FESTVÅNINGSMENY Serveras alla dagar vid beställning. Gäller 2014 FÖRDRINKSTILLTUGG

Transkript

1 VÄLKOMMEN! Telgias Salonger erbjuder dig en restaurang-, konferens-, event-, eller clubupplevelse i moderna lokaler med en oslagbar utsikt över Södertälje. Med bara 5 minuters promenad från Södertälje C och 25 minuter med bil från Stockholm C så är vi nära allt. Våra lokaler är flexibla och passar för event och sammankomster från personer: Vi har dessutom en in-house teknik som tillgodoser de flesta evenemang- och konferensbehov. Du kan läsa mer om oss på Om du har frågor eller funderingar är du välkommen att ringa oss på tel: eller maila på bokning@telgias.se FÖRDRINKSTILLTUGG Kallrökt lax med färskost och gräslök Rökt vildsvin med Västerbotten och lingon Telgias-skagen med citron och dill Roquefort-créme med rödlöksmarmelad Sikrom med gräddfil- och gräslökspannacotta Pancettalindade katrinplommon Chevré- och valnötsfyllda dadlar Orientalinspirerad laxtartar Ostron med schalottenlöksvinäger 30 kr/st exkl. moms (34 kr/st inkl. moms)

2 MENY 1 Klassisk gubbröra serveras på smörstekt kavring Timjanbakad fläskfilé serveras med Västerbottenostgratinerad potatisgratäng, säsongens grönsaker samt rödvinssky Vaniljparfait serveras med pocherade hallon- och mandelbiscotti 395 kr exklusive moms (442 kr inkl. moms) MENY 2 Bresaola serveras med pesto på mynta och gröna ärter, marinerad kronärtskocka, ruccola och riven Pecorinoost Honungsglaserat majskycklingbröst serveras med rostade rotfrukter, champinjoner, panchetta och Maderiasky Pannacotta smaksatt med espresso serveras med konfiterade kumquatsfrukter 445 kr exkl. moms (498 kr inkl. moms)

3 MENY 3 Pepparrökt lax serveras med potatisterrin smaksatt med getost serverad med inlagda rödbetor samt gräslök Örtstekt kalvytterfilé serveras med en krämig rotfruktsgratäng, bräserad spettskål samt dragonsmaksatt kalvsky Choklad- och kolacylinder serveras med färska bär 485 kr exkl. moms (543 kr inkl. moms) MENY 4 Carpaccio på kalvytterfilé serveras med ratatouillevinägrette, parmesanchips, basilika samt semitorkade tomater Smörstekt rödingfilé serveras med säsongens grönsaker samt romsås Citrusfyllda profitroller serveras med vit choklad och hallon 485 kr exkl. moms (543 kr inkl. moms)

4 MENY 5 Lättgravad röding serveras med kräftstjärtar, pepparrot och Granny Smith-äpple Kronhjortssadel serveras med rostad mandelpotatis, kantareller, kastanjer, lingon och kraftig portvinssås Vaniljparfait serveras med hjortron 545 kr exkl. moms (610 kr inkl. moms) MENY 6 Telgias Toast Skagen serveras med löjrom från Kalix, citron, dill och smörstekt bröd Svensk oxfilé serveras med fondantpotatis, rödvinskokt schalottenlök, panchetta, rostade morötter och rödvinssky Vit chokladcheesecake serveras med blåbär, pistagenötter och citrustimjan 545 kr exkl. moms (610 kr inkl. moms)

5 BUFFÉER American buffé BBQ-grillat kycklingspett Cajunkryddad laxfilé med bacon- och bluecheesedressing Creolemarinerad fläskfilé Majskolv med chilismör Mango pico de gallo Tacokryddad coleslaw Guacamole Klassisk ceasarsallad med krispigt bacon, parmesanost och vitlökskrutonger Rostad sötpotatis med jalapeñoaioli Pecanpaj med bourboncremé Italian buffé Marinerad kronärtskocka, soltorkade tomater och oliver Tomat, buffelmozzarella och basilikasallad Grillad grönsparris med prosciutto med balsamico- och pecorinoost Sötsur caponata med tallagioost, pinjenötter och gula russin Örtstekt calamari, rissoni och citrussallad Kalvytterfilé-carpaccio med ratatouilledressing och marinerad pilgrimsmussla Salami Milano, bresaola Fläskfilé saltimbocca Saltbakad färskpotatis Focacciabröd Pannacotta med Limoncello-marinerade hallon

6 Svensk sommarbuffé (Serveras endast perioden mars-augusti) Två sorters sill med gräddfil, rödlök, dillkokt färskpotatis Varmrökt lax med getost- och potatisterrin, citrusaioli Kräftstjärtar, äpple- och pepparrotssallad Dillmarinerad gravad lax, rödbets- pepparrots slaw Västerbottenpaj Grön sparris med hollandaise Honungsglaserad gul-, röd- och polkabeta med svensk getost Helstekt fläskfilé med tomat- och rosmarinhollandaise Nybakat bröd med färskostcremé och örtsmör Färska jordgubbar med lättvispad vaniljgrädde och maränger Höstbuffé (Serveras endast perioden september-november) Marinerade kräftstjärtar med äpple och pepparrot Varmrökt lax med västerbotten-crème och päron Sikrom cheesecake på kavring Rökt vildsvin med blåbär Älgsalami med inlagda kantareller Honungrostade höstprimörer Potatisgratäng smaksatt med Karljohansvamp Viltköttbullar med lingon Helstekt kalvytterfilé med kastanjpancetta och lönnsirap Vaniljpannacotta med norrländska hjortron

7 Orientalisk buffé Hoummos - kikärtsröra Labneh - libanesisk kryddad yoghurt Mohamara - finmalen paprika och valnötter marinerad i olivolja, ströbröd och orientaliska kryddor Bondsallad - gurka, tomat, lök med citron, olivolja och kryddor Ratatoulle - aubergine, zucchini, tomat, paprika och vitlök (serveras varm) Burgul Fatayer - spenatpiroger med pinjenötter Sambosek - nötfärspiroger Shish tauk - kycklingfiléspett Shish kafta - grillade lammspett Grönsaksspett (vegetariskt) Baklawa o bouza - varm baklawa med vaniljglass VICKNINGSFÖRSLAG Wienerkorv med bröd rostad lök, senap och ketchup 28 kr/person exkl. moms (31 kr inkl. moms) Pytt i panna med rödbetor, knäckebröd och ost 72 kr/person exkl. moms (81 kr inkl. moms) Janssons frestelse med knäckebröd och ost 72 kr/person exkl. moms (81 kr inkl. moms)

8 DRYCKESPAKET Paketet inkluderar 1 glas husets vin/öl till förrätt, 1 glas husets vin/öl till varmrätt med påfyllning, 6 cl husets dessertvin samt kaffe. Kostnad för fördrink samt avec tillkommer. Från 246 kr/person exkl. moms (307 kr inkl. moms) Förslag på dryckespaket till respektive menykombination lämnas vid förfrågan. Se även DRYCKESPAKET 2014 som pdf på telgias.se.