sommar 2013 vecka 34 MAJS Lilla Grönsaks Mynta-chili-te 1 liten knippe mynta, 1 röd chili, 1 tsk rörsocker, 3 dl kokande vatten Skåra chilin några gånger på längden och lägg den i ett glas som tål kokande vatten. Tillsätt mynta samt 1 tsk rörsocker. Häll på kokande vatten och rör i glaset. Smutta på teet och ta upp chilin när teet är lagom starkt. Tips: Man kan ersätta chilin med skivad ingefära för en mindre stark men kryddig och annorlunda, uppfriskande dryck.
Extra Stora Mix Bläckfisk och grönsaker i tempurasmet 100 g små bläckfiskar 100 g spenat 1 röd paprika 3 morötter 1 liter vegetabilisk olja salt Tempurasmet: 3 äggulor ½ dl iskallt vatten 200 g vetemjöl Om bläckfiskarna är små går det bra att fritera dem direkt. Stora bläckfiskar ska först koka i ca 2 timmar. Skär stora bläckfiskar i ringar, de små kan användas hela. Skär grönsakerna i munsbitar. Förbered tempurasmeten: vispa upp äggulorna i en skål. Tillsätt lite vatten i taget och vispa tills smeten är skummig. Rör sedan i mjölet. Hetta upp oljan i en gryta tills den är så varm att den fräser när man sticker ner en tändsticka. Doppa grönsaks- och fiskbitar i tempurasmeten, en i taget, och fritera gyllene i den varma oljan. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Salta. Servera på ett stort fat och strö ev på extra salt. Servera ev tillsammans med söt chilisalsa. Bas, Stora Bas, Lant Ljummen potatissallad med majs 2 lökar 2 msk olivolja 700 g potatis 2 majskolvar 2 tsk socker 4 msk majonnäs 1 dl äppelcidervinäger ev färska örtkryddor Koka potatisen med skal och skiva den. Skala och finsnitta löken och stek den i olja i en varm panna utan att den blir brun. Tillsätt potatis, majskorn (skär loss från kolven i stora bitar), vinäger och socker samt. Låt sjuda i 10 minuter. Smaksätt ev med mer socker, vinäger och salt. Vänd potatissalladen med majonnäs och ev färska örtkryddor. Salladen passar bra till grillat kött, fågel eller fisk. BasisKassen, Stor BasisKasse KRYDDÖRTSMOUSSE med crostini 1 knippe vattenkrasse eller basilika citronsaft 2 dl iskall crème fraîche, 38% ¼ dl vitt vin 1-2 små lökar tunna brödskivor ev 1 vitlöksklyfta Skala och finhacka löken. Sautera den i vinet i en panna och låt sedan svalna helt. Grovhacka hälften av vattenkrassen. Mixa resten med lite crème fraîche. Vispa resten av crème fraîchen hårt. Vänd försiktigt ihop de två blandningarna och tillsätt löken, den hackade vattenkrassen och citrussaften. Smaksätt med salt och rejält med nymalen svartpeppar. Rosta tunna brödskivor i en glödhet grillpanna eller brödrost. Gnid ev brödet med en vitlöksklyfta innan servering. Forma moussen till ägg med hjälp av en sked och servera ovanpå den spröda crostinin. Smakar utmärkt till kall- eller varmrökt lax. Bas, Stora Bas, Grönsaks, lant Bönsallad med majs och tomater 200 g svarta bönor 1 lagerblad 2-3 vitlöksklyftor 200 g gröna bönor 1 majskolv 1 lök 250 g tomater 1 näve torkade dadlar 2 msk pumpafrön saft av 1 citron pumpaolja Blötlägg de svarta bönorna i vatten över natten. Skölj och koka dem mjuka i nytt, lättsaltat vatten tillsammans med lagerblad och vitlöksklyftor, 25-35 minuter. Snoppa de gröna bönorna och ångkoka dem under lock i 2 dl lättsaltat vatten. Koka majskolven i lättsaltat vatten och skär loss kornen. Skär löken i tunna ringar och dela tomaterna i lagom stora bitar. Rosta pumpafröna i en torr, het panna. Dela dadlarna i ganska stora bitar. Vänd ihop alla ingredienser, droppa över citronsaft och pumpaolja och servera genast på ett stort, vackert fat.
Grönsaks Stekt lammsallad med aubergine och tomat 400 g lammkött i tjocka strimlor 1 aubergine 3 tomater 3 dl yoghurt 50 g valnötter 2 vitlöksklyftor 100 g bulgur 1 liten lök ½ citron 1 msk rapsolja Halvera auberginen. Droppa lite olivolja på den ena halvans snittyta och strö på. Baka auberginen mjuk i en 150 grader varm ugn i 35-45 minuter, låt svalna lite och skrapa sedan ur köttet. Skär den andra auberginehalvan i grova tärningar och skiva eller klyfta tomaterna. Stek lammköttet vid hög värme i lite olivolja i en järngryta tills det har fin stekskorpa men fortfarande är rosa inuti. Ta upp köttet och stek aubergine och tomater gyllene i samma gryta. Vänd ihop lammköttet med båda sorterna aubergine samt tomaterna. Vänd ner grovhackade valnötter i yoghurten. Smaksätt med finhackad vitlök. Koka bulguren i lättsaltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Låt dra under lock tills den är mjuk. Låt svalna lite och vänd med tunna lökklyftor och rapsolja. Smaksätt med citronskal. Servera den stekta lammsalladen tillsammans med bulgur och nötyoghurt. Extra Stora Mix Saft med päron och paprika 1 röd paprika 1 päron ½ lime med skal Skär ingrdienserna i lagom stora bitar. Pressa först limen och sedan övriga ingredienser i saftpressen. Kärna ev ur paprikan för mildare smak. Tillsätt ½ röd chili för mer styrka. Grönsaks Fänkålssallad 1 fänkål 1 msk vitvins- eller äppelcidervinäger 1-2 msk olivolja ½ knippa basilika Skiva fänkålen mycket tunt, ev på en mandolin. Vänd ihop bitarna med vinäger, olivolja, salt, peppar och basilika. Bas, Stora Bas, Grönsaks, Extra Stora Mix Morotssallad med gurka och sesam 2 morötter ½ gurka 1-2 msk sesamfrön saft av ½ lime eller citron 2 msk tamari Skala morötterna och skiva dem tunt på en mandolin. Halvera gurkan och skiva den mycket tunt. Rosta sesamfröna i en torr, het panna. Vänd ihop morötterna med gurka, limesaft, tamari, lite salt och rostade sesamfrön. Kedelig, Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix Broccoli med mixad gurkvinägrett ½ gurka 1 broccoli 1 msk vinäger 3 tsk olivolja 1 msk fransk senap 1 liten vitlöksklyfta Dela gurkan på längden och skrapa ur kärnorna. Mixa gurkan med fransk senap, vinäger, vitlök och olja. Ångkoka broccolin det är jättegott tillsammans med vinägretten. Servera som tillbehör till grillat kött eller fisk.
Lilla Grönsaks Asiatisk kyckling i isbergsskålar med riskorn 2 kycklingbröst 1 isbergssallat ½ gurka ½ knippe mynta eller koriander 1 röd chili 2 vitlöksklyftor 1 lime 2 msk fisksås 1 msk socker 1 dl jasminris Koka kycklingbrösten i lättsaltat vatten i 15 minuter. Dra isär köttet i långa trådar. Använd de stora sallatsbladen till fyra skålar. Finsnitta resten av sallaten. Skala och skiva gurkan. Hacka mynta eller koriander grovt och blanda med kyckling, gurka och finsnittad sallat. Fördela blandningen i sallatsskålarna. Rensa och hacka chili och vitlök och mixa tillsammans med limesaft, fisksås och socker. Justera dressingens styrka med socker och fisksås. Rosta det okokta jasminriset i en torr panna vid svag temperatur ca 5 minuter och stöt det sedan i en mortel eller kaffekvarn. Riskornen ska bara stötas, inte bli till rismjöl. Anrätta sallatsskålarna med dressing och rostat ris. Singel Sallad med kål och melon 1 spetskål 50 g nyriven ingefära 1 melon 75 g mandel 1 msk honung 1 msk vitvinsvinäger 4 msk flädersaft Finstrimla spetskålen på längden. Kärna ur och tärna melonen. Blanda kål, melon, flädersaft och ingefära. Rosta mandeln i en torr panna. Tillsätt sedan vinäger och honung och rör tills mandeln är karamelliserad och vätskan har kokt in. Häll mandeln på bakplåtspapper, låt svalna och hacka den grovt. Häll den hackade mandeln i salladen och blanda väl. Låt salladen dra lite innan servering.
Majs Redo att sätta tänderna i - Majs är mums! Sätt tänderna i en saftig kolv och det bli inte mycket bättre. Fråga barnen. Majs påminner om sommarlov och cykelturer på landet och nykokt eller grillad majs ska serveras med solgult smör. I köket Dra bort bladen och trådarna från majskolven och ångkoka i saltat vatten under lock i 10 minuter. Servera med en kall klick smör eller ännu bättre örtsmör med t.ex. finhackad persilja och vitlök. Du kan också skära av de gula majskärnorna från kolven och steka eller ånga dem tillsammans med andra grönsaker. I magen Majs innehåller mycket energi pga. den höga sockerhalten. Mängden energi och socker varierar dock beroende på sort, och det finns både söt och väldigt söt majs. De gyllene kolvarna är också fyllda med både A, B och C vitamin samt massor av mineraler. På åkern På sensommaren drar majsskörden igång. Majs är en värmekrävande växt som kan bli upp till två meter hög. Vi har hittat några riktigt läckra majssorter men säsongen är kort så passa på att njuta av färska majskolvar medan de är här. Säsongen är mellan mitten av juli och fram till mitten av oktober. Förvaring Utnyttja det naturliga emballaget och låt bladen sitta kvar på kolven. På det här sättet kan majskolvarna hålla sig 1-2 dagar i rumstemperatur och upp till 8 dagar i kylskåp. Bärlådan 4 ASKAR - 127 KR. Bär är rena vitaminbomben. Bananer 2 kg - 58 KR. Första klassens bananer från Dominikanska Republiken. MelonLådan 3 MELONER - 109 KR. 3 meloner i en låda. Pisaos sommarmeloner
Undvik att råvarorna får värmeslag När sommarsolen värmer är det en bra idé att bestämma vart du vill att varan skall levereras. Speciellt under semesterperioden när leveranstiderna kan variera och din normala eftermiddags leverans kan bli en morgon leverans, eller vice versa. Det är därför en bra idé att överväga var vi kan ställa din leverans för att undvika frukter eller grönsaker får värmeslag. Vi har också en thermolåda som skyddar dina varor mot värmen under sommaren och mot kylan på vintern. Den finns att beställa på hemsidan under Lådor. Du kan skriva in dina önskemål vart vi skall ställa din leverans på hemsidan, under adressuppgifter. Kundtjänst har öppet hela sommaren så du är välkommen att kontakta oss som vanligt om du har frågor eller funderingar. BESÖK ÅRSTIDERNA Besök Årstiderna på Twitter @arstiderna_com, på Facebook www.facebook.com/arstiderna och på Instagram instagram.com/arstiderna. Årstiderna vecka 34 baslådan Färskpotatis: Billeslund Tomater: Productos Ecologicos Del Sur Citron: Sydafrika Gul lök: Holland Basilika citron; Danmark STORa bas Färskpotatis: Billeslund Tomater: Productos Ecologicos Del Sur Citron: Sydafrika Gul lök: Holland Vattenkrasse: Danmark Avocado: Peru Grönsakslådan Basilika citron: Danmark Spräcklig aubergine: Holland Citron: Sydafrika Gul lök: Holland Fänkål: Billeslund LantLådan Spenat: Tinggard Gurka: Lykkesholm Färskpotatis: Billeslund Little Gem Vårlök: Danmark SingelLådan Ananas multijuice: Uganda Piri piri chilisauce Vita bönor Nøddebar med bl. nødder Bananer: Den Dominikanske Rep - Den Dom. republiken Fänkål: Billeslund Avocado: Peru Lime: Spanien Lilla Grönsakslådan Vitlök: Argentina Mynte: Danmark Avocado: Peru Vårlök Tyskland Iceberg: Skyttes Gartneri Aps. Mild chili: Broendegården Lime: Spanien MixLådan Broccoli: Tinggard Gurka: Productos Ecologicos Del Sur Little Gem stora mix Broccoli: Tinggard extra stora mix Melon Piel de Sapo: Cucho Verde Semillero S.L. Ananas: Ghana Broccoli: Tinggard Spenat: Tinggard Lime: Spanien Gröna Frukt Mini paprika: Holland Körsbärstomater på kvist: Productos Ecologicos Del Sur basfrukt Pærer - Limonera: Biosphera Druvor: Italien Plommon, gula: Frutas Biomova S.L.U. FruktLådan Pærer - Limonera: Biosphera Kärnfria gröna vindruvor: Las Cabezuelas S.Coop stora frukt Vattenmelon "Chicago": Las Cabezuelas S.Coop Kärnfria gröna vindruvor: Las Cabezuelas S.Coop Pærer - Limonera: Sarl Reuse Blåbär: Polen Extra stora Frukt Vattenmelon "Chicago": Las Cabezuelas S.Coop Plommon: Italien Kärnfria gröna vindruvor: Las Cabezuelas S.Coop Plommon, gula: Frutas Biomova S.L.U. Kokosnöt: Den Dom. republiken FiskLådoR Torsk filé: Färska Fisken i Göteborg Kundtjänst Tel 08-7205020 mån 9-18, tis-fre kl 9-17 kundtjanst@arstiderna.com www.arstiderna.com