TISDAG 6 NOVEMBER. Årskurs 1 buffé. Älgwallenbergare med svampsås, frästa bönor och råstekt potatis. Naturligtvis ingår sallad, smör och bröd i buffén

Transkript

1 TISDAG 6 NOVEMBER Årskurs 1 buffé Klassisk toast Skagen Parmaskinka med melon och fetaost Dagens soppa med krutonger Varmrätter Stekt, panerad flundrafilé med remoulad, franska ärtor och tournerad potatis Älgwallenbergare med svampsås, frästa bönor och råstekt potatis Dessert Sabayonnegratinerade hallon med vaniljglass

2 ONSDAG 7 NOVEMBER Råbiff med klassiska tillbehör 40:- Sotad gravlax med grov senapssås och marinerad rättika 35:- Skaldjurssoppa med hummersallad 35:- Varmrätter Halstrad röding med kräftsås, juliennegrönsaker och dillslungad potatis Grillad biff med bearnaise på brynt smör, haricot vertes och bakad tomat, potatiskaka Dagspris Dagspris Desserter Hallonbrüllé med maräng och bär 35:- Stekt ananas med chokladkräm 35:- Minimiförtäring förrätt och varmrätt eller varmrätt och dessert

3 TORSDAG 8 NOVEMBER Årskurs 2 buffé - gåslunch Svartsoppa med krås, sviskon och äpple Alternativt: Skogssvampsoppa Varmrätter Stekt gås med rödkål, brysselkål, sviskon, stekt kulpotatis och sås Dessert Husets äppelkaka med vaniljsås

4 TISDAG 13 NOVEMBER Årskurs 1 buffé Laxtartar med romsås och örtsallad Ankconfitsallad med Poylinser och fikon samt balsamreduktion Pumpasoppa med färskosttoast Varmrätter Ångad torsk med pepparrot, dill, räkor och brynt smör Mixed grill (flankstek, kycklingklubba och vinge) med rödlökssmör, grillad kålsallad och hasselbackspotatis Dessert Citrontartlette med maränglock

5 ONSDAG 14 NOVEMBER Hummer med grönärtskräm, bakad selleri och citrusvinaigrette 45 :- Dumplings med soyadipp och marinerad rättika 45:- Varmrätter Laxfärserad rödtunga med räkor, gurka och dill, serveras med vitvinssås och citruspotatis Örtbakade lammracks Bourguignonne med rosmarinsky och potatiskaka Dagspris Dagspris Desserter Chokladkaka med färska bär och vit chokladsås 35:- Husets glasstallrik 35:- Minimiförtäring förrätt och varmrätt eller varmrätt och dessert

6 TORSDAG 15 NOVEMBER Årskurs 2 buffé Husets våffla med grillad halloumi, avocado, räkor och stenbitsrom Carpaccio med tryffelcreme, ruccola och rostade pinjenötter Kantarellsoppa med baconcrisp och lättslagen grädde Varmrätter Stekt gös med kräftröra, vitlöksbakade rotfrukter och citrondoftande vitvinsås Örtkryddad lammstek med bönvariation och myntapesto, potatiskroketter Dessert Cokladfondant med glass och bär Tartlette med färska bär och passionsfrukt

7 TISDAG 20 NOVEMBER Årskurs 1 buffé Rökt lax med pepparrotskräm och räkor Vitello Tonnato med krutonger Rostad majssoppa med chilikräm Varmrätter Halstrad lax med sockerärtor och gulbetor, serveras med dillsås och tournerad potatis Kycklingschnitzel (lårfilé) med basilikasås, provencalska grönsaker och örttagliatelle Dessert Vit chokladpannacotta med passionsfrukt

8 ONSDAG 21 NOVEMBER Halstrad pilgrimsmussla med grön sparris och gräslökskräm 45:- Bruschetta med mozarella och parmaskinka 35:- Thailändsk kokossoppa med svamp 35:- Varmrätter Fransk fiskgryta med saffran och aioli Dagspris Stekt ankbröst med rödvinssås, rostade rotfrukter och potatispuré 79:- Desserter Friterade äppelringar med vaniljglass 35:- Hallonmousse med chokladkräm och flarn 35:- Minimiförtäring förrätt och varmrätt eller varmrätt och dessert

9 TORSDAG 22 NOVEMBER Årskurs 2 buffé Räkcocktail med avocadokräm, mango och chili Spröda tartletter med ricotta, fetaost och soltorkade tomater samt serranoskinka Hummersoppa med tryffelgrädde och fröknäckebröd med italiensk Taleggio Varmrätter Laxwallenbergare med picklad lök, klyftpotatis och jalapenodressing Ankbröst Provencale med ugnsbakade tomater, syrade grönsaker och bearnaise Desserter Creme Brülé med husets sorbet Fransk äppelkaka med vaniljsås

10 TISDAG 27 NOVEMBER Årskurs 1 buffé Ljummen getost på toast med rostad paprika Gratinerade svampcrepes Hönsconsommé med juliennegrönsaker Varmrätter Ångad torsk med skirat smör, pepparrot, räkor och dill Vildsvinsstek med grönpepparsås, rostad selleri och glacerade morötter Dessert Marängsviss

11 ONSDAG 28 NOVEMBER Hummerravioli i smörad skaldjursfond serveras med picklad gulbeta 45:- Parmaskinka med basilikafärskost och torkad aprikos, rosmarinknäcke 35:- Musselsoppa med garnityr och grillat bröd 35:- Varmrätter Stekt bleka med skaldjurschili, mangold och blomkål Dagspris Kalvschnitzel Cordon Bleu med franska ärtor, skysås och glacerad småpotatis Dagspris Desserter Chokladmousse med inkokta höstpäron 35:- Äppelkompott med smulor och vanilj 35:- Minimiförtäring förrätt och varmrätt eller varmrätt och dessert

12 TORSDAG 29 NOVEMBER Årskurs 2 buffé Laxtartar med äpple och pepparrot på kavring, picklad rödlök Quiche Lorraine med råkostsallad Krämig tryffeldoftande jordärtskockssoppa med baconcrisp Varmrätter Smörstekt torskrygg med bakad vitkål, vinsås och stekta tärningar av balsamicofläsk Kycklingspett med fänkål och potatisgratäng Desserter Blåbärscheescake med en touch av citron Passionsfruktsmousse med vit choklad, chokladkaka och jordgubbssorbet

13 TISDAG 4 DECEMBER Årskurs 1 buffé Kräftröra på hembakat knäcke Gruyeregratinerad svamptoast Creme Ninon med lättvispad grädde Varmrätter Stekt rödtunga med vitvinssås, ostronskivling och juliennegrönsaker Wallenbergare med klassiska tillbehör Dessert Vaniljbakad ananas med chokladglass

14 ONSDAG 5 DECEMBER Laxtartar med dillkräm och brödchips 35:- Serranoskinka med tryffelkräm och balsamvinägerkokta fikon 35:- Jordärtskockssoppa med baconcrisp och örtfärskost 35:- Varmrätter Helstekt flundra med kapris, rödbetor och brynt smör Dagspris Lammrostbiff med rostad pumpa och rosmarin, rostad vitlökssky och potatiskaka Dagspris Dessert Variation på macaron med kräm, maräng och mousse 35:- Minimiförtäring förrätt och varmrätt eller varmrätt och dessert

15 TORSDAG 6 DECEMBER Årskurs 2 buffé Serranorullar fyllda med oliver, ost och kronärtskocka Gamberi alla Busara på grillat bröd och örtemulsion Husets fisk och skaldjurssoppa med saffran Varmrätter Pestoöverbakad lax med rostad sötpotatis, örtsås och grönsaksfyllt savoykålsknyte Kalvfärsbiffar med pressgurka, potatispuré, gräddsås och lingon Desserter Choklad och valnötstårta med hallon och blåbär, kaffe därtill Husets glass och sorbettallrik med citronkaka, brynt vit choklad och hackade pistagenötter