WHISKYRESAN Etapp 3 HABOST april 2008

Transkript

1 Balmenach [båll-mejn-ack] Ägare: Inver House (Great Oriole Group Thai ) Släkt med The Speyburn-Glenlivet, Balblair, Knockdhu, Pulteney Grundad: 1824 Destilleriet grundades 1824 av James McGregor i byn Cromdale vid floden Spey. Flertalet illegala destillerier och smugglare fanns i trakten under början på 1800 talet, McGregor var en av dem. Han var dock en av de första att ansöka om licens när lagstiftningen om licensiering infördes Balmenachs whisky blev snabbt populär och destilleriet klarade av nedgången under de båda världskrigen med endast något års driftstopp genomfördes en uppgradering av makningen och man utökade man antalet pannor från fyra till sex. DCL sedermera Diageo valde att stänga 1993 och plundrade lagerhusen på all färdig whisky. Fyra år senare köptes destilleriet av Inver House Distillers som den sista etappen i deras etablering, innan dess hade man köpt bla Pulteney och Balblair. Detta var i grevens tid då destilleriet var nära att rivas. Man satte en pensionerad whiskylegend Malcom från Chivas att renovera och starta upp verksamheten. Destilleriet är mycket ursprungligt och traditionellt, ett kännetecken för Inver House som i sin tur är uppköpt av Thailändsak Oriole. 00 fat lägger man på eget lager för framtida maltproduktion, resten säljs på tankbil till Blended industry I princip startar men helt ny produktion kring 2000 varför singel malt på 10 år dyker upp i eget namn tidigt Diageo har en serie som fortfarande kan köpas från Fauna serien och oberoende butaljerare har en uppsjö av utgåver. Allmänt:. Karaktär: Medelfyllig med smak av sherry och honung. Ägare: Oriole Group (Inver House Distillers) Vattnet: Naturlig springbrunn Cromdales Hills Mältning: Kornet de använder är orökt och köps externt. Destillation: 6 pannor (3+3) hög smal panna med liten refluxboll. Worm tubes old style mash tun i trä. Ångvärmda pannor låg nedre cut 58% Lagring: bourbon och sherry egna lager. fyller vid 68% vilket är högt (normalt 63%) Buteljering: Buteljeringen är ännu inte aktuell. Kapacitet: 1,8 milj liter Produkterna: blended + single malt 10 Y klar ca 2010

2 Tormore Distillery Speyside Tormore [tår-måår] Ägare: Pernod Ricard (Chivas group) Grundad: 1958 Tormore var det första destilleriet som byggdes under 1900 talet närmare bestämt Tormore betyder 'Den stora kullen' på gaeliska. Det byggdes på uppdrag av Long John för att säkra tillgången på single malt till Long Johns blendedsorter. Destilleribyggnaderna är designade av kände arkitekprofessorn Sir Arthur Richardson som tog sig an uppgiften för att döva sorgen efter hans bortgågna hustru. Long John beställde ett extremt byggnadsverk som går långt längre än ett effektivt destelleri. Byggnaderna är viktorianska och väldigt utmärkande i sin formgivning. I en av byggnaderna sitter en klocka som spelar Highland Laddie varje heltimme. Destilleriet är K märkt och får inte ändras utvändigt. Tormore var tänkt som en 'showpiece' och mycket pengar spenderades för att göra byggnader och omgivning visuellt tilltalande beslutade Long John att utöka destilleriets kapacitet till åtta pannor tog Allied Distillers över, nedgraderade Long John som varumärke och promotade Ballentines mfl Verksamheten hör därför nu till Pernod Ricard som köpte upp Allied. Tormore hanteras inom Chivas gruppen. Singelmalten har varit utpräglad tråkig till 2003 då man skapade sin nya 12 åring med karakteristisk blå etikett. Allmänt: Toremore är en typisk lättviktsmalt avsedd för blended Karaktär: Svag doft av rök, söt smak med vanilj. Ägare: Pernod Ricard Vattnet: The Achvochkie Burn Mältning: Kornet de använder är lätt rökt och köps externt. Destillation: 8 pannor (4+4) Storskaliga Breda höga kraftigt avsmalnande Lagring: använda bourbonfat Andel malt: 7% Kapacitet: 3,6 milj liter Produkterna: singelmalten 10Y var länge en slentrian, nysatsning 2003 med en 12 åring

3 Glenfarclas Distillery Speyside [glenn-far-klass] George Grant John Grant George Grant George.S.Grant John.L.S.Grant Chairman Ägare: J & G Grant Grundad: 1836 Fem generationer Glenfarclas utssågs 2006 till årets destilleri för sina grundvärderingar. Glenfarclas grundades av Robert Hay 1797 som fick sin licens 1836 i en dalgång till Spey. Destilleriet ligger på berget Ben Rinnes sluttningar väster om Dufftown och söder om Rothes. Glenfarclas betyder 'dalen med det gröna gräset' köpte bonden John Grant destilleriet för 500 pund, på den tiden en aktningsvärd summa. Fem år senare bildades firman J & G Grant med sonen George och familjeföretaget var ett faktum. Destilleriet har sedan dess varit i ätten Grants ägo i sex generationer. Det enda destilleriet som har samma genuina familjetradition är familjen Mitchels med Springbank, Mitchels är strået vassare då dom varit enade från licens start utökades antalet pannor från två till fyra och 1974 utökades antalet pannor ytterliggare från fyra till sex. Således en tredubbling i produktion under 15 år öppnade de ett stort modernt besökscentra. Destilleriet har idag 30 anställda. vatten från Ben Rinnes sluttningar. Smält snö rinner genom ljung, torv och granit samt kommer fram rent, mjukt och lätt syrligt i närliggande källor. Allmänt: Grundat 1836 Karaktär: Fruktig med en tydlig anstrykning av sherry och rök. Ägare: J&G Grant Vattnet: Spring on Ben Rinnes Mältning: Kornet Hordeum från Morey köps mältat och måttligt rökig externt Destillation: 6 pannor (3+3), sk boiling ball pannor, stora mäskpannor 30 kbm öppen gaslåga med Rummager. läggs på fat vid 63,6% Lagring: 1/3 sherry, 2/3 bourbon Dunnagetyp stenväggar och jordgolv Buteljering: Broxburn Bottlers Kapacitet: 3 milj liter Besökare: april sept vadagar Produkterna: bla 12 åring som kom till final i Whisky VM(Aflodal) Från 2007 lanseras en family reserve Ingen försäljning via independents

4 Dailuaine Distillery Speyside [däll-yoo-in] Ägare: Diageo Grundad: 1852 Dailuaine grundades 1852 av bonden William Mackenzie mellan berget Ben Rinnes sluttningar och floden Spey i närheten av staden Aberlour. Dailuaine betyder 'den gröna dalen'. Dailuaine är legendariskt då det var där som trenden med pagodtak startade genom arkitekten Doig. Destilleriet var i familjen Mackenzies ägo under många år och man byggde även upp Imperial på andra sidan floden och sedemera en relation till Talisker som kom in i gruppen förvärvades destilleriet av Jonnie Walker mfl. Året efter drabbades anläggningen av en omfattande brand som krävde stora renoveringar och pagoderna gick upp i rök var destilleriet i produktion igen och 1925 startade förvärvskedjan som via DCL och UDV slutade hos Diageo drabbades man åter av brand och nu bygger man ut till sex pannor gick man till internt ånguppvärmda pannor kom den första flaskan Dailuaine ut som single malt. Allmänt: Avsett för Blended Jonny Walker Karaktär: Lättsam något rök mycket sherryinslag. Ägare: Diageo Vattnet: Bailliemullich Burn Mältning: Kornet är lättrökt Chariot och Optic mältas och köps externt Destillation: 6 pannor (3+3), Lagring: Sker externt, single malt på Sherry annars på Bourbon Buteljering: Externt Kapacitet: 3,2 milj liter Andel malt: 2% går till single malt på sherry Produkterna: single malt på sherry Flora & Fauna 16 Y + några få independent Största delen går till Jonny Walker

5 Aberlour Distillery Speyside [äber-lau-er] Ägare: Pernod Ricard (Chivas group) Grundad: 1879 Aberlour betyder den tjattrande flodens mun. Vi är nu i hjärtat av Speyområdet, i ett av skotlands mest trångbyggda destilleri. Aberlour Distillery grundades 1879 av en kornhandlare, James Fleming i byn Aberlour vid bäcken Lour cirka 300m från floden Spey. Redan före 1879 låg ett destilleri på samma plats som brann ner. Fleming som drev Dailuaine på licens fick nu chansen att ta vara på sina erfarenheter. var från början liter årligen. Något som väckte särskild uppmärksamhet var att vattenkraften drev hela destilleriet fram till 1960! 1892 såldes destilleriet till Robert Thorne & Sons som effektiviserade driften drabbades destilleriet av en omfattande brand. En gnista hade antänt mältningsanläggningen. Elden spreds sig snabbt och drabbade även husen med jäskaren, mäskkaret och spritpannorna. Destilleriet var försäkrat och efter endast sex månader var produktionen igång igen. Under världskrigen var Abelour stängt i stor utsträckning köptes Aberlour av Distillers Limited som i sin tur övertogs av Pernod Ricard Destilleriet upplevde nu en kraftig uppgång med bland annat export till Europa och USA genomfördes en omfattande renovering och utbyggnad med fyra helt nya kopparpannor. Whiskyn blev under 80 och 90 talet allt populärare och utmärkte sig med flertalet priser öppnades de destilleriet för besökare med ett nytt och modernt besökscentra. Allmänt: Grundad 1879 Karaktär: Medelfyllig, söt och kryddig. Besökare: Ja alla dagar Ägare: Pernod Richard (Chivas group) Vattnet: underjordiska källor vid Ben Rinnes, lokalt kallad Saint Drosdans Well Vattnet anses vara mycket mjukt med en ph på 7 Mältning: Kornet tas från centrala mälterier och röks max 3 ppm. 90% av kornet från Skottland. Destillation: x pannor (3+3), Mäskpannorna är lökformade, tar 14 kbm och uppvärms av ångrör. Man fyller faten vid 63,5% Lagring: lagras på plats i sex lagerhus cirka fat. lagring på bourbon och sherryfat Buteljering: Buteljeringen sker i Killwinning, Ayrshire Kapacitet: 3,5 milj liter Produkterna: 50% single malt standardtappning 10 och 16 år

6 Craigellachie distillery, Speyside [krej-gell-achi] Ägare: Bacardi (John Deware & Sons) Grundad: 1891 Vi har nu kommit till vår norra del av resan och följer fortfarande Spey. Man förknippar destilleriet med White Horse som var skälet till produktionen på ett tidigt stadium. Craigellachie Distillery grundades 1891 av några lokala affärsmän bla Peter Mackie Destilleriet fick sitt namn från byn med samma namn som i sin tur fått namnet från en klippa Platsen där destilleriet ligger är mycket naturskönt då floderna Spey och Fiddich flyter samman där. Sju år efter byggnaderna stod klara startade destilleringen. All produktion hamnade i olika blendedsorter och framför allt White Horse övertogs företaget av DCL som senare ombildades till White Horse Blended renoverades och revs stora delar av destilleriet och pannorna ökades från två till fyra upphörde man att fylla faten på plats och de skeppades till olika fyllningsanläggningar. Destilleriet köptes 1998 av bolaget Bacardi PLC och drivs av John Dewars & Sons. I Craigellachie ligger även ett av de mer berömda hotellen i Skottland, Craigellachie Hotel Craigellachie hotell tillhör med sina 550 whiskysorter de populäraste hotellen i Speyside och även Skottland. Många hävdar att hotellet och dess bar är lika viktigt att besöka som destillerierna. Destilleriet tar sitt vatten från borrade vattentäkter från Conval Hills. Lättrökt korn tas från Glen Esk Maltings. De har ett modernt och komplext mäskkar i rostfritt stål Åtta jäskar i lärkträ som vardera rymmer liter. Alla pannor är lökformade och lika stora 22 kbm. Pannorna är internt uppvärmda med ångrör. Halsarna är raka och långa med svagt sluttande lyne arms vilket ger en kraftfull whisky. Craigellachie Allmänt: Grundad 1891 Karaktär: Söt, blommig något viol något rök. Ägare: Bacardi ( John Dewar & Sons) Vattnet: Källvatten från Little Conval hill Mältning: Kornet mältas externt, något rökt Decantermalt från Glen Esk Destillation: 4 pannor (2+2), alla lika stora 22 kbm ångvärmda Lagring: Faten fylls externt Buteljering: Externt Kapacitet: 2,8 milj liter Produkterna: 14 Y är en ny egen produkt som ersätter Diageos tidigare Flora & Fauna