Färska skaldjur i buffétårtan



Relevanta dokument
10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen!

6 portioner. Vänd laxen några gånger under tiden. Servera laxen på sprött knäckebröd. 10 YO. DRYCKESTIPS: Talisker 10 YO D R Y C K E S T I P S

Påskdagen. Nubbesallad 4 port

Fika gott med blåbärskakor

Sommarbuffé på nolltid

Let's Dancefinal och go'middag

Vårbuffé. Rucolaröra. Kycklingfilé med tomat & oliv. Portioner: 10 personer (buffé)2 dl rucolasallad (ca 35 g) 1 vitlöksklyfta

Varma lättluncher i höst! Less is more! med paj & pizza

7 enkla pastasallader

Enkel sommarbuffé till festen (8 sidor) Smarta bufférätter med mycket smak och vackra färger.

Underbar måltid när ljuset återvänt

v.50 HILDING TIPSAR JULSPECIAL

Sockerkakor som alla vill ha

carpaccio på nötrulle

Recepttips. biggans.se

nyårsfest ABROTOS 6 december 2015 Ekologisk mat- och vinkultur

Fisk med brynt smör och pepparrot. Korv stroganoff med chili & persilja. Kyckling drumstick med rostade rotsaker

Bästa tårtorna till midsommar Tårta med färska jordgubbar. Här är våra mest populära recept.

Plockmat. i advent. Plockmeny

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Vispa samman ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200 grader ca 30 min.

8 april 2014 ABROTOS. Ekologisk mat- och vinkultur

Syrliga, smarriga inläggningar

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med.

Lyxa med husman i helgen (7 recept)

Ostsufflé, recept sid 97. Brittisk puddingskål från Iris Hantverk. AV Tove Nilsson Foto Lennart Weibull

Julia Rapp Ruth Skalin

Hemma hos Philip. En festmåltid till Mamma och Pappa

Gör en lätt sallad på bulgur och grönt

BRAXENRIBS BRAXENFRESTELSE KNAPRIG BRAXEN

Krämig räkpasta med körvel. Vecka 7

Stekt torsk med tartarsås och bellaverde. vecka 19

NordItalien 27 februari 2014

Sex favoritkakor. Tillagning

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 januari Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Meny lördagen 20/

Makalösa matjes - 8 goda sätt

Snitta och wrappa med mjukt tunnbröd

CHICKEN RIBS. & andra goda nyheter

PROJEKT REGIONPRODUCERAD MAT I ÖSTERBOTTNISKA STORKÖK. GRILLFEST MED REGIONPRODUCERADE LIVSMEDEL

grillbuffé 12 juni 2014

Glögg med incabär Testa att enkelt göra en egen glögg, Superfruits mustiga glögg är kryddad med bland annat incabär och cacao nibs. ca.

Påsk för hela slanten.

Fira en GREKISK PÅSK. med VICTORIA RIIS

Sött slut på påskbuffén! 8 äggstra goda recept

Ingredienser. Gör så här (BananChoklad) Mixa bananen, citronjuicen och sockret. Blanda i Kesellan, Fresubin DRINK Choklad och chokladpulvret.

!! Dragon'(och(vitlöksströmming(! strömmingsfiléer!! Ättikslag)

5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror!

Vårrulle Friterade räkor i sötsur sås Snabbstekt kinesisk broccoli med biff Mandelbönost Dryck:

Kalvfärsbullar i tomatsås. vecka 43

Midsommar ála Itrim. Smarta helgtips:

Snabbfixat med korv på grillen Enklare kan det knappast bli! Här är fem goda grillrecept med korv. 5 Recept med korv

Bli inspirerad av det. Mexikanska köket!

3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

3 DAGAR VECKA 3 VECKANS MENY

Vildmarkskocken 2007

Örtig fisk i ugn. Röda linsbollar i currysås. Korvpyttipanna. Grekisk köttfärspaj

Rödbets- och quinoasallad med granatäpple och fetaost. vecka 11

FRANSKA KLASSIKER FRANSKA KLASSIKER

Sweet dreams. Åsa Swanberg. Malou Holm. Wolƒgang Kleinschmidt. Matilda Boström. recept och bakning

Smula ned jästen i en bunke. Smält matfettet och häll i porter och julmust eller mörkt öl och julmust. Värm till 37 grader.

Gör så här Blanda marinaden ordentligt. Skär matjessillen i lagom bitar och lägg i marinaden. Låt den ligga ca två dygn innan servering.

Paul Svensson driver bland annat Fotografiskas restaurang i Stockholm. Päroncarpaccio med grönmögelost, honungskrutonger, olivolja och smält honung

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

MARMITERNA

Recept På berikade mellanmål. I första hand avsedda för patienter med E-kost, dålig aptit eller risk för undernäring

Het lövbiff med ingefära och ananas. Vecka 50

Innehåll. Allergi Vad är allergi...6 Överkänslighet...6 Äggallergi...6

Så hittar du kantarellerna

Vår-Medley. Lördagen den 25 mars 2006 kl. 18. Starter Fikon med ost. Förrätt Grön vårsoppa med bröd och parmesansmör

Äkta smakupplevelser!

Julrecept från Itrim!

Desserter. allt under 101 kalorier

Inspiration. lite recept och upplägg. Charkprodukter AB Billesholm

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 4 februari Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Vårlökskorv med stuvad grönkål. vecka 50

MAT FRÅN VÅR NATUR

God påsk! Festmat för påskens alla dagar. Chèvrecrisp med silltopp. Parmesanfylld påsklammstek. Mörk mousse. ... och 11 recept till!

Matinspiration & Recept från Coop. SUccé för alla tillfällen! buffé! Buffé. Matiga sallader och enkla bjudrätter!

Krämig kycklingpasta med persilja. vecka 35

Recept 3 rätters meny - Ladies Event

Vi skänker vinsten till SOS-barnbyar!

Carina och Ulrika Brydlings recept med GoGreens svenskodlade bönor

Pastasnäckor med kryddig färsfyllning

FAVORITMAT för hela veckan LJUVA 20 ÅR!

MARMITERNAS SKÅNSKFRANSKA GÅSAMIDDAG

Spenatpannkakor. med prosciutto och svamp. Vecka 20

Vecka Monika Ahlbergs julfestkasse. Ingredienser

Meny! För en hållbar vecka! Sju miljösmarta middagsrecept. meny

JULSKINKA Garant, Sverige, kokt, ca 3kg. I butikens manuella köttdisk

Lär dig laga barnmat i 5 enkla steg.

Sommarmat À LA TOMAS GUSTAVSSON

Stekt korv med majsoch tomatsallad. vecka 23

Strozzapreti med pancetta och råstekt kål. vecka 8

Prenumerera på vårt nyhetsbrev på och få ny inspiration

3 dagar. Ingredienser v 40. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 40. Köp gärna med fler matvaror!

Inspirerande recept med ekologisk kyckling

Wok Lönkan,

Nya, snabba vardagsfavoriter!

Recept på svensk grillsommar!

Transkript:

1 Färska skaldjur i buffétårtan Skaldjurscheesecake och smörgåstårtor blir ett lyxigt inslag på buffén. 5 Recept Foto: Ove Lindfors Cheesecake med lax & pepparrot Ingredienser 8 bitar Botten: 200 g kavring, eller pumpernickel 75 g smör, smält 200 g lax, kallrökt 1 st rödlök, liten 0,5 dl dill, hackad 2 msk pepparrot 250 g kesella 3 dl gräddfil 4 st gelatinblad Garnering: lax, kallrökt, skivad citron dil Rökt lax och pepparrot är alltid omtyckta smaker i en smörgåstårta. Denna cheesecake passar perfekt att bjuda på en buffé, men också som förrätt. 1 Smula brödet i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa ihop. Häll över i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Tryck ut smulorna över botten och en bit upp på formens kant. Ställ formen minst 1 timme i kylen. 2 Finhacka laxen och löken. Blanda med dill, pepparrot, kesella och det mesta av gräddfilen. 3 Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Lyft upp och låt smälta på svag värme i en liten kastrull. Ta från värmen och blanda i resten av gräddfilen. 4 Rör noga ner gelatinsmeten i laxröran. Smaka av med. 5 Bred ut fyllningen över bottnen. Täck med plastfolie och låt stå i kylen minst 4 timmar. 6 Vid servering: Ta ut cheesecaken en stund före servering. Garnera med laxrosor, citron och dill. 1

2 Foto: Holger Edström Löjromsbomb Ingredienser 8 personer 200 g philadelphiaost 1 st liten rödlök, hackad 1 krm Garnering 1 kg räkor med skal 0,5 dl gräslök, grovt skuren 1 krm grovmald svartpeppar Från Ally i Kalix har vi fått recept på löjromsbomb med räkor. Passar utmärkt som tilltugg till ett glas vitt vin eller på en buffé. Den är mycket enkel att laga och kan förberedas dagen innan. 1. Täck insidan av en liten skål med plastfolie. Rör osten mjuk och blanda med crème fraiche, hackad rödlök och. 2. Häll blandningen i skålen och täck med plastfolie. Ställ i kyl minst 2 timmar. Skala räkorna. 3. Vänd skålen upp och ned på ett serveringsfat. Dra bort folien. Garnera med löjrom och lägg de skalade räkorna runt om. Strö till sist över gräslöken och krydda med svartpeppar. Servera med rostat bröd. 2

3 Foto: Leif Jacobsson Kesellatårta med löjrom och syrad lök Ingredienser 10 portioner 3 dl kesella 1 dl crème fraiche 0,5 dl ramslök eller rucolasallad, strimlad 3 st gelatinblad 3 msk smör, smällt 3 st kavring, i skivor 200 g löjrom 3 st kallrökt lax, i skivor 2 st färska rödlökar, små 1 st lime 1 msk råsocker 3 st rädisor, tunt skivade plockad dill och körvel 1 Mixa kavringen i en mixer tillsammans med smöret. Klä en avlång sockerkaksform med plastfilm. Tryck ut kavringen som en botten och låt den stelna i kylen. 2 Blanda kesellan med ramslöken och smaksätt med och peppar. 3 Blötlägg gelatinet 5 minuter i kallt vatten. Ta upp bladen och smält dem på svag värme i crème fraichen. 4 Blanda kesellasmeten med crème fraichen/gelatinet och häll upp i formen. Låt stelna i kyl cirka 1 timme. Kan göras dagen innan. 5 Skiva rödlöken tunt, strö över socker, rivet skal och pressa juice från limen. Låt ligga i plastpåse 1 timme. 6 Garnera tårtan med löjrom, lax, rödlök, rädisor och plockade örter. 3

4 Foto: Ove Lindfors Skagentårta med löjrom Ingredienser 8-10 bitar 9 st landgångsbröd 1 kg räkor, med skal 3 st ägg, hårdkokta 1 dl majonnäs 1 dl crème fraiche 2 tsk pepparrot, riven citron, rivet skal av 1 frukt 1 dl dill, hackad nymald peppar Garneringskräm: 0,5 dl majonnäs Garnering: 500 g räkor, med skal ägg, hårdkokta citron dill Tore Wretmans skagenröra är en klassiker i vårt svenska matarv. Här blir den goda röran härlig fyllning i en lyxig smörgåstårta. 1 Kantskär brödet och lägg ut dem tre och tre. Gör tre rundlar med en form eller tallrik, cirka 22 centimeter i diameter. 2 Skala och hacka räkorna och äggen. Blanda ingredienserna till fyllningen och smaka av med och peppar. 3 Fördela hälften av fyllningen på första lagret bröd. Lägg på ett nytt lager bröd och därefter resten av fyllningen. Täck med ytterligare ett lager bröd. 4 Blanda crème fraiche och majonnäs och bred runt kanterna och på toppen. Plasta in och låt tårtan vila i kylen över natten så att brödet blir saftigt. 5 Vid servering: Täck kanterna med hackad dill. Garnera med räkor, löjrom, äggklyftor, citron och dill. 4

5 Skaldjurscheesecake Ingredienser 8 bufféportioner Botten: 75 g smör 200 g kavring 500 g räkor med skal 100 g kräftstjärtar, avrunnen vikt 1 st liten rödlök 400 g philadelphiaost, rumsvarm 2 msk riven pepparrot 0,5 dl hackad dill Till garnering: citron och dill Foto: Tia Borgsmidt Det här en sorts cheesecake som passar perfekt att bjuda på en buffé eller som förrätt. Gör gärna cheesecaken dagen innan den ska serveras. 1 Smält smöret och låt det svalna. Smula brödet i en matberedare. Tillsätt smöret och blanda ihop med brödsmulorna. 2 Häll över brödsmulorna i en form med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Tryck ut smulorna med handen över bottnen och en bit upp på kanten. Låt formen stå minst 1 timme i kylen. 3 Skala räkorna. Grovhacka räkor och kräftstjärtar. Skala och hacka löken. Blanda ingredienserna till fyllningen och smaka av med. 4 Bred fyllningen över bottnen. Täck över med platsfolie och låt tårtan stå i kylen minst 4 timmar. 5 Om löjrommen varit fryst låt den rinna av genom en sil så blir den fastare i konsistensen. Garnera tårtan vid servering med löjrom, citron och dill. 5