Innehållsförteckning

Transkript

1 Manual Caféverksamhet 2018/2019

2 Innehållsförteckning Sida 3 Sida 4 Sida 5 Sida 6 Sida 7 Sida 8 Sida 9 Sida 10 Sida 11 Rutiner för uppstart av café Rutiner för stängning av café Hygieninstruktioner Personalinstruktioner Varulager Instruktioner för fika till domare, gästande lag och båsfunktionärer vid matcher Öppettider café Nyheter Kontaktlista caféansvariga 2

3 Korvkokning Rutiner för uppstart av café Under korvkokeriet finns knappen för att starta upp kokningen, graderna ska stå på 65. Förvärm gärna vattnet i vattenkokaren så blir korven fortare klar. Lägg i lagerblad och kryddpepparkorn, lite salt, korvspad och sist korven. När det inte är matchdagar så använd lite åt gången. OBS! - Vattenbadet under korvkärlet skall INTE bytas. - I hall A finns en termostat för all el. Kaffebryggare Holken En kaffekanna fylld med vatten går åt till en påse med kaffe. Slå på bryggaren och använd termosar så håller sig kaffet varmt Kaffebryggare A-hallen Till en påse kaffe går det åt 1,8 liter vatten. Ställ en termos under och slå sedan på kaffebryggaren och brygg direkt ner i termosen. Toast Förbered några och lägg i en av plastbyttorna och ställs in i kylen. Blir det några över skriv datum på locket och ställ in i kylen. OBS! Det är inte okej att lägga toasten i godisbyttor eller plastpåsar utan enbart i plastbyttorna som är avsedda för toast. 3

4 Holken B hallen Rutiner för stängning av café - Se till att det finns lite korvbröd, toastbröd, ost och skinka framtaget i kylen till nästkommande dag. - Diska alla termosar, bestick och fat m.m som har använts under kvällen. - Stäng av alla maskiner och rengör dessa. - Fyll på med varor i kylen och på försäljningsdisken så det är i ordning till kommande dag. Fyll på bakifrån så att de med kortast datum hamnar längst fram. - Torka av alla bord. - Ställ i ordning och vänd upp stolarna på bänkarna. - Städa båda toaletterna, den inne i Holken samt personaltoaletten som är låst utanför Holken. - Byt ut alla sopsäckar så att de är nya överallt i Holken. Alla sopor ska slängas i den blå containern, även kartonger och plastbyttor från godis. - Sopa golv och torka av golven i Holken. - Kolla så att nödutgången är låst och släck alla lysen. Café A hallen - Se till att det finns lite korvbröd, toastbröd, ost och skinka framtaget i kylen till nästkommande dag. OBS! enbart om det är matcher dagen efter! - Diska alla termosar, bestick och fat m.m som har använts under kvällen. - Stäng av alla maskiner och rengör dessa. - Fyll på med varor i kylen. - Plocka undan alla varor från försäljningsdisken och ställ in på rätt plats i skåpen. (Kiosken används även av andra föreningar som hushåller med egna produkter) - Torka av bänken och borden utanför kiosken. - Byt ut sopsäckarna i cafét och sätt i nya. Alla sopor ska slängas i den blå containern, även kartonger och plastbyttor från godis. - Sopa och torka av golven, i och utanför kiosken. - Torka av borden i ledarrummet, och vänd upp stolarna. - Sopa och torka av golvet i ledarrummet. 4

5 Hygieninstruktioner Checklista allmän - Tvätta alltid händerna innan du börjar arbeta - Tävtta alltid händerna efter toalettbesök - Tänk på att pengar alltid innehåller bakterier - Använd förkläde - Tänk på att smycken och piercingar innehåller bakterier - Tvätta alltid efter rökning och snusning. OBS! ingen snusning vid servering. - Är du sjuk eller förkyld skaffa ersättare! - Var noga med rengöring av alla maskiner, utrustning och bänkar i kiosken. Checklista korvkokning - Se den allmänna checklistan - Se till att korvspadet håller minst 60+ grader - Undvik att ta i korven och brödet med händerna - Korven är kylvara och skall alltid förvaras i kylskåpet. Checklista smörgåsgrillen - Undvik att ta i smörgåsarna med händerna - Temperaturen skall ligga på mellan grader, prova dig fram vad som blir bäst. - Skinkan, osten och smöret är kylvara och skall därför förvaras i kylen eller frysen. - Förberedda toast får inte läggas i plastpåse eller gamla plastförpackning från exempelvis godis. Lägg toasten i plastbyttorna som är avsedda för toast. - Smörgåsgrillen består av gjutjärn, noggrann rengöring före och efter användande! Handdukar Rena handdukar finns inne i varulagret i en korg inne i Holken, B hallen. Smutsiga läggs i en korg inne i städförrådet i Holken, B hallen. Handdukar till A hallen hämtas i Holken, B hallen. 5

6 Instruktioner för personal Du som ansvarar för kvällen/dagen ansvarar även för att det städas och låses innan stängningen. Vid akut brist handla in och lägg kvitto i kassaskrinet. Rutinerna från kansliet är att titta över kioskerna måndag morgon för att göra beställning för kommande vecka. Under helgen görs inga beställningar. Saker som går sönder eller som ni anser föreningen behöver kontrollera ect ta kontakt med er ansvariga för cafét som sedan mailar in till oss på kansli@orebrohockeyungdom.se. Det är svårt att uppskatta åtgången på kvällarna så vi ber er att inte ladda på för mycket korv åt gången. Fyll på i efterhand så att vi slippar att slänga så mycket på kvällarna. Dagskassan redovisar du snarast till den person som är ansvarig för cafét i ditt team. Kiosken i A hallen får nyttjas av alla som bokar istider i hallen. Vi måste därför respektera deras saker och de måste respektera våra. Använd inte kylar eller varor som inte är vårt. Det blir stor irritation om det används saker som inte är våra och vi inte har godkännande från de andra. Vi måste enligt lagarna tillhandahålla en personaltoalett. Denna toalett ligger utanför Holken, B hallen precis vid ingången. Denna toalett är låst utifrån och när ni vill använda den lås upp den med en nyckel eller likande och lås den sedan igen utifrån. Barn Får inte stå själva eller ta emot betalningar utan en vuxen är med och kontrollerar. Man måste vara 18 år. 6

7 Varulager Det primära varulagret är i Holken, B hallen. I A hallen har vi ett varulager som ska räcka under helgen men skulle något ta slut kolla i Holken, B hallen så att ni inte åker och köper produkter i onödan. För att skapa så bra ordning och för att underlätta beställningar så att alla varor finns vill vi att ni håller ordning i skåpen och ställer in saker enligt bilderna nedan. 7

8 Instruktioner för fika till domare, gästande lag och båsfunktionärer vid matcher Gästande lag Ledarna från gästande lag bjuds på kaffe med hembakt Båsfunktionärer Får ta med sig en kaffetermos till speakerbåset Domare Domare får mellan 2:a och 3:e perioden en korv eller en smörgås samt en kaffe eller en dricka. Övrigt Vill någon ledare ha kaffe till exempelvis möten går det att köpa en kaffetermos för 20kr. OBS! Se till att alla kaffetermosar kommer in efter matchslut. Detta gäller bägge hallarna. 8

9 Öppettider café Holken, B hallen Var på plats Öppna café Måndag Torsdag senast 16:45 17:00 21:15 Fredag senast 16:45 17:00 20:00 Lördag senast 09:15 09:30 18:30 Söndag senast 09:15 09:30 19:40 OBS! Öppettider kan korrigeras, se matchtider på hemsidan! Hall A Vardagar Helg Öppet när det är match! Öppet när det är match! Se till att ni är på plats minst en timme före matchen ska börja och stäng tidigast 40 minuter efter matchens/träningens slut. Kan bli problem när vi startar upp och någon annan förening är där innan. Fråga om ni får sätta ingången en kanna kaffe annars tar ni med en kanna från Holken ner för att ha något att börja med. OBS! Matchtiderna gäller bara för Örebro Hockey Ungdom och inte för Örnen eller övriga föreningar! 9

10 Kassaskrin Nyheter För i år lämnas kassaskrinen kvar i Holken, B hallen respektive A hallen och ni tar endast med er pengarna i kuvert och handkassan i väskan för att slippa hanteringen med de stora kassaskrinen. OBS! inga pengar får vara kvar i cafét. Glassfrys I Holken kommer vi börja använda glassfrysen för att förvara toastbröd. Vajer Under säsongen kommer det att sättas upp en vajer för att kunna låsa skåpen med våra varor. Dessa nycklar kommer att fästas på nyckelknippan tillsammans med cafényckeln. Blåa Container Kommunen har beslutat att införa lås på containern igen och den nya koden är:

11 Kontaktlista caféansvariga Föreningen Elisabet Olsen Team Team 04 Petra Sandsten Therese Eklund Team 05 Anna Lindgren Team 06 Karin Moberg Team 07 Helena Håkansson Team 08 Johanna Bouvin Sofia Strömvall Team 09 Jenny Forsman Dam Niklas Malmer Flick Martin Armborg