Närproducerad 4-rättersmeny Locally produced 4 course menu

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Närproducerad 4-rättersmeny Locally produced 4 course menu"

Viktor Sandström
för 7 år sedan
Visningar:

Närproducerad 4-rättersmeny Locally produced 4 course menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Vi väljer att

1 Närproducerad 4-rättersmeny Locally produced 4 course menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Vi väljer att arbeta med råvaror från småskaliga producenter som finns tillgängliga i vårt absoluta närområde i nutid. Givetvis prioriterar vi de ekologiska råvarorna med minsta möjliga miljöpåverkan. We choose to work with ingredients that grows around the corner in our season. Of course we put great focus on ecological and enviroment smart produced ingredients. Menypris / Menu price 625:- Vinmeny / Wine menu 545:- Ölmeny / Beer menu 295:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 215:- I samband med vår meny Närproducerat erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the locally produced menu Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin till ost 95kr Wine recommendation to the cheese

2 Avsmakningsmenyn Tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Sallad på marulk med grillad citroncrème och vattenkrasse Salad with monkfish, grilled lemon crème and water cress Smörpocherad vit sparris med forellromsmörsås, potatiscrisp och libbsticka Butter poached white asparagus with trout roe butter sauce, potato crisp and lovage Hälleflundra med Vikentomater och ostronbuljong Halibut with tomatoes from Viken and oyster broth Hängmörad entrecôte med torkad silverlök, gemsallad och dragon Dry aged Entrecôte with dried onion, gem salad and estragon Soliga Sonja från Sommarhagen med fänkål och mandel Cheese Sunny Sonja with fennel and almond Yoghurt- och vit chokladmousse med rabarber och citronverbena Yoghurt and white chocolate mousse with rhubarb and lemon verbena Menypris / Menu price 825:- Vinmeny / Wine menu 725:- Ölmeny / Beer menu 445:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:-

3 Stora avsmakningsmenyn Grand tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu. Sallad på marulk med grillad citroncrème och vattenkrasse Salad with monkfish, grilled lemon crème and water cress Smörpocherad vit sparris med forellromsmörsås, potatiscrisp och libbsticka Butter poached white asparagus with trout roe butter sauce, potato crisp and lovage Havskräfta och terrine på kungskrabba med ramslöksemulsion samt kräftbuljong Langoustine and terrine of king crab with wild garlic and langoustine broth Variation på vaktel med anklever och brynt smör samt svenska champinjoner Variations of quail with duck liver and browned butter and Swedish mushrooms Hälleflundra med Vikentomater och ostronbuljong Halibut with tomatoes from Viken and oyster broth Hängmörad entrecôte med torkad silverlök, gemsallad och dragon Dry aged Entrecôte with dried onion, gem salad and estragon Soliga Sonja från Sommarhagen med fänkål och mandel Cheese Sunny Sonja with fennel and almond Yoghurt- och vit chokladmousse med rabarber och citronverbena Yoghurt and white chocolate mousse with rhubarb and lemon verbena Ljummen choklad med aroniabärsmaräng och hasselnötskross Luke warm chocolate with Aronia berry meringue hazelnut crust Menypris / Menu price 1125:- Vinmeny / Wine menu 945:- Ölmeny / Beer menu 595:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-

4 A la Carte Våra rätter är något reducerade i storlek och pris för att kunna ge dig som gäst möjligheten att prova fler rätter av vårt totala utbud till motsvarande kuvertpris. Our courses are slightly reduced in size and price to give you the option to try more of our menu Kalla förrätter Cold starters Halvt dussin naturella ostron ½ dozen oysters 245:- Sallad på marulk med grillad citroncrème och vattenkrasse Salad with monkfish, grilled lemon crème and water cress 185:- Varma förrätter Warm starters Smörpocherad vit sparris med forellromsmörsås, potatiscrisp och libbsticka Butter poached white asparagus with trout roe butter sauce, potato crisp and lovage 185:- Havskräfta och terrine på kungskrabba med ramslöksemulsion samt kräftbuljong Langoustine and terrine of king crab with wild garlic and langoustine 215:- Variation på vaktel med anklever och brynt smör samt svenska champinjoner Variations of quail with duck liver and browned butter and Swedish mushrooms 225:-

5 Huvudrätter Main Course Våra rätter är något reducerade i storlek och pris för att kunna ge dig som gäst möjligheten att prova fler rätter av vårt totala utbud till motsvarande kuvertpris. Our courses are slightly reduced in size and price to give you the option to try more of our menu Varmrätt från vår närproducerade meny Main course from our locally produced menu 255:- Hälleflundra med Vikentomater och ostronbuljong Halibut with tomatoes from Viken and oyster broth 285:- Hängmörad entrecôte med torkad silverlök, gemsallad och dragon Dry aged Entrecôte with dried onion, gem salad and estragon 285:-

6 Desserter Desserts Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments 145:- Yoghurt- och vit chokladmousse med rabarber och citronverbena Yoghurt and white chocolate mousse with rhubarb and lemon verbena 125:- Ljummen choklad med aroniabärsmaräng och hasselnötskross Luke warm chocolate with Aronia berry meringue and hazelnut crust 125:- Dessertavsmakningsmeny Dessert tasting menu 245:- Vid val av dessertavsmakningsmenyn ser vi att alla i sällskapet njuter samma meny When choosing dessert tasting menus we require all of the party to enjoy the same menu.

Relevanta dokument

Närproducerad 4-rättersmeny Locally produced 4 course menu

Närproducerad 4-rättersmeny Locally produced 4 course menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Vi väljer att arbeta