MENYFÖRSLAG. MENY 1 sotad sojamarinerad ryggbiff. blackened soy marinated sirloin

Transkript

1 MENY 1 dillrimmad bakad torskrygg dill cured baked back of cod trerättersmeny MENY 2 stekt svensk oxfilé fried swedish fillet of beef MED ELDAD PILGRIMSMUSSLA, KRISPIG MÄRG, MADEIRASÅS SAMT POTATISPURÉ SMAKSATT MED ÖRTER OCH GLASERAD PERSILJEROT WITH BLACKENED SCALLOP, CRISPY MARROW, MADEIRSA SAUCE, POTATOE PURÉE WITH HERBS AND GLAZED PARSLEY ROOT trerättersmeny PRISERNA GÄLLER OM HELA SÄLLSKAPET VÄLJER SAMMA MENY THE PRIZES IS VALID IF THE WHOLE PARTY CHOOSE THE SAME MENU

2 MENY 4-RÄTTER MENU 4 COURSES dillrimmad bakad torsk dill cured baked cod MED KUMMINSTEKT VINTERKÅL, RIVEN TRYFFEL SAMT AKVAVITSÅS stekt hjortrygg & hjortkorv fried back of deer & deer sausage MED SVARTKÅL, SVAMP, ROSENKÅL OCH APELSINCONFITERAD PUMPA SAMT NEJLIKASKY OCH RÖNNBÄRSGELÉ WITH BLACK KALE, MUSHROOMS, BRUSSEL SPROUTS, CONFITED PUMPKIN, CLOVE SAUCE AND ROWAN JELLY DENNA MENYN SERVERAS ENDAST TILL SAMTLIGA I SÄLLSKAPET THE MENU IS ONLY SERVED TO ALL GUESTS AT THE TABLE

3 étagère dorsia étage FÖRRÄTT STARTER SOTAD TONFISKCARPACCIO MED GRAVAD CITRONMAJONNÄS, FRITERAD KAPRIS, KRUTONGER OCH KÖRVEL BLACKENED TUNA CARPACCIO WITH CURED LEMON MAYONNAISE, DEEP-FRIED CAPERS, CROUTONS AND CHERVIL ÉTAGEFATET BESTÅR AV FÖLJANDE ANRÄTTNINGAR ON THE ÉTAGE OSTRON NATURELL MED CITRON OCH SCHALOTTENLÖKSVINÄGER OYSTER AU NATUREL WITH LEMON AND SHALLOT VINEGAR KRABB- & RÄKRÖRA MED CITRON- & SVARTPEPPARMAJONNÄS SERVERAS PÅ ROSTAD BRIOCHE CRAB & SHRIMP MIX WITH LEMON AND BLACK PEPPER MAYONNAISE SERVED ON TOASTED BRIOCHE GRAVAD TORSK MED YUZUVINÄGRETTE, GURKA OCH HASSELNÖT CURED COD WITH YUZU VINAIGRETTE, CUCUMBER AND HAZELNUT KALIXLÖJROM MED GRÄDDFIL OCH SYRAD LÖK KALIX BLEAK ROE WITH SOUR CREAM AND PICKLED ONION RÖKGRAVAD LAX PÅ FRÖKNÄCKE MED KRONDILLSMAJONNÄS SMOKE MARINATED SALMON ON HARD BREAD AND CROWN DILL MAYONNAISE KRÄM PÅ LAGRAD PARMESAN MED KRYDDKNÄCKE OCH TORKADE OLIVER CREAM OF PARMESAN WITH HARD BREAD AND DRIED OLIVES MANGALICASKINKA MANGALICA HAM GETOSTTERRIN MED TRYFFELMAJONNÄS GOATS CHEESE TERRINE WITH TRUFFLE MAYONNAISE RÅBIFF FRÅN GRÖNA GÅRDAR MED DIJONNAISE, PICKLAD RÖDBETA HACKAD KAPRIS, PEPPARROT, TRYFFELCHIPS OCH ÄGGULA BEEF TARTAR FROM GRÖNA GÅRDAR WITH PICKLED BEETROOTS, DIJONNAISE, HORSERADISH, CAPERS AND EGG YOLK KRISPIG ANKRILLETTE MED ANKLEVER OCH SVAMPMAJONNÄS CRISPY DUCK RILLETTE WITH DUCKLIVER AND MUSHROOM MAYONNAISE VARMRÄTT MAIN COURSE DILLRIMMAD BAKAD TORSK MED KUMMINSTEKT VINTERKÅL OCH AKVAVITSÅS DILLCURED BAKED COD WITH CUMIN FRIED CABBAGE AND AQUAVIT SAUCE DESSERT DESSERT HJORTRONPARFAIT CLOUDBERRY PARFAIT 620 SEK

4 AVSMAKNINGSMENY TASTING MENU sotad tonfiskcarpaccio blackened tuna carpaccio MED GRAVAD CITRONMAJONNÄS, FRITERAD KAPRIS, KRUTONGER OCH KÖRVEL WITH CURED LEMON MAYONNAISE, DEEP-FRIED CAPERS, CROUTONS AND CHERVIL dillrimmad bakad torsk dill cured baked cod stekt hjortrygg fried back of deer MED SVARTKÅL, SVAMP, ROSENKÅL OCH APELSINCONFITERAD PUMPA SAMT NEJLIKASKY OCH RÖNNBÄRSGELÉ WITH BLACK CABBAGE, MUSHROOMS, BRUSSEL SPROUTS, CONFITED PUMPKIN, CLOVE SAUCE AND ROWAN JELLY kräm på stilton stilton cream MED DADLAR OCH SMÖRDEGSCRISP MED VALLMOFRÖN WITH DATES AND PUFF PASTRY WITH POPPY SEEDS 850 SEK MENYN SERVERAS ENDAST TILL SAMTLIGA I SÄLLSKAPET OCH KAN BESTÄLLAS SENAST THE MENU IS ONLY SERVED TO ALL GUESTS AT THE TABLE AND CAN BE SERVED AT LATEST 21.00

5 förrätter starters 220 SEK 215 SEK huvudrätter main courses dillrimmad bakad torskrygg dill cured baked back of cod 395 SEK stekt svensk oxfilé fried swedish fillet of beef MED ELDAD PILGRIMSMUSSLA, KRISPIG MÄRG, MADEIRASÅS SAMT POTATISPURÉ SMAKSATT MED ÖRTER OCH GLASERAD PERSILJEROT WITH BLACKENED SCALLOP, CRISPY MARROW, MADEIRSA SAUCE, POTATOE PURÉE WITH HERBS AND GLAZED PARSLEY ROOT 415 SEK desserter desserts 130 SEK 135 SEK