Catering. Buffé och menyförslag. Stefan på Statt, Torggatan 9, Arvika I I stefan@stefanpastatt.se

Transkript

1 Catering Buffé och menyförslag

2 Vårbuffé sid 4 Sommarbuffé sid 5 Mingelbuffé sid 6 Viltbuffé sid 7 Medelhavsbuffé sid 8 Asienbuffé sid 9 Bbq-buffé sid 10 Karibisk buffé sid 11 Varmrätt-buffé 1 sid 12 Varmrätt-buffé 2 sid 13 Cateringmeny 1 sid 14 Cateringmeny 2 sid 15 Cateringmeny 3 sid 16 Cateringmeny 4 sid 17 Cateringmeny 5 sid 18 Cateringmeny 6 sid 19 Cateringmeny 7 sid 20 Cateringmeny 8 sid 21 Cateringmeny 9 sid 22

3 Slipp disken! Varför skramla ihop hela grannskapets udda bestick och porslin? Rädda dina och grannens linnedukar och låt oss ta hand om rubbet istället. Hyr bl.a. dukar, bestick och porslin av oss. Dukning: Vita stora linnedukar. Pris 50 kr/st Vita linneservetter. Pris 15 kr/st Glas: Rött/vittvin. Pris 5 kr/st Vattenglas. Pris 5 kr/st Bestick: Kniv, gaffel eller sked i olika storlekar. Pris 5 kr/st Vi fixar utkörning och hämtning av mat och material till en kostnad av 250 kr inom Arvikaområdet.

4 Vårbuffé Nässelsoppa med förlorat ägg Citronbuljong brässerad kycklingfilé Lammytterfilé i murkelsås Cheddarpotatisgratäng Skaldjurspaté med gädda samt dill och minispenatdressing Kallrökt lax Mozzarellasallad med tomat och basilika Potatissallad med örter Risonisallad med marinerade primörer Fetaost och dragon marinerad sparris Saltrostade solrosfrön Krutonger Vitlöksdressing Smör Bröd Pris 225 kr/pers Minsta antal 15 personer 4

5 Sommarbuffé Kryddiga köttfärsspett Chilimarinerade spareribs Stjärnanis och cayenne smaksatt karré Sommarpotatissallad Ädelostgratinerade rödbetor Örtsill Matjesill Färskpotatis Örtrostad färskpotatis Skagenröra på kräftstjärtar Kryddsmör Bbqsås Tzatziki Vitlök och gräslöksdressing Rödlök Gräddfil Pris 225 kr/pers Minsta antal 15 personer 5

6 Mingelbuffé Crustini med brie och balsamico kokta valnötter Skaldjursrulle med rödlök och dill Kycklingspett Ört och rensteksklämma Tryffel och fetaostfylld minikrustad Knäcke med parmaskinka och avokadokräm Pris 135 kr/pers Minsta antal 10 personer 6

7 Viltbuffé Skogssvampsoppa Kryddiga viltfärsspett Enbärsgräddsås Hjortgryta med syltlök och bacon Rosastekt hjortrostbiff Varmrökt laxfilé Rårörda lingon Potatis och västerbottensallad Syltade champinjoner Prästostpaj Rensteksklämma med färskost och pepparrot Cremefraiche och hjortrondressing Rostade rotfrukter med äpple och lök Rosmarinbröd Smör Pris 225 kr/pers Minsta antal 15 personer 7

8 Medelhavsbuffé Paella Lammkotletter med tomat och fetaost Fläskytterfilémedaljonger i basilika och fikon Rostad potatis med päron och vitlök Salami Couscous med koriander och vitlök Kronärtskockssallad Gremulata marinerad pastasallad Tomat, lök och mozzarellasallad Tapenad Pesto Kalamataoliver Foccachiabröd med soltorkade tomater Smör Olivolja Pris 225 kr/pers Minsta antal 15 personer Stefan på Statt,Torggatan 9, Arvika I I stefan@stefanpastatt.se 8

9 Asienbuffé Rissallad med chilimarinerad kyckling och kokos Räksallad med lime och ingefära Tom kai gay (thaisoppa med kyckling, kokos, citrongräs, chili och ingefära) Vårrulle med fläskfilé och mangochutney Oxfilé, bambu, kastanjer samt papaya i sötsursås Lax med vårlök och shiitake i lime, chili och vittvin Norimacki med skaldjur Norimaki (vegetarisk) Ångat ris Stekt ris med grönsaker och ägg Sushigari Soya Risvinäger Hackad chili Pris 255 kr/pers Minsta antal 15 personer 9

10 Bbq-buffé Chilimarinerade spareribbs Sotad laxfilé Kryddbakad kycklingfilé Honungs glacerade kyckling klubbor Bakad potatis Potatissallad med västerbottenost Ceasar sallad Ugnsbakade majs kolvar Grilltomater Sallad på rostad paprika och majs Coleslaw Mango chutney sås Rhodeisland dressing Ört och vitlökssmör Vitlöks krutonger Sallads Smör Cheddar ost Baguetter Pris 225:- 10

11 Karibisk buffé Karibiska revbensspjäll marinerade i lime, apelsin, chili och vitlök Jerk grillad kycklingfilé Ananas och sweet chili lax Papaya gratinerade green shell musslor Räk och apelsinsallad med citron och mynta Karibisk krabbsallad med ingefärsdressing Couccous sallad med mango och baby spenat Svart pepparmarinerad sötpotatis Strimlade grönsaker med papaya och Granatäpple Friterade strimlade tortillas Salsa med saffran, honung och jalapeños Passionsfrukts dip Smör Bröd Pris 225:- 11

12 Varmrätt-buffé 1 Helstekt fläskfilé med tryffelsås och bearnaise serveras med cheddarpotatisgratäng och svampsauté Inkl. Sallad, smör och bröd Pris 179:- 12

13 Varmrätt-buffé 2 Älgwallenbergare serveras med stekt potatis, rårörda lingon, sockerärtor samt gräddsås Inkl. Sallad, smör och bröd Pris 169:- 13

14 Cateringmeny 1 Förrätt Krämig jordärtskockssoppa med salthalstrad pilgrimsmussla serveras med löjrom och örtolja. Varmrätt Konjakrimmat hjortinnanlår serveras med honung och spetskål smaksatt potatisterrin samt mörk tryffelsås och sticklök. Dessert Ljummen chokladgatoue med hallonsorbet samt apelsinsirap. Pris 379kr Minsta antal 10 personer 14

15 Cateringmeny 2 Förrätt Mild anklevermousse på sockerrostad toast med balsamicovinäger inkokta fikon samt nymalen svartpeppar och färska ärtskott. Varmrätt Skinnhalstrad gösfilé med dill och pepparrotkrossad mandelpotatisbakelse serveras med skummig blåmusselsås smaksatt med apelsin och fänkål. Dessert Vanilj- och kaffebrulé serveras med friterad färskostrulle smaksatt med honung och choklad. Pris 369kr Minsta antal 10 personer 15

16 Cateringmeny 3 Förrätt Timjan och vitlökscarpaccio på kalvfilé med hyvlad parmesanost och olivolja samt portabella och sidfläsksstrudel. Varmrätt Smörstekt majskycklingbröst med potatis och palsternackspuré serveras med gräslökssås samt kumminrostad Karl-Johansvamp. Dessert Vaniljglass med varma hjortron. Pris 355kr Minsta antal 10 personer 16

17 Cateringmeny 4 Förrätt Getostmousse med jungfrusallad och fikonmarmelad samt saltrostade solrosfrön Varmrätt Skinnhalstrad uerfilé med basilikahummersås samt mandelpotatissauté med spenat och grön minisparris. Dessert Varma hjortron med vaniljglass. Pris 355 kr Minsta antal 10 personer 17

18 Cateringmeny 5 Förrätt Gravad oxfilé med ört och tryffelsyltad lök och palsternacka samt körsbärssirap. Varmrätt Skinnristat pärlhönsbröst med gräslökskryddad svampotatisterrin serveras med rostad svartrot samt hallonvinägersås Dessert Frusen kokosmousse med mangosorbet och karamelliserade nötter. Pris 365kr Minsta antal 10 personer Stefan på Statt,Torggatan 9, Arvika I I stefan@stefanpastatt.se 18

19 Cateringmeny 6 Förrätt Krämig kantarellsoppa med dillslungad kronärtskocka och kräftstjärtar. Varmrätt Rådjursinnanlår med gula kantareller och äpplesauté samt pumpapotatisterrin serveras med mörk tryffelsås. Dessert Chokladbruleé serveras med rom och apelsinsallad. Pris 389 kr Minsta antal 10 personer 19

20 Cateringmeny 7 Förrätt Chevice på röding serveras med gratinerad chèvre samt tryffel och rosmarinhonung. Varmrätt Ört och vitlöksmarinerad lammytterfilé med rödvinssås serveras med kompott på potatis, fetaost, paprika, oliver och kaprisblomma. Dessert Varma hjortron serveras med vaniljglass. Pris 395 kr Minsta antal 10 personer 20

21 Cateringmeny 8 Förrätt Rökt vildsvin serveras med marmelad på minipattisson och rostad hasselnötsvinägrett. Varmrätt Halstrad gösfilé med spenat, lök och parmesanpotatisgratäng serveras med mild greencurrysås. Dessert Vanilj och yoghurtkräm serveras med cointreaumarinerade blåbär och nougattäcke. Pris 395 kr Minsta antal 10 personer 21

22 Cateringmeny 9 Förrätt Palsternackssoppa med lime och koriander marinerad black tigerspett. Varmrätt Kalventrecote med mörk tryffelsås, färska rödbetor smaksatta med stjärnanis och nötbrynt smör samt örtrösti. Dessert Tarte tartain serveras med äpplesorbet och chokladstick. Pris 399 kr Minsta antal 10 personer 22