Druva II Grüner Veltliner Special för Järfälla höst Curt Avermark vinprovning.just.nu Wein mit petroleum

Transkript

1 Druva II Grüner Veltliner Special för Järfälla höst 2014 Curt Avermark vinprovning.just.nu Wein mit petroleum

2

3 Inledning Grüner Veltliner är Österrikes nationaldruva Upptar 1/3 av den odlade marken ( har) Behöver milda höstar eftersom den mognar sent Vinerna är personligt kryddiga och kommer bäst till uttryck i Niederösterreich norr om Wien Ton av vitpeppar o grapefrukt ett litet bett i den aromatiska aromen Alte reben är lika med gamla vinstockar

4 Inledning Österrikes vita viner har nått världsrykte på senare år, men tillgången är begränsad. Själva dricker de 75 procent av sin produktion; ca 15% till Tyskland. Vi är med på rest. 10% Men vi kan glädja oss åt ständigt bättre utbud. Klassificering hänvisas till Munskänksboken: Kvalitetsklasser efter mustvikt. Appelationsbeteckning efter druva o ursprung - DAC. Beteckningen Smaragd innebär att druvorna plockas senare på hösten och får därmed mer kraft och aromer

5 Historia - Funnits i 2800 år. Upptäcktes på 30-talet - Vinskandalen 85 - Uttal - Namnet kan ha kommit från Veltlin i Södra Tyrol men druvan från norra Niederöstrerreich - Föräldrar: modern teknik har visat att GV kommer från Traminer???

6 Geografi Druvan Gruner Veltliner finns även i Tjeckien och Ungern, men vi koncentrerar oss på Österrike. Vinlandet Österrike är på uppsving. De senaste åren har en ny generation vinodlare börjat satsa på kvalitetsviner. Från norr till söder är odlingarna indelade i fyra regioner: Niederösterreich, Wien, Burgenland och Steiermark.

7 Geografi Weinland Österreich Fd Niederösterreich + Burgenland Wachau Kamptal Kremstal Weinviertel Traisental Donauland Thermenregion Carnuntum Neusiedlersee (ädelrötade viner) Neusiedlersee- Hügelland Mittelburgenland Südburgenland Steierland Südsteiermark Südoststeiermark Weststeiermark Wien

8 Geografi Weinland Österreich Fd Niederösterreich + Burgenland Wachau Kamptal Kremstal Weinviertel Traisental Donauland Thermenregion Carnuntum Neusiedlersee Neusiedlersee- Hügelland Mittelburgenland Südburgenland Steierland Südsteiermark Südoststeiermark Weststeiermark Wien

9 Bästa vindistrikt

10 Geografi Om GV är störst i Österrike så rankas Riesling som bäst, eftersom druvan ger vinerna mer stil och finess. Riesling upptar bara 4% av arealen ställer större krav på läge. De bästa vinerna av bägge druvorna kommer från de branta stränderna ner mot Donau nordväst om Wien i områdena Wachau, Kamptal och Kremstal.

11 Vinodling Genom årtiondena har Donau grävt sig ner gm bergen och skapat branta sluttningar, speciellt i Wachau Donau agerar dessutom som solreflektor och ger rankorna ökad instrålning. Kall luft strömmar ner från skogarna i norr. Temp-skillnaderna hjälper druvan att behålla syran och utveckla sin fulla aromatik. GV-vinerna är ofta mineralpackade med pigg syra och fina fruktaromer. (jfr Dom Wachau Smaragd i provningen)

12 Vinodling - Kamptal ligger nordost om Wachau en bit från Donau vid den mindre bifloden Kamp. Floden påverkar inte vinodlingen lika mycket som i W. - Kamptal är tre ggr så stort som Wachau med många mindre kända odlare och med prisnivåer under W. Willi Brundlmayer mest känd odlare och i Kamptal ligger Langenlois som är landets största vinstad

13 Vinodling - I staden Krems finns Österrikes främsta vinmuseum. Kremstal är mindre känt men har ung samma odlingsförutsättningar som Wachau. Mest kända odlare är Sepp Moser se provningen. - I Carnuntum öster om Wien lade romarna grunden för den organiserade vinodlingskulturen på 200-talet e Kr. Området kallas därför lilla Rom vid Donau. - Wien I detta vindistrikt ska man gå till något av de så kallade Heurigen, där man kan dricka det friska, livliga vin som produceras i trakten.

14 Vinodling klimat - Kalla vintrar varma somrar, kalla nätter varma dagar - Trivs på många jordar, bäst på löss och vittringsjordar - Känslig under blomningen - Mognar sent - Hög avkastning

15 Vinframställning - I regel endruveviner - Torra (eller söta) inte mittemellan - Ej så vanligt med ek - Heuriger

16 Smaka en Grüner Veltliner - Hög syra - Kryddighet pepprighet, grape/blodgrape - Frisk fruktighet - Ej så vanligt med ek - Bra kvalitet ger bra lagringsmöjlighet - Bra matviner

17 GV förväxlingsdruva Pinot Gris Réserve 2013 (nr 2119), Cave de Turckheim, Alsace Frankrike Färg Ljusgul färg med beige nyans. Doft Druvig, fruktig doft med inslag av persika, päron, örter och mandarin. Smak Torr, druvig, fruktig smak med inslag av persika, päron, honung, kryddor och mandarin. Cave de Turckheim är ett kooperativ, som bildades år Idag är 216 vinodlare anslutna, som tillsammans förfogar över 360 hektar vinodlingar. Druvsort 100% Pinot gris Alkoholhalt 13 % Socker 8 g

18 GV Leth Grüner Veltliner 2013 (nr 4200) Niederösterreich, Wagram Färg Ljusgul färg med beige nyans. Doft Fruktig, aningen kryddig doft med inslag av päron, persika, honungsmelon och mandarin.. Smak. Fruktig, aningen kryddig smak med inslag av honungsmelon, päron, örter och citrus.. Druvsort 100% Gruner Veltliner Alkoholhalt 12.5 % Socker 3 g

19 GV Bründlmayer Grüner Veltliner 2013 (nr 2910) Niederösterreich, Kamptal Färg Ljusgul färg med beige nyans. Doft Nyanserad, fruktig doft med inslag av päron, äpplen, melon och örter.. Smak Fruktig, nyanserad smak med inslag av päron, melon, citrus och vitpeppar. Druvsort 100% Gruner Veltliner Alkoholhalt 12.5 % Socker 4 g Willi Bründlmayer är österrikisk vinodlings självklara galjonsfigur, en vinprofessor med oerhörd känsla för naturen och för jordens framtid.

20 Bründlmayer forts Vinföretaget grundades av Willis föräldrar och 1980 tog han och hustrun Edwige över driften. I dag brukar man 60 hektar vingårdar i vindistriktet Kamptal i regionen Niederösterreich. Stora arealer är planterade med Österrikes gröna paraddruva, grüner veltliner. Det är dock hans riesling, som gjort honom berömd. Willi är stor förespråkare. för det så kallade Lyra-systemet som är en uppbindningsmetod som innebär att rankorna binds upp som ett Y med kort stam för att druvklasarna ska komma nära marken och kunna dra nytta av den värme som under dagen lagras i stenarna i jorden. Lyran har den fördelen att bladen får bättre solexponering. Det ger också bättre luftgenomströmning. Bladen torkar fortare efter regn och det minskar risken för mögel och sjukdomar. En tredjedel av vingårdarna är planterade enligt detta system.

21 Loimer Grüner Veltliner (nr 82819) Niederösterreich, Langenlois, Kamptal Karaktär Intensives Aroma von grünem Apfel, Finesse, jugendlich, frische Säurestruktur, Würze, pfeffrige Elemente, fantastisch pure Frucht, Elemente von frischer Zitrone, Heu, Mango, weißer Pfirsich, Alkohol gut balanciert, mittlerer Körper, großartige Länge, ein absolut fruchtbetonter Wein.. Druvsort 100% Gruner Veltliner. Alkoholhalt 12.5 % Hot and cold this defines the typical Kamptal climate that gives the wines their clear, spicy-fresh character; dry wines that are conquering the kitchens of the world because everyone knows how to appreciate their clean, elegant lines. That is why Grüner Veltliner and Riesling stand for their origin.

22 Domäne Wachau Grüner Veltliner Smaragd Terrassen 2013 (nr 75065) Niederösterreich, Wachau Färg Ljusgul färg med beige nyans. Doft Fruktig, aningen kryddig doft med inslag av päron, persika,. honungsmelon och mandarin.. Smak Fruktig, aningen kryddig smak med inslag av honungsmelon, päron, örter och citrus.. Druvsort 100% Gruner Veltliner Alkoholhalt 12.5 % Socker 3 g Domäne Wachau är ett av de största vinproducenterna i Österrike och producerar endast viner i absolut toppklass. Det anses ligga på topp tio-listan av de bästa vitvinstillverkarna i hela Österrike!

23 Domäne Wachau är djupt rotade i Wachauregionen. Nära 420 hektar vinodlingar odlas av medlemmar av detta kvalitativa kooperativ vars land upptar mer än 30 procent av vinodlingsarealen i Wachau. Odlingarna ligger på branta terrasser som hålls uppe av gamla stenmurar som numera räknas till ett skyddat världskulturarv. De mycket prestigefulla. vingårdarna Achleiten, Kollmitz, Loibenberg och Tausend-Eimer-Berg finns alla på Domäne Wachaus vinodlingskarta. Detta vinhus producerar viner från mognadsgraderna Steinfeder, Federspiel och Smaragd. Druvorna kommer ifrån egna vinodlingar. Önologen Heinz Frischengruber fokus ligger på vinerna från sk single vineyards, enkilda vingårdslägen. Dessa viner ligger extra länge på sin jästfällning.

24 Grüner Veltliner Breiter Rain 2011(nr 81611) Sepp Moser Niederösterreich, Kremstal Karaktär Fruktig, ungdomlig doft med inslag av tropisk frukt, gräs, citrus, blommor och päron samt vitpeppar och mineralitet. Torr och frisk smak av exotisk och tropisk frukt, citrus och blommor. Stram syra och eftersmak dominerad av torr mineralitet. Druvsort 100% Gruner Veltliner. Alkoholhalt 12.5 % Hälften av vinet jästes i ståltank och hälften på 500 litersfat av österrikisk ek. Vinet som fatjästes lagrades på samma fat med sin jästfällning i sex månader med malolaktisk jäsning som följd och den andra hälften lagrades på ståltank utan malolaktisk jäsning. Sepp Moser grundades 1987 och är därmed ett av Österrikes yngsta vinhus. Man har dock stolta anor att falla tillbaka på. Redan år 1142 var en Moser ansvarig för vineriet i Rohrendorf.

25 Stopp Provning Dags att hälla

26 Viner till provningen 4200 Leth GV 2013, Wagram, Niederösterreich, Österrike 75 kr 2910 Brundlmayer GV 2013, Langenlois Kamptal Pinot Gris Reserve -13 (Förväxlingsdruva) Alsace, Frankrike Domäne Wachau GV Terrassen Smaragd 2013, Wachau. Österrike Sepp Moser GV Breiter Rain 2011 Kremstal, Österrike Loimer GV 2011, Kamptal, Österrike 149 Avslutning Loimer GV 2011, Kamptal, Österrike 149