Menu-Meny E

Transkript

1 Menu-Meny E

2 Låt höstens à la carte-meny fresta dina smaklökar Höstsäsongens läckra smaker inspirerar oss att prova på både helt nya maträtter och gamla beprövade klassiker. Desserten sägs vara kronan på verket. Denna höst har vi flera alldeles underbara desserter på vår lista! Pastry Chef Ilkka Laasio, som ansvarar för planeringen av à la carterestaurangernas dessertlistor, har i höst komponerat ett fantastiskt urval av desserter som smälter i munnen. Ilkkas arbetserfarenhet omfattar både jobb på stjärnprydda Michelin-restauranger, personalrestauranger och hotell. Att jobba som konditor ligger honom närmast om hjärtat. Ilkka tog sin restaurangkockexamen år 1995 och sin konditorexamen Till hans huvuduppgifter på M/S Gabriella hör produktivt arbete med våra desserter och konditoriprodukter. Inspirationen till alla läckra desserter hittar Ilkka ofta på Instagram. Även det egna receptarkivet, som byggts upp under många års tid, fungerar som en värdefull grund i planeringen. Ilkkas favoritkryddor är vanilj och citron. Även chokladbaserade desserter hör till Ilkkas favoriter. Choklad kräver alltid lite extra omsorg. Trots att Ilkka även håller koll på trender, tar han ofta fram idéerna till sina desserter helt spontant ur hatten. Välkommen på en kulinarisk smakupplevelse tillsammans med oss! Smaklig måltid! Ilkka Laasio Pastry Chef

3 Meny Meny 42 Vinpaket 27 Confiterad torsk, äpple, krondill och rostad purjolök 16 cl Markus Molitor Zeltinger Himmelreich Riesling Kabinett, Mosel, Tyskland Glödstekt röding med hollandaise och nordiska patatas bravas 24 cl Obladie 2015/2016 Clos des Nines, Languedoc, Frankrike eller Lättrökt oxfilé med karljohansvamp och rösti 24 cl Le Roc de Château Puybarbe, Bordeaux, Frankrike Crème brûlée med rostade hasselnötte och hallonparfait 8 cl Le Pupille Sol Alto 2007, Toscana, Italien

4 Förrätts- eller dessertbord i kombination med huvudrätt 12 Förrätts- och dessertbord i kombination med huvudrätt 19 Förrätts- och dessertbord utan huvudrätt 29 Förrätter Confiterad torsk, äpple, krondill och rostad purjolök cl Markus Molitor Zeltinger Himmelreich Riesling Kabinett, Mosel, Tyskland 8,20 Rökt fläsksida med trattkantareller, rostad lök och jordärtskocka cl Domaine Fouassier Sancerre Rouge, Loire, Frankrike 9 Ankterrin med rödbeta, vinbär och brioche 9,50 16 cl Pfaff Gewürztraminer Zinnkoepfle Grand Cru, Alsace, Frankrike 7,30 Pumpasoppa med tryffelsmaksatt krokett 9 16 cl Pfaff Gewürztraminer Zinnkoepfle Grand Cru, Alsace, Frankrike 7,30 Member price 10% Plus price 15%

5 Huvudrätter Norsk Sterling hälleflundra med rotfrukter, pepparrot, Västerbottensost och potatispuré cl Chablis 1er Cru Fourneaux 2017/2018 Samuel Billaud, Frankrike 15,60 Glödstekt röding med hollandaise och nordiska patatas bravas cl Obladie 2015/2016 Clos des Nines, Languedoc, Frankrike 11,80 Älgfile och älgwallenbergare med jordärtskocka och timjansky 28,50 24 cl Chianti Classico Rocca Guicciarda 2014 Barone Ricasoli, Tuscany, Italien 10,40 Lättrökt oxfilé med karljohansvamp och rösti 28,50 24 cl Le Roc de Château Puybarbe, Bordeaux, Frankrike 13,60 Morotstartar med morots- och svampkrokett, puylinser och vildris cl Meinklang Blaufränkisch 2015/2017, Burgenland, Österrike 10,40 Desserts Karamelliserat äpple med rom-russinglass 9,50 8 cl Lustau Moscatel Emilin, Spanien 5,50 Chokladmousse, svartvinbär och glass på vinbärsblad 10,50 8 cl Yarden Heightswine 2016/17, Golan Heights Winery, Israel 6,50 Crème brûlée med rostade hasselnötter och hallonparfait 10 8 cl Le Pupille Sol Alto 2007, Toscana, Italien 7,50 Konditorns små godsaker 8,50 8 cl Porto Cruz 2001 Late Bottled Vintage, Portugal 5,50 Fartygets urval av ostar med tillbehör 11 8 cl Porto Cruz 2001/2004 Late Bottled Vintage, Portugal 5,50