Skansholmens Sjökrog & Brännvinsbränneri 2015

Transkript

1 Skansholmens Sjökrog & Brännvinsbränneri 2015 Lite Historia Från 1950 talet har området varit camping byggdes Skansholmens Sjökrog, bensinstationen och kiosk/affären, man köpte då in bryggor och anlade brygganläggningen med gästhamn. Sjökrogen stod klar till midsommarafton Från maj till september serveras här förstklassig mat i genuin skärgårdsmiljö med sjöutsikt åt alla väderstreck. Sjökrogen har erhållit många fina utmärkelser och varit omskriven i många tidningar. Skansholmen och Sjökrogen har figurerat i olika TV och filminspelningar. Förr i tiden hade alla sjökrogar med självaktning eget bränneri. Där stannade skärgårdsbor och sjömän för att få lite värme. De gamla ägarna till sjökrogen ville återuppliva denna tradition fick Skansholmens Sjökrog som första krog i Sverige tillstånd att bränna sitt eget brännvin. Det hade då inte varit lagligt sedan Det var skärgårdsbrännaren Staffan Sundin som startade allt detta och har nu lämnat över till den nya ägaren och skärgårdsbrännaren Thomas Linder. Snapsen som vi gör är ett hantverk i egen klass som vi endast serverar till våra gäster på Sjökrogen. En minnesvärd middag i sommar I köket på Skansholmens Sjökrog står vår köksmästare Rodrigo Rojas. Det är aromer av den svenska skärgården men även internationell inspirationskälla och skafferi. Ett skafferi som är fyllt med råvaror från våra bästa lokala producenter av högsta kvalitet. I restaurangen möts ni av trevlig personal som tar hand om er med sitt glada humör, vi hjälper er att välja ut bästa möjliga dryck till kökets underbara mat. Några av våra leverantörer Biodynamiskt smör, ost & mjölk: Järna Mejeri Ost: Jürss Mejeri, Flen Honung: Mörkö Honung Fisk & Rökt: Janne på röken, Nynäshamn Kött: De VIlda Vi vill önska er en trevlig lunch eller middag och hoppas ni njuter av mat och dryck. Bästa hälsningar Köksmästaren och all övrig personal. 2015

2 Förätter Starters Hummersoppa MED VITT VIN, GRÄDDE & BITAR AV FÄRSK HUMMER Lobster Soup CREAMY LOBSTER SOUP WITH WHITE WINE AND CHUNKS OF FRESH LOBSTER 125kr Sjökrogens Soppa MED VITT VIN, OCH FÄRSKA GRÖNSAKER Sjökrogens Soup WITH WHITE WINE AND VEGETABLES 115kr Löjrom från Kalix RÖDLÖK, CRÈME FRAICHE OCH SMÖRROSTAD TOAST Löjrom från Kalix RED ONION, CRÈME FRAICHE AND BUTTERED ROASTED BREAD 230kr Alvedrökta räkor I låda MED CHILIAIOLI & CRÉME FRAICHE HALV/HEL PORTION Smoked shrimps WITH CHILI AIOLI AND GARLIC CRÈME FRAICHE HALF / FULL PORTION 180/260kr Halstrade pilgrimsmusslor MED BRYNT PERSILJESMÖR OCH STEKT SCHALOTTENLÖK MED LIME OCH CITRUSSKUM Seared Scallops WITH BROWNED PARSLEY BUTTER AND FRIED ESCHALOT TOPPED WITH LIME AND CITRUS FOAM 195kr Skansholmens sos TRE SORTERS SILL, EN BIT OST & SJÖKROGENS EGET KNÄCKE OCH 3X2CL SNAPS Skansholmens sos THREE SORTS OF BITE-SIZED HERRING, A PIECE OF CHEESE AND HARD BREAD 3X2 CL SNAPS 255kr

3 Från Sjö & Hav from lake and sea Strömmingsflundra PANKOPANERAD STEKT STRÖMMINGSFLUNDRA FYLLD MED RAMSLÖKSMÖR SERVERAS MED BRÄNNVINSLINGON & POTATISPURÉ Panko Fried Herring STUFFED WITH WILD GARLIC BUTTER SERVED WITH POTATO PURÉE & LINGONBERRIES 185kr Smörstekt Torskrygg RÄKOR, HACKAT, ÄGG, PEOPARROT, SKIRAD SMÖR & FÄRSK POTATIS Butter fried Cod SHRIMPS,EGG, HORSERADISH, BROWN BUTTER & FRESH POTATOES 295kr Sjökrogens Fiskval (Fråga Personalen) VARJE VECKA PRESENTARAR VI OLIKA FISKRÄTTER EFTER SÄSONG. SERVERAS MED FYLLD BAKPOTATIS OCH SÄSONGSPRIMÖRER Sjökrogens Fish choice (ask staff) EVERY WEEK WE PRESENT DIFFERENT FISH DISHES ACCORDING TO SEASON, SERVED WITH BAKED POTATO AND SEASONAL SALADS 335:-

4 Från skog & Gårdar From forest & yards Grönsaks späckad lammrack MED POMME DE TERRE ECRASSE OCH GRILLAD CITRONETTE Vegetable- stuffed Lamb racks WITH POMMES DE TERRE ECRASSE AND GRILLED CITRONETTE 305kr Citronmarinerad Vaktel, grillad med örter SERVERAS MED HARICOTS VERTS, ÖRTSÅS OCH BONDBÖNOR Lemon marinated quil, grilled with herbs SERVED WITH GREEN BEANS, HERB SAUCE AND BROAD BEANS 285kr Sjökrogens köttval (Fråga Personalen) VARJE VECKA PRESENTARAR VI OLIKA KÖTTRÄTTER EFTER SÄSONG. SERVERAS MED FYLLD BAKPOTATIS & FRANSK TOMATSALLAD Sjökrogens Meat choice (ask staff) EVERY WEEK WE PRESENT DIFFERENT MEATDISHES ACCORDING TO SEASON 335kr

5 Efterätter Dessert Crème Catalane SERVERAS MED SJÖKROGENS VANILJGLASS OCH CHOKLAD FLAN Crème Catalane CREMA CATALANE SERVED WITH SJÖKROGENS VANILLA ICE CREAM AND CHOCOLATE 105kr Pannkaksrulltårta MED BLÅBÄR,VIOL, OCH GRÄDDGLASS TOPPAD MED VIT CHOKLAD Pancakes WITH BLUEBERRIES,VIOLETS AND ICE CREAM, TOPPED WITH WHITE CHOCOLATE 95kr Sjökrogenskonfekt CHOKLAD TRYFFEL MED INSLAG AV CHILI OCH CONGAC VECCIA ROMANGA Sjökrogenskonfekt Chocolate truffles WITH A HINT OF CHILLI AND CONGAC VECCIA ROMANGA 125kr Ostbricka BJÖRNOST MED FIKON MUSKMARMELAD, LINEA BRIE, MAGMA MED SJÖKROGENS FIKON OCH BÄRMARMELAD, SÖRMLANDS ÄDEL MED SJÖKROGENS LIME MARMELAD Cheese platter BEAR CHEESE WITH FIG MARMALADE NUTMEG, LINEA BRIE MAGMA WITH SJÖKROGENS FIGS AND BERRIES MARMALADE, SÖRMLANDS NOBLE WITH LIMEV MARMALADE 260kr Svenska Charkuterjier för två RÖKT ÄLG, RÅDJUR, VILDSVIN, ÖLKORVAR I CHILI OCH FÄNKÅL Fresh and Cured meats SMOKED MOOSE, DEER, WILD BOAR, BEER SAUSAGES IN CHILI AND FENNEL 345kr