Text: Hans Sundquist, Hans Lilja, Arne Hellberg. Foto: Hans Sundquist, Hans Lilja, Arne Hellberg

Transkript

1 Avesta Whiskysällskaps provning nr Sammanfattning Text: Hans Sundquist, Hans Lilja, Arne Hellberg. Foto: Hans Sundquist, Hans Lilja, Arne Hellberg Årets tredje provning hade teman Auchentoshan / Glen Garioch. Hans Sundquist skulle nu berätta om sitt besök på Auchentoshan som han besökte i och med den stipendieresa han fick i samband med att han tillsammans med Hans Lilja förärades ett stipendium av tidningen Allt om Whisky. Provningen hade sammanlagt 96 deltagare, varav 15 var gäster. Det var också över 60 deltagare som stannade kvar och åt efter provningen. Generell information Innan provning och föreläsning började informerade styrelsen kortfattat deltagarna om AWS buteljering 02 (Miltonduff) SWF buteljering 2010 (Tomatin) SWF buteljering 2010 (Haskushu) Kommande provning 46 Maltwhisky-VM Kommande provning 47 Sommarprovning Bourbon & Barbeque Föredrag och Provning [ Texten om stipendieresan, skriven av Hans Sundquist och Hans Åke Lilja, har tidigare publicerats i tidningen Allt om Whisky nr 2, 2010.] Magasinet Allt om Whisky instiftade 2009 ett resestipendium för att främja svenskt whiskyintresse bland whiskyklubbarna i Svenska Whiskyförbundet. Stipendiet delades ut första gången vid Swedish Whisky Clubs Convention i samband med Stockholm Beer-& Whiskyfestival september Vi (Hans Sundquist från Avesta Whiskysällskap och Hans Lilja från Whisky Academy of Scandinavia) blev dom första stipendiaterna. Vi var naturligtvis glada och stolta över denna utmärkelse och under ett par dagar i slutet av januari 2010 besöktes Morrison Bowmores anläggningar utanför Glasgow. Där besökte vi förutom destilleriet Auchentoshan även företagets blending room. Stipendiaterna Hans och Hans

2 Auchentochan Auchentoshan är ett ganska okänt destilleri för dom flesta svenska whiskyentusiasterna. Det är på ett sätt litet märkligt eftersom man är ovanlig med sin trippeldestillering och hör till regionen Lowlands som ju inte innehåller så många destillerier. Dessutom håller man hus lättillgängligt i utkanten av Glasgow, som många passerar på väg till och från Skottlands andra destillerier. Auchentoshan ingår i Morrison Bowmore Distillers-gruppen som har Suntory som ägare. De övriga destillerierna är Bowmore och Glen Garioch. Den i särklass största produktionen har Bowmore (69%) medan Auchentoshan har 19% och Glen Garioch 12%. Gruppens volym är naturligtvis bara en bråkdel av jätten Diageos. Hans fortsatte med att berätta om Destilleriet Auchentoshans historia. [ Läs mer om detta i beskrivningen längre fram i sammanfattningen.] Efter historiegenomgången var det så dags att smaka av det första glaset. Prov 1 Auchentoshan 12 år Denna whisky är lagrad både på bourbon- och sherry-fat. Styrka 40% Besök på destilleriet Under besöket fick vi en grundlig genomgång av destilleriet under ledning av Jeremy Stephens. Han är Head Distiller, relativt ung och från början kemiutbildad. Han har tidigare arbetat på ölbryggeri och är också utbildad bryggmästare. Man gör en serie tappningar med bl a Classic, Three Woods, 12 år och 21 år. Ibland gör man specialbuteljeringar och vi provade t ex Queen Elisabeth 2, gjord för båten med samma namn. Stora geografiska marknader är USA, Skandinavien, Kina och Taiwan. Hans berättade att mäskpannan är på liter där den första destilleringen ger en alkoholhalt 18% i snitt (jämfört med normalt 20-25% när man destillerar två gånger). Mellanpannan är på 8000 liter, och lämnar i snitt 54% medan slutligen spritpannan på liter levererar 81% (jämfört med normalt 63-77% när man destillerar två gånger). Endast sprit mellan 80-82% tas reda på. Den späds sedan till 63,5% innan den sedan lagras i fat.

3 De tre pannorna på Auhentoshan Auchentoshan producerade tidigare det mesta till blending. Sedan 2003 har man skurit ner produktionen till en tredjedel och allt säljs nu som single malt. Produktionen är i stort sett standard, men med undantaget att man destillerar tre gånger. I och med detta så ser spirit safe annorlunda ut med ytterligare ett fack för mellanpannan Jeremy berättar att han gärna skulle vilja börja använda färsk jäst då han anser att den har bättre egenskaper än den torrjäst som de allra flesta använder sig av. Bilder från besöket Spirit Safe och Sniffer I många destillerier är man orolig för fotografering med dom risker det innebär. Som kuriosa kan nämnas att en sniffer sitter i destillerirummet. Det är inte en lycklig anställd som sniffar hela tiden utan en sensor som mäter alkoholhalten i luften. Vid gränsvärdet 1% lyser en varningslampa och det är förbjudet att fotografera. Lagringen sker dels i warehouses på plats, dels på andra ställen. Lagringen är både i konventionella hus och i höglager som är max 6 våningar höga. Under andra världskriget förstördes tyvärr stora delar av lagret. Tyskarna förväxlade floden Clyde med en landsväg vid en bombning! I ett warehouse fick vi förmånen att tappa var sin flaska på egen hand ur ett fat från Och under sedvanligt ceremoniel, förstås! Rundvandringen var inte bara intressant utan också njutbar på annat sätt eftersom en dram stod utplacerad på strategiska ställen. Besöket bjöd på flera roliga överraskningar. Dram under vägs var en, tappningen på egen flaska en annan. En tredje var att smaka på öl som Jeremy bryggt i destilleriet till en festival som hade premiär förra året. Ett utmärkt öl! Festivalen kommer att bli tradition och ökas med andra aktiviteter. Auchentoshan Real Ale

4 Så var det dags för nästa provglas. Prov 2 Auchentoshan Three wood Denna whisky är lagrad 10 år på bourbonfat, ett år på Olorosofat (Sherry) och slutligen också ett år på Perdo Ximenezfat (Sherry) Den kan vara upp till 14 år. Styrka 42% Att turistnäringen är en viktig del av destilleriets arbete förstår man då man ser arbetsfördelningen för destilleriets 13 anställda. 5 personer inkl Jeremy jobbar i produktionen medan 7 arbetar med försäljning och guidade turer i besökscentrat som har öppet veckans alla dagar. Därutöver har man en trädgårdsmästare som håller exemplariskt fint på utsidan. Bilder från två sidor av lagret Hur man (d v s Hans) öppnar ett fat och suger upp lite godsaker för buteljering

5 Efter bilder och berättelser från lagret var det dags att ta sig an nästa glas Prov 3 Auchentoshan 21 år Denna whisky är lagrad bade på bourbon- och sherry-fat. Styrka 43% Glen Garioch Hans bytte nu fokus till kvällen andra destilleri, Glen Garioch och vi fick kort veta lite mer om även dess historia.. [ Läs mer om detta i beskrivningen längre fram i sammanfattningen.] Så var det sedan dags för ett glas igen. Prov 4 Glen Garioch Founders Reserve Denna whisky är lagrad bade på bourbon- och sherry-fat. Styrka 48% Den är inte kylfiltrerad Besök i Blending room Minst lika spännande som destilleribesöket var besöket hos Senior Blender Iain McCallum på hans arbetsplats i Springburn i utkanten av Glasgow. Han ansvarar numera för företagets whiskyblandningar, även whisky från det japanska moderbolaget Suntory. Trots sina unga år har han hunnit jobba 19 år hos Morrison Bowmore, parallellt med jobbet som Senior Blender är han även Destillery Manager på Auchentoshan, ett jobb han även haft på Bowmore. Innan vi började vår provning så visade han oss runt på sin arbetsplats som bestod av 2 kontorsplatser, ett konferensrum, ett förråd med hyllmeter efter hyllmeter med fatprov samt ett stort rum med en gigantisk arbetsbänk i marmor vars lådor innehöll hundratals och åter hundratals fatprover. Där hade han dukat upp whisky för kommande provsmakning. Tala om ett himmelrike för whiskyälskaren. Han påtalade även vikten av att ha rena glas. För att säkerställa att inte glasen innehåller damm eller andra partiklar som kan fördärva smak och lukt hade han som vana att först skölja glasen med lite whisky av samma sort som man sedan skulle prova.

6 Hansarna i himmelriket? Vi började smaka den blended malt, Prime Blue, som gjort succé i Taiwan. Iain berättar med stolthet i rösten att den som tagit en stor del av marknaden i konkurrens med bl a Johnnie Walker Black Label. Därefter fick vi en genomgång av Auchentoshans sortiment där Iain, mycket illustrativt, skissade på ett block för att visa hur de olika sorterna hörde ihop. Vi konstaterade snabbt att Iain kan konsten få sina åhörare både att lyssna och förstå hur smak, lukt mm hänger ihop. Efter att ha provat några gamla Auchentosan gick vi vidare till att prova Bowmore. Tacksamt tog vi emot smakprov av legendariska buteljeringar, trots att de fortfarande finns att köpa, såsom Bowmore Black, White och Gold med flera. Även fatprov modell äldre avnjöts innan Iain avslutningsvis plockade fram tre fatprov från Glen Garioch, alla från 70-talet och alla med mycket olika karaktär. Iain passade här på att visa vad man kan göra med olika fat och smaker och blandade ihop de tre faten i, för honom, lämpliga proportioner. Vi fick frågan vad vi tyckte om blandningen och svaret var naturligtvis jättegott. Bra, sa Ian och plockade fram ett stort provrör och blandade snabbt ihop 0,5 liter som vi sedan fick ta med oss hem och avnjuta på hotellrummet. Tiden går alltid fort då man har roligt men till sist lämnade vi paradiset på jorden. Med ett belåtet flin i våra ansikten klev vi in i vår taxi för vidare färd till hotellet.

7 Prov 5 Glen Garioch 12 år Denna whisky är lagrad bade på bourbon- och sherry-fat. Styrka 48% Den är inte kylfiltrerad Vi hann även med att på egen hand besöka Edinburgh och ta en tur längs Royal Mile och besökte flertalet av de, för de flesta whiskyintresserade, kända whiskybutikerna. Till skillnad mot i Sverige så kan man få ett lite smakprov innan man bestämmer sig för man ska köpa. Två nöjda stipendiater konstaterade på väg hem till Sverige igen, efter en lyckad weekend i Glasgow, att Auchentoshan är väl värt ett besök. När vi gör nästa resa till Skottland med våra respektive klubbar kommer vi att sätta av tid att besöka destilleriet. Att få besöka Iain McCallum på hans arbetsplats är få förunnat, men får ni chansen på mässor eller annat, gå på en provning med honom, ni lär inte bli besvikna. Och ni som fortfarande tvekar att söka kommande stipendium, sök, ni har inget att förlora, bara att vinna. Prov 6 Glen Garioch 1990 Denna whisky är lagrad bade på bourbon- och sherry-fat. Styrka 54,6% Den är inte kylfiltrerad

8 Nyheter: Hans berättade som avslutning lite kort om en del intressanta nyheter som kommit eller kommer på Systembolaget. Omröstningsresultat: Kvällen omröstning delades upp i tre delar. Först fick deltagarna rösta på vilken av de tre Auchentoshan som man tyckte var bäst för kvällen. Sedan gjorde man samma sak med de tre Glen Garioch. Sedan röstade man som vanligt på kvällen bästa whisky bland alla sex sorterna. Röstningen gav då följande resultat Enbart Auchentoshan: Prov Whisky Röster Prov 1 Auchentoshan 12 år 5 Prov 2 Auchentoshan Three Wood 35 Prov 3 Auchentoshan 21 år 35 Enbart Glen Garioch: Prov Whisky Röster Prov 4 Glen Garioch Founders Reserve 8 Prov 5 Glen Garioch 12 år 25 Prov 6 Glen Garioch Hela startfältet: Prov Whisky Röster Prov 1 Auchentoshan 12 år 0 Prov 1 Auchentoshan Three Wood 16 Prov 2 Auchentoshan 21 år 10 Prov 4 Glen Garioch Founders Reserve 4 Prov 5 Glen Garioch 12 år 20 Prov 6 Glen Garioch Det var inte svårt att utse kvällens vinnare vilken var Glen Garioch Lotteri och avslutning Föreningen genomförde som vanligt ett lotteri efter provningen. Källor och hänvisningar: Föredraget Stipendiaternas text (se även Allt om Whisky - nr 2, 2010) Malt Whisky Yearbook 2010

9 Auchentoshan Distillery Destillerifakta: Auchentoshan Distillery (Lowland) Ägare: Morrison Bowmore (Suntory) Startår: 1823 Produktionskapacitet: liter per år. Nu ca: liter där allt blir maltwhisky. Ingår/ingick i Blended: Mycket populär som packer och fanns/finns i många märken. Kort historik: 1800 Då omnämns destilleriet Duntocher som anses var identiskt med Auchentoshan 1823 Officiell licens tilldelas destilleriet och dess ägare Mr Thorne John Maclachlan köper destilleriet 1923 John Maclachlan företag går i konkurs och företaget ombildas till Maclachlan Ltd 1941 Destilleriet bombas av tyskarna och är åter i produktion först 1948 efter omfattande renovering J&R Tennant Brewers blir ny ägare Eadie Cairns Ltd blir ny ägare och genomför en omfattande renovering och modernisering Stanley P. Morrison, sedermera blir det Morrison Bowmore som köper destilleriet Suntory köper Morrison Bowmore Man satsar stor pengar på att bygga ett visitors center 2008 Både flaskor och förpackning få ny design Produktion Destilleriet har 3 pannor, en mäskpanna, en mellanspritpanna och en spritpanna till skillnad från de flesta andra som har en mäskpanna och en spritpanna eller multiplar därav. Mäskpannan är på liter, mellanpannan på 8000 liter och spritpannan på liter. Alkoholhalten ur respektive panna är 18%, 54% och slutligen 81%. Endast sprit mellan 80-82% tas reda på och späds till 63,5% för att sedan lagras i fat. Idag är produktionen ca: liter då man endast jobbar 5-dagarsvecka. Lagring Whiskyn lagras i 3 låglager av Dunnage-typ samt två höglager. Spriten lagras på både bourbon och sherryfat. Utgåvor: 2008 ersattes 10-åringen med en 12-årig whisky i samband med att man bytte design på flaska/förpackning. Även innan kostymbytet fans flertalet destilleributeljeringar. Idag har man Calassic, Select, Treee Wood, 12yo, 18yo, 21yo som kompletteras med specialutgåvor där en 50-åring från 1957 är den äldsta.

10 Glen Garioch Distillery Destillerifakta: Glen Garioch Distillery (Eastern Highland) Ägare: Morrison Bowmore (Suntory) Startår: 1797 Produktionskapacitet: liter per år Ingår/ingick i Blended: Ingick tidigare i Bells och Vat 69. Numera säljs allt som Single malt Kort historik: 1797 Thomas Simpson grundar Glen Garioch 1837, 1884, 1908, 1933 Ägarbyten Destilleriet demonteras delvis och läggs i malpåse Stanley P. Morrison Ltd, som sedermera blir Morrison Bowmore, köper destilleriet 1973 Destilleriet rekonstrueras och produktionen startar Man ökar antalet pannor från 2 till Man lägger ner golvmältningen där man sedan 1973 producerat en kraftigt rökt malt Suntory köper Morrison Bowmore Destilleriet i malpåse men startar igen Man satsar stora pengar på att bygga ett visitors center 2009 Man introducerar en helt ny serie och både flaskor och förpackning få ny design Produktion Destilleriet har 3 pannor, en mäskpanna och två spritpannor. Mäskpannan är på liter och för spritpannorna anges ej någon volym. Endast sprit mellan 69-72,5% tas reda på och späds till 63,5% för att sedan lagras i fat. Enligt uppgift så används vanligtvis bara den ena spritpannan. Lagring Whiskyn körs i tankbil till Morrison-Bowmores stora anläggning Springburn Bond i utkanten av Glasgow. Spriten fylls sedan på både bourbon och sherryfat. Faten förvarades för i de fem moderna hyllagerhusen vis Springburn Bond men sedan år 2000 körs de tillbaka till Glen Garioch och lagras i 3 låglager av Dunnage-typ. Utgåvor: 2009 ersattes den gamla serien med 8, 12, 15 och 21 år gammal whisky med en ny serie som för närvarande består av en ej åldersangiven Founders reserv och en 12-åring. 2 specialutgåvor har hittills getts ut i den nya kostymen, en från 1978 och en från 1990.

11 Sammanställning över provad whisky: Uppgifterna kommer från Systembolaget om inget annat anges. Auchentoshan 12 år 399 SEK (70 cl) Nr 412 Ordinarie sortiment Alkoholhalt 40 % Färg Bärnstensfärgad. Doft Elegant, fruktig doft med fatkaraktär, inslag av nötter, halm, torkade örter, päron och smörkola. Smak Elegant, fruktig whisky med fatkaraktär, inslag av nötter, halm, päron och honung. Auchentoshan Threee Wood 539 SEK (70 cl) Nr Beställningssortimentet Alkoholhalt 43 % Färg Notering saknas. Doft Notering saknas. Smak Notering saknas. Auchentoshan 21 år 1199 SEK (70 cl) Nr Beställningssortimentet Alkoholhalt 43 % Färg Notering saknas. Doft Notering saknas. Smak Notering saknas. Glen Garioch 1797 Founders Reserve 439 SEK (70 cl) Nr Beställningssortimentet Alkoholhalt 48 % Färg Notering saknas. Doft Notering saknas. Smak Notering saknas. Glen Garioch 12 år 499 SEK (70 cl) Nr Beställningssortimentet Alkoholhalt 48 % Färg Notering saknas. Doft Notering saknas. Smak Notering saknas. Glen Garioch SEK (70 cl) Privatimport via Systembolaget och P&S Alkoholhalt 54,6 % Färg Notering saknas. Doft Notering saknas. Smak Notering saknas.