MENYFÖRSLAG. MENY 1 ägg och löjrom. egg and vendace roe KRÄMBAKAT ÄGG MED LÖJROM FRÅN VÄNERN SAMT LÄTTRÖKT GRÄDDFIL OCH TORKAT RÅGBRÖD

Transkript

1 MENYFÖRSLAG MENY 1 ägg och löjrom egg and vendace roe KRÄMBAKAT ÄGG MED LÖJROM FRÅN VÄNERN SAMT LÄTTRÖKT GRÄDDFIL OCH TORKAT RÅGBRÖD CREAM BAKED EGG WITH VENDACE ROE FROM VÄNERN, LIGHTLY SMOKED SOUR CREAM AND DRIED RYE BREAD MIXED OYSTER AND MUSSEL SAUCE, CABBAGE, BROCCOLI AND GRATED DRIED STURGEON CAVIAR AND ANCHOVY GLAZED PARSNIPS 720 SEK MENY 2 SOJASALTAD FORELLROM, KRONDILL OCH KRÄFTEMULSION SAMT RÅ BLOMKÅL SOYA SALTED TROUT ROE, DILL AND LOBSTER EMULSION WITH RAW CAULIFLOWER 720 SEK PRISERNA GÄLLER OM HELA SÄLLSKAPET VÄLJER SAMMA MENY THE PRIZES IS VALID IF THE WHOLE PARTY CHOOSE THE SAME MENU VAR GOD MEDDELA EVENTUELLA MATALLERGIER LET US KNOW IF YOU HAVE ANY FOOD ALLERGIES

2 avsmakningsmeny tasting menu karljohansvamp cep mushroom ROSTAD PUMPA OCH KRONDILL SAMT LÄTTRÖKT TOMAT ROASTED PUMPKIN, CROWN DILL AND LIGHTLY SMOKED TOMATO SOJASALTAD FORELLROM, KRONDILL- OCH KRÄFTEMULSION SAMT RÅ BLOMKÅL SOYA SALTED TROUT ROE, DILL- AND LANGOUSTINE EMULSION WITH RAW CAULIFLOWER stekt gräsand från varberg mallard from varberg TUPPLEVERPASTEJ OCH SALTBAKAD RÖDBETA SAMT SOCKRAT VINBÄR ROOSTER LIVER PÂTÉ, SALT BAKED BEETROOT AND SUGARED BLACKCURRANTS MIXED OYSTER AND MUSSEL SAUCE, CABBAGE, BROCCOLI AND GRATED DRIED STURGEON CAVIAR AND ANCHOVY GLAZED PARSNIPS ost från sommarhagens gårdmejeri cheese from sommarhagen farm dairy MARMELAD SAMT FRUKT OCH NÖTBRÖD JAM, FRUIT AND NUT BREAD 880 SEK TILLHÖRANDE VINPAKET COMBINE WITH WINE PACKAGE 840SEK MENYN SERVERAS ENDAST TILL SAMTLIGA I SÄLLSKAPET OCH KAN BESTÄLLAS SENAST THE MENU IS ONLY SERVED TO ALL GUESTS AT THE TABLE AND CAN BE SERVED AT LATEST 21.00

3 meny fyra rätter menu four courses SOJASALTAD FORELLROM, KRONDILL- OCH KRÄFTEMULSION SAMT RÅ BLOMKÅL SOYA SALTED TROUT ROE, DILL- AND LANGOUSTINE EMULSION WITH RAW CAULIFLOWER OSTRONMIXAD BLÅMUSSELSÅS, KÅL OCH BROCCOLI SAMT RIVEN STÖRROM MIXED OYSTER AND MUSSEL SAUCE, CABBAGE, BROCCOLI AND GRATED DRIED STURGEON CAVIAR stekt pärlhönsbröst fried guinea fowl ROSTAD PUMPA, RIVEN TRYFFEL OCH ROSTADE MANDLAR SAMT KROKETT PÅ POTATIS OCH KARLJOHANSVAMP ROASTED PUMPKIN, GRATED TRUFFLE, ROASTED ALMONDS AND CROQUETTE ON POTATO AND CEP 740 SEK TILLHÖRANDE VINPAKET COMBINE WITH WINE PACKAGE 640SEK MENYN SERVERAS ENDAST TILL SAMTLIGA I SÄLLSKAPET THE MENU IS ONLY SERVED TO ALL GUESTS AT THE TABLE

4 étagère dorsia étage FÖRRÄTT STARTER TONFISKTARTAR MED WASABIMAJONNÄS, PONZUPICKLAD GURKA, RÄTTIKA, GURKA OCH STICKLÖK TUNA TARTAR WITH WASABI MAYONNAISE, PONZU PICKLED CUCUMBER, RADISH, CUCUMBER AND SPRING ONION ÉTAGEFATET BESTÅR AV FÖLJANDE ANRÄTTNINGAR ON THE ÉTAGE NATURELLT OSTRON MED CITRON OCH SCHALOTTENLÖKSVINÄGER OYSTER AU NATUREL WITH LEMON AND SHALLOT VINEGAR KRABB- & RÄKRÖRA MED CITRON- & SVARTPEPPARMAJONNÄS SERVERAS PÅ ROSTAD BRIOCHE CRAB & SHRIMP MIX WITH LEMON AND BLACK PEPPER MAYONNAISE SERVED ON TOASTED BRIOCHE LÖJROM FRÅN VÄNERN MED LÄTTRÖKT GRÄDDFIL OCH SYRAD LÖK VENDACE ROE FROM VÄNERN WITH SMOKED SOUR CREAM AND PICKLED ONION RÖKGRAVAD LAX PÅ FRÖKNÄCKE MED GRAVAD CITRONMAJONNÄS SMOKE MARINATED SALMON ON HARD BREAD AND LEMON MAYONNAISE KRÄM PÅ LAGRAD PARMESAN MED KRYDDKNÄCKE OCH TORKADE OLIVER CREAM OF PARMESAN WITH HARD BREAD AND DRIED OLIVES MANGALICASKINKA MANGALICA HAM GETOSTTERRIN MED TRYFFELMAJONNÄS GOAT CHEESE TERRINE WITH TRUFFLE MAYONNAISE OXTARTAR PÅ INNANLÅR FRÅN GRÖNA GÅRDAR MED KRASSEKRÄM, GRAVAD ÄGGULA OCH PARMESAN BEEF TARTAR FROM GRÖNA GÅRDAR WITH WATERCRESS CREAM, CURED EGG YOLK AND PARMESAN KRISPIG ANKRILLETTE MED SVAMPMAJONNÄS CRISPY DUCK RILLETTE WITH MUSHROOM MAYONNAISE VARMRÄTT MAIN COURSE BAKAD LÄTTRIMMAD TORSK MED OSTRONMIXAD BLÅMUSSELSÅS, KÅL OCH BROCCOLI SAMT RIVEN STÖRROM BAKED LIGHTLY SALTED COD WITH MIXED OYSTER AND MUSSEL SAUCE, CABBAGE, BROCCOLI AND GRATED DRIED STURGEON CAVIAR 690 SEK VAR GOD MEDDELA EVENTUELLA MATALLERGIER LET US KNOW IF YOU HAVE ANY FOOD ALLERGIES

5 förrätter starters SOJASALTAD FORELLROM, KRONDILL OCH KRÄFTEMULSION SAMT RÅ BLOMKÅL SOYA SALTED TROUT ROE, DILL AND LOBSTER EMULSION WITH RAW CAULIFLOWER 210 SEK ägg och löjrom egg and vendace roe KRÄMBAKAT ÄGG MED LÖJROM FRÅN VÄNERN SAMT LÄTTRÖKT GRÄDDFIL OCH TORKAT RÅGBRÖD CREAM BAKED EGG WITH VENDACE ROE FROM VÄNERN, LIGHTLY SMOKED SOUR CREAM AND DRIED RYE BREAD 235 SEK huvudrätter main courses MIXED OYSTER AND MUSSEL SAUCE, CABBAGE, BROCCOLI AND GRATED DRIED STURGEON CAVIAR AND ANCHOVIES GLAZED PARSNIPS 365 SEK 375 SEK desserter desserts 135 SEK 135 SEK