menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagère étagère

Transkript

1 menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu SOTAD WAGYUBIFF MED PARMESAN OCH RIVEN SOJA BLACKENED WAGYU BEEF WITH PARMESAN AND GRATED SOYA VISPAD ANKLEVER MED MARÄNG, KRUSBÄR OCH HAVSSALT WHIPPED FOIE GRAS WITH A MERINGUE, GOOSEBERRY AND SEA SALT VINTERGRÖNSAKER MED FÄRSK RIVEN TRYFFEL WINTER VEGETABLES WITH FRESHLY GRATED TRUFFLE hummer lobster SMÖRKOKT HUMMER MED BLOMKÅL OCH DRAGON BUTTER COOKED LOBSTER WITH CAULIFLOWER AND TARRAGON KANINRILLETTE SAMT SMÖRSÅS OCH KARAMELLISERAD CITRON RILLETTE OF RABBIT WITH A BUTTER SAUCE AND CARAMELIZED LEMON blodduva young pigeon LARDO OCH KÖRSBÄR SAMT MANGOLD OCH ROSTAD MANDEL LARDO AND CHERRIES, CHARD AND ROASTED ALMONDS ost cheese LAGRADE OSTAR MED FRUKTBRÖD, KNÄCKEBRÖD OCH MARMELAD MATURED CHEESES WITH FRUIT BREAD, HARD BREAD AND MARMELADE nypon och havtorn rosehip and sea buckthorn GLASERAD NYPONMOUSSE SAMT HAVTORNSSORBET OCH MANDEL GLAZED ROSEHIP MOUSSE WITH SEA BUCKTHORN SORBET AND ALMOND 995 SEK UTVALDA VINER SELECTED WINES 945 SEK MENYN SERVERAS ENDAST TILL SAMTLIGA I SÄLLSKAPET OCH KAN BESTÄLLAS SENAST THE MENU IS ONLY SERVED TO ALL GUESTS AT THE TABLE AND CAN BE SERVED AT LATEST 21.30

2 menu classic lux fyra rätter four courses SOTAD WAGYUBIFF MED PARMESAN OCH RIVEN SOJA BLACKENED WAGYU BEEF WITH PARMESAN AND GRATED SOYA VISPAD ANKLEVER MED MARÄNG, KRUSBÄR OCH HAVSSALT WHIPPED FOIE GRAS WITH A MERINGUE, GOOSEBERRY AND SEA SALT VINTERGRÖNSAKER MED FÄRSK RIVEN TRYFFEL WINTER VEGETABLES WITH FRESHLY GRATED TRUFFLE KANINRILLETTE SAMT SMÖRSÅS OCH KARAMELLISERAD CITRON RILLETTE OF RABBIT WITH A BUTTER SAUCE AND CARAMELIZED LEMON 725 SEK UTVALDA VINER SELECTED WINES 675 SEK MENYN SERVERAS ENDAST TILL SAMTLIGA I SÄLLSKAPET. THE MENU IS ONLY SERVED TO ALL GUESTS AT THE TABLE.

3 förrätter starters kalixlöjrom vendace roe from kalix 225 SEK hummer lobster SMÖRKOKT HUMMER MED BLOMKÅL OCH DRAGON BUTTER COOKED LOBSTER WITH CAULIFLOWER AND TARRAGON 235 SEK sotad wagyubiff blackened wagyu beef LAGRAD PARMESAN OCH RIVEN SOJA AGED PARMESAN AND GRATED SOYA 215 SEK KARLJOHANSSVAMP OCH RIVEN FÄRSK TRYFFEL, SMÖRSÅS SAMT KARAMELLISERAD CITRON CEP MUSHROOMS AND GRATED FRESH TRUFFLES, BUTTER SAUCE AND CARAMELIZED LEMON 225 SEK

4 huvudrätter main courses 485 SEK hälleflundra halibut SAUCE BLANQUETTE OCH CAVIAR SAMT SMÖRKOKTA GRÖNSAKER SAUCE BLANQUETTE AND CAVIAR WITH BUTTERED VEGETABLES 395 SEK blodduva young pigeon LARDO OCH KÖRSBÄR SAMT MANGOLD OCH ROSTAD MANDEL LARDO AND CHERRIES, CHARD AND ROASTED ALMONDS 385 SEK vintergrönsaker winter vegetables VATTENKRASSE OCH FÄRSK RIVEN TRYFFEL WATERCRESS AND FRESHLY GRATED TRUFFLE 315 SEK

5 ost cheese utvalda ostar selection of cheeses LAGRADE OSTAR MED FRUKTBRÖD, KNÄCKEBRÖD OCH MARMELAD MATURED CHEESES WITH FRUIT BREAD, HARD BREAD AND MARMELADE 165 SEK desserter desserts nypon och havtorn rosehip and sea buckthorn GLASERAD NYPONMOUSSE SAMT HAVTORNSSORBET OCH MANDEL GLAZED ROSEHIP MOUSSE WITH SEA BUCKTHORN SORBET AND ALMOND 115 SEK 135 SEK choklad och körsbär chocolate and cherry BAKAD MÖRK CHOKLAD MED GLASS OCH MARSHMALLOWS PÅ KÖRSBÄR BAKED DARK CHOCOLATE WITH ICE CREAM AND CHERRY MARSHMALLOWS 135 SEK mignardiser mignardise SMÅ GODSAKER FRÅN KONDITORIET CANDY BITES FROM THE PASTRY 65 SEK