När cafét öppnas. Hämta cafénycklarna hos vaktmästaren Vaktmästarexpeditionen finns på motsatt sida cafét vid LMA-skylten.

Transkript

1 När cafét öppnas Hämta cafénycklarna hos vaktmästaren Vaktmästarexpeditionen finns på motsatt sida cafét vid LMA-skylten. Brygg kaffe Kaffe är alltid det som efterfrågas först. Tänk på att förbereda så att det finns tillräckligt med kaffe i periodpaus och mellan matcher. 1 påse Kahls-kaffe hälls i filterhållare med filter och sätts tillbaka i bryggaren, vatten fylls upp till full kaffekanna och hälls i luckan ovanpå bryggaren, sätt sedan på knappen på nedre delen av bryggaren. Tina korvbröd Korvbröd finns i stora eller lilla frysen i förrådet. Tänk på att förbereda för den som kommer efter dig genom att tina upp korv och korvbröd. Använd frysetikett för att märka korven och brödet med datum då den är tagen ur frysen. Sätt på korvkokaren: Stick in kontakten i väggen Kontrollera att temperatur-ratten står på grader Fyll korvkantinen med ca 1 dm vatten Salta lätt och lägg i 1 lagerblad och några kryddpepparkorn (finns i förrådet) Ta upp fryst korv från stora frysen om det inte finns tinad i någon av kylarna. Lägg i korv med tång (ta ej med händerna!) när vattnet är uppvärmt (tänk på att anpassa antalet korvar till aktivitieten i hallen, den korv som är kvar vid stängning skall slängas) Om man snabbt vill ha korv färdig innan kokaren är tillräckligt varm, kan man koka upp vatten i en kastrull och lägga i korvarna tills kokaren har kommit upp i värme, eller koka vatten i vattenkokaren och fylla i korvkokaren. Vid påfyllning av korv kan man för att ha koll t.ex. flytta över den varma korven till höger fack och fyll på nya korvar i det vänstra.

2 Sätt ut kassalådan i lådan vid försäljningsdisken Finns i LBK-förrådet. Ta fram LBK-varor från förrådet Fyll kyldisken med burkläsk, Gainomax, MER, drickyoughurt, musliyoghurt, pucko, smoothie, Delicato-kakor och RisiFrutti, ställ fram ketchup, senap, bitsocker, thépåsar, Kahls-muggar, lock, kaffepåsar, filter, samt ca 9 lådor olika sorters smågodis (ta av locken och lägg under lådorna) och godispåsar. Ställ 1 av varje flaskdricka överst på kyldisken då dessa får inte plats inne i kyldisken. Vill någon handla en sådan dricka så finns det kallt i kylen och sälja av. FYLL PÅ ORDENTLIGT I KYLDISKEN SÅ KUNDERNA SER SORTIMENTET = MERFÖRSÄLJNING Rulla upp rullgardinen till godishyllorna Gör ostsmörgåsar och lägg i kyldisken Se instruktion på väggen vid beredningsbordet. Bröd finns antingen tinat i kylen eller i någon av frysarna. Smörgåsmargarin, ost och grönsaker finns i någon av kylarna i cafét/förrådet. Tänk på att anpassa antalet smörgåsar till aktiviteten i hallen, överblivna smörgåsar slängs vid stängning. Obs! Alla smörgåsar skall omslutas av plast av hygieniska skäl! Tvätta alltid händerna ordentligt med tvål innan beredning av livsmedel! Förbered toast med ost och skinka Kontrollera om det finns färdiga toast i kyl eller frys, annars gör nya: Toastbröd, smörgåsmargarin, ost, skinka (ost på vardera sida om skinkan). Lägg i toastern och vänta tills grön lampa lyser (sätt på timern på väggen), ta ut toasten med teflontång och lägg den i en pappersficka avsedd för toast. Toast kan även göras på lediga stunder och packas i de tomma godisburkarna (glöm inte att datummärka). Det går utmärkt att försvara dessa frysta!

3 När cafét är öppet Billy s Pan Pizza Finns i lilla frysen i förrådet. Klipp av ena hörnet och värm i micro ca 2 min. Pannkakor 2st m. sylt & grädde Finns i lilla frysen i förrådet. Ta pannkakorna med tång, lägg på en tallrik och värm i micron ca +2 min. Toppa med sylt och spraygrädde (finns i kylen i köket). Påfyllning av varor Under dagen fyller man på varor så att det alltid är välfyllt, finnes i förrådet eller kylen. Om någon vara tar slut, v.v. notera detta på listan på förrådsdörren. Håll snyggt i cafét Gå med jämna mellanrum ut i cafét och ställ i ordning stolar, torka av bord och duka av koppar (glömd inte brickhållaren) och släng skräp, så att det ser snyggt och trevligt ut i cafét. Töm papperskorgen utanför cafét vid behov eller senast vid stängningsdags. Kontrollera vilka aktiviteter det är i ishallen Kontrollera alltid vilka aktiviteter som skall vara under dagen och se till att den du lämnar över till är medveten om detsamma, så att man bättre kan förbereda och underlätta försäljningen i cafét. Schemat hittas på laget.se/lerumsbk eller på anslagstavlan vid ingången.

4 Vid match i Vättlehallen Tänk på att alltid ha tillräckligt med kaffe förberett samt korv, smörgåsar etc. inför periodbyte och mellan matcher då det ofta blir långa köer i cafét! Vid match har följande rätt att gratis hämta ut: Sekretariat 1 kanna kaffe (inga kakor) Gästande lag: 1 kanna kaffe (inga kakor) Domare - 1 dricka eller kaffe (får inte bytas ut till något annat) Ledarkaffe Alla ledare i klubben, dvs lagledare, tränare, materialare och medlemmar i styrelsen köper s.k. ledarkaffe för 5:-. Vid problem kontakta caféansvarig eller i andra hand någon i cafésektionen, lista finns på anslagstavlan! Tänk på att bra service i cafét ger ett positivt intryck av hela klubben!

5 När cafét stängs Sätt på lock på godislådorna De dagar LKK öppnar efter oss (se nedan) ställs godislådorna in på vagnen i förrådet. Töm kyldisken och ställ in LBK-varor enligt schema Se bortplockningsschema på kyldisken de dagar då LKK öppnar efter oss, skall kyldisken tömmas (ställ in i kylen i förrådet), samt alla godislådor plockas in. Även kaffe, filter, thépåsar, socker, kaffemuggar, lock ska ställas in i förrådet. Senap och ketchup ställs in i kylen i köket. Släng överblivna smörgåsar och korvar Stäng av och rengör korvkokaren Dra ur kontakten till korvkokaren, töm ut korvspadet och diska behållaren noga!!! Dra ner rullgardinen över godishyllorna i cafét Kontrollera att allt elektroniskt är avstängt/stängt Stäng av strömbrytare till kaffebryggare, dra ur kontakt till toastmaskin och vattenkokare, samt kontrollera att dörrar till kyl och frys är ordentligt stängda. Sätt på diskmaskinen Diskmaskinstabletter finns i förrådet, använd endast ½ tablett per gång. Om diskmaskinen är i gång när du lämnar cafét, meddela vaktmästaren detta.

6 Ställ i ordning cafélokalen Duka av disk från bord och brickställ, torka av borden och släng skräp. På onsdagar ställs stolarna upp och ner på borden, övriga dagar ställs de i ordning runt borden. Sopa golvet vid behov. Ställ in kassalådan i förrådet Lämna kvar ca. 10st 20kr-sedlar och 4st 50kr-sedlar i växel, samt gott om mynt. Lägg övriga pengar, dvs dagskassan, i värdeskåpet Värdeskåpet sitter på väggen till vänster i förrådet, mata ner sedlar löst i luckan. Lägg inga mynt i värdeskåpet utan i en burk på vagnen. Rulla ner rullgardinen in till cafét Använd handtaget som finns inne i cafét på höger sida öppningen. Släng sopor, återvinningsmaterial och kartonger Soprummet ligger vid parkeringen, nyckeln finns på cafényckelpinnen. Torka av bänkar och golv i köket och förrådet Städmaterial finns i städförrådet intill cafét. Lås skafferi, café och lämna nycklar till vaktmästaren Vaktmästareexpeditionen finns på motsatt sida cafét vid LMA-skylten. Man kan lägga nyckeln i brevlådan utanför dörren. Lämna cafét rent och iordninggjort efter dig för en trevligare miljö!