påskmeny easter menu lagrad matjessill från norrøna matured matjes herring from norrøna
|
|
- Johannes Hermansson
- för 4 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 påskmeny easter menu lagrad matjessill från norrøna matured matjes herring from norrøna ÄGG ROYAL OCH BRYNT SMÖR SAMT HEMSALTAD STENBITSROM, LÄTTRÖKT GRÄDDFIL OCH VIT SPARRIS EGG ROYAL AND BROWNED BUTTER, LUMPFISH ROE, LIGHTLY SMOKED SOUR CREAM AND WHITE ASPARAGUS confiterad regnsbågslax confit baked rainbow salmon SKUMMAD NÄSSEL- OCH RAMSLÖKSVELOUTÉ SAMT BAKAT ÄGG OCH SMÖRADE SPRITÄRTOR FOAMED NETTLE- AND RAMSON VELOUTÉ WITH BAKED EGG AND BUTTERED FRESH PEAS ELLER OR murkelfärserad vårkyckling spring chicken filled with morels VELOUTÉ MED GRÖNPEPPAR SAMT STEKT JORDÄRTSKOCKA, GRÖN SPARRIS OCH BAKAT PÄRON VELOUTÉ WITH GREEN PEPPER, FRIED JERUSALEM ARTICHOKE, GREEN ASPARAGUS AND BAKED PEAR yoghurtpannacotta yogurt pannacotta LITEN RULLTÅRTA MED PASSIONSFRUKT OCH MANGO SAMT ROSTAT BOVETE OCH PASSIONSFRUKTSSORBET SMALL ROLL CAKE WITH PASSION FRUIT AND MANGO, TOASTED BUCKWHEAT AND PASSION FRUIT SORBET 525 SEK ENDAST VARMRÄTT ONLY MAIN COURSE 275 SEK MED RESERVATION FÖR ÄNDRING I MENYN BEROENDE PÅ TILLGÅNG AV RÅVARA WE RESERVE OURSELVES FOR CHANGES IN THE MENU
2 ostron & caviar oyster & caviar ostron oyster FINE DE CLAIRE CAP HORN, LA BARRE DE MONTS, FRANKRIKE FINE DE CLAIRE CAP HORN, LA BARRE DE MONTS, FRANCE 1 ST 39 SEK 6 ST 195 SEK GILLARDEAU SPÉCIALES, BOURCEFRANC LE CHAPUS, FRANKRIKE GILLARDEAU SPÉCIALES, BOURCEFRANC LE CHAPUS, FRANCE 1 ST 55 SEK 6 ST 275 SEK SVENSKT DYKFÅNGAT FLATOSTRON, GREBBESTAD SWEDISH HANDPICKED FLAT OYSTER FROM GREBBESTAD 1 ST 69 SEK 6 ST 345 SEK SERVERAS NATURELLT MED CITRON OCH SCHALOTTENLÖKSVINÄGER SERVED NATURALLY WITH LEMON AND SHALOTT VINAIGRETTE caviar caviar ROSSINI BAERII ACIPENSER BAERII CAVIAR ROSSINI BAERI ACIPENSER BAERI CAVIAR 30 GRAM 685 SEK ROSSINI OSCIETRA ACIPENSER GUELDENSTAEDTII CAVIAR ROSSINI OSCIETRA ACIPENSER GUELDENSTAEDTII CAVIAR 30 GRAM 960 SEK SERVERAS MED SMÖRSTEKT BLINI, RÖDLÖK, GRÄSLÖK, SYRAD GRÄDDE OCH CITRON SERVED WITH BUTTER FRIED BILINI, RED ONION, CHIVES, SOUR CREAM AND LEMON
3 förrätter starters lagrad matjessill från norrøna matured matjes herring from norrøna ÄGG ROYAL OCH BRYNT SMÖR SAMT HEMSALTAD STENBITSROM, LÄTTRÖKT GRÄDDFIL OCH VIT SPARRIS EGG ROYAL AND BROWNED BUTTER, LUMPFISH ROE, LIGHTLY SMOKED SOUR CREAM AND WHITE ASPARAGUS 195 SEK pannstekt gödkalvbräss pan fried sweetbread VINÄGERSKY MED LAGERBLAD SAMT LÄTTRÖKT POTATISSKUM, HASSELNÖTTER OCH TRYFFEL VINEGAR JUS WITH BAY LEAF, LIGHTLY SMOKED POTATO FOAM, HAZELNUTS AND TRUFFLE 215 SEK tartar på svenskt oxinnanlår från ölanda säteri beef tartar on swedish topside from ölanda säteri FRITERAD SCHALOTTENLÖK OCH SOJA SAMT GRAVAD ÄGGULA, SYLTAD SVAMP OCH PUFFAD FLÄSKSVÅL DEEP FRIED SHALOTTS AND SOY WITH CURED EGG YOLKS, RAW SLICED MUSHROOMS AND PUFFED PORK RIND 125 SEK / 215 SEK
4 étagère étagère NATURELLT FRANSKT OSTRON MED CITRON OCH SCHALOTTENLÖKSVINÄGER FRENCH OYSTER AU NATUREL WITH A LEMON AND SHALLOT VINEGAR RÖKGRAVAD LAX PÅ FRÖKNÄCKE MED BLOMKÅLSMOUSSE OCH KRABBA SMOKE MARINATED SALMON ON HARD BREAD WITH CAULIFLOWER MOUSSE AND CRAB KALIX LÖJROM FRÅN BRÖDERNA PERSSON MED LÄTTRÖKT GRÄDDFIL OCH PICKLAD LÖK PÅ BLINI VENDACE ROE FROM KALIX WITH LIGHTLY SMOKED SOUR CREAM AND PICKLED ONIONS ON BILINI BOQUERONES FRÅN BISCAYABUKTEN BOQUERON AL VINAGRE FROM THE BISCAYA BAY HUMMER- OCH RÄKRÖRA PÅ FRASIG BRIOCHE LOBSTER AND SHRIMPS IN MAYONNAISE ON CRISPY BRIOCHE KROKETTER PÅ CONFITERAD KYCKLING FRÅN MUNKA LJUNGBY MED MAJONNÄS PÅ ROSTAT KYCKLINGSKINN CROQUETTES ON CONFIT BAKED CHICKEN FROM MUNKA LJUNGBY AND MAYONNAISE WITH ROASTED CHICKEN SKIN OXTARTAR PÅ SVENSKT OXINNANLÅR FRÅN ÖLANDA SÄTERI MED SOJA OCH PUFFAD FLÄSKSVÅL BEEF TARTAR ON SWEDISH TOPSIDE FROM ÖLANDA SÄTERI WITH SOY AND PUFFED PORK RIND LUFTTORKAD MANGALICASKINKA CURED MANGALICA HAM SOCKERBRÄND GETOSTTERRIN MED TRYFFELMAJONNÄS CARAMELIZED GOAT CHEESE TERRINE WITH TRUFFLE MAYONNAISE KRÄM PÅ GROTTLAGRAD GRUYÈRE MED KRYDDKNÄCKE OCH TORKADE OLIVER CREAM OF CAVE STORED GRUYÈRE WITH HARD BREAD AND DRIED OLIVES 485 SEK
5 huvudrätter main courses bakad torskrygg baked cod loin OSTRONMIXAD BLÅMUSSELSÅS MED SALTBAKAD ROTSELLERI SAMT OSTRONGLASERAD POTATIS MED CAVIAR BLUE MUSSEL SAUCE WITH OYSTER, SALT BAKED CELERIAC AND OYSTER GLAZED POTATOES WITH CAVIAR 425 SEK svensk hängmörad oxrygg swedish dry aged sir loin OXMÄRGSSKY OCH TOPPMURKLA FYLLD MED ROSTAT KYCKLINGSKINN SAMT LÄTTRÖKT BROCCOLI OCH GRÖN SPARRIS BONE MARROW JUS, MOREL STUFFED WITH ROASTED CHICKEN SKIN, LIGHTLY SMOKED BROCCOLI AND GREEN ASPARAGUS 405 SEK agnolotti agnolotti SKUMMAD RAMSLÖKSVELOUTÉ MED GETYOGHURT OCH VÅRGRÖNSAKER SAMT SALTROSTADE MARCONAMANDLAR FOAMED RAMSON VELOUTÉ WITH GOAT YOGHURT, SPRING VEGETABLES AND SALT ROASTED MARCONA ALMONDS 345 SEK
6 ost cheese tre utvalda ostar selection of cheeses FRUKTBRÖD, KNÄCKEBRÖD OCH MARMELAD FRUIT BREAD, HARD BREAD AND MARMELADE 155 SEK desserter desserts yoghurtpannacotta yogurt pannacotta LITEN RULLTÅRTA MED PASSIONSFRUKT OCH MANGO SAMT ROSTAT BOVETE OCH PASSIONSFRUKTSSORBET SMALL ROLL CAKE WITH PASSION FRUIT AND MANGO, TOASTED BUCKWHEAT AND PASSION FRUIT SORBET 135 SEK mynta & lime mint & lime BAVAROISE OCH SORBET PÅ MYNTA SAMT MADELEINE OCH CURD SMAKSATT MED LIME MINT BAVAROISE, LIME CURD, MADELEINE AND SORBET WITH MINT 135 SEK mörk chokladmousse dark chocolate mousse VARIATION PÅ HALLON, KARAMELLISERAD ROSTAD SESAM SAMT GLASS PÅ MESSMÖR VARIATION OF RASPBERRY, CARAMELIZED ROASTED SESAME AND ICE CREAM ON SWEDISH WHEY BUTTER 135 SEK mignardiser mignardise SMÅ GODSAKER FRÅN KONDITORIET CANDY BITES FROM THE PASTRY 85 SEK
set lunch menu vit sparris white asparagus
set lunch menu vit sparris white asparagus BAKAT ÄGG OCH KALIX LÖJROM SAMT SKUMMAD ÄNGAMAT MED RAMSLÖK BAKED EGG, VENDACE ROE FROM KALIX AND BUTTERED VEGETABLE SOUP WITH RAMSON risotto på fisk & skaldjur
Läs merset lunch menu vit sparris white asparagus
set lunch menu vit sparris white asparagus BAKAT ÄGG OCH KALIX LÖJROM SAMT SKUMMAD ÄNGAMAT MED RAMSLÖK BAKED EGG, VENDACE ROE FROM KALIX AND BUTTERED VEGETABLE SOUP WITH RAMSON skinnstekt öring skinn fried
Läs merset lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup
set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup CONFITERAT KYCKLINGLÅR OCH KRISPIGT KYCKLINGSKINN SAMT ROSTAT RÅGBRÖD OCH SVAMPKRÄM CONFIT BAKED CHICKEN LEG AND CRISPY SKIN WITH ROASTED RYE
Läs merset lunch menu vit sparris white asparagus
set lunch menu vit sparris white asparagus BAKAT ÄGG OCH KALIX LÖJROM SAMT SKUMMAD ÄNGAMAT MED RAMSLÖK BAKED EGG, VENDACE ROE FROM KALIX AND BUTTERED VEGETABLE SOUP WITH RAMSON fisk- och skaldjursfrikasse
Läs merset lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup
set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup CONFITERAT VAKTELLÅR SAMT ROSTAT RÅGBRÖD OCH SVAMPKRÄM CONFIT BAKED QUAIL LEG WITH ROASTED RYE BREAD AND MUSHROOM CREAM smörstekt fjärsing butter
Läs merset lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup
set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup CONFITERAT VAKTELLÅR SAMT ROSTAT RÅGBRÖD OCH SVAMPKRÄM CONFIT BAKED QUAIL LEG WITH ROASTED RYE BREAD AND MUSHROOM CREAM ångad röding poached artic
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu STEKT PLÄTT CRUMPET MED SYRAD GRÄDDE OCH HEMSALTAD STENBITSROM CRUMPET WITH SOUR CREAM AND SALTED LUMPFISH ROE CHURRO FRITERAD I TALG MED ANKLEVER OCH PISTAGE
Läs merset lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup
set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup MAJONNÄS PÅ ROSTAT KYCKLINGSKINN SAMT JORDÄRTSKOCKSCHIPS OCH PICKLAD SVAMP MAYONNAISE OF ROASTED CHICKEN SKIN WITH JERUSALEM ARTICHOKE CHIPS AND
Läs merset lunch menu hummersoppa lobster soup
set lunch menu hummersoppa lobster soup SALTBAKAD ROTSELLERI MED FRITERAD LÄTTRÖKT OXMÄRG OCH HIBISKUS SALT BAKED CELERIAC WITH DEEP FRIED LIGHTLY SMOKED BONE MARROW AND HIBISKUS pankofriterad torsk deep
Läs merset lunch menu skaldjurssoppa sea food soup
set lunch menu skaldjurssoppa sea food soup TARTAR PÅ GULFENAD TONFISK MED AVOCADO OCH SOJASALTAD FORELLROM TARTAR ON YELLOWFIN TUNA WITH AVOCADO AND SOY SALTED TROUT ROE smörstekt sejrygg butter fried
Läs merset lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup
set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup CONFITERAT VAKTELLÅR SAMT ROSTAT RÅGBRÖD OCH SVAMPKRÄM CONFIT BAKED QUAIL LEG WITH ROASTED RYE BREAD AND MUSHROOM CREAM bakad långarygg baked
Läs merset lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup
set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup CONFITERAT VAKTELLÅR SAMT ROSTAT RÅGBRÖD OCH SVAMPKRÄM CONFIT BAKED QUAIL LEG WITH ROASTED RYE BREAD AND MUSHROOM CREAM gratinerade fiskqueneller
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu STEKT PLÄTT CRUMPET MED SYRAD GRÄDDE OCH HEMSALTAD STENBITSROM CRUMPET WITH SOUR CREAM AND SALTED LUMPFISH ROE CHURRO FRITERAD I TALG MED ANKLEVER OCH PISTAGE
Läs merset lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup
set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup MAJONNÄS PÅ ROSTAT KYCKLINGSKINN SAMT JORDÄRTSKOCKSCHIPS OCH PICKLAD SVAMP MAYONNAISE OF ROASTED CHICKEN SKIN WITH JERUSALEM ARTICHOKE CHIPS AND
Läs merset lunch menu skaldjurssoppa sea food soup
set lunch menu skaldjurssoppa sea food soup TARTAR PÅ GULFENAD TONFISK MED AVOCADO OCH SOJASALTAD FORELLROM TARTAR ON YELLOWFIN TUNA WITH AVOCADO AND SOY SALTED TROUT ROE stekt gravad regnbågslax fried
Läs merset lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup
set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup MAJONNÄS PÅ ROSTAT KYCKLINGSKINN SAMT JORDÄRTSKOCKSCHIPS OCH PICKLAD SVAMP MAYONNAISE OF ROASTED CHICKEN SKIN WITH JERUSALEM ARTICHOKE CHIPS AND
Läs merset lunch menu lättrökt skånskt vildandsbröst lightly smoked mallard breast from skåne
set lunch menu lättrökt skånskt vildandsbröst lightly smoked mallard breast from skåne FRASIGT LÅR SAMT TUPPLEVERPASTEJ OCH INKOKTA KÖRSBÄR OCH RÖDBETA CRISPY LEG AND ROOSTER LIVER PATÉ WITH INFUSED CHERRIES
Läs merset lunch menu hummersallad lobster sallad
set lunch menu hummersallad lobster sallad KRÄMBAKAT LANTÄGG, SOJASALTAD FORELLROM OCH ROSTAD PAPRIKA SAMT RÅHYVLADE CHAMPINJONER CREAM-BAKED FARM EGG, SOY SALTED TROUT ROE AND ROASTED PEPPER WITH RAW
Läs merset lunch menu betor beets
set lunch menu betor beets RÅMARINERADE- OCH SALTBAKADE BETOR MED RIVEN FETAOST OCH ROSMARINKRUTONGER RAW MARINATED AND SALTED BEETS WITH GRATED FETA CHEESE AND ROSEMARY CROUTONS smörstekta fiskfrikadeller
Läs merset lunch menu skaldjurssoppa sea food soup
set lunch menu skaldjurssoppa sea food soup TARTAR PÅ GULFENAD TONFISK MED AVOCADO OCH SOJASALTAD FORELLROM TARTAR ON YELLOWFIN TUNA WITH AVOCADO AND SOY SALTED TROUT ROE smörstekta fiskfrikadeller fish
Läs merset lunch menu hummersoppa lobster soup
set lunch menu hummersoppa lobster soup SALTBAKAD ROTSELLERI MED FRITERAD LÄTTRÖKT OXMÄRG OCH HIBISKUS SALT BAKED CELERIAC WITH DEEP FRIED LIGHTLY SMOKED BONE MARROW AND HIBISKUS brödstekt rödtunga bread
Läs merset lunch menu hummersoppa lobster soup
set lunch menu hummersoppa lobster soup SALTBAKAD ROTSELLERI MED FRITERAD LÄTTRÖKT OXMÄRG OCH HIBISKUS SALT BAKED CELERIAC WITH DEEP FRIED LIGHTLY SMOKED BONE MARROW AND HIBISKUS skinnstekt kungsfisk skin
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu STEKT PLÄTT CRUMPET MED SYRAD GRÄDDE OCH HEMSALTAD STENBITSROM CRUMPET WITH SOUR CREAM AND SALTED LUMPFISH ROE CHURRO FRITERAD I TALG MED ANKLEVER OCH PISTAGE
Läs merset lunch menu hummersoppa lobster soup
set lunch menu hummersoppa lobster soup SALTBAKAD ROTSELLERI OCH FRITERAD LÄTTRÖKT OXMÄRG SALT BAKED CELERIAC AND DEEP FRIED LIGHTLY SMOKED BONE MARROW smörstekt linfångad sejrygg butter fried saithe PÄRLHÖNSVINEGRETTE
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu STEKT PLÄTT CRUMPET MED SYRAD GRÄDDE OCH HEMSALTAD STENBITSROM CRUMPET WITH SOUR CREAM AND SALTED LUMPFISH ROE CHURRO FRITERAD I TALG MED ANKLEVER OCH PISTAGE
Läs merset lunch menu lättrökt skånskt vildandsbröst lightly smoked mallard breast from skåne
set lunch menu lättrökt skånskt vildandsbröst lightly smoked mallard breast from skåne FRASIGT LÅR SAMT TUPPLEVERPASTEJ OCH INKOKTA KÖRSBÄR OCH RÖDBETA CRISPY LEG AND ROOSTER LIVER PATÉ WITH INFUSED CHERRIES
Läs merset lunch menu hummersoppa lobster soup
set lunch menu hummersoppa lobster soup SALTBAKAD ROTSELLERI OCH FRITERAD LÄTTRÖKT OXMÄRG SALT BAKED CELERIAC AND DEEP FRIED LIGHTLY SMOKED BONE MARROW skinnstekt kungsfisk fried redfish SKALDJURSVINÄGRETT,
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu STEKT PLÄTT CRUMPET MED SYRAD GRÄDDE OCH HEMSALTAD STENBITSROM CRUMPET WITH SOUR CREAM AND SALTED LUMPFISH ROE CHURRO FRITERAD I TALG MED ANKLEVER OCH PISTAGE
Läs merlunch menu skaldjurssallad shellfish salad
lunch menu skaldjurssallad shellfish salad FÄRSKA RÄKOR OCH HUMMER MED KRÄMBAKAT LANTÄGG, ROSTAD PAPRIKADRESSING OCH TORKAT RÅGBRÖD FRESH SHRIMP AND LOBSTER WITH CREAM BAKED FARM EGGS, ROASTED PEPPER DRESSING
Läs merförrätter starters ostron oyster FINE DE CLAIRE NR 2, CAP HORN, FRANKRIKE FINE DE CLAIRE NO 2, CAP HORN, FRANCE 39 SEK / ST
förrätter starters ostron oyster FINE DE CLAIRE NR 2, CAP HORN, FRANKRIKE FINE DE CLAIRE NO 2, CAP HORN, FRANCE 39 SEK / ST DYKFÅNGAT FLATOSTRON FRÅN GREBBESTAD SWEDISH HANDPICKED FLAT OYSTER FROM GREBBESTAD
Läs merset lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup
set lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup KRÄMBAKAT LANTÄGG, TORKAT RÅGBRÖD OCH KRISPIGT KYCKLINGSKINN BAKED FARM EGG, DRIED RYE BREAD AND CRISPY CHICKEN SKIN parmesangratinerade torskqueneller
Läs merlunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup
lunch menu jordärtskockssoppa jerusalem artichoke soup KRÄMBAKAT LANTÄGG, TORKAT RÅGBRÖD OCH KRISPIGT KYCKLINGSKINN BAKED FARM EGG, DRIED RYE BREAD AND CRISPY CHICKEN SKIN fisk- och skaldjursfrikassé fish-
Läs merset lunch menu tartar på svenskt lamminnanlår tartar made of swedish lamb topside
set lunch menu tartar på svenskt lamminnanlår tartar made of swedish lamb topside PICKLAD RÖDBETA, RÄDISOR OCH FRITERAD SCHALOTTENLÖK SAMT MAJONNÄS SMAKSATT MED ÄTTIKA PICKLED BEETROOT, RADISH, FRIED SHALLOTS
Läs merset lunch menu sparris asparagus KOKT OCH SKUMMAD VIT SPARRIS MED KRÄMBAKAT ÄGG, SPENAT OCH RIVEN SOJA
set lunch menu sparris asparagus KOKT OCH SKUMMAD VIT SPARRIS MED KRÄMBAKAT ÄGG, SPENAT OCH RIVEN SOJA BOILED AND FOAMED WHITE ASPARAGUS WITH CREAM BAKED EGG, SPINACH AND GRATED SOYA skinnstekt kungsfisk
Läs merset lunch menu hummersoppa lobster soup
set lunch menu hummersoppa lobster soup SALTBAKAD ROTSELLERI MED FRITERAD LÄTTRÖKT OXMÄRG OCH HIBISKUS SALT BAKED CELERIAC WITH DEEP FRIED LIGHTLY SMOKED BONE MARROW AND HIBISKUS skinnstekt regnbågsforell
Läs merset lunch menu sparris asparagus KOKT OCH SKUMMAD VIT SPARRIS MED KRÄMBAKAT ÄGG, SPENAT OCH RIVEN SOJA
set lunch menu sparris asparagus KOKT OCH SKUMMAD VIT SPARRIS MED KRÄMBAKAT ÄGG, SPENAT OCH RIVEN SOJA BOILED AND FOAMED WHITE ASPARAGUS WITH CREAM BAKED EGG, SPINACH AND GRATED SOYA fisk & skaldjursrisotto
Läs merset lunch menu lagrad matjessill från norrøna matured herring matjes from norrøna
set lunch menu lagrad matjessill från norrøna matured herring matjes from norrøna HEMSALTAD STENBITSROM OCH LÄTTRÖKT GRÄDDFIL SAMT ÄGGULA, PEPPARROT, LÖK OCH BRYNT SMÖR HOME SALTED LUMPFISH ROE AND LIGHTLY
Läs merset lunch menu sparris asparagus KOKT OCH SKUMMAD VIT SPARRIS MED KRÄMBAKAT ÄGG, SPENAT OCH RIVEN SOJA
set lunch menu sparris asparagus KOKT OCH SKUMMAD VIT SPARRIS MED KRÄMBAKAT ÄGG, SPENAT OCH RIVEN SOJA BOILED AND FOAMED WHITE ASPARAGUS WITH CREAM BAKED EGG, SPINACH AND GRATED SOYA fisk- & skaldjursfrikassé
Läs merset lunch menu tartar på svenskt lamminnanlår tartar made of swedish lamb topside
set lunch menu tartar på svenskt lamminnanlår tartar made of swedish lamb topside PICKLAD RÖDBETA, RÄDISOR OCH FRITERAD SCHALOTTENLÖK SAMT MAJONNÄS SMAKSATT MED ÄTTIKA PICKLED BEETROOT, RADISH, FRIED SHALLOTS
Läs merset lunch menu tonfiskcarpaccio nicoise tuna carpaccio nicoise TORKADE OCH MARINERADE SMÅ OLIVER SAMT PANKOFRITERADE SARDELLER OCH ÄGGULEKRÄM
set lunch menu tonfiskcarpaccio nicoise tuna carpaccio nicoise TORKADE OCH MARINERADE SMÅ OLIVER SAMT PANKOFRITERADE SARDELLER OCH ÄGGULEKRÄM DRIED AND MARINATED SMALL OLIVES WITH DEPP FRIED ANCHOVIES
Läs merlunch set menu skaldjurssallad shellfish salad
lunch set menu skaldjurssallad shellfish salad FÄRSKA RÄKOR OCH HUMMER MED KRÄMBAKAT LANTÄGG, ROSTAD PAPRIKADRESSING OCH TORKAT RÅGBRÖD FRESH SHRIMP AND LOBSTER WITH CREAM BAKED FARM EGG, ROASTED PEPPER
Läs merset lunch menu hummersoppa lobster soup
set lunch menu hummersoppa lobster soup SALTBAKAD ROTSELLERI MED FRITERAD LÄTTRÖKT OXMÄRG OCH HIBISKUS SALT BAKED CELERIAC WITH DEEP FRIED LIGHTLY SMOKED BONE MARROW AND HIBISKUS brödstekt rödtunga bread
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu STEKT PLÄTT CRUMPET MED SYRAD GRÄDDE OCH LÖJROM FRÅN KALIX CRUMPET WITH SOUR CREAM AND VENDACE ROE FROM KALIX HOLLANDAISEGRATINERAT FRANSKT OSTRON FRENCH OYSTER
Läs merlunch set menu skaldjurssallad shellfish salad
lunch set menu skaldjurssallad shellfish salad FÄRSKA RÄKOR OCH HUMMER MED KRÄMBAKAT LANTÄGG, ROSTAD PAPRIKADRESSING OCH TORKAT RÅGBRÖD FRESH SHRIMP AND LOBSTER WITH CREAM BAKED FARM EGGS, ROASTED PEPPER
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu CONFITERAD REGNBÅGSLAX MED BLOMKÅL, FÄNKÅL OCH ÄPPLE TARTE CONFIT BAKED RAINBOW TROUT WITH CAULIFLOWER, FENNEL AND APPLE TARTE ANKLEVER AU TORCHON MED INLAGDA
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu STEKT PLÄTT CRUMPET MED SYRAD GRÄDDE OCH LÖJROM FRÅN KALIX CRUMPET WITH SOUR CREAM AND VENDACE ROE FROM KALIX BLOMKÅLSPANNACOTTA MED OSTRONMAJONNÄS OCH CAVIAR
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu STEKT PLÄTT CRUMPET MED SYRAD GRÄDDE OCH LÖJROM FRÅN KALIX CRUMPET WITH SOUR CREAM AND VENDACE ROE FROM KALIX HOLLANDAISEGRATINERAT FRANSKT OSTRON FRENCH OYSTER
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu STEKT PLÄTT CRUMPET MED SYRAD GRÄDDE OCH LÖJROM FRÅN KALIX CRUMPET WITH SOUR CREAM AND VENDACE ROE FROM KALIX BLOMKÅLSPANNACOTTA MED OSTRONMAJONNÄS OCH CAVIAR
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu HEMSALTAD STENBITSROM MED BLOMKÅL OCH RÖKT GRÄDDFIL HOME SALTED LUMPFISH ROE WITH CAULIFLOWER AND SMOKED SOUR CREAM ANKLEVER AU TORCHON MED INLAGDA GRÖNA JORDGUBBAR
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu CONFITERAD RÖDING MED POTATIS, FÄNKÅL OCH ÄPPLE TARTE CONFIT BAKED ARTIC CHAR WITH POTATOES, FENNEL AND APPLE TARTE ANKLEVER AU TORCHON MED INLAGDA GRÖNA JORDGUBBAR
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu STEKT PLÄTT CRUMPET MED SYRAD GRÄDDE OCH LÖJROM FRÅN KALIX CRUMPET WITH SOUR CREAM AND VENDACE ROE FROM KALIX HOLLANDAISEGRATINERAT FRANSKT OSTRON FRENCH OYSTER
Läs merMENYFÖRSLAG. MENY 1 ägg och löjrom. egg and vendace roe KRÄMBAKAT ÄGG MED LÖJROM FRÅN VÄNERN SAMT LÄTTRÖKT GRÄDDFIL OCH TORKAT RÅGBRÖD
MENYFÖRSLAG MENY 1 ägg och löjrom egg and vendace roe KRÄMBAKAT ÄGG MED LÖJROM FRÅN VÄNERN SAMT LÄTTRÖKT GRÄDDFIL OCH TORKAT RÅGBRÖD CREAM BAKED EGG WITH VENDACE ROE FROM VÄNERN, LIGHTLY SMOKED SOUR CREAM
Läs mermeny fyra rätter menu four courses ägg och löjrom egg and vendace roe
meny fyra rätter menu four courses ägg och löjrom egg and vendace roe KRÄMBAKAT ÄGG MED BRYNT SMÖRSKUM, LÖJROM FRÅN VÄNERN SAMT LÄTTRÖKT GRÄDDFIL OCH TORKAT RÅGBRÖD CREAM BAKED EGG WITH BROWNED BUTTER
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu STEKT PLÄTT CRUMPET MED SYRAD GRÄDDE OCH LÖJROM FRÅN KALIX CRUMPET WITH SOUR CREAM AND VENDACE ROE FROM KALIX HOLLANDAISEGRATINERAT FRANSKT OSTRON FRENCH OYSTER
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étage étage
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu STEKT PLÄTT CRUMPET MED SYRAD GRÄDDE OCH LÖJROM FRÅN KALIX CRUMPET WITH SOUR CREAM AND VENDACE ROE FROM KALIX HOLLANDAISEGRATINERAT FRANSKT OSTRON FRENCH OYSTER
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu CONFITERAD RÖDING MED POTATIS, FÄNKÅL OCH ÄPPLE TARTE CONFIT BAKED ARTIC CHAR WITH POTATOES, FENNEL AND APPLE TARTE VISPAD ANKLEVER MED MARÄNG, KRUSBÄR OCH HAVSSALT
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu RÖKT ÅL MED PERSILJEROYAL SAMT ÄGGULA OCH FORELLROM SMOKED EEL WITH PARSLEY ROYAL, EGG YOLK AND TROUT ROE SOTAD KALVRYGG MED ROTSELLERI SAMT CHAMPINJONER, HASSELNÖT
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu CONFITERAD RÖDING MED POTATIS, FÄNKÅL OCH ÄPPLE TARTE CONFIT BAKED ARTIC CHAR WITH POTATOES, FENNEL AND APPLE TARTE VISPAD ANKLEVER MED MARÄNG, KRUSBÄR OCH HAVSSALT
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu CONFITERAD RÖDING MED POTATIS, FÄNKÅL OCH ÄPPLE TARTE CONFIT BAKED ARTIC CHAR WITH POTATOES, FENNEL AND APPLE TARTE VISPAD ANKLEVER MED MARÄNG, KRUSBÄR OCH HAVSSALT
Läs mermenu season jul christmas serveras served 29 november - 24 december sill herring INLAGDA SILLAR MED TILLBEHÖR MARINATED HERRINGS WITH ACCOMPANIMENTS
menu season jul christmas serveras served 29 november - 24 december sill herring INLAGDA SILLAR MED TILLBEHÖR MARINATED HERRINGS WITH ACCOMPANIMENTS HUMMER- OCH RÄKRÖRA PÅ FRASIG BRIOCHE LOBSTER AND SHRIMPS
Läs merMENYFÖRSLAG. MENY 1 sotad sojamarinerad ryggbiff. blackened soy marinated sirloin
MENY 1 dillrimmad bakad torskrygg dill cured baked back of cod trerättersmeny MENY 2 stekt svensk oxfilé fried swedish fillet of beef MED ELDAD PILGRIMSMUSSLA, KRISPIG MÄRG, MADEIRASÅS SAMT POTATISPURÉ
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagè étagè
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu STEKT PLÄTT CRUMPET MED SYRAD GRÄDDE OCH LÖJROM FRÅN KALIX CRUMPET WITH SOUR CREAM AND VENDACE ROE FROM KALIX BLOMKÅLSPANNACOTTA MED OSTRONMAJONNÄS OCH CAVIAR
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagère étagère
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu RÖKT ÅL MED PERSILJEROYAL SAMT ÄGGULA OCH FORELLROM SMOKED EEL WITH PARSLEY ROYAL, EGG YOLK AND TROUT ROE SOTAD WAGYUBIFF MED ROTSELLERI SAMT CHAMPINJONER, HASSELNÖT
Läs merAVSMAKNINGSMENY TASTING MENU
AVSMAKNINGSMENY TASTING MENU tonfisktartar tuna tartar WASABIMAJONNÄS, PONZUPICKLAD GURKA, RÄTTIKA, OCH STICKLÖK WASABI MAYONNAISE, PONZU PICKLED CUCUMBER, RADISH AND SPRING ONION lättrimmad öring lightly
Läs merostron avsmak ostron
SALONGSMENY ostron FINE DE CLAIRE NR 2 CAP DE HORN, FRANKRIKE 39 SEK / ST avsmak ostron SAINT VAAST NR 3 NORMANDIE, FRANKRIKE UTAH BEACH NR 3 NORMANDIE, FRANKRIKE CANCALE NR 3 BRETAGNE, FRANKRIKE TRE ST
Läs mermenu grand lux avsmakningsmeny tasting menu étagère étagère
menu grand lux avsmakningsmeny tasting menu SOTAD WAGYUBIFF MED PARMESAN OCH RIVEN SOJA BLACKENED WAGYU BEEF WITH PARMESAN AND GRATED SOYA VISPAD ANKLEVER MED MARÄNG, KRUSBÄR OCH HAVSSALT WHIPPED FOIE
Läs merVintermeny Winter menu
Vintermeny Winter menu Råbiff på älgkalv med Grebbestadsostron och Kalixlöjrom. Serveras med lökvariationer Steak tartar of elk calf with Grebbestad oyster and Kalix bleak roe, served with variations of
Läs merA L K O H O L F R I T T
Meny I Menu DRINKAR C O C K T A I L S 5 cl 145. V K D R I N K (CALVADOS, CIDER, APPLE JUICE) P E A C H M A R G A R I T A (TEQUILA, LIME, SUGAR, PEACH PUREE) A P E R O L S P R I T Z (APEROL SPRITZ, CAVA,
Läs merAVSMAKNINGSMENY TASTING MENU
AVSMAKNINGSMENY TASTING MENU sotad tonfiskcarpaccio blackened tuna carpaccio MED GRAVAD CITRONMAJONNÄS, FRITERAD KAPRIS, KRUTONGER OCH KÖRVEL WITH CURED LEMON MAYONNAISE, DEEP-FRIED CAPERS, CROUTONS AND
Läs merSkaldjur / Shellfish. RÄKOR SHRIMPS Räkor serveras med bröd, majonnäs & citron Shrimps served with bread, mayonnaise & lemon
CHARKUTERIER CHARCUTERIES 135 Utvalda charkuterier från regionen serveras med äppelpickles, kräm på fjäråspepparrot samt Kolboryds herrgårdsost Selected local charcuteries with apple pickles, horseradish
Läs merVälkommen. Bergshotellet erbjuder ett förstklassigt attraktivt boende i en välkomnande omgivning fylld av upplevelser för alla.
Välkommen Bergshotellet erbjuder ett förstklassigt attraktivt boende i en välkomnande omgivning fylld av upplevelser för alla. Bergskrogen tillagar utvalda råvaror med krav på ursprung och kvalitet. Vi
Läs merAVSMAKNINGSMENY. terrine på hälleflundra, kungskrabba och pilgrimsmussla MED LÄTTRÖKT MAJONNÄS, DILLKRUTONGER OCH PICKLAD RÖDLÖK.
AVSMAKNINGSMENY terrine på hälleflundra, kungskrabba och pilgrimsmussla MED LÄTTRÖKT MAJONNÄS, DILLKRUTONGER OCH PICKLAD RÖDLÖK sotad havskräfta MED MOROTSKRÄM OCH FÄNKÅLSCHUTNEY SAMT DILLVIERGE GJORD
Läs merBankettmeny med vilt
Bankettmeny med vilt Förrätt Havskräfta och blåmussla från västkusten. Grissini samt örretrom. Dill och fänkålscrudité. HUMMERBISQUE Lobster bisque with west coast crab and blue mussels. Breadsticks and
Läs merSkandinavisk meny Scandinavian menu
Skandinavisk meny Scandinavian menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Citronbakad svensk bläckfisk med Anjapotatis,
Läs merVitlöksbröd i korg 35:- Garlic bread in a basket
Förrätter Starters Vitlöksbröd i korg 35:- Garlic bread in a basket Råraka med sikrom, kallrökt skivad lax, rödlök 79: - & färskost, serveras med citron och dill Potato cake with roe, smoked sliced salmon,
Läs merÁ la Carte. Förrätter / Hors d Óeuvre. Skärgårdstallrik med brännvinsost. A selection of fish and seafood served with crisp bread and cheese 120:-
Á la Carte Förrätter / Hors d Óeuvre Skärgårdstallrik med brännvinsost A selection of fish and seafood served with crisp bread and cheese 120:- Löjrom på Västerbottenråraka med rödlök och crème fraiche
Läs merSkaldjur / Shellfish. Räkor serveras med bröd, majonnäs & citron Shrimps served with bread, mayonnaise & lemon
BONDSALLAD SALAD 165 85 Bakad grissida med senapsdressing, syrad kål & kryddkrutonger Baked pork belly with mustard dressing, pickled cabbage & spice croutons Förrätter Starters KYCKLING PÅ RÅGBRÖD CHICKEN
Läs merSkandinavisk meny Scandinavian menu
Skandinavisk meny Scandinavian menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Confiterad marulk med hasselnötter och citron
Läs merKreativ meny Creative menu
Kreativ meny Creative menu Denna ständigt förändrade kreativa menyn baseras på vad den nordiska naturen erbjuder för dagen och vad våra småskaliga producenter levererar till vårt kök. Ni kommer att få
Läs merCITYLICIOUS. Bar SNACKS. KORV MED BRÖD 105 Lamm, bacon, cheddar, senapsmajonnäs, jalapeño
Bar SNACKS KORV MED BRÖD Lamm, bacon, cheddar, senapsmajonnäs, jalapeño OXSVANSKROKETTER styckepris 45 eller tre för 125 Märg, tryffelmajonnäs, Manchego, Pedro Ximenes reduktion MORCILLA Spansk blodkorv,
Läs merAVSMAKNINGSMENY TASTING MENU
AVSMAKNINGSMENY TASTING MENU tonfisktartar tuna tartar MED WASABIMAJONNÄS, PONZUPICKLAD GURKA, RÄTTIKA, OCH STICKLÖK WITH WASABI MAYONNAISE, PONZU PICKLED CUCUMBER, RADISH AND SPRING ONION rimmad eldad
Läs merSOMMARMENY I SUMMER MENU
SOMMARMENY I SUMMER MENU DRINKAR C O C K T A I L S 5 cl 145. V K D R I N K (CARPANO BIANCO, PEACHE PUREE, CAVA) D I S A R O N N O COSMO (DISARONNO, VODKA, LIME, CRANBERRY, CAVA) A P E R O L S P R I T Z
Läs merVälkommen till SEGLARRESTAURANGEN MÅNDAGSMENY. Monday s menu. Gravad ren, ostronskivling, västerbottenost, pinjenötter 125
MÅNDAGSMENY Monday s menu Gravad ren, ostronskivling, västerbottenost, pinjenötter 125 Cured reindeer, oyster mushrooms, Västerbotten cheese, pine nuts Pocherad torskrygg, ägg, räkor, pepparrot, brynt
Läs merFÖRRÄTTER STARTERS. SKAGENRÖRA 125 smaksatt med pepparrot. Serveras med färska skott och dillolja på smörstekt bröd.
FÖRRÄTTER STARTERS SKAGENRÖRA 125 smaksatt med pepparrot. Serveras med färska skott och dillolja på smörstekt bröd. Horseradish flavored skagen mixture served on buttered bread topped with dill oil. CARPACCIO
Läs merLisa Elmqvist. Skaldjur/shellfish. Irländsk hummer dagspris serveras med majonnäs och rostat bröd
Lisa Elmqvist Skaldjur/shellfish Irländsk hummer dagspris serveras med majonnäs och rostat bröd Irish lobster daily price served with mayonnaise and toast Ostrontallrik 6 st fine de claire 210,00 kr Oysterplate
Läs merSkandinavisk meny Scandinavian menu
Skandinavisk meny Scandinavian menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Variation på kyckling från Mowitz med äpplecrème,
Läs merNordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced
Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Kalvtartar från Dalsjöfors
Läs merHar du allergier eller vill veta mer om maten? Fråga vår kunniga personal!
VÅR HISTORIA Historien om John Scott s börjar i slutet av 1700-talet i ett område i Göteborg, ett område vid namn Wohlfahrts ängar. Byggnaderna i detta område var byggda efter engelsk stil och dessutom
Läs mer1/3-31/ J FEB
1/3-31/5 2017 TRERÄTTERS MENY 3 Hjortpastrami med ramslöksyoghurt, lingonkokt knippmorot och jordärtskockschips Confiterad marulk med risotto tinta de negra, smörsås, fänkålskrudité och löjrom eller Rökt
Läs merHar du allergier eller vill veta mer om maten? Fråga vår kunniga personal!
VÅR HISTORIA Historien om John Scott s börjar i slutet av 1700-talet i ett område i Göteborg, ett område vid namn Wohlfahrts ängar. Byggnaderna i detta område var byggda efter engelsk stil och dessutom
Läs merNordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced
Nordiskt och Närproducerat Nordic and locally produced Sotad sill från Simrishamn med variation på potatis, laxrom och brynt smör Ashed herring from Simrishamn with varations of potato, salmon roe and
Läs merGRANDS DELIKATESSTALLRIK II GRAND S GOURMET PLATE II
GRANDS DELIKATESSTALLRIK I GRAND S GOURMET PLATE I Pris exkl. 25% moms (VAT excl.) 316:- Pris inkl. 25% moms (VAT incl.) 395:- Västerbottenostströmming / Skagenröra med sikrom / Skaldjursterrin med sauce
Läs merNordisk & Närproducerad meny Nordic and locally produced menu
Nordisk & Närproducerad meny Nordic and locally produced menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Rimmad torsk med
Läs merSmårätter Starters. Grillad rödbeta 115:- med svartvinbärsblad, solrosfrö och krasse Grilled beets with black currant leafs, sunflower seeds and cress
Smårätter Starters Löjrom från Kalix (40g) 325:- med smörstekt toast, rödlök, smetana och citron Swedish caviar from Kalix with toast, onions, smetana and lemon Svampskum 135:- Med bakat ägg, kantareller
Läs merFortsätt bläddra neråt för hela menyn.
Lördag 14 November Kokt Västerhavstorsk med smör och pepparrot 239:- Gratinerad Gösfilé med grönsparris 235:- Rödspätta meuniere 195:- Pocherad Rödtungafilé med räkor och basilikasås 225:- Grillad Tonfisk
Läs merÁ la Carte. Förrätter / Hors d Óeuvre. Skärgårdstallrik med kumminkryddad brännvinsost
Á la Carte Förrätter / Hors d Óeuvre Skärgårdstallrik med kumminkryddad brännvinsost A selection of fish and seafood served with crisp bread and caraway cheese 120:- Löjrom på Västerbottenrårakor med creme
Läs merNordisk & Närproducerad meny Nordic and locally produced menu
Nordisk & Närproducerad meny Nordic and locally produced menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Råmarinerat Grebbestadsostron
Läs merSkandinavisk meny Scandinavian menu
Skandinavisk meny Scandinavian menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu. Lättgravad långarygg med crème på gröna ärtor
Läs merSkandinavisk meny Scandinavian menu
Skandinavisk meny Scandinavian menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Lättrökt Salmalax med blomkålscrème, isört,
Läs merTOKYO EXTRA MIDDAG / DINNER FÖRRÄTTER / STARTERS 75 KR. Sushi moriawase Chef's choice of sushi
TOKYO MIDDAG / DINNER FÖRRÄTTER / STARTERS 75 KR Sushi moriawase Chef's choice of sushi Tonfisksashimi med soja & citrustapioka Tuna sashimi with soy & citrus tapioca Tempurafriterad norimaki med grillade
Läs mer