Text: Arne Hellberg. Foto: Arne Hellberg (AH) och Göran Bylund (GB)

Transkript

1 Avesta Whiskysällskaps provning nr Sammanfattning Text: Arne Hellberg. Foto: Arne Hellberg (AH) och Göran Bylund (GB) Höstens första provning genomfördes lördagen den sjätte september i Korskrogens Bygdegård. Dagens provningstema var Rökskadat och följaktligen bestod uppställningen av rejält rökig whisky. Provningsledare var Hans Sundquist och Arne Hellberg från AWS. Provningen hade 96 deltagare varav 11 gäster. Dock var inta alla på plats då 15 medlemmar hade valt att få provningen i småflaskor. Generell information Innan provningen startades så gav styrelsen kortfattad information om, Provningen med tema Laphroaig i Borlänge Sista anmälningsdagen är måndag Öl och Whiskymässa i Borlänge i november. Inbjudan till paket med buss och mässa kommer inom kort. Nästa AWS-provning, med tema Yamazaki, Inbjudan kommer som vanligt. Det blir ingen whiskyutbildning i år. Många aktiviteter nu på hösten flyttar den framåt. Arne återkommer, Skottlandsresa planeras i början av september 2015, tema Speyside. Mer info kommer framöver. Föredrag och Provning Denna provning hade ett annat upplägg än vanligt. Den är en halvblind provning, d v s deltagarna får inte veta vilken whisky som är i vilket glas förrän efter omröstningen. Provningen består idag av fyra delar 1. Provning 2. Omröstning 3. Genomgång med facit 4. Choklad. Mattias Forsberg från Spiinor kommer att prata och prova choklad med oss som avslutning. DEL 1 Provning Hans berättade om hur rök skapas i whiskyn och visade bilder från golvmältning lokalt vid ett destilleri och bilder på mälteri som mältar åt andra. Här är det stor skillnad i små- och stor-skaligt fick vi se. Traditionell golvmältning

2 Vidare fick vi veta lite om torven, och röken från den vilken man normalt torkar malten med. Rökigheten mäts genom fenolhalten i ppm (parts per million) och det mäter man i det torkade kornet innan tillverkningen - och inte i den buteljerade whiskyn. Att det då finns många delar i processen som kan påverka rökigheten i slutet fick vi också en del exempel på. Nu var det dags att prova det första glaset. När det gått en liten stund, så att deltagarna kunnat prova i lugn och ro så, så fortsatte Hans att prata om rökigheten och visade då på exempel där man mätt rökigheten (fenolhalten) där man tydligt kunde se att fenolhalten i kornet sjönk kraftigt till råspriten kom ut ur pannan och sedan att den sjönk ytterligare beroende på lagringstid. Sedan provade vi på det andra glaset. Nu tog Arne över micken för att berätta om whisky mässan The Whisky Fair som årligen hålls i staden Limburg i Tyskland. Aren berättade om hur han under många år tänkt åka på mässan och äntligen kom iväg i maj i år. Arne berättade lite kort om hur researrangemanget var upplagt och hur han förbereddes sig samt visade var på kartan staden Limburg ligger, vilket visade sig vara rakt mellan Köln och Frankfurt. En satellitbild visade att hotell, mässa, bankomat och Villa Kontor låg alla inom ett kort gångavstånd mitt i staden. Nu tyckte Arne att alla visste var Limburg ligger och hur man kommer dit så då kunde man smaka in på glas nummer tre. Efter en stunds avsmakande så fortsatte han att berätta om programmet som på fredagen handlade om att checka in på hotellet, gå ut och äta och gå till Villa Kontor. På lördagen var programmet att köa till mässan, komma in på mässan och köpa biljetter till master classes, gå runt på mässan, äta lunch, gå runt på mässa, äta middag, gå till Villa Kontor. Arne visade sedan bilder på köandet och tyckte sedan att vi köat länge nog och att det då var dags för glas nummer fyra. Sedan var det dags för bilder från mässan och lite vad Arne hittade på att smaka på där, innan det var läge för glas nummer fem. Arne jämförde mässan lite med Avesta-parken, där man har en större yta och en scen, men att det här var större och att mässan fanns på två våningar till. (AH)

3 Arne visade också på att det fanns möjligheter att prova på gamla buteljeringar och att man även kan köpa äldre flaskor här. (AH) Därefter visades vad han köpt med sig hem från Limburg och berättade lite extra om en tavla han köpte, samt om en annan tavla som inbegrep Glenfarclas, en tjänst att utnyttja och en insats av Royal Air Force Efter det sista glaset så redogjord han också för vad det hela hade kostat honom. Med två resdagar och två dagar på mässan hade det totalt gått på ca SEK, varav Whisky-posten låg på ca SEK. Resterande SEK var då utgifter för resa, boende, mat, nöje samt tavlan. Någon som ska med nästa år? Slutligen visade Arne bilder från Villa Kontor, som var en whiskykrog med whiskyflaskor i hyllor runt hela rummet. Rutinen var att man tittade i hyllorna för att hitta det man ville smaka, tog med sig flaskan till bardisken och beställde, fick den upphälld i glas och betalade för den, och slutligen gick man tillbaka till hyllan och ställde tillbaka flaskan. Nästa års festival

4 DEL 2 Omröstning Nu var det dags för omröstningen, som gick till som vanligt, d v s att genom handuppräckning så röstade man på vilket glas som deltagaren anser kommer på 1:a, 2:a och 3:e plats. Rösterna viktas sedan så att en röst för första platsen ger 3 poäng, en andra plats ger 2 poäng och tredje ger 1 poäng. Vinnare är den whisky som får flest poäng totalt. Prov Whisky 1:a Prov 1 Prov 2 Prov 3 Prov 4 Prov 5 Prov 6 2:a :a Total poäng Resultatet gav en viss spridning där de var jämnt mellan de två sista glasen om förstaplatsen och jämnt mellan de två första om sistaplatsen. Nu tog man paus i ungefär 15 minuter inför del 3. DEL 3 Genomgång av innehållet i glasen Nu var det dags att avslöja vad som fann i glasen. In för varje glas fick deltagarna ange vad de trodde fanns där. Sedan avslöjade Hans och Arne vad som fanns där och gav lite korta fakta om varje whisky. Prov 1 Mackmyra Reserve Extra Rök Mackmyra Reserve Extra Rök, 51,6% Mackmyra Svensk Whisky AB Produktion liter per år Mackmyra har 23 utgåvor på Systembolaget Detta var en buteljering av privat fat kallat The Smokey Duck X-Smoke. Fatet var av typ bourbon, skogslagrat och receptet var extra rök. Fatet fylldes och buteljerades , så whiskyn här är över fyra år. Nu var en flaska fixad och fem kvar. Det var nu 20% sannolikhet at giss rätt på nästa. Prov 2 Old Ballantruan Old Ballantruan, 50% En Speysidewhisky från Toumintoul Distillery Ägs av Angus Dundee Distillers Produktion liter per år Den vi provade har ingen åldersangivelse. Det finns en 10-årig utgåva också.

5 Prov 3 The Ileach Cask Strength The Ileach Cask Strength, 58% En Islaywhisky, med okänd tillverkare. Producent är Highlands & Islands Scotch Whisky Co Denna utgåva är på fatstyrka men det finns en standardutgåva på 40% också Nu när vi var halvvägs genom fältet hade vi 33% sannolikhet att gissa rätt på nästa. Prov 4 Chichibu 2009 Newborn Heavily Peated Chichibu 2009 Newborn Heavily Peated, 59,5% En japansk whisky från destilleriet Chichibu Ägare är Venture Whisky Produktion liter per år Destillerad juni-juli 2009, lagd på fat juli 2009 och buteljerad januari 2012 Detta var alltså inte en riktig whisky, då den inte var lagrad i 3 år. Den är bara 2 år och 5-6 månader vilket framgick av etiketten på flaskan. Fat nr 499, Lagrad på refill amerikansk ek (hogshead) Prov 5 Octomore 167 ppm Octomore 167 ppm The Beast, 60,5% En Islaywhisky från Bruichladdich Distillery Ägs av Rémy Cointreau Produktion liter per år Detta är en utgåva man kunde beställa från destilleriet innan den var buteljerad. Destillerad 2004 och buteljerad 2011 Idag kostar den ca 200 Euro på auktion Eftersom fem av sex flaskor hade bockats av så var det klart med gissningarna för kvällen.

6 Prov 6 Ardbeg Supernova 2009 Ardbeg Supernova 2009, 58,9% En Islaywhisky från Ardbeg Distillery Ägs av The Glenmorangie Co Produktion liter per år Denna utgåva är från Det finns en från 2010 också på 60,1% DEL 4 Chokladprovningen med Spiinor Vid pausen hade det placerats en lite papptallrik med olika små chokladbitar på vid varje deltagares provningsunderlägg. Mattias Forsberg från Spiinor presenterade sig själv och företaget förklarade att det var skitkul att göra choklad, det är kladdigt och hur kul som helst sa han. Det går bra för Spiinor, som ligger på gågatan mitt emot Stadshotellets entré, så på måndag så jobbar båda Mattias och hans fru på heltid med butiken och chokladtillverkningen. Kakaoträdet ger fyra skördar per år och ca 200 frukter på ett år. Man behöver ca frukter för at få fram ett kilo choklad. Om chokladen smakar metall så beror det på att man har kommit åt kakaobönorna med macheten när man skördat frukterna, och då tar bönorna åt sig den smaken direkt och den går inte att få bort i efterhand. Mattias berättade också kort om sina idoler, Mast Brothers från USA, som åker med egen båt för att hämta sin choklad. Choklad går också igenom ett antal steg på vägen till chokladen som vi känner den. Den ska rostas, krossas och malas innan man bestämmer vad man ska använda den till och därmed avgör om den ska bli kakaopulver eller ätbar choklad. Provning av fyra bitar Vi provade nu den första chokladbiten som var vit. Den vita chokladen är kakaosmör som tillsammans med socker, sojalecitin, vanilj och mjölkpulver ger en fet och söt chokladbit, Den kan innehålla mellan 29 35% kakao. Mattias tycker att vi choklad exempelvis fungerar bra med öl. Sedan provade vi på en ljus chokladbit som då var vanlig mjölkchoklad på mellan Den består av kakaomassa, socker (störst andel) kakaosmör och mjölkpulver och vanilj. Därefter provades bitar med 58% och 70% kakao. Det är då bara socker- och kakaohalten som skiljer dem åt. Mattias tycker att rom fingerar bra med mörkare choklad och att exempelvis en ädelost-pralin fungerar mycket bra med rött vin. Även rökig whisky går bra med choklad. Spiinor har en del praliner med whisky i sitt sortiment. Provnig av 2 praliner Mattias förklarade nu att det två pralinerna som ligger kvar på tallriken är gjorda likadant och att det bara är whiskyn i dem som skiljer dem år. Den ena pralinen innehåller rökig whisky (Octomore 3 på 152 ppm) och den andra sherrylagrad (19 årig Bunnahabhain från A D Rattray). Här fick vi verkligen smakskillnader. Vi tackade Mattis för chokladprovningen med en varm applåd..

7 Omröstningsresultat: Nu när vi visste facit så blev ju resultatet så här, Prov Whisky 1:a 2:a 3:a Total poäng Prov 1 Mackmyra Reserve Extra Rök Prov 2 Old Ballantruan Prov 3 The Ileach Cask Strength Prov 4 Chichibu 2009 Newborn Heavily Peated Prov 5 Octomore 167 ppm The Beast, Prov 6 Ardbeg Supernova Kvällens vinnare med liten marginal blev Ardbeg Supernova med Octomore 167 ppm som mycket god tvåa. Lotteri och avslutning Därefter var det dags att smaka av maten för dagen som var en mustig köttgryta med ris eller kokt potatis och varma grönsaker, kaffe o kaka. Det var 46 deltagare som stannade kvar och åt av den goda maten. Vid lotteriet fanns det bland annat flera askar från Spiinor innehållandes några av var sort av de två pralinerna som vi provade på slutet. Upplägget med halvblind provning uppskattades så de blir nog fler av den sorten framöver. Källor och hänvisningar: Föredraget och presentationen

8 Sammanställning över provad whisky: Uppgifterna kommer från Systembolaget om inget annat anges. Ardbeg Supernova (2009) 799 SEK (70 cl) Inköpspris 2009 Slutsåld på SB Alkoholhalt 58,9 % Chichibu Heavily Peated SEK (70 cl) Inköp via TWE 2013 Slutsåld Alkoholhalt 59,5 % Mackmyra Extra Rök SEK (70 cl) Privatimport via SB 2013 Slutsåld Alkoholhalt 51,6 % Octomore The Beast 2004/ ppm 630 SEK (70 cl) Privatimport 2011 Slutsåld Alkoholhalt 60,5 % Old Ballantruan 452 SEK (70 cl) Nr Beställningssortimentet Alkoholhalt 50 % The Ileach Cask Strengt 543 SEK (70 cl) Inköp via TWS 2013 Finns ej på SB Alkoholhalt 58 %