Text: Arne Hellberg. Foto: Arne Hellberg (AH), Stefan Bratt (SB), Olof Noreus presentation

Transkript

1 Avesta Whiskysällskaps provning nr Sammanfattning Text: Arne Hellberg. Foto: Arne Hellberg (AH), Stefan Bratt (SB), Olof Noreus presentation En provning i juni innebär sommarprovning med något extra. Så blev det även detta år när vi träffades i Korskrogens Bygdegård. Mitt i det något tveksamma sommarvädret fick vi här en lördag fylld med sol och skapligt varma grader. Då passade det bra att träffas och ha en whiskyprovning, äta en god sommarbuffé och njuta av AWS eget husband (i väntan på att de tar sig ett namn så kallar vi den helt enkelt husbandet ). Tema för kvällens provning var Glenlivet och provningsledare var Olof Noreus från Pernod Ricard. Provningen hade 67 deltagare varav 15 gäster. Därutöver deltog ytterligare två medlemmar och två gäster men då endast med mat. Generell information Innan provningen drog igång informerade styrelsen kortfattat deltagarna om Nyinsatt provning , mer information kommer. Försäljning av AWS-tröjor, pågår Whisky Convention, inbjudan för anmälningar och mer information kommer framöver. Whiskyutbildning är nu planerad till två tillfällen i höst, 11 oktober och 25 oktober. Mer information kommer framöver. Skottlandsresa kommer att planeras för hösten 2015, med inriktning på Speyside. Föredrag och Provning AWS ordförande Hans Sundquist lämnade över ordet till Olof Noreus som fick presentera sig själv. Han tyckte det var jättekul att få komma till oss. Han arbetar som Whiskyambassadör för Pernod Ricard Sweden. Olofs bakgrund till whiskyn är att han bodde i Skottland och på Irland och då startade whiskyintresset. Eftersom det var en del gäster på provningen så lade han upp den så att de som är här första gången ska ha med sig något när den är genomförd. Han lovade att inte bara prata ekfat och pannhöjder under kvällen. Lite grunder blir det under kvällen så att man är bekant med begreppen.

2 Detta är en vertikalprovning med Glenlivet. En vertikalprovning tycker Olof är bra att genomföra då en sådan täcker frågor kring ålder, fattyper och liknande. Temat som man går efter är The Single Malt that started it all vilket en del som varit med ett tag kan tycka är lite provocerande att man hävdar att det var just den här malten som startade allting. De var inte det första destilleriet och är inte heller det äldsta, men Glenlivet är det första lagliga destilleriet. Olof Noreus (SB) Olof började förklara hur man doftar på whisky. Eftersom det är starksprit så bör man närma sig den lite långsamt. Han passade på att säga att föreningen har väldigt bra provningsglas, aromen samlas på ett bra sätt i dem. Han ville att vi tillsammans provade whiskyn utan vatten och att deltagarna därefter kunde vattna som de ville. Det är ibland väldigt tydligt hur lite vi vill vattna vår whisky i Sverige jämfört med i Skottland. Olof finner att omgivningen ibland nästan såg snett på honom när han drack sin whisky utan vatten. När det pratades om is så fick Olof frågan om han vet varför man uppfann whisky om the Rocks i USA. Han har hört lite olika och en variant är att man hade dålig sprit och man behövde ta bort smaken med is. Man blandade den också gärna med lite bitter, juice eller sodavatten. En annan tanke är att bourbon hanterar is/kyla på ett bättre sätt och att man kanske gärna vill ha is i den och samma beteende fick gälla även för Scotch. Därefter gick Olof in på vad whisky är för något och vad som definierar whisky samt vad man har för ingredienser och hur tillverkningsprocessen ser ut. På Glenlivet pratar man exempelvis om att 60 80% av smaken kommer från fatlagringen. Glenlivet ligger i Speyside och är döpt efter floden Spey. Då är det dags att prova det första glaset. Prov 1 The Glenlivet 12 år The Glenlivet 12 år, 40% Lagrad på bourbonfat. Faten är en blandning av first, second och third fill. Det år den mest sålda single malt whiskyn i USA. Olof förklarade att den här 12 åriga Glenlivet ofta lyfts fram som ett skolboksexempel på en Speyside-whisky. Speyside brukar kännetecknas av blommighet, mycket frukt, lite sötare och traditionellt orökt. Glenlivet 12-år är för honom en perfekt sommarwhisky. Olof pratade och fruktighet och lite åt citrushållet i doften. Man brukar också prata om en doft, och även smak, av ananas i just 12-åringen. Olof fick frågan om Glenlivet var en stor leverantör till blended whisky. Efter att ha förklarat vad en blended whisky är för något så sa Olof att det är svårt att säga en siffra på det. Glenlivet har i alla fall slutat byta fat med

3 konkurrenter så den kommer framöver inte att finnas i andra företags blends. Pernod Ricard äger ju Chivas Brothers så det är ju inte alls omöjligt att det finns en del Glenlivet i den. Chivas har Strathisla som signaturmalt, den som sätter grunden. Ballantines har exempelvis Milltonduff och Glenburgie. Om vi försöker få fram varför just Speysida är en så dominant region för whisky så är det dels naturmässigt. Speyside ligger där högländerna går över till att jämnas ut mot havet. Det gav bättre möjligheter att odla kornet här än vad man hade i högländerna. Man har också tillgång till väldigt bra vatten. Sedan låg regionen lite oländigt till så det var inte så enkelt för skattmasen att ha koll på vad som försiggick där. Man hade här tusentals små destilleripannor. När skattmasen kom på besök så var det inte så lätt att hindra att folk varnade varandra. Det finns hur många anekdoter om det som helst. Olof visade en bild han tog för ungefär två månader sedan då han var på Glenlivet. (något beskuren nedan) Det är Glenlivet Sma still, d v s Glenlivets lilla panna Det är vad Olof vet bara Glenlivet som har en sådan här panna, och de använder den som en del av sin besökstur emellanåt. Pannan är i tre bitar. Pannan, Halsen och Kylrören för kylningen (placerade i träkärlet). Det gjorde att om man såg någon komma som såg ut att tillhöra myndigheterna så kunde man ta varsin del och sedan bära dem därifrån. Nu var det dags för glas nummer två. Prov 2 The Glenlivet 18 år The Glenlivet 18 år, 43% Här förekommer en del sherryfat. Faten är en blandning av first och second fill.

4 Olof fortsatte sedan att berätta lite om whiskyns bakgrund och kom då också in på George Smith, som i november 1824 blev den förste att erhålla en laglig licens för whiskytillverkning i högländerna. Därmed var Glenlivet det första lagliga destilleriet där. Att tillverka whisky lagligt och därmed kunna öka produktionen sågs inte väl av grannarna och de fortfarande illegala tillverkarna så det fanns ett konstant mordbrännarhot mot destilleriet. Greven som han arrenderade marken av gav honom då en uppsättning pistoler: Om han ständigt bar dem på sig. Som det sägs, kan Olof inte säga säkert. Det visar i alla fall att det inte var helt okomplicerat att ställa om från illegal till legal produktion. [ AWS not: Enligt Per Ellsbergers bok Allt om Skotsk Maltwhisky så har det antecknats i destilleriets journal att George hade varnats att man ville bränna ner destilleriet i grunden, med honom inne i det. Han hade också antecknat att pistolerna aldrig lämnade hans bälte på tio år. ] Omställningen gjorde att George Smith också kunde distribuera sin whisky på ett enklare sätt. Man var exempelvis tidiga att använda järnvägen. Successivt kom sedan fler och fler destillerier att ställa om till laglig produktion. George Smith, och hans uppsättning pistoler Olof berättade också att den här smakstilen som Glenlivet hade blev populär och många tillverkade därmed whisky i samma stil. Han förklarade också att man kan stöta på whiskynamn som har ordet Glenlivet i sig. Det var väldigt vanligt tidigare, exempelvis Macallan-Glenlivet, Aberlour-Glenlivet, Longmorn-Glenlivet. Namnet Glenlivet hade ett gott rykte och därför skrev man gärna in namnet Glenlivet på flaskorna, vilket då inte var så populärt på Glenlivet. Det är här det här med The Glenlivet kommer ifrån. Så som det står på flaskorna från Glenlivet idag. Det är resultatet av en juridisk strid man hade på 1880-talet. Namnet blev inte helt varumärkesskyddat men det är endast Glenlivet som heter The Glenlivet och övriga fick fortsätta använda namnet Glenlivet under förutsättning att man satte ett bindestreck mellan det egna destilleriets namn och ordet Glenlivet. Nu tog vi en paus i provandet och återsamlades efter en stund för fortsättningen. Efter att Olof pratat om vattning av whisky och änglarnas andel så gick vi sedan vidare in på nästa glas.

5 Prov 3 The Glenlivet 21 år The Glenlivet 21 år, 43% Tillverkas i mindre batcher. Glenlivet 21 heter också Archive (arkivet) och Olof förklarade att man här har en mer noggrann handplockning av fat. Man ser ut fat som har bra potential och lägger undan dem för 21-åringen. Om man introducerade lite sherryfat i 18-åringen så har man här ökat andelen till den här, men man tar det fortfarande ganska lugnt. Han tror att det är maximalt 30% sherryfat här. Nästa område att prata om var vattenkällor. Man brukar ofta prata om vattnets betydelse, och det finns många olika skolor kring detta. Det blev en stunds pratande om vatten och dess möjliga betydelse både för produktionen och för vattning av sin whisky. En av deltagarna berättade att man vid besök veta att man tog vattnet från ett specifikt område, men att det inte gjorde så mycket varifrån vattnet kom, bara det inte kom från England Pannorna hos Glenlivet Sedan berättade Olof att pannorna hos Glenlivet är höga, jämfört med på många andra destillerier. Tanken är att det ska vara jobbigt för tyngre smakämnen att ta sig upp och att man samtidigt vill ha stor kopparkontakt vilket dels tar bort svavel men också kan locka fram en del frukttoner samtidigt som det ger ett lättare destillat. Lagringen av whiskyn är ju en viktig del i processen. Olof förklarade hur det alltid finns springor i fatens ekstavar och hur temperaturväxlingar kan påverka resultatet då eken jobbar mycket hårdare och whiskyn då mognar, får smak och karaktär, fortare. Jämförelsen är då Speyside och Kentucky där man gör bourbon, då har man en mycket långsammare mognad i Speyside. Glenlivet ligger högt upp och har rätt kalla vintrar men också svala somrar som gör att eken inte jobbar så mycket. Kentucky har jättevarma och fuktiga somrar och där vintrarna också är kalla, så då får eken jobba mycket hårdare. Glenlivet är ett bra exempel på en whisky som mognar långsamt.

6 Olof berättade också lite om Glenlivets Master Distiller, Alan Winchester, som tidigare var Distillery Manager på Aberlour. När man pratar med honom visar det sig fort att det här är någon som jobbat med det här hela sitt liv och som gjort allt som går att göra. Hans första jobb var att tidigt på morgonen göra ren jäskaren. Därefter har han provat andra roller innan han är där han är idag. Olof tänkte tidigare att det nog mest var en kliché att de som jobbade i produktionen hade haft sin far, farfar och alls sina farbröder arbetandes där innan de själva började. Men pratar man med personalen vid ett destilleri så är det faktiskt ofta så. Alan Winchester Så var det dags för glas nummer fyra. Vi fick frågan om någon visste vad Nadurra betyder? Svaret var Naturlig. Nadurra kan man säga är en egen gren på Glenlivets träd, en egen familj. Nadurra är lite mer en flört med maltentusiaster då det är ett lite mer traditionellt sätt att göra whisky: det naturliga framgår i att den buteljeras vid fatstyrka, cask strength, den är inte kylfiltrerad, non chill-filtered. Prov 4 The Glenlivet 16 år, Nadurra The Glenlivet Nadurra, 16 år, 55,1% Släpps batchvis med batch-numret noterat på flaskan Lagrad på 100% first fill bourbonfat Det har precis nyss kommit ut en sherrylagrad variant av Nadurra, men Olof kände inte till alla detaljer om den då den nyligen hade släppts i Travel Retail sortimentet (det vi normalt kallar tax-free). [ AWS not: The Glenlivet Nádurra Oloroso, har lagrats på endast first fill oloroso sherry casks, och den första batchen buteljerades vid 48% ] Nästa glas innehåller en specialbuteljering. Glenlivet har en medlemsklubb Glenlivet Guardians, som är till för Glenlivetentusiaster. Man brukar arrangera speciella Guardians-provningar. Det vi ska prova i det femte glaset är den andra omgången buteljering speciellt för Guardians. Man hade genomfört en provning med tre kandidater där deltagarna fick rösta på vilken som skulle bli nästa buteljering, och det är då den här. För den som är intresserad att bli medlem så får man gå in på och registrera sig. Olof förvarnade att doften kommer att vara annorlunda och att den bryter av mot de övriga buteljeringarna av Glenlivet. Här har man gått på mer med sherryfaten helt enkelt.

7 Prov 5 The Glenlivet Guardians Chapter The Glenlivet Guardians Chapter, 48,7% Ingen årtalsangivelse Slutligen var det dags för glas nummer sex, specialaren. Det är en buteljering i Single Cask Edition, vilket är en serie som släppts. Prov 6 The Glenlivet Single Cask, 19 år The Glenlivet Single Cask, 56,0% Lagrad 19 år på ett first fill bourbon fat Fat nr 3714 Buteljerades flaskor buteljerades. År inte kylfiltrerad Utgåvan var lite riktad mot Skandinavien, så av 200 flaskor så fick vi 40, berättade Olof. Då vi passerat det sista glaset så ville Olof ta ett kort till sin rapport, så han ställde sig på scenkanten och tog ett kort på deltagarna medans vi alla skålade med Olof. Vi får hoppas att rapporten blev bra. Här skålades det med Olof (SB)

8 Därmed tackade Olof för att han fick komma, skålade, tackade och hoppades vi hade fått något med oss provningen. Ordförande Hans Sundquist informerade om kvällens vidare program förutom avtackningen av Olofs så var det en presentation av husbandet, och sedan blir det omröstning och mat. Olof fick en mörksugga som minne och tack för provningen. Sedan presenterade sig husbandet, medlem 28 Jan Ahlenius, medlem 27 Kent Ahlenius och medlem 301. Michael Steinbach. Därefter spelade de några välkända låtar innan omröstningen genomfördes. De lovade att återkomma och spela igen efter maten. En gruppbild av kvällens buteljer (SB) Omröstningsresultat: Kvällens bästa whisky röstades fram genom handuppräckning. Man röstar på vilket glas som deltagarna anser kommer på 1:a, 2:a och 3:e plats. Rösterna viktas sedan så att en röst för första platsen ger 3 poäng, en andra plats ger 2 poäng och tredje ger 1 poäng. Vinnare är den whisky som får flest poäng totalt. Prov Whisky Antal 1:a Antal 2:a Antal 3:a Total poäng Prov 1 The Glenlivet 12 år Prov 2 The Glenlivet 18 år Prov 3 The Glenlivet 21 år Prov 4 The Glenlivet 16 år, Nadurra Prov 5 The Glenlivet Guardians Chapter Prov 6 The Glenlivet Single Cask Kvällens vinnare blev The Glenlivet Single Cask med The Glenlivet 21 som mycket god tvåa.

9 Lotteri och avslutning Därefter var det dags att smaka av sommarbuffen som bestod av kallskuret. Kockarna för dagen var Anders Lundberg och Hans Sundquist. Sommarsolen håll på att gå ner när det var matdags så det blev lite kyligare i luften. Det var dock några tappra som hittade en solig fläck på gårdsplanen och satte sig ute och åt. Ute-ätarna (AH) När alla fått i sig mat och kaffe och allt så spelade AWS-bandet igen, och nu var det låtar i en lite tuffare tappning. Ni som inte var med missade något riktigt bra! Källor och hänvisningar: Föredraget och presentationen Per Ellsberger: Allt om Skotsk Maltwhisky, andra upplagan 2007

10 Blandade bilder från provningen AWS Husband Jan Ahlenius (gitarr) Michael Steinbach (bas) Kent Ahlenius (trummor)

11 Sammanställning över provad whisky: Uppgifterna kommer från Systembolaget om inget annat anges. The Glenlivet 12 år 397 SEK (70 cl) Nr 435 Ordinarie sortimentet Alkoholhalt 40 % Färg Ljus, gulbrun färg. Doft Nyanserad, maltig doft med tydlig fatkaraktär, inslag av pomerans, muscovadosocker, aprikos, apelsin och vaniljfudge. Smak Nyanserad, maltig smak med tydlig fatkaraktär, inslag av torkad frukt, farinsocker, pomerans, halm och vanilj. The Glenlivet 18 år 589 SEK (70 cl) Nr 543 Ordinarie sortimentet Alkoholhalt 43 % Färg Ljus, gulbrun färg. Doft Nyanserad, maltig doft med tydlig fatkaraktär, inslag av pomerans, muscovadosocker, aprikos, apelsin och vaniljfudge. Smak Nyanserad, maltig smak med tydlig fatkaraktär, inslag av torkad frukt, farinsocker, pomerans, halm och vanilj. The Glenlivet Archive 21 år 899 SEK (70 cl) Nr Ordinarie sortimentet Alkoholhalt 43 % Färg Ljus, gulbrun färg. Doft Elegant, aningen rökig doft med fatkaraktär, inslag av torkade aprikoser, pomerans, valnötter, marsipan och knäck. Smak Elegant, aningen rökig whisky med fatkaraktär, inslag av torkade aprikoser, pomerans, valnötter, honung, salmiak och knäck. The Glenlivet Nàdurra 16 år 471 SEK (70 cl) Nr Beställningssortimentet Alkoholhalt 55,1 % Färg Notering saknas Doft Notering saknas Smak Notering saknas The Glenlivet Guardians' Chapter 595 SEK (70 cl) Nr Beställningssortimentet Alkoholhalt 48,7 % Färg Notering saknas Doft Notering saknas Smak Notering saknas The Glenlivet Single Cask Edition 2499 SEK (70 cl) Nr Beställningssortimentet Alkoholhalt 56 % Färg Notering saknas Doft Notering saknas Smak Notering saknas