUNCHBUFFÉER VÅR & SOMMAR 1 Örtbrässerad fläskkarré med kryddstekt korv och pepparglacerade revben Lättrimmad lax med pepparrot, ägg, och dill Färskpotatissallad och rostad potatis Grillade primörer med lagrad ost och kallpressad rapsolja Löktriologi; färsk, bakad, friterad Sotad blomkål med citron Grönsallad med spetskål Bröd, smör och färskost Kaffe och chokladbit per person VÅR & SOMMAR 2 Sparrissoppa med krutong Grillad Bjärekyckling med färsk majs och tryffelsmör Sotad Lax med rökt räksallad och stekt citron Färskpotatissallad och rostad potatis Grillade primörer med lagrad ost och kallpressad rapsolja Färsk lök, bakad lök, friterad lök Sotad blomkål med citron Grönsallad med spetskål Bröd, smör och färskost Kaffe och Glasdessert/Bär och frukt per person 7

8 KALLA RÄTTER KALL TALLRIK RÄKSALLAD THE PARKSIDE Grönsallad, potatissallad med tomat, gurka, rödlök, avokado, kokt ägg, skagenröra, fänkål, handskalade räkor, dill, krutonger VARMRÖKT LAX rostad och picklad blomkål, gurka x 3, pepparrotsyoghurt med potatis, citron, örter och torkade kavringskrutonger SOTAD FLANKSTEK BBQ med rostad majs och löksalsa, inlagda tomater, kryddstekta bönor, syrad grädde med potatis och chili per person WRAPS ELLER BAGUETTE fylls med grönsallad & säsongens grönsaker Räkor/Skagen Kyckling Feta Rökt lax Lufttorkad skinka Avokadocrème, gurksallad, dill Caesardressing, tomat, parmesan, bacon Tomat och gurksallad, oliver, yoghurt, oregano Blomkål, pepparrotscreme, kokt ägg, senap Melon, örtfärskost, tomatsalsa, rostad lök 80.- per person SALLAD fylls med grönsallad & säsongens grönsaker RÄKSALLAD TPS Grönsallad, potatissallad med tomat, gurka, rödlök, avokado, kokt ägg, skagenröra, fänkål, handskalade räkor, dill, krutonger KYCKLING CAESAR Romansallad, kryddstekt kyckling, parmesandressing, citron, sardeller, krutonger SALLAD KALAMATA Ekologisk fetaost, tomat, gurka, oliver, oregano, syrad lök, grönsallad, brödcrisp BLOMKÅLSSALLAD ROSTAD Varmrökt lax, gurka x 3, pepparrotsyoghurt med potatis, citron, örter och torkade kavringskrutonger xx.- per person 8

9 Mingla & ät med sked i kopp SPOONERY Långkokt lammchili med rostade rotfrukter, getost, yoghurt med mynta och honung. Inkl nybakat bröd Fisksoppa med lax, sej och räkor, fänkål och aioli, krutonger och tomat. Inkl nybakat bröd Hot Pot med kyckling med ägg, nudlar, svamp, bönor och bakade grönsaker. Inkl nybakat bröd xx.- per person På bröd, i glas, på sked eller pinne SNITTAR Skagenröra, rivet ägg & dill toppad med löjrom 55.- Skagenröra, rivet ägg, dill 45.- Rökt renstek, pepparrotscrème, friterad lök, timjan 45.- Kalvcarpaccio, ankleversmör, inkokt fikon, persilja 45.- Getostcrème, rödbetor, honungssenap, rosmarin 40.- Lättgravad lax, grön senapsås, rädisor, ruccola 45.- Rökt lax, riven pepparrot, citroncrème, dill 45.- Skärvångens Ädla ost, syltat päron, rostade hasselnötter, rosmarin Västerbottenpaj, forellrom, gräddfil, rödlök 40.- Lammrostbiff, getost, picklad gulbeta, timjan 45.- Ansjovis, hackat ägg, gräddfil, lök 40.- Blomkålscrème, tryffel, bacon crunch, friterad persilja

10 Bankett & Event KONTAKTUPPGIFTER Anna Haxne Avdelningschef Bankett & Event anna.haxne@massrestauranger.se Jennie Lindstein Projektledare Bankett & Event jennie.lindstein@massrestauranger.se Johan Gustafson Projektledare Bankett & Event johan.gustafson@massrestauranger.se Martina Bogårdh Projektledare Bankett & Event martina.bogardh@massrestauranger.se

11 11