Bankettmeny med vilt

Transkript

1 Bankettmeny med vilt Förrätt Havskräfta och blåmussla från västkusten. Grissini samt örretrom. Dill och fänkålscrudité. HUMMERBISQUE Lobster bisque with west coast crab and blue mussels. Breadsticks and troutroe. Fresh dill and fennel. Varmrätt Gräddkokt svamp, Pommes Anna och citronkokt röd steklök och creme på rostad morot. HJORTFILÉ Dessert Venison filet with creamed mushrooms, chips à la Anna, fried purple onion boiled in lemon juice and cream on roasted carrot. Sockerflarn, pistagenötter och halloncoulis CHOKLADTRYFFELTÅRTA Chocolate truffle cake with sweet wafer (flarn/tuile), pistachionuts, and raspberry sauce. 565:-

2 Bankettmeny med kalv Förrätt Hemslagen hovmästarsås, dill, citron, och spisknäcke. GRAVAD LAX Marinated salmon with homemade mustard sauce, dill, lemon, and crisp bread. Varmrätt Svamp, smörblankad tryffelsky, timjanrostad potatis, och syrad rödlök. GRILLAD KALVENTRECÔTE Grilled veal entrecote with mushrooms, truffle gravy with butter, roasted thyme potatoes, and pickled purple onion. Dessert Marinerade bär och cognacsgrädde. CHOKLADKAKA MED MÖRK GLASYR Chocolate cake with marinated berries and cognac cream. 395:- TVÅ RÄTTER 299:-, FÖRRÄTT OCH VARMRÄTT ELLER VARMRÄTT OCH DESSERT.

3 Bankettmeny med torsk Förrätt Rostade pinjenötter, olivolja, ruccola, och syltad svamp. CARPACCIO PÅ OXFILÉ Beef carpaccio with roasted pine nuts, olive oil, arugula and pickled mushrooms. Varmrätt Salsiccia, brynt smör, rostad mandel, torkad tomat och dillkokt potatis. TORSKRYGG Cod with salsiccia, browned butter, roasted almonds, dried tomato, and dill potatoes. Dessert Pistagenötter, färska bär och björnbärscoulis. PASSIONSFRUKTCHEESECAKE Passion fruit cheesecake with pistachio nuts, fresh berries, and black berry sauce. 395:- TVÅ RÄTTER 299:-, FÖRRÄTT OCH VARMRÄTT ELLER VARMRÄTT OCH DESSERT.

4 Bankettmeny med anka Förrätt Grönärtscrème, ärtbuljong och salladskott. RÖKT LAX Smoked salmon with green-pea crème, legume bullion, and sprouts. Varmrätt Bakad kål, honungsrostade betor och potatis, örtsky samt svamp. STEKT ANKBRÖST Dessert Roasted duck breast with baked cabbage, honey-roasted beets and potatoes, mushrooms, and herb bullion. Pinje- och havrekrisp samt kanelsirap ÄPPELPARFAIT Apple parfait with pine nut-oatmeal crisp and cinnamon syrup. 395:- TVÅ RÄTTER 299:-, FÖRRÄTT OCH VARMRÄTT ELLER VARMRÄTT OCH DESSERT. Upp till 50 personer

5 Asian Buffé Entreôte i soyasås YAKINIKU Entreôte in soy sauce Kycklingspett YAKITORI Chicken skewers SHAKE TERIYAKI Lax Salmon Thailändsk sallad med nötter lök och vitlök LAAB Thai salad with nuts, onions and garlic GLASNUDELSALLAD Med koriander och chili With celantro and chili Med kyckling, vårlök eller räkor TOM YUM SOPPA With chicken, spring onions or shrimps VEGETARISKA VÅRRULLAR Med olika varierande dipsåser With various dip sauces Serveras med ris 389:-

6 Enrätts menyer Meny 1 Vitvinsås, dillrostad potatis samt fänkålcrudité. GREMOULATAÖVERBAKAD LAXFILÉ Salmon prepared á la gremolata. With white winesauce, roasted dill potatoes, and fennel crudité. Meny 2 Bakad tomat, pepparsås, rostad potatis samt picklad lök. GRILLAD BIFFRAD Grilled beef with baked tomato, pepper sauce, roasted potatoes, and pickled onions. Meny 3 Tryffelsky, pickles, chips på serrano samt potatisgalette. GÖDKYCKLINGFILÉ Chicken filet with truffle broth, pickles, chips on serrano and potatoes á la galette. 259:-

7 Italian Buffét TAPENADE Tapenade GRISSINI Grissini FOCCACIA Foccacia MOZZARELLA- OCH TOMATSALLAD Mozzarella and tomato salad PARMASKINKA Parma ham SALAMI Salami OLIVER Olives PASTASALLAD Pasta salad 235:-

8 Stor Svensk Buffé ÄGG MED RÄKOR, PEPPARROT OCH LÖK Eggs with shrimp, horseradish, and onion SYRAD GRÄDDE Smetana KALLRÖKT LAX MED HOVMÄSTARSÅS Cold-smoked salmon with mustard sauce VARMRÖKT LAX MED DILLCRÈ ME Smoked salmon with dill crème GRILLAD KYCKLING MED SENAP OCH HONUNG Grilled chicken with mustard and honey STENUGNSBAKAT SURDEGSBRÖD Stone-baked sour dough bread MARINERAD FLÄSKFILÉ Marinated pork tenderloin POTATISGRATÄNG Potatoes au gratin ROSTADE ROTFRUKTER Roasted root vegetables VISPAT BRYNT SMÖR- OCH ÖRTCRÈ ME Whipped browned butter and herb crème KNÄCKEBRÖD Crisp bread 2 X HÅRDOST 2 x hard cheese 485:-

9 Svensk Buffé TVÄRNÖSKINKA MED RÄDISOR OCH MELON Tvärnö ham with radishes and melon HEMBAKT FÄNKÅLSBRÖD Homemade fennel bread FÄRSKOST MED ÖRTER Cream cheese with herbs FRUKTSALLAD Fruit salad POTATISSALLAD Potato salad PICKLES Pickles RÖKT LAX Smoked salmon SMÖR Butter SENAPSSILL Herring in mustard sauce LÖKSILL Herring in onion sauce GRÖNSALLAD Green salad KNÄCKEBRÖD Traditional swedish crisp bread 235:-